周記寫作是人類進行思想交流的一個途徑，在學習中，我們經(jīng)常會有些周記的習慣。如何撰寫一篇自己滿意的周記呢？編輯為您提供了以下可能有用的“餐飲實習周記”，建議您將本頁加入收藏方便隨時閱讀！

餐飲實習周記 篇1

第一周

本周，我開始了在一家知名酒店的餐飲部實習。這是我大學生活中的第一次實習經(jīng)歷，充滿了新奇和期待。

在第一天的早上，我懷著忐忑的心情來到了酒店大堂。我的導師是餐飲部的一位資深員工，她給了我一個友善的微笑，并向我介紹了酒店的餐飲部工作流程和各個區(qū)域的功能。很快，她就帶領我參觀了整個餐飲部的設施，包括餐廳、廚房、酒吧以及負責宴會的大廳。

在參觀過程中，導師向我詳細介紹了餐飲部的工作崗位和各個工作人員的職責。我了解到，餐飲部是酒店的重要組成部分，承擔著接待賓客、提供優(yōu)質服務和創(chuàng)建愉悅體驗的責任。餐飲部的工作崗位主要包括服務員、廚師、酒保和宴會策劃人員等。

接下來的幾天，我主要負責餐廳的服務員工作。每天早上，我都會與其他服務員一起在餐廳進行早餐準備工作。我們需要打掃餐桌、擺放餐具、準備餐盤和擺設，確保一切都準備就緒，以迎接賓客的到來。這其中的細節(jié)和瑣碎，讓我深刻體會到了餐飲服務的辛苦與繁忙。

每當賓客來到餐廳用餐，我都會迅速走向他們，微笑問候并引導他們就座。然后，我會向他們介紹菜單和特色菜，并推薦一些受歡迎的菜品。我必須確保每位賓客的用餐體驗盡善盡美，滿足他們的需求，并解答他們可能有的任何問題。

雖然服務員的工作辛苦，但也充滿了很多樂趣和挑戰(zhàn)。我在實習的過程中學到了很多關于客戶服務的技巧和溝通技巧。我發(fā)現(xiàn)，友善和耐心是成功的關鍵，無論面對多么苛刻或者不滿的客戶，我們都要保持笑容和耐心，以解決問題和創(chuàng)造愉悅的用餐環(huán)境。

此外，我還有機會觀察和學習廚師和酒保的工作。我被餐廳后臺的火爆場景所震撼，廚師們快速而有序地準備著各種菜品，酒保也井然有序地調配著各種飲品。我意識到，一個完美的菜品不僅需要精湛的技術，還需要每個環(huán)節(jié)的密切合作和配合。

整個第一周的實習過程中，我深刻地感受到了餐飲部的繁忙和精彩，也意識到了自己在服務態(tài)度和溝通能力上的不足之處。我決心要持續(xù)努力，提升自己的專業(yè)能力和服務水平。

這一周的實習經(jīng)歷讓我收獲頗多，通過親身經(jīng)歷，我深刻理解了酒店餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。我會利用剩余的實習時間，繼續(xù)學習和成長，成為一名優(yōu)秀的服務員，并為酒店的餐飲部貢獻自己的力量。

餐飲實習周記 篇2

8月12日-8月19日

實習了有段日子了，害怕自己在實習后能有什么成就，那是實習帶來的負面么，課本上學的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變，我的實習周期也已經(jīng)一個月了，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識，我接觸了宴會的操作過程，也受到了酒店同事的贊許，實習本來就是大學里邊必須經(jīng)歷一個階段，但是在實習期間我們以什么心態(tài)對待確實很重件事情，工作注定著就是每天周而復始的在做同類的事情同時不能犯下任何的錯誤.每個月中的時候往往是最困苦的，不僅因為工資已經(jīng)拿好一段時間還有一半時間才能到下個月更是心靈上的一種挑戰(zhàn)，往往這個時候會冒出不想做下去的念頭，不能和學校里的日子比起來那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么對待一份工作都必須有個嚴謹?shù)膽B(tài)度，我還要繼續(xù)下去畢竟未來還需要拼搏。 實習了有段日子了，從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合。

感覺時間真是個可怕的東西，害怕自己在實習后能有什么成就，是在這之后來次成功的飛躍還是從此后成為個社會人，今后對于我而言需要承擔的是更多的責任。

8月19日-8月26日

人生應該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來迎接未來的每一天，然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺。那是實習帶來的負面么，我不知道，我只知道工作是每天重復做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應該說這就是工作中的定義。不過或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣。我也知道就現(xiàn)在而言，我根本沒資本去挑剔什么，無論從經(jīng)歷還是學歷，任何來說比起別人來說不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀，還要學更多的東西來充實自己，從而能讓自己了解到自己。課本上學的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應萬變.如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識作鋪墊,又哪應付瞬息萬變的社會呢 經(jīng)過這次實踐,雖然時間很短。

8月27日-9月3日

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經(jīng)一個月了。在這一周里，我收獲頗豐，不但把以前所干的事情干得越來越好，越來越熟練，和同事之間的關系也相處的越來越融洽了，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們，但經(jīng)過師傅邊講解邊操作給我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。

這一周開始，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識，并將其轉化到中間去。我接觸了宴會的操作過程，但都是我?guī)煾翟谧?，我在旁邊慢慢地學。下周師傅說會讓我實際操作。這周我還得到了客人的表揚信，也受到了酒店同事的贊許。

餐飲實習周記 篇3

周一：

今天是我的餐飲專業(yè)實習的第一天，我早早地來到了實習的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會很有趣。

第一項工作是幫忙準備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來。

隨著時間的推移，我開始學習如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導，練習如何使用刀具切菜和處理食材。開始的時候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡單的烹飪任務。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動手，才能更好地理解和掌握餐飲專業(yè)的實踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺工作。我需要接待客人、帶領他們入座并提供菜單。這是一個需要與人互動的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過程中，我學到了如何有效地溝通。有時候客人會提出一些特殊的要求或是有食物過敏，我需要耐心傾聽并將這些信息傳達給廚師。同時，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個快節(jié)奏的工作崗位，因為我需要將廚房準備好的菜品快速而準確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤并細心地擺放，確保每一道菜看起來都美味又精致。這需要我對菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時候不打翻或混淆菜品。

雖然這個崗位很辛苦，但我從中學到了團隊合作的重要性。在傳菜的過程中，我需要與廚師、服務員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準時送到客人手中。這一點讓我深刻認識到，一個優(yōu)秀的餐廳需要各個環(huán)節(jié)的無縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學習如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地搖晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調酒是一門藝術，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準確無誤，才能調出最佳的口感和味道。我也學到了一些調酒的技巧，如何使用調酒器具和藝術地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實習的最后一天。經(jīng)過一周的學習和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對于餐飲專業(yè)有了更多的了解，并且學到了不少實踐技巧。

實習過程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個需要身體力行和敏捷反應的行業(yè)，同時也需要良好的溝通能力和團隊合作精神。通過這一周的實習，我更加堅定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個實習只有一周，但我相信我所學到的知識和經(jīng)驗將會對我的未來職業(yè)發(fā)展起到重要的推動作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學習，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人士。

餐飲實習周記 篇4

第一周

從學校開始通知說要實習的時候，我就一直期待我的實習單位，沒想到的是學校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!

第二周

過了沒幾天，我們就開始學習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

第三周

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學的本專業(yè)的知識，所以我轉行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活。我們應該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經(jīng)驗?！霸诖髮W里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。

第四周

在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。

我們必須在工作中勤于動手，每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄，犯錯遭領導。

一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。

第五周

踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時候無法適應。影響一個人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的.輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。

心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個月，更加珍惜與同學之間的相處。

我是學會展策劃與管理的，在書本上學過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

第六周

實習的這段時間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走上工作崗位做好準備。這是我第一次來貴單位實習，對這里的一切還很陌生。學會去適應它，是一種鍛煉自我的過程。我的心情是非常地激動，因為單位能給我這種實習的機會，讓我不斷地補充自己，完善自己!實習時間雖不長，只有半個月，但我心得甚多。

第七周

為了能夠真正的學到知識，我很嚴格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實習這段時間，我可以簡單的總結為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當解決的時候也會獲益良多。 另一方面，要發(fā)揚團隊精神。公司是一個整體，公司產(chǎn)品是團隊的結晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標，團結眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

第八周

經(jīng)過實習我給自己的專業(yè)素質劃了個問號，語言的交流除了自己能夠表達，關鍵還得聽懂別人的話。而我在聽力上還需要進一步加強。另外對電腦(現(xiàn)代辦公軟件)的熟練運用也很重要，在公司經(jīng)常會遇到文字編輯與處理的工作，我就因為當初沒有好好學習excel，成了工作的一大障礙，不過現(xiàn)在已經(jīng)基本學會了。

在物業(yè)部任職，需要很好的溝通與交流能力(不管是電子郵件還是面談)。營業(yè)的工作需要各個部門的協(xié)助與配合，如果我有出色的交際能力，無疑對我的工作會有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務的時候，科長對我說：“在公司做事首先得學會圓滑，在學校也許你還是方形的，但現(xiàn)在必須磨去棱角讓自己變圓。有的事也許你認為該這么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以為是 ?！?/p>

第九周

這2個月在同事的協(xié)助下，順利的完成畢業(yè)實習工作任務，體會頗多。這次實習把我們從學校理論學習中拉到了在實踐中學習的環(huán)境。一進入崗位，我就意識到，單位雖然沒有老套的規(guī)矩，但卻有著不可違反的規(guī)定，我們就應該嚴于律己。與同事們的相處中，我也學到了待人、處事的態(tài)度、方式，木材店的人待人誠懇，雖然他們有的年齡和我一般大，我的感覺，他們很成熟，有很多值得我們學習的地方，這是我們用金錢買不到的機會，無論從工作、學習、做人上，我們都有很大的收獲。這2個月我們沒有白來，如果有時間，希望能還有一次這樣的實習機會。在本次實習的兩個月里，我深深體會到團隊合作的重要性，并勇于展現(xiàn)自我。自從來到這里，我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖?，最明顯的是我們轉化了做事的方法，原來是學完了再干，現(xiàn)在是邊干邊學。

這次實習為我提供了與眾不同的學習方法和學習機會，讓我們從傳統(tǒng)的被動授學轉變?yōu)橹鲃忧髮W;從死記硬背的模式中脫離出來，轉變?yōu)樵趯嵺`中學習，增強了領悟、創(chuàng)新和推斷的能力。掌握自學的方法，學會條理、耐心、使工作、學習、生活都步入系統(tǒng)化流程;思考方式成熟，邏輯性規(guī)范、明確。這些方法的提高是終身受益的，我認為這難得的兩個月，讓我真正懂得了工作和學習的基本規(guī)律。

第十周

總之，給予我們機會，從各方面為我們融匯知識，為我們將來的工作和生活鋪墊了精彩的一幕，我們認為這種改變是質的飛躍。以上只言片語，是我這些日子里個人心情總結，包括工作，學習，生活三方面的內容，也許不是最好的答卷，但每句話都是我的真情流露，不足之處見諒!

現(xiàn)在實習結束了，同事對我的成績也給予了肯定。我也對自己的表現(xiàn)基本滿意，為我走向社會打下了堅實的基礎，使我體會到，一定要勇于推銷自己，把自己的才能展現(xiàn)出來。我衷心的感謝木材店同事們，還有傳授給我們知識的老師們，今后我不會辜負你們的期望，把工作做得更好。

餐飲實習周記 篇5

前兩天又有外調了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調都是優(yōu)秀的員工，而且外調還有外快拿，所以外調不僅是精神上的獎勵還有物質上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調從不曾放棄，相信自己。

餐飲實習周記 篇6

第一周：

這是我作為一名餐飲專業(yè)的學生，在一家五星級酒店進行的實習的第一周。剛進入酒店的大堂，我被周圍的奢華氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動，因為這是我人生中第一次接觸到專業(yè)廚房的實習機會。

第一天的工作任務是幫忙準備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細觀察著老師傅們的動作。他們手法熟練，每一刀都準確無誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導著我。

在接下來的幾天里，我開始學習如何烹飪不同的菜品。老師傅們會給我一份菜單，然后告訴我該如何準備每一道菜。我和其他實習生們按照菜單上的要求，一起開始了菜品的烹飪。這期間，我學會了如何切配各種不同的食材，調配各種不同的調料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務部門進行實習。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗。當我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內容包括幫助顧客進行座位安排、記錄他們的點菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項既需要細心又需要快速應對的工作。我學會了如何聆聽顧客的需求，盡量滿足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動中，我也學會了如何保持禮貌和耐心。有時候，顧客可能會因為各種原因而產(chǎn)生不滿，但是作為餐廳的服務人員，我們需要站在客戶的角度去思考問題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實習的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進行了廚房和餐廳的輪崗，還有機會參與到了一場豪華婚宴的服務中。

這場婚宴規(guī)模龐大，來賓達到了數(shù)百人。我被分配到了負責迎賓和入座安排的位置。這是我在實習期間最忙碌的一天，但也是最充實的一天。我和其他服務人員一起配合默契地完成了所有的任務。

在這場婚宴中，我不僅學到了如何高效地迎賓和安排座位，還學到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對菜品不滿等。我為自己能夠應對各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結：

通過這三周的實習經(jīng)歷，我不僅學到了很多關于餐飲管理的知識和技能，還對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務的重要性和挑戰(zhàn)，同時也意識到自己在溝通、團隊合作和問題解決方面的不足之處。

這次實習的經(jīng)歷對我的專業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會持續(xù)努力學習，不斷提升自己的技能和能力，為將來成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員做好準備。

餐飲實習周記 篇7

第一周實習

本人于某酒店開始了餐飲業(yè)實習的旅程。這是我的第一次實習經(jīng)歷，心中充滿了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)。

在第一天實習時，我被分配到了餐廳的前臺。我的工作職責主要是迎接顧客、協(xié)助服務員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時間的推移，我逐漸適應了這份工作。我要時刻注意自己的儀態(tài)和語言，保持禮貌并提供優(yōu)質的服務。

第二周實習

在第二周的實習中，我被調到了餐廳的后廚部門。這是一個緊張且充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開始就明白，餐廳的整體運作離不開一個高效的后廚團隊。在這里，我學習到了如何和廚師團隊進行有效的溝通，學習了各種菜品的制作和擺盤技巧。

在我第一次接觸到烹飪時，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗豐富的廚師的指導下，我很快就適應了這個環(huán)境。我開始從事一些簡單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡單的工作背后隱藏著對技巧和速度的嚴格要求。我不能犯錯，必須時刻保持專注和高效。

第三周實習

第三周，我被調到了酒店的宴會廳部門。這是一個主要負責辦理婚禮、公司宴會等大型活動的部門。在這里，我學習到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調各個環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場婚禮宴會的籌備工作。我和其他同事一起負責把各種裝飾物擺放到宴會廳中，包括鮮花、燭臺等。這需要我們在短時間內完成，同時又要保持儀容儀表的整潔。在活動進行中，我協(xié)助服務員為客人提供餐具，確保每個細節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實習

在第四周的實習中，我被安排到了酒吧部門。這對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為在這里我需要學習調制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點和調制方法。

在這里，我通過和經(jīng)驗豐富的調酒師合作，學習了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調制出完美的雞尾酒。

總結

通過這四周的實習，我對餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學到了餐廳和酒吧的運作流程，還學會了如何與不同類型的客人進行有效的溝通。我也明白了良好的團隊合作和高效的個人工作對于餐飲業(yè)的重要性。

這次實習給了我寶貴的經(jīng)驗和鍛煉機會，我在團隊中得到了很好的幫助和指導。我也體會到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時也收獲了成就感和滿足感。我相信這次實習經(jīng)歷將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。

餐飲實習周記 篇8

第一周：邁出職業(yè)的第一步

作為一位餐飲專業(yè)的學生，我在大學期間學到了很多理論知識和技能，但要想真正成為一名出色的廚師，實踐是必不可少的。因此，我很興奮地開始了我的餐飲專業(yè)實習。

實習的第一天，我充滿期待地走進了五星級酒店的廚房。整個廚房都是一片繁忙的景象，廚師們舉手投足間展現(xiàn)出了他們的專業(yè)水準。我感到略有些緊張，但我深知這是我成長的機會。

在我的實習期間，我跟隨著一位經(jīng)驗豐富的大廚學習，他教我各種切菜的技巧和方法。我開始從最簡單的蔬菜切割起步，通過不斷的練習，我逐漸掌握了正確的姿勢和刀法。雖然最初的幾天我手指被刀劃傷了幾次，但是我不抱怨，因為我知道這是成為廚師的過程中的一部分。

在做了幾個簡單的菜肴后，我開始參與更加復雜的烹飪工作。我學習了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇湯。大廚仔細地指導我如何選購新鮮的蘑菇，并講解了制作湯的每個步驟。我親手使用他們所教的技巧，慢慢地將各種材料加入到鍋中。經(jīng)過一番耐心的熬煮，一道香噴噴的蘑菇湯就完成了。我雖然很滿足，但大廚告訴我，成為一名優(yōu)秀的廚師需要不斷地改進和學習。

在實習的第一周中，我還參與了餐廳的現(xiàn)場服務。我負責端菜和給客人倒酒。起初，我在和客人交流時感到有些拘束，但在大廚的鼓勵下，我漸漸變得更加自信和流利。通過與客人的互動，我了解到餐廳服務中的獨特之處，如何照顧每一位客人的需求，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)。

這一周的實習經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和成長。我深刻地明白到，餐飲專業(yè)不僅需要理論知識和技能，更需要對細節(jié)的關注和耐心的培養(yǎng)。通過實踐，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，并且意識到還有很長的路要走。但我相信只要我不斷努力學習和實踐，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

第一周的實習結束了，我期待著接下來的挑戰(zhàn)和機會。這段實習經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛餐飲行業(yè)，同時也堅定了我未來從事這個行業(yè)的決心。我相信通過這段實習，我可以真正掌握餐飲專業(yè)的技巧和知識，為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。

餐飲專業(yè)實習周記完。

餐飲實習周記 篇9

第一天：

今天是我開始在一家五星級酒店的餐飲部門實習的第一天。剛來到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大門，心里有些緊張又充滿了期待。領班帶領我來到了餐廳，介紹給我一些基本的工作流程和注意事項。接下來是我在餐廳的首個工作崗位：傳菜。

第二天：

第一天的工作雖然累了些，但我好奇心和工作熱情都沒有減退。今天我來到餐廳的后廚，參與了準備晚餐的工作。我從師傅那里學到了如何在特定的時間內準備出美味的菜肴，而不讓客人等待得太久。我學會了切菜、蒸魚、煮湯等基本的烹飪技巧，雖然手法還不夠嫻熟，但我已經(jīng)能夠獨立完成一些簡單的菜品了。

第三天：

今天，我有幸參與了一場婚禮宴會的服務工作。這是我第一次參與如此大規(guī)模的活動，也是我第一次見到那么多的餐點擺放在桌上。我們需要保持高效的配速，確保每桌的菜品按時上桌。雖然有些緊張，但我與同事們密切合作，盡力保持了一個良好的工作狀態(tài)。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的貴賓廳工作。這里的裝潢格外奢華，客人的要求也更加苛刻。我學會了如何細心地給客人倒酒、遞菜，始終保持微笑和禮貌。當然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我積極調整自己的心態(tài)來應對。深入地感受到了優(yōu)質服務的重要性和難度。

第五天：

實習已經(jīng)過去了一周，回顧這些天里的所學所感，我覺得自己真的有了不小的進步。我更加熟悉了餐廳的各種操作流程，不再像剛開始時那樣手忙腳亂。與此同時，我也更加懂得了團隊合作的重要性，因為只有大家齊心協(xié)力，才能為客人提供更好的服務。

通過這一周的實習，我意識到餐飲行業(yè)對于員工的要求真的很高，無論是工作技能還是服務態(tài)度。我決心在剩下的實習時間里，進一步提升自己的工作能力和服務水平。這次實習經(jīng)歷不僅讓我親身感受到了餐飲行業(yè)的魅力，更讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃產(chǎn)生了興趣和信心。我希望能夠繼續(xù)努力，為將來的職業(yè)道路打下堅實的基礎。