周記是分享生活中中的一些瑣碎的小事，老師都有布置學生寫周記的習慣。堅持寫周記我們可以從身邊小事中汲取更多的生命能量和智慧。我們聽了一場關于“餐飲實習周記”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過閱讀本頁你的認識會更加全面！

餐飲實習周記 篇1

作為一名大三的財務管理專業(yè)學生，我有幸在某知名餐飲企業(yè)獲得了一份為期三個月的會計頂崗實習機會。這對于我來說是一次寶貴的實踐經(jīng)驗，也是對我將來從事財務工作的一次磨練。在實習的第一周，我遇到了許多新鮮的事物和挑戰(zhàn)，下面我將為大家詳細介紹一下我的實習經(jīng)歷。

實習的第一天，我被分配到了財務部門，與其他同事一起協(xié)助完成日常的會計工作。剛剛開始接觸餐飲會計的我對于具體的工作流程還不是很清楚，所以我的導師帶著我一起完成了一天的工作內容。在導師的指導下，我開始了解餐飲企業(yè)會計的特點和要求。他告訴我餐飲企業(yè)的會計工作需要高度的準確性和細致性，因為這關系到企業(yè)的利潤和財務狀況。我從中學到了很多關于財務報表編制、成本控制和憑證的錄入等知識。

在接下來的實習中，我逐漸熟悉了財務軟件的使用，并開始負責每日銷售數(shù)據(jù)的錄入和盤點。由于餐飲業(yè)務的特殊性，每天有大量的銷售數(shù)據(jù)需要記錄和分析，在一開始的時候我覺得非常的困難，但是通過反復的練習和導師的指導，我很快適應了這個任務。每天的錄入工作中，我要仔細核對銷售數(shù)據(jù)和現(xiàn)金流，保證數(shù)據(jù)的準確性，并將其整理成報表反饋給上級領導。在這個過程中，我意識到了數(shù)據(jù)的重要性和真實性對于企業(yè)決策的重要影響。我開始注重細節(jié)，提高自己的專注力和工作效率，以更好地完成工作任務。

實習的第三周，我的導師開始讓我接觸財務分析和報表匯總的工作。財務分析是財務人員必備的一項技能，它能夠幫助企業(yè)分析自己的財務狀況，找出問題所在，并制定出改進措施。我的導師教會了我如何進行財務比率分析、成本效益分析等，通過這些方法，我可以從財務報表中找出公司的弱點和潛力，并提出相關建議。這個環(huán)節(jié)讓我意識到財務人員在企業(yè)中的重要性，我們不僅僅是數(shù)據(jù)的處理者，更應該成為企業(yè)決策的參與者和指導者。

實習的最后一個月，我開始有機會參與企業(yè)的預算工作。預算是企業(yè)經(jīng)營管理中的一個重要環(huán)節(jié)，它能夠幫助企業(yè)制定明確的目標和計劃，促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在預算編制的過程中，我需要參考歷史數(shù)據(jù)和實際情況，根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標和市場狀況，進行合理的預測和規(guī)劃。通過這個環(huán)節(jié)的實習，我深刻理解到了企業(yè)預算管理的復雜性和挑戰(zhàn)性，也更加明確了預算對于企業(yè)發(fā)展的重要性。

通過這次餐飲會計頂崗實習，我不僅學到了許多有關餐飲會計的理論知識，更重要的是鍛煉了自己的實踐能力和溝通能力。我學會了如何與同事合作，學會了如何與上級領導溝通，學會了如何處理復雜的財務問題。這些都是在課堂上無法學到的寶貴經(jīng)驗。

我想感謝我的導師和企業(yè)給我提供這次實習的機會。這次實習讓我更加明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向，并為我的未來提供了寶貴的經(jīng)驗和素材。我會繼續(xù)努力學習，提高自己的專業(yè)技能，在將來的工作中成為一名優(yōu)秀的財務人員。

餐飲實習周記 篇2

本周是我在餐飲部實習的第一個周，整個工作經(jīng)歷讓我興奮不已。在這里，我學到了很多東西，也遇到了很多挑戰(zhàn)，但最重要的是，我感受到了團隊的力量和合作精神。

第一天來到餐飲部，我被分配到了廚房當中，負責幫廚師們準備食材，打掃廚房衛(wèi)生等工作。一開始我感覺非常吃力，因為廚房環(huán)境炎熱，工作強度大，但廚師們都非常熱情和耐心地教導我，讓我覺得很受歡迎。我從他們身上學到了很多廚藝技巧和工作經(jīng)驗，也慢慢適應了廚房的工作節(jié)奏。

在接下來的幾天里，我還跟著服務員們學習了服務技巧，包括接待客人、點菜推薦、送餐等等。我發(fā)現(xiàn)在餐飲部工作需要非常細心和耐心，因為每一位客人都希望得到滿意的服務。我努力向服務員們學習，虛心接受他們的指導，慢慢地提升了自己的服務水平。

除了在廚房和服務臺的工作，我還參與了餐廳的布置和裝飾工作。每天下班后，我們都要一起清洗餐具、整理桌椅等，確保餐廳的整潔和美觀。我喜歡這種團隊合作的氛圍，大家互相幫助，共同努力讓餐廳變得更加溫馨舒適。

在這一個星期里，我遇到了不少困難和挑戰(zhàn)，每天都要面對繁忙的工作和突發(fā)的問題。但是我很慶幸自己能夠在這樣一個團結友愛的團隊中工作，大家一起努力、一起挑戰(zhàn)，真的讓我感受到了團隊的力量。我學會了團結合作、互相支持、不怕困難，也體會到了工作中的快樂和成就感。

這一周的餐飲部實習經(jīng)歷讓我收獲良多。我不僅學到了很多實際技能和工作經(jīng)驗，還體驗到了團隊合作的重要性和樂趣。我會繼續(xù)努力，不斷提升自己，在未來的實習中發(fā)光發(fā)熱，成為一個優(yōu)秀的餐飲服務人員。感謝餐飲部的每一位員工，讓我度過了這么愉快的實習周。期待下一周的挑戰(zhàn)和成長，我會更加努力，更加出色！

餐飲實習周記 篇3

第一周：

這是我作為一名餐飲專業(yè)的學生，在一家五星級酒店進行的實習的第一周。剛進入酒店的大堂，我被周圍的奢華氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動，因為這是我人生中第一次接觸到專業(yè)廚房的實習機會。

第一天的工作任務是幫忙準備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細觀察著老師傅們的動作。他們手法熟練，每一刀都準確無誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導著我。

在接下來的幾天里，我開始學習如何烹飪不同的菜品。老師傅們會給我一份菜單，然后告訴我該如何準備每一道菜。我和其他實習生們按照菜單上的要求，一起開始了菜品的烹飪。這期間，我學會了如何切配各種不同的食材，調配各種不同的調料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務部門進行實習。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗。當我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內容包括幫助顧客進行座位安排、記錄他們的點菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項既需要細心又需要快速應對的工作。我學會了如何聆聽顧客的需求，盡量滿足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動中，我也學會了如何保持禮貌和耐心。有時候，顧客可能會因為各種原因而產(chǎn)生不滿，但是作為餐廳的服務人員，我們需要站在客戶的角度去思考問題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實習的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進行了廚房和餐廳的輪崗，還有機會參與到了一場豪華婚宴的服務中。

這場婚宴規(guī)模龐大，來賓達到了數(shù)百人。我被分配到了負責迎賓和入座安排的位置。這是我在實習期間最忙碌的一天，但也是最充實的一天。我和其他服務人員一起配合默契地完成了所有的任務。

在這場婚宴中，我不僅學到了如何高效地迎賓和安排座位，還學到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對菜品不滿等。我為自己能夠應對各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結：

通過這三周的實習經(jīng)歷，我不僅學到了很多關于餐飲管理的知識和技能，還對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務的重要性和挑戰(zhàn)，同時也意識到自己在溝通、團隊合作和問題解決方面的不足之處。

這次實習的經(jīng)歷對我的專業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會持續(xù)努力學習，不斷提升自己的技能和能力，為將來成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員做好準備。

餐飲實習周記 篇4

前兩天又有外調了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調都是優(yōu)秀的員工，而且外調還有外快拿，所以外調不僅是精神上的獎勵還有物質上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調從不曾放棄，相信自己。

餐飲實習周記 篇5

第一周實習

本人于某酒店開始了餐飲業(yè)實習的旅程。這是我的第一次實習經(jīng)歷，心中充滿了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)。

在第一天實習時，我被分配到了餐廳的前臺。我的工作職責主要是迎接顧客、協(xié)助服務員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時間的推移，我逐漸適應了這份工作。我要時刻注意自己的儀態(tài)和語言，保持禮貌并提供優(yōu)質的服務。

第二周實習

在第二周的實習中，我被調到了餐廳的后廚部門。這是一個緊張且充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開始就明白，餐廳的整體運作離不開一個高效的后廚團隊。在這里，我學習到了如何和廚師團隊進行有效的溝通，學習了各種菜品的制作和擺盤技巧。

在我第一次接觸到烹飪時，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗豐富的廚師的指導下，我很快就適應了這個環(huán)境。我開始從事一些簡單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡單的工作背后隱藏著對技巧和速度的嚴格要求。我不能犯錯，必須時刻保持專注和高效。

第三周實習

第三周，我被調到了酒店的宴會廳部門。這是一個主要負責辦理婚禮、公司宴會等大型活動的部門。在這里，我學習到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調各個環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場婚禮宴會的籌備工作。我和其他同事一起負責把各種裝飾物擺放到宴會廳中，包括鮮花、燭臺等。這需要我們在短時間內完成，同時又要保持儀容儀表的整潔。在活動進行中，我協(xié)助服務員為客人提供餐具，確保每個細節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實習

在第四周的實習中，我被安排到了酒吧部門。這對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為在這里我需要學習調制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點和調制方法。

在這里，我通過和經(jīng)驗豐富的調酒師合作，學習了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調制出完美的雞尾酒。

總結

通過這四周的實習，我對餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學到了餐廳和酒吧的運作流程，還學會了如何與不同類型的客人進行有效的溝通。我也明白了良好的團隊合作和高效的個人工作對于餐飲業(yè)的重要性。

這次實習給了我寶貴的經(jīng)驗和鍛煉機會，我在團隊中得到了很好的幫助和指導。我也體會到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時也收獲了成就感和滿足感。我相信這次實習經(jīng)歷將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。

餐飲實習周記 篇6

這段時間婚宴特別多，我們也會被調去其他部門幫忙，每到周六周日就是宴會廳最忙的時候，也是我們包房比較清閑的時候，酒店就會“合理利用人力資源”，把我們調去宴會廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質量，而在宴會廳要的就是效率了，一人平均下來服務三桌客人，上菜速度也會很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過我覺得這也是對自己的一種鍛煉，自己平時做事情速度就很慢，經(jīng)理說我就應該放在宴會廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其實在餐飲除了做服務員還有就是做會議，之前做會議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時間也慢慢開始接觸會議，會議一般在早上，就是大家所說的早班，我們的工作就是早上做會議的準備工作，如準備紙筆，會議茶歇等，早上到崗開會議室門，在門口迎接客人，時刻待在門口隨時為客人服務，偶爾我們可以坐在旁邊的會議室里休息，其實我聽喜歡做會議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒腦子，只知道蠻干，就不會動腦子，而且嘴又不甜，也就不招領導喜歡，自己其實很看不慣那些給領導拍馬屁的員工，可是領導喜歡。這樣一來自己免不了受領導的冷落，當然留下一些臟活累活也就讓我來干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說是推車傳菜，可是一個女孩子總是不合適，更何況還是大專出來的女生，而且出來大家都問，我也不好意思說，覺得自己很委屈，那會子就覺得自己很沒用，大專出來的連個中專出來的都抵不過，竟淪落到到傳菜部來跑菜，后來自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時這也告訴我這個社會要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專業(yè)的知識，還要學會為人處事，更要在工作中靈活應變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領導的肯定。所以雖然我門是大專出來的，肯定有些地方，這些中專生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學習，三人行必有我?guī)熝桑f的就是這個道理。

餐飲實習周記 篇7

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實習，我已經(jīng)把前面的業(yè)務都基本學會了，但一接觸新的業(yè)務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

餐飲行業(yè)實習周記二

終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候! 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一。