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酒店培訓總結 篇1

尊敬的各位領導，各位同事：

大家上午好！

首先非常感謝賓館領導和夏經(jīng)理對我的信任和關愛，在四月份安排我去南京進行餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念?？傮w來說，這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。

下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關于培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：

關于培訓，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細一想，什么叫培訓？培訓的含義是什么呢？如果在去南京之前問我的話，我還真給不了大家一個準確的答案。所謂培訓就是一種培養(yǎng)和訓練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標是改善和提高受訓者的知識、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績效和個人的發(fā)展。我以前也接受過培訓，也培訓過別人，但我始終沒有找到有效培訓的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓，以前每當安排培訓時，我心里就犯愁，因為我不知道怎么培訓才能讓員工從內心里接受培訓，怎么才能讓員工有效的吸收培訓的內容。通過在南京的學習和交流，在對于培訓的認識上有了更大的提高。培訓者有四個等次，

1、盲目式——不知何為培訓，不知道培訓什么。

2、嘗試式——知道培訓什么，不知如何培訓3、因循式——知道如何培訓，不能有效培訓4、策略式——注意有效性并強調變通創(chuàng)造性。我想我以前應該介于嘗試式和因循式之間吧！

以前培訓效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓無效果的弊端，通過和老師以及同學的交流，許多酒店包括我們有以下幾點弊端：

1、培訓選擇不恰當?shù)臅r間。比如在班前會時培訓員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務的疲勞活動，下午本來想休息，卻又被我們強行拉出來接受培訓，怎么會有結果呢？

2、內容有偏差。太多的強調技能和程序的培訓，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓。

3、培訓的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？

同時通過和老師、同學的交流，我們又總結了針對培訓弊端找出了對策。

1、班前會解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓。培訓只講一個問題，重點不超過三個，因為專家認為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復。

2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費時間，又找不到解決問題的方法。

3、個別指導解決個別問題，一定要結合實際，因為不同的問題需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個團隊共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時機、場合和方法。

我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行培訓夏經(jīng)理都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。

大家知道，我們餐飲服務員都是成年人，而我們成人學員又有他固有的心理和特點，比如：

1、學習動機和他的需求息息相關

2、注重實效和應用3、肯定自我，很難接受他人

3、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。

4、固守經(jīng)驗，難以接受新事物。還有注意力時間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運動，體驗實踐。這占37%。

5、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓，學習的途徑在哪兒？我們學習一般通過5+1學習，5+1就是五個感官加上思維。而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。

綜合以上的問題，我認為以后培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分，觀察與分析、設計與計劃、激勵與調動、實施培訓、評估和認證。

1、觀察與分析

員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀察和分析，其重點內容包括：目前的服務標準和程序做得如何？餐廳服務員的知識、技能怎樣？服務的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達到餐廳的質量要求？餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確了解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。

2、培訓的設計與計劃

培訓活動的設計與計劃職能包括三部分內容，即：預測培訓結果與擬訂培訓目標，安排地點、時間、人員、設備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓課程。

3、培訓中的激勵與調動

培訓師要解釋培訓的原因和重要性，帶領員工共同描繪出參加培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要尊重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓勵。要為員工提供成功的機會，如鼓勵發(fā)言、鼓勵展示等。當員工體會到成功的喜悅后，他們將更樂于參加培訓。

4、培訓中的問題與處理

培訓活動中總是會有不同的問題發(fā)生，訓導師要有能力隨時解決問題，排除培訓中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答。培訓師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必須是建設性和沒有威脅成分的。培訓師給出反饋信息時，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應針對行為表現(xiàn)，而不是個性，應基于培訓師的觀察，而非推斷。建設性的反饋強調長處，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當?shù)臅r間、適當?shù)牡攸c，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助于增強培訓效果。

5、培訓工作的實施

實施培訓是為了增加部門中的技術人員人數(shù)，提高餐廳服務員的自信心和工作滿意度，提高服務和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務員的榮譽感。

6、評估和認證

培訓師要隨時評估與認證餐廳服務員的學習效果，以保持餐廳服務員工作的趣味性。要展示和承認餐廳服務員的進步。培訓結束前，要針對餐廳服務員工作進行總結。

以上是在學習后對培訓工作的認識和一些心得，我相信我們在夏經(jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。

在南京學習過程中還學習了餐飲品牌建設、高效餐飲運作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術與技巧等十二門課程，從中也學到許多的知識。培訓班結束后，我們餐飲班還建立了qq群，經(jīng)常在網(wǎng)上交流經(jīng)驗，互相幫助，互相支持，和許多酒店成為好朋友。

以上是我在南京學習的一些心得體會和學習成果，在此向大家簡單的匯報了一下，有認識不足之處，還希望大家能夠諒解

謝謝大家！

餐飲部：xx

酒店培訓總結 篇2

酒店工程部的任務是負責酒店動力系統(tǒng)的運行管理，設備設施的維修保養(yǎng)和更新改造，從而確保酒店的格調和營業(yè)的需要，堪稱酒店的心臟部門，酒店工程部的工作技術性、專業(yè)性很強，這就要求工程部的員工既要熟悉酒店的規(guī)章制度，又要具備工作崗位所需要的專業(yè)知識，熟悉本崗位的所有的操作流程和安全規(guī)范，熟練掌握維修操作技巧，要令員工達到這一要求，作為工程部經(jīng)理就要扎扎實實地抓好部門的培訓工作。

1、通過對員工職業(yè)道德、酒店意識的培訓，提高員工的思想境界，樹立“顧客至上，服務第一”的意識。這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明安全禮貌施工，處處將確保賓館的正常營業(yè)和對客服務工作的順利進行擺在第一位，高標準、高質量地完成工作任務。 附：——么是酒店意識？

酒店意識是在酒店的經(jīng)營管理活動中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來的帶有職業(yè)特征的價值觀和職業(yè)規(guī)范。

——酒店意識包括哪些方面？其核心是什么？

酒店意識包括：賓客、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、整體協(xié)調、成本、安全、設備維修保養(yǎng)、自我修養(yǎng)，角色、法律、管理、市場競爭、創(chuàng)新、質量、培訓等方面的意識。其中核心是賓客意識。

2、使員工熟悉酒店的規(guī)章制度。明確自己的崗位責任，明白酒店對自己工作崗位責、權、利的規(guī)定，以及對行為規(guī)范、考勤、儀容儀表等各方面的要求，清楚知道自己的上級是誰和請示匯報制度的具體內容，從而使他們在日后工作中嚴格遵守。

3、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規(guī)范，（需持證上崗的應先培訓考取上崗證后，才能上崗工作），提高員工的技術技能素質。使每位員工對自己負責的設備設施都能做到“四會”：會使用、會維護、會檢查分析、會排除故障。

4、當員工面對突發(fā)性的設備故障，或緊急情況（如停水、停電等）時，懂得如何第一時間應對處理，從而將事故對酒店、對顧客的影響控制在最小的范圍內。

5、通過對不同層次的員工進行培訓和考核，掌握員工技能水平的情況，在部門內形成多層次的人力資源儲備。

1、領導重視，目的明確，定好培訓計劃。

——作為部門經(jīng)理，首先要正確認識到培訓工作在部門管理中所占的重要地位，重視培訓工作在部門內的開展。

——根據(jù)酒店和部門的經(jīng)營管理需要，明確各階段、各層次的培訓目的，參考國內外酒店工程部培訓的經(jīng)驗，制定適合部門培訓工作的長期計劃和短期安排。

（2）制定培訓的方案、形式；

（3）安排好培訓的時間；

（4）做好培訓所需費用的預算；

（5）定好培訓效果評估的方法。

（2）有針對性地制定培訓計劃大綱和期限；

（3）定好訓練課程表，設計學習的形式；

（4）制定控制的措施；

（5）擬好考核的題目。

明確了培訓的目的，定好了培訓計劃和內容，這只是部門培訓工作的基礎，要做好培訓工作，關鍵還是要抓好落實。

（1）要讓員工認識到參加培訓的必要性。

讓員工通過培訓，切實感受到自己在思想意識、業(yè)務技能、應變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應手，在競爭中處于更有利的地位，從而充分意識到培訓的重要，意識到企業(yè)提供的培訓機會，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓由“要我學”，轉變?yōu)椤拔乙獙W”。

（2）部門經(jīng)理要抓培訓工作的落實，責任到人。

要從培訓目的、計劃的制定，培訓工作的組織實施，培訓質量的考核，培訓后在實際工作中應用效果的信息反饋，以及根據(jù)反饋的信息對培訓工作進行改進等全方位進行督導，有關工作及責任要層層落實到人，要長抓不懈。

（3）安排員工參加培訓要分類、分層次，合理安排。

酒店工程部有多個專業(yè)工種，每個工種的專業(yè)知識，負責的設備設施、操作規(guī)范、故障的應急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術水平、處理問題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓一定要有針對性，分類、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過場的形式，否則只會是浪費時間而收效甚微，同時我們還應注意安排員工培訓，時間上要合理，絕不能因培訓影響部門的正常工作，給酒店、顧客造成影響。

（4）對于培訓的效果要進行考核，可以從兩個方面進行：

一是培訓結束時進行考試，檢查大家對培訓的內容是否記住及理解，考試通過表示該員工可以獲取上崗的資格，及接受進一步培訓深造的資格。每位員工每次參加培訓及考試成績應記入該員工個人檔案中，作為該員工能力評估的依據(jù)之一。若條件許可，建議考試成績與該員工的獎金補貼掛鉤，從而進一步起到獎勵先進，鼓勵后進的作用。

二是培訓結束后，參加過培訓的員工是否能將培訓中掌握的技能應用到實際的工作中。應用效果好的員工，證明他能較好地掌握了培訓的內容，使自身的能力有了切實的提高，這些員工部門可以重點培養(yǎng)，繼續(xù)給機會安排深造，逐步將他培養(yǎng)成部門的技術骨干，直至管理人員。

酒店工程部員工的培訓工作是不可能常年不便的，隨著酒店的發(fā)展、部門人員的變動、動力系統(tǒng)運行時間的增加、設備設施的更新，有關對員工的要求、動力系統(tǒng)的操作規(guī)范、設備的維修技巧都會出現(xiàn)變更，這就要求部門的培訓工作隨之進行改進以適應情況的變化，而且現(xiàn)有的部門培訓工作本身也可能存在不足之處，作為部門經(jīng)理一定要清楚這一點，并要廣泛聽取反饋意見，不斷總結學習，組織改進完善部門的培訓工作。

（1）此項工作主要由酒店的專職培訓部分負責。

（2）培訓內容主要是酒店基礎知識，應包括：

酒店介紹、酒店基本管理制度（如員工手冊、考勤制度、獎懲制度、請示匯報制度、儀容儀表要求等）、酒店意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、安全與消防、語言。

（1）此項工作主要由部門及國家專業(yè)技術評核機構負責；

（2）培訓的主要內容應包括：

上崗專業(yè)基礎知識（如需持證上崗，則應安排參加國家專業(yè)上崗資格證的培訓考核，通過考核領取上崗證后才可安排上崗）。

崗位工作基本操作規(guī)范、安全操作及消防制度、交接班制度。

（1）酒店工程部員工培訓工作主要是在職培訓，由部門負責。

（3）培訓的方式是多樣、靈活的，部門可根據(jù)實際情況采用不同的培訓方式，達到更好的培訓效果：

以干代訓（將培訓內容結合到日常工作中，通過實際操作達到培訓目的）。

交叉培訓（不同工種間互換工作崗位進行工作和培訓，使受訓員工一專多能，為部門人力資源做好儲備）。

工作總結分析會議。

老員工再培訓（對以往已培訓過的內容組織再培訓，達到加深印象、提高工作技巧的效果）。

（2）培訓內容根據(jù)酒店、部門現(xiàn)在的經(jīng)營管理和未來發(fā)展的需要來選擇，培訓完成回來后能夠將培訓所學帶回來傳授給其他同事，并應用到工作中。

（3）方式包括出外（出國）考察，安排到國內或國外專業(yè)學校進修等。

由員工根據(jù)自己的工作和發(fā)展的需要，自行選擇培訓內容和培訓方式，

酒店培訓總結 篇3

酒店培訓總結報告

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店業(yè)作為其中的重要一環(huán)，面臨著日益激烈的競爭。為了提高服務質量，吸引并留住顧客，酒店必須不斷進行員工培訓。在過去的一個月中，我們針對新入職員工和在職員工進行了全面的培訓，取得了顯著的效果。

主體部分

一、培訓目標

本次培訓旨在提高員工的專業(yè)技能和服務水平，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，提升客戶滿意度。我們希望通過培訓，使員工能夠更好地理解酒店文化，提高工作效率，為酒店的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

二、培訓內容與方法

1. 專業(yè)技能培訓：針對不同崗位的員工，我們進行了崗位職責、操作流程和應對突發(fā)情況的培訓。例如，前臺接待員接受了禮儀、溝通技巧和預訂系統(tǒng)的培訓；客房服務員學習了客房清潔和維護的知識。

2. 服務理念培訓：通過案例分析、角色扮演等形式，使員工深入理解“客戶至上”的服務理念，提高服務意識。

3. 團隊協(xié)作培訓：通過團隊建設活動和模擬實戰(zhàn)演練，增強員工的團隊協(xié)作能力，提高整體服務效率。

4. 在線學習平臺：利用在線學習平臺，員工可以隨時隨地進行自我學習，鞏固和拓展所學知識。

三、培訓效果評估

1. 理論測試：對參加培訓的員工進行理論測試，結果顯示員工的理論知識水平有了明顯提升。

2. 實操考核：通過觀察員工的實際操作，發(fā)現(xiàn)他們在應對突發(fā)情況和處理客戶投訴方面更加得心應手。

3. 客戶反饋：收集客戶對酒店服務的評價，結果顯示客戶滿意度較之前有了顯著提高。

4. 員工反饋：對參加培訓的員工進行問卷調查，結果顯示員工對培訓內容和方式表示滿意，認為培訓對提高自身能力有很大幫助。

四、問題與改進措施

在培訓過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題，例如部分員工對某些專業(yè)知識掌握不夠扎實、團隊協(xié)作中存在溝通障礙等。為了解決這些問題，我們提出以下改進措施：

1. 對專業(yè)知識掌握不扎實的員工進行一對一輔導或組織專項訓練，確保他們能夠熟練掌握相關技能。

2. 加強團隊內部溝通，定期組織團隊建設活動，提高員工的溝通能力。

3. 針對不同崗位的特點，制定更加個性化的培訓計劃，以滿足員工的個性化需求。

4. 鼓勵員工提出創(chuàng)新性的想法和建議，激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力。

5. 對培訓內容和方式進行持續(xù)改進，以適應不斷變化的市場需求和客戶需求。

部分

通過本次培訓，我們取得了顯著的成果。員工的整體素質得到了提高，客戶滿意度也有了顯著提升。我們將繼續(xù)努力，不斷完善培訓體系，為酒店的可持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻。

酒店培訓總結 篇4

在天緣酒店管家部、餐飲部培訓結束后，按計劃4月5日我到前廳部報到接受一個月的培訓。

一、 前臺： 1、了解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。

優(yōu)惠以及折扣權限。

報告、表格及記錄本。

系統(tǒng)代碼、付款方式。

5、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法

6、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務規(guī)范，交接班程序。

7、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

8、培訓前臺賣房技巧。

9、培訓VIP接待程序。

上機進行電腦操作，包括入住、退房、預定等。

入住登記程序培訓。

結帳退房程序培訓。

團體入住及結帳程序培訓。

培訓轉換房間的程序。

二、禮賓部：

1、了解禮賓員的工作內容及工作程序

幫助客人運送進出酒店的行李，代客保管行李；引領入住客人進房；為客人介紹酒店及客房的設施設備及使用方法；為客人遞送傳真、留言、客房鑰匙、包裹、信件、電報、電傳及文件、表單等；回答客人詢問，為客人提供服務；幫機組訂車；完成客人委托代辦服務等。

2、 了解接機代表的工作內容

三、總機

1、 熟記常用電話號碼及酒店內線號碼

操作及注意事項

免打擾及留言服務

四、大堂副理

了解大堂副理的工作職責及工作內容

五、收獲及總結

1、突發(fā)事件應變能力提高

在前臺接工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺員工，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的情況，我們要安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全。

2、溝通能力提高

作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名酒店員工所必須要學習的課程。

最后我們要相信“客人是酒店的上帝,客人永遠是對的”。

酒店培訓總結 篇5

酒店培訓心得總結

酒店行業(yè)是一個服務型行業(yè)，每一位員工都需要具備一定的專業(yè)知識和技巧，才能夠提供優(yōu)質的服務。為了提高員工的專業(yè)素質和工作能力，我參加了為期一個月的酒店培訓課程。在這段時間里，我學到了很多新的知識，并提高了自己的綜合素質。下面是我對這次培訓的心得總結。

我認為培訓課程的設置非常合理。課程內容涵蓋了酒店行業(yè)中的各個方面，包括前臺接待、客房服務、餐飲服務等。每門課程都由行業(yè)專家親自講解，他們從自身的實踐經(jīng)驗出發(fā)，為我們傳授了許多實用的技巧和方法。這讓我對酒店服務的要求有了更深入的了解，并且明確了自己在各個方面需要提高的地方。

培訓課程注重實踐操作。在課程中，我們不僅聽講解，還需要進行各種實際操作練習。比如，在前臺接待課程中，我們進行了模擬客戶接待的訓練，學會了如何應對客人的各種需求和問題；在客房服務課程中，我們學會了如何快速而有效地清潔客房，并提供貼心的服務。這些實踐操作讓我們能夠更好地掌握所學的知識和技能，并且加深了對工作的理解和認識。

培訓課程還注重團隊合作。在課程中，我們經(jīng)常需要進行小組討論和團隊合作。這能夠培養(yǎng)我們的溝通和協(xié)作能力，培養(yǎng)我們在團隊中發(fā)揮自己的優(yōu)勢，并且學會傾聽和理解他人的觀點。這對我們今后在工作中的團隊合作非常有幫助，能夠更好地與同事合作，提高工作效率。

培訓課程還注重個人素質的培養(yǎng)。在課程中，我們除了學習專業(yè)知識和技能外，還進行了一系列的身體素質和心理素質的培養(yǎng)。比如，我們進行了體能訓練，增加了身體的抗壓能力；進行了心理輔導，幫助我們更好地調整心態(tài)和處理壓力。這些培訓讓我們在工作中更加具備了良好的心理素質和身體素質，能夠更好地應對各種挑戰(zhàn)和困難。

小編認為，這次酒店培訓對我個人的成長和發(fā)展非常有幫助。我學到了很多實用的知識和技能，并且提高了自己的綜合素質。培訓課程的設置合理，實踐操作豐富，團隊合作訓練和個人素質培養(yǎng)全面，讓我在短時間內就得到了很多進步。我相信，這次培訓對我的職業(yè)發(fā)展起到了很大的推動作用，我將會以更加積極的態(tài)度和更高的標準來完成我的工作。

酒店培訓總結 篇6

尊敬的各位領導，各位同事：

大家好!

首先非常感謝賓館領導對我的信任和關愛，在安排我到餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念?？傮w來說，解析什么是酒店管理培訓學習工作總結關這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。

下面對授課老師所講到的關于酒店管理培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：

關于酒店管理培訓，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細一想，什么叫培訓？培訓的含義是什么呢？如果在去學習之前問我的話，我還真給不了大家一個準確的答案。所謂培訓就是一種培養(yǎng)和訓練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標是改善和提高受訓者的知識、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績效和個人的發(fā)展。我以前也接受過培訓，也培訓過別人，但我始終沒有找到有效培訓的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓，以前每當安排培訓時，我心里就犯愁，因為我不知道怎么酒店管理培訓才能讓員工從內心里接受培訓，怎么才能讓員工有效的吸收培訓的內容。通過在學習和交流，在對于酒店管理培訓的認識上有了更大的提高。培訓者有四個等次，1、盲目式——不知何為培訓，不知道培訓什么。2、嘗試式——知道培訓什么，不知如何培訓3、因循式——知道如何培訓，不能有效培訓4、策略式——注意有效性并強調變通創(chuàng)造性。我想我以前應該介于嘗試式和因循式之間吧！

以前酒店管理培訓效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓無效果的弊端，通過和老師以及同學的交流，許多酒店包括我們有以下幾點弊端：1、培訓選擇不恰當?shù)臅r間。比如在班前會時培訓員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務的疲勞活動，下午本來想休息，卻又被我們強行拉出來接受培訓，怎么會有結果呢？2、內容有偏差。太多的強調技能和程序的培訓，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓。3、培訓的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？

同時通過和老師、同學的交流，我們又總結了針對培訓弊端找出了對策。1、班前會解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓。培訓只講一個問題，重點不超過三個，因為專家認為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復。2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費時間，又找不到解決問題的方法。3、個別指導解決個別問題，一定要結合實際，因為不同的問題需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個團隊共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時機、場合和方法。

我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標。按照經(jīng)理的指解析什么是酒店管理培訓學習工作總結關令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行酒店管理培訓經(jīng)領都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。

大家知道，我們餐飲服務員都是成年人，而我們成人學員又有他固有的心理和特點，比如：1、學習動機和他的需求息息相關2、注重實效和應用3、肯定自我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗，難以接受新事物。還有注意力時間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運動，體驗實踐。這占37%。2、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。3、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓，學習的途徑在哪兒？我們學習一般通過5+1學習，5+1就是五個感官加上思維。而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。

綜合以上的問題，我認為以后酒店管理培訓培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分，觀察與分析、設計與計劃、激勵與調動、實施培訓、評估和認證。

1、觀察與分析

員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀察和分析，其重點內容包括：目前的服務標準和程序做得如何？餐廳服務員的知識、技能怎樣？服務的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達到餐廳的質量要求？餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確了解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。

2、培訓的設計與計劃

培訓活動的設計與計劃職能包括三部分內容，即：預測培訓結果與擬訂培訓目標，安排地點、時間、人員、設備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓課程。

3、培訓中的激勵與調動

培訓師要解釋培訓的原因和重要性，帶領員工共同描繪出參加培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要尊重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓勵。要為員工提供成功的機會，如鼓勵發(fā)言、鼓勵展示等。當員工體會到成功的喜悅后，他們將更樂于參加培訓。

4、酒店管理培訓中的問題與處理

酒店管理培訓活動中總是會有不同解析什么是酒店管理培訓學習工作總結關的問題發(fā)生，訓導師要有能力隨時解決問題，排除培訓中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答。酒店管理培訓師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必須是建設性和沒有威脅成分的。培訓師給出反饋信息時，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應針對行為表現(xiàn)，而不是個性，應基于培訓師的觀察，而非推斷。建設性的反饋強調長處，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當?shù)臅r間、適當?shù)牡攸c，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助于增強培訓效果。

5、酒店管理培訓工作的實施

實施酒店管理培訓是為了增加部門中的技術人員人數(shù)，提高餐廳服務員的自信心和工作滿意度，提高服務和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務員的榮譽感。

6、評估和認證

酒店管理培訓師要隨時評估與認證餐廳服務員的學習效果，以保持餐廳服務員工作的趣味性。要展示和承認餐廳服務員的進步。酒店管理培訓結束前，要針對餐廳服務員工作進行總結。

以上是在學習后對酒店管理培訓工作的認識和一些心得，我相信我們在經(jīng)理及各位領導的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。

在學習過程中還學習了餐飲品牌建設解析什么是酒店管理培訓學習工作總結關、高效餐飲運作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術與技巧等十二門課程，從中也學到許多的知識。培訓班結束后，

酒店培訓總結 篇7

酒店員工培訓的工作總結怎么寫？一份全面的工作總結可以為上級部門、下屬單位和相關部門提供一定時期的工作，讓他們知道做了哪些工作，怎么做的。下面是小編給大家?guī)淼木频陠T工培訓的工作總結5篇，希望大家喜歡！

酒店員工培訓的工作總結篇1過這次培訓，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分——身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。二、交際能力酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。三、觀察能力服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。四、記憶能力在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。五、應變能力服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。六、營銷能力一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。酒店員工培訓的工作總結篇220__年2月13日，我幸運的成為公司一員。轉瞬之間，我在公司已經(jīng)工作一個月。在這緊張而忙碌的一個月里，我得到了公司領導和同事們的幫助。我一邊工作，一邊學習，有進步也有不足。下面就我入職一個月以來的工作，做出如下總結：1、本職工作入職后，主要負責公司各項酒店培訓工作。其中包括擬定20__年上半年培訓計劃，新員工入職培訓，柜組長以上管理人員、D班、軍校課程安排及培訓、酒店、超市一線員工重點技能培訓（包括服務禮儀、化妝技巧、普通話推廣學習等）、梳理公司各崗位技能與工作流程、連鎖店長選拔方案、制定五四青年節(jié)活動方案等。除了自己的本職工作外，還參與了公司的三八節(jié)活動、到超市服務臺幫工一周、巡店等工作。2、初期學習入職前我一直從事酒店管理工作，對于人事工作的了解相對較少。但是我很喜歡人事工作，很愿意在人事工作方面有所發(fā)展。到公司后，我盡快調整自己，迅速的投入到人事工作的學習當中，以期在最短的時間里熟悉公司的組織結構、人員分配等基礎信息。再通過與部門同事和公司員工的溝通交流，獲取培訓需求。根據(jù)員工及各部門各崗位需求，制定新的培訓計劃。在部門同事及領導的幫助下，制定出一系列培訓計劃、活動方案并將一一付諸于實際。3、工作心得上班時間我立足做好我的本職工作、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度、團結同事、對自己嚴格要求。下班時間充實自己，加強學習。我時常感嘆自己很幸運加入了聯(lián)民這么好的一個大家庭，和同事們在一起工作的時間非常的開心，我很享受在這里度過的每一天。同時也很感謝公司對我的認可與信任，給我機會為我提供了這么好的學習的平臺。我在工作中獲得了鍛煉機會、通過不斷地學習總結，培訓工作越來越得心應手，我的職業(yè)目標也隨之變得越來越清晰具體。在這一個月的時間里我學到了很多，也進步了很多。在取得進步的同時，我認識到自身還是有很多的缺點與不足。工作中還是不夠仔細，容易犯一些小錯誤，在人力資源專業(yè)知識方面相對缺乏等等。在以后的工作中我會更加謹慎的對待每一項工作，建立危機意識，提高自己的執(zhí)行力。在工作過程中出現(xiàn)的不足與問題，將逐步克服和加以完善。我相信自己會在以后的工作過程中，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，積極、主動、高效地完成各項工作，盡努力，完成領導交給我的一切任務。酒店員工培訓的工作總結篇3為進一步提高員工熟知酒店知識，全面強化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學習發(fā)展型企業(yè)，酒店行政人事部于12月份對全店員工進行了系統(tǒng)培訓，現(xiàn)將本次培訓工作總結如下：一、目前完成的工作1、本次由行政人事部牽頭組織，針對酒店所有入職員工進行統(tǒng)一的公共課培訓。課程有酒店行業(yè)基礎知識、禮貌禮儀、儀容儀表、工作態(tài)度等相關方面的規(guī)范化培訓。此培訓旨在加強酒店各部門員工層的交流和溝通，在加強酒店公共課知識的同時，給大家提供一個放松心情，交流思想和增進了解的平臺。2、加強對員工開業(yè)前期禮貌禮儀、儀容儀表等內容的宣貫及培訓，培養(yǎng)員工的酒店服務意識和主人翁精神，熟知酒店各項規(guī)章制度，統(tǒng)一培訓結束后，將由各部門自行組織具體的崗位技能培訓。各部門須將下一個月部門培訓計劃于本月25日前發(fā)至行政人事培訓部備案。3、本次培訓結束，對全體員工進行考核試卷測驗，并讓各部門受訓人員代表填寫培訓評估表，及時有效地了解員工培訓真正需求，為下次員工入職和轉正考核培訓工作有了明確的目標方向。二、不足與努力的方向1、我酒店雖為四酒店，但員工受教育程度普遍不高。在培訓過程中具有一定的艱巨性，須反復宣貫，耐心說服教育，方能取得一定培訓效果。在今后的培訓工作中要強化培訓技能，增加新內容、新亮點及互動環(huán)節(jié)，增添課程的趣味性。培訓將是行政人事部的主抓方向。2、各部門培訓工作需要及時跟進。除培訓部酒店公共課培訓外，各部門要切實加強本部門員工的崗位實操技能的培訓，只有配合好行政人事部組織開展的培訓和開展好本部門培訓，才能在崗位服務過程中做得更加完美。培訓部會根據(jù)各部門上交的培訓計劃去跟進各部門的培訓和開展本部計劃內的各種培訓。3、堅持質檢和培訓工作的有機結合。做到從質檢中來到培訓中去，通過培訓再到質檢中的考驗。(通過質檢巡查和分析各一線部門的賓客意見表來確定)進行專題培訓。使在質檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓來教育員工。使員工隨時注意服務細節(jié)，保證酒店的服務質量，不僅要做到敬業(yè)，還要做到專業(yè)。4、加強培訓現(xiàn)場管理。這次由行政人事部組織的培訓分兩批進行，由于人多，場地不大，加上沒有話筒音響設備，后座的部分員工聽不清等問題，今后要解決場地、設備帶來的一系列問題，切實地讓更多員工學習更多知識內容。5、培訓意識有待提高。本次培訓是以酒店行政人事部發(fā)文到各部門的通知，但是目前有些部門對本部門員工培訓監(jiān)督力度不夠，致使員工工作散漫，到場培訓不及時或借故不來培訓，所以各部門要強化培訓意識，配合協(xié)助好行政人事部開展的工作，樹立良好的職業(yè)道德意識。今后將建立培訓監(jiān)督機制，以提高員工對培訓的重視程度，積極性與參與性。酒店員工培訓的工作總結篇4為進一步提高員工熟知酒店知識，全面強化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學習發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部20__年對一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進行了一系統(tǒng)培訓，現(xiàn)針對過去一年培訓工作總結：一、20__年年度完成的培訓工作1、由__集團人力資源部牽頭組織，分別在20__年7月和12月開展了新員工入職培訓，并對新員工以卷面的形式進行考核，考試成績歸入轉正依據(jù)、組織領班以上干部觀看__老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會，共5次、20__年10月至12月期間組織銷售人員系列培訓共7次，提高了銷售人員銷售、溝通技巧、20__年9月至11月期間開展了“服務由心開始”主題培訓，其中我貌參與了“服務由心開始”授課式培訓，重點培訓服務人員的服務意識、服務心理和服務態(tài)度、“從微笑到品牌服務”的主題培訓，重點培訓服務標準、服務禮儀、服務藝術、服務技能、服務質量以及組織開展“假如我是客人”互動式培訓、“酒店店訓、服務口號以及服務格言”甄選活動，并舉辦了酒店培訓成果發(fā)布會。20__年年末，我們又開展了儲備干部人員培訓班，說明集團重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。2、每部門定時安排培訓，酒店一線部門客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會廳每周培訓一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每兩周培訓一次，而人事部、財務部每月培訓一次。各部門根據(jù)實際情況，組織員工培訓，培訓主題也豐富多彩，例如：20__年客房部以例會形式培訓共75多次，其中每周全員全部到場參加培訓有36次。針對工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專題培訓。工作中發(fā)現(xiàn)物品擺放不規(guī)范的情況，由主管組織員工進行現(xiàn)場培訓與指導；針對鋪床不平整的情況，部門根據(jù)理論學習內容現(xiàn)場演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場指導，讓員工掌握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去__酒店，進行大理石拋光及鋪床的培訓，提高了服務人員的工作技能。為了參加區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進行鋪床模擬比賽，在正式比賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個人獎項。常規(guī)培訓主要以員工禮貌禮儀、對客服務、業(yè)務技能以及臨場應變方面。通過案例的培訓，提高員工解決問題和處理問題的能力。同時，每次培訓的結果進行考核并嚴格要求員工，做到獎罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強、提高服務質量。二、酒店培訓不足以及努力方向1、開展員工酒店的目的是學以致用。實踐中，理論性課堂培訓安排得較多，而現(xiàn)場性技能培訓、體驗式崗位培訓則安排較少，導致酒店培訓與實際工作難以形成有機聯(lián)系，起不到提升酒店服務水準的作用。2、培訓成果的運用基本沒有。酒店質檢小組應與培訓工作有機結合，做到從質檢中要求到培訓中，通過培訓再到質檢中的考驗。使在質檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓來教育員工。周而復始，這樣就達到了培訓的目的。3、提高培訓者積極性。培訓是為了能給客人提供更好、更專業(yè)的服務。而不是將培訓看作是一種負擔，對于集團開辦的培訓工作，各部門應積極響應，不得敷衍了事。部門內部應營造互動學習型組織，相互學習，相互分享，相互提高。4、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感。5、加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現(xiàn)實工作能力轉化的效率，促進個人工作效率提高，從而帶動酒店整體人員素質地提高。6、我們應在實施中高層管理者“領導型”工程，培養(yǎng)中高層管理者應對酒店市場變化、帶好團隊、處理突發(fā)時間、科學管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎工程。三、20__年酒店培訓工作重點(一)人事部：1、加強對新員工入職培訓，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項培訓。重點灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承。2、跟蹤、紀要各部門培訓進度，關心集團對酒店培訓進度，掌握員工培訓情況。及時與各部門培訓主管溝通，了解各部門培訓需求。(二)前廳部：1、加強預訂技巧的培訓，不斷提高房間的入住率。2、強化對住店客人進行拜訪，爭取更多的回頭率。3、開展各崗位的標準化、程序化培訓。4、部門內部進行業(yè)務知識的交叉培訓。5、每月對各崗位的案例進行總結、分析、討論。6、對員工進行“怎樣留住客人”的專題培訓。7、加強員工的服務意識、禮節(jié)禮貌、熱情及主動服務的培訓。(三)安保部：1、保安員熟練使用消防器材及組織人員疏散能力、檢查安全隱患能力。2、加強監(jiān)控室操作流程培訓、巡邏人員職責培訓、突發(fā)事件應急預案及各崗位接火警處置程序。(四)財務部：繼續(xù)對收銀組多方面的實操培訓、成本組業(yè)務強化培訓、收貨及倉管組業(yè)務重點培訓、禮貌禮儀培訓、微笑服務培訓、總賬業(yè)務培訓、會計檔案管理等。(五)工程部：加強對設備操作流程宣講、安全知識操作培訓、酒店一線公共區(qū)域維修時禮儀禮貌培訓。(六)銷售部：戰(zhàn)略營銷、搞定客戶的六脈神劍、如何準確掌握酒店預測方法、如何促成雙方達成一致、如何深入探究和迎合客戶需求、消除銷售中的客戶顧慮、如何創(chuàng)造客戶需求、如何實施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新營銷理念，打造一流銷售、收入管理的應用等培訓課程。(七)客房部：1、酒店禮儀禮貌、服務意識及行為規(guī)范培訓。2、清潔機械的使用及保養(yǎng)培訓。3、對客投訴及意外事件的處理培訓。4、強化大堂保潔的標準及要求的培訓。5、制 服間及倉庫的規(guī)范管理培訓。6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓。7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓。8、酒店客房服務質量及服務標準培訓。9、節(jié)約水電的使用、低值易耗品的使用等培訓。10、客房做房程序及要求培訓。酒店員工培訓的工作總結篇520__年已經(jīng)過去，在這一年里，__大酒店在__公司和__公司的共同經(jīng)營下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對酒店部分設備設施進行了更新和改造，荒廢多年的三樓經(jīng)過裝修營業(yè)，彌補了酒店娛樂項目的空缺，使酒店的服務項目更加完善，針對客房異味的問題，通過打開窗戶通風得到了根本的解決，同時對客房舊電視進行了更新，所有的這些給酒店帶來了生機和希望。酒店設備的更新、服務項目的完善、員工服務水準的進一步提高，使__大酒店在20__年的星評復核中取得有史以來的成績第二名，使__大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娛樂項目，并多次開展各項比賽，即增強了員工的體質又豐富了員工的業(yè)余生活，酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。所有的這些員工只能通過認真工作來回報酒店。今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團結進取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務，全年共接待了VIP團四個，會議無數(shù)次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：一、加強業(yè)務培訓，提高員工素質前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，今年來針對五個分部制定了詳細的培訓計劃：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓；針對行李處的`行李運送和寄存服務進行培訓；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓；特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓，為今年的星評復核打下一定的基礎，只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質的服務。二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費用（原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費用，房卡0。18元/張，鑰匙袋0。10元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費用）；商務中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。四、注重各部門之間的協(xié)調工作酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。五、加強各類報表及報關數(shù)據(jù)的管理前臺按照局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進行報關，認真執(zhí)行局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。20__年客房收入與20__年客房收入進行對比，住房率增加了9。46%，但收入?yún)s減少了__元，主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性竟爭導致平均房價降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡況表附后。成績是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識和體會到：1、在服務上缺乏靈活性和主動性。2、總機的設備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴。3、個別新員工對本職工作操作不熟練。4、商務中心復印機老化，復印機效果不好，影響到商務中心的收入，今年全年商務中心的復印現(xiàn)金收入只有x元。根據(jù)酒店給營業(yè)部門制定了新的銷售指標和任務，20__年對前廳部來說是一個重要年，為能配合銷售部完成任務，特制定出20__年工作計劃：1、繼續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量。2、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性。3、“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足。4、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務。新的一年已開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供質的服務，貫徹“賓客至上，服務第一”的宗旨。

酒店培訓總結 篇8

酒店服務禮儀培訓總結

在現(xiàn)代社會中，酒店作為商務和旅游的重要場所，對服務的品質和禮儀要求越來越高。因此，酒店員工的培訓和提升非常重要，以確保他們能夠提供高質量和專業(yè)的服務給客人。以下是一份關于酒店服務禮儀培訓總結的詳細報告，旨在總結培訓內容和效果。

介紹：

酒店服務禮儀培訓是為酒店員工提供的專業(yè)培訓，旨在提高他們的服務水平和禮儀態(tài)度。培訓的內容涵蓋了酒店員工需要了解的各個方面，從接待客人到提供房間服務，以及與客人的溝通和解決問題的技巧。

培訓內容：

酒店服務禮儀培訓的內容非常廣泛，包含以下幾個主要方面：

1. 接待客人：培訓著重強調了如何熱情地迎接客人，并提供個性化的服務。員工學習如何主動問候客人，幫助他們辦理登記手續(xù)，并提供必要的信息。

2. 電話禮儀：在酒店服務中，電話禮儀是非常重要的一環(huán)。培訓中，員工學習了如何熱情地接聽電話，正確地回答客人的問題，并表達酒店的態(tài)度和誠意。

3. 提供房間服務：酒店員工需要學習如何為客人提供房間服務。培訓包括清潔房間、更換床單和毛巾，確?？腿说氖孢m和滿意。

4. 餐廳服務：在酒店中，餐廳服務也是客人體驗的重要一環(huán)。培訓包括學習如何熱情地迎接客人，正確地為客人介紹菜單，以及注意餐桌禮儀和服務效率。

5. 溝通技巧：酒店員工需要學習如何與客人進行有效的溝通。培訓中，他們學習了如何傾聽客人的需求，并提供合適的建議和幫助。

6. 解決問題的技巧：有時客人可能會遇到問題或投訴，酒店員工需要學習如何處理這些問題并給予客人滿意的答復。培訓中，他們學習了冷靜、客觀地面對問題，并通過積極的態(tài)度和解決方案回應客人。

培訓效果：

酒店服務禮儀培訓對員工的提升有著顯著的效果，以下是一些具體的培訓結果：

1. 提高了服務質量：員工通過培訓學習了各個方面的酒店服務禮儀，他們能夠更加專業(yè)地為客人提供服務，使得整體的服務質量得到了提升。

2. 增強了客戶滿意度：優(yōu)質的服務禮儀能夠使客人感到受到尊重和重視，從而增強了客戶的滿意度。通過培訓，員工學會了解客人需求并做出相應的回應，使得客戶滿意度得到了明顯提高。

3. 增加了客人回頭率和口碑：酒店的服務質量和禮儀態(tài)度對于客人的選擇非常重要。通過提升員工的服務技能和禮儀態(tài)度，酒店能夠提供更好的服務體驗，從而吸引客人回頭并提高口碑。

4. 提高了員工專業(yè)素養(yǎng)：酒店服務禮儀培訓不僅提高了員工的服務技巧，還培養(yǎng)了他們良好的職業(yè)氛圍和工作態(tài)度。員工通過培訓，樹立了職業(yè)形象和職業(yè)操守，提高了整體的專業(yè)素養(yǎng)。

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酒店服務禮儀培訓對于提高員工的服務水平和禮儀態(tài)度至關重要。通過系統(tǒng)和全面的培訓，員工能夠更好地理解客人需求并做出相應的回應，從而提供優(yōu)質的服務體驗。培訓不僅提高了員工的專業(yè)素養(yǎng)，還增強了客人的滿意度和忠誠度，使得酒店能夠取得更好的經(jīng)營成果。因此，持續(xù)投資和關注酒店服務禮儀培訓對于酒店行業(yè)的發(fā)展至關重要。

酒店培訓總結 篇9

酒店執(zhí)行力培訓心得體會總結

為進一步提高員工熟知酒店知識，全面強化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學習發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部去年對一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進行了一系統(tǒng)培訓，現(xiàn)針對過去一年培訓工作總結：

一、去年年度完成的培訓工作

組織領班以上干部觀看李強老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會，共xxxx年溝通技巧、xxxx年服務心理和服務態(tài)度、“從微笑到品牌服務”的主題培訓，重點培訓服務標準、服務禮儀、服務藝術、服務技能、服務質量以及組織開展“假如我是客人”互動式培訓、“酒店店訓、服務口號以及服務格言”甄選活動，并舉辦了酒店培訓成果發(fā)布會。去年年末，我們又開展了儲備干部人員培訓班，說明集團重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。

安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會廳每周培訓一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每兩周培訓一次，而人事部、財務部每月培訓一次。各部門根據(jù)實際情況，組織員工培訓，培訓主題也豐富多彩，例如：去年客房部以例會形式培訓共第三名個人獎項。常規(guī)培訓主要以員工禮貌禮儀、對客服務、業(yè)務技能以及臨場應變方面。通過案例的培訓，提高員工解決問題和處理問題的能力。同時，每次培訓的結果進行考核并嚴格要求員工，做到獎罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強、提高服務質量。

二、酒店培訓不足以及努力方向

體驗式崗位培訓則安排較少，導致酒店培訓與實際工作難以形成有機聯(lián)系，起不到提升酒店服務水準的作用。

2、培訓成果的運用基本沒有。酒店質檢小組應與培訓工作有機結合，做到從質檢中要求到培訓中，通過培訓再到質檢中的考驗。使在質檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓來教育員工。周而復始，這樣就達到了培訓的目的。

更專業(yè)的服務。而不是將培訓看作是一種負擔，對于集團開辦的培訓工作，各部門應積極響應，不得敷衍了事。部門內部應營造互動學習型組織，相互學習，相互分享，相互提高。

信任感、榮譽感;

實用性和有效性，讓培訓向現(xiàn)實工作能力轉化的效率，促進個人工作效率提高，從而帶動酒店整體人員素質地提高。

帶好團隊、處理突發(fā)時間、科學管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎工程。

三、xxxx年酒店培訓工作重點

人事部：1、加強對新員工入職培訓，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項培訓。重點灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承。

紀要各部門培訓進度，關心集團對酒店培訓進度，掌握員工培訓情況。及時與各部門培訓主管溝通，了解各部門培訓需求。

前廳部：1、加強預訂技巧的培訓，不斷提高房間的入住率;

2、強化對住店客人進行拜訪，爭取更多的回頭率;

程序化培訓;

4、部門內部進行業(yè)務知識的交叉培訓;

分析、討論;

6、對員工進行“怎樣留住客人”的專題培訓;

禮節(jié)禮貌、熱情及主動服務的培訓。

安保部：檢查安全隱患能力;

巡邏人員職責培訓、突發(fā)事件應急預案及各崗位接火警處置程序。

財務部：繼續(xù)對收銀組多方面的實操培訓、成本組業(yè)務強化培訓、收貨及倉管組業(yè)務重點培訓、禮貌禮儀培訓、微笑服務培訓、總賬業(yè)務培訓、會計檔案管理等。

工程部：加強對設備操作流程宣講、安全知識操作培訓、酒店一線公共區(qū)域維修時禮儀禮貌培訓。

銷售部：戰(zhàn)略營銷、搞定客戶的六脈神劍、如何準確掌握酒店預測方法、如何促成雙方達成一致、如何深入探究和迎合客戶需求、消除銷售中的客戶顧慮、如何創(chuàng)造客戶需求、如何實施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新營銷理念，打造一流銷售、收入管理的應用等培訓課程。

客房部：服務意識及行為規(guī)范培訓;

2、清潔機械的使用及保養(yǎng)培訓;

3、對客投訴及意外事件的處理培訓;

4、強化大堂保潔的標準及要求的培訓;

5、制服間及倉庫的規(guī)范管理培訓;

6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓;

木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓;

8、酒店客房服務質量及服務標準培訓;

低值易耗品的使用等培訓;

客房做房程序及要求培訓。

酒店執(zhí)行力培訓心得體會總結

員工的能力與執(zhí)行力直接關系著賓館的效益與核心競爭力，因此，培訓工作一直是人力資源部的一項重要任務。年初，根據(jù)賓館戰(zhàn)略發(fā)展要求，部門制定了本年度的培訓主題，即：提高管理人員的管理水平、強化員工的服務意識，建設一支適應市場經(jīng)濟發(fā)展需要的賓館團隊。并重資引進了到位管理公司協(xié)助賓館的培訓工作。2007年度，共組織員工大小培訓53次，參與培訓人數(shù)達2000多人，取得了很好的培訓效果。具體的培訓形式有：

1、培訓酒店服務知識課程的安排

酒店服務知識課程涵蓋管理、營銷及培訓技巧等方面。賓館管理人員通過一年時間的分批學習，豐富了管理知識，掌握了基本的管理技巧，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力有了很大的提高。

2、酒店服務知識研討會

針對具體問題召開的酒店服務知識研討會很受學員歡迎，現(xiàn)場氣氛活躍，學員將工作中遇到的問題在課堂上交流，共同研討解決之法，使學員從解決一個問題學會解決一類問題!研討會一定程度上還起到鼓舞士氣的作用，平時工作中感到有困難、有壓力的問題解決了，學員普遍反映頭腦更清晰，工作方向更明確，工作勁頭更十足!

3、酒店服務知識專項輔導

賓館內部酒店服務知識培訓講師業(yè)務水平高，但是授課能力相對偏弱。通過培訓與專項輔導相結合的方式，培訓講師從中學習到了專業(yè)的授課方式和授課技巧，個人能力得到了很大的提升，所有培訓講師對以后進行賓館內部培訓工作更有信心!

4、新員工酒店服務知識培訓

快速讓新酒店服務知識員工適應工作，完成從非職業(yè)人到職業(yè)人的轉型很重要，可以為賓館節(jié)省很多時間和資源成本。人力資源部根據(jù)酒店實際情況擬定了新員工入職培訓計劃，具體內容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識、工程部常識及服務禮儀五大部分，通過培訓與學習，使新員工從意識上開始轉型，并了解現(xiàn)代工作所需的態(tài)度、能力，為新員工快速適應新的工作環(huán)境以及盡快掌握工作所需的知識技能打下了良好基礎。

重大酒店服務知識活動的組織安排

1、“微笑之星”的評選活動 為了深入貫徹“微笑服務”這個主題，人力資源部特在2007年6月組織了全館“微笑之星”的評選活動，活動在每個服務臺設立“微笑之星”投票箱，由客人投票，人力資源部唱票，賓館評審團審核，最終評選出了6位“微笑之星”，她們的當選在廣大員工中產(chǎn)生了很大的反響，為提高賓館的服務質量起到了積極的推動作用。

樹崗位新風”知識搶答賽活動 為了響應領導號召，在賓館樹立起優(yōu)質服務的觀念，人力資源部精心籌備近服務意識，在酒店內產(chǎn)生了良好影響。

優(yōu)質服務意識。

20××年人力資源部工作計劃

事得其人、人適其事、人盡其才、事競其功的目標。并不斷提高員工的整體素質，有效地組織員工、充分調動員工的工作積極性、創(chuàng)造性，最終實現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標。

酒店執(zhí)行力培訓心得體會總結

非常感謝酒店管理層給予我們一個良好的學習機會，于3月份參加了由酒店組織的《酒店管理案例》培訓。學習時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。

在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的!但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉。

在管理案例多次提到怎樣培訓教育督導檢查!無疑告訴我們培訓教育不等于實踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查告訴我們怎樣把事情做對!也就是說培訓教育只能改變觀念, 通過實踐訓練督導檢查規(guī)范才能提高員工的能力!才能改變知到不等于做到的問題!

我更堅信效率應體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的'口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

做為淮安的五星級酒店——淮安國信大酒店，xxxx年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務、菜品、特色等方面成為淮安地方區(qū)域的龍頭酒店呢?下面我?guī)讉€方面談幾點看法。

提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節(jié)目;組織一些活動;贊助一些事業(yè)，來擴大自己的知名度?？雌饋硎琴M些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。

條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責地工作。經(jīng)過一段時間適應后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是淮安國信大酒店的員工"。這樣我們酒店的形象會更好!

3、提高優(yōu)質的服務質量：一少部分服務員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優(yōu)質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

維修及時。

通過這次學習，讓我對酒店有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到作為一個五星級酒店員工的應盡的義務和服務意識!在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈活運用到酒店工作中，真正做到是五星級酒店的滿意員工。我堅信淮安國信大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創(chuàng)造新的輝煌!

酒店培訓總結 篇10

上班時間我立足做好我的本職工作、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度、團結同事、對自己嚴格要求。下班時間充實自己，加強學習。我時常感嘆自己很幸運加入了聯(lián)民這么好的一個大家庭，和同事們在一起工作的時間非常的開心，我很享受在這里度過的每一天。同時也很感謝公司對我的認可與信任，給我機會為我提供了這么好的學習平臺。我在工作中獲得了鍛煉機會、通過不斷地學習總結，培訓工作越來越得心應手，我的職業(yè)目標也隨之變得越來越清晰具體。

在這一個月的時間里我學到了很多，也進步了很多。在取得進步的同時，我認識到自身還是有很多的缺點與不足。工作中還是不夠仔細，容易犯一些小錯誤，在人力資源專業(yè)知識方面相對缺乏等等。在以后的工作中我會更加謹慎的對待每一項工作，建立危機意識，提高自己的執(zhí)行力。在工作過程中出現(xiàn)的不足與問題，將逐步克服和加以完善。我相信自己會在以后的工作過程中，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，積極、主動、高效地完成各項工作，盡努力，完成領導交給我的一切任務。

酒店培訓總結 篇11

導語：XX酒店客房部上半年以來緊緊圍繞酒店的大綱和部門要求，在鐘總和賴經(jīng)理的指導幫助下完成了各項工作，在取得了一定的進步同時也存在著一些不足：

2010旅店客房部上半年工作總結及下半年思路調整范文

??? XX旅店客房部上半年以來緊緊環(huán)繞旅店的綱領和部分要求，在鐘總和賴經(jīng)理的教導救助下結束了各項工作，在獲得了必定的進步同時也存在著一些不敷：

亮點的地方

一 培訓方面

1．每個月結束兩個SOP流程的進修和考核，崗亭聯(lián)合構造員工進行培訓，各班組分擔工頭對班組員工進行強化考核，加強的員工的交易技巧，提拔了員工的本質和專業(yè)度。

2．集體明查應知應會知識的培訓和考核，根據(jù)部分的要求訂定了培訓籌劃表，安排員工根據(jù)籌劃表的進度進行進修，班組再進行考核。

3．每天早會進行案例的培訓，進步員工辦理題目和處理題目的本領。將崗亭產(chǎn)生的鮮活的案例對員工進行分析，禁止該案例的再次產(chǎn)生，進步了辦事質量。

4．針對工作中發(fā)覺的不敷，安排專題培訓。暗訪中發(fā)覺的物品擺放不典范的環(huán)境，由工頭構造員工進行現(xiàn)場培訓和教導；針對一段時候以來遺留物品較多的近況，安排員工進行查房的培訓，教導員工發(fā)覺查房中簡單忽略的盲點。

5．房務和總機人員的交織培訓，從四月份入手下手以進行了多批次，經(jīng)過議定兩個崗亭員工之間的交織進修，進步了各自的交易水溫和綜合本質，同時也熟悉了各個崗亭的工作流程和操縱技巧，便于下階段兩個崗亭的順利歸并。

二 辦理方面

1．上半年以來住客率高，特別是在3、四月份，崗亭克服人員的緊張不敷，全員加班加點，互幫互助，結束衛(wèi)生的排除和各項對客辦事工作。崗亭工頭缺編，導致分擔地區(qū)過大，感化管控的質量，從四月份入手下手，將7-9三個樓層別離給柯林公司幫忙查抄和把控，裁減了工頭的工作量，互助以來衛(wèi)生質量和本性化辦事均較鞏固。

2．上半年整體辦事質量較鞏固，1-5月份的集體問卷均超過部分考核指標，并且各個月的賓調分數(shù)也較鞏固，異國呈現(xiàn)大起大落的環(huán)境；在密函和網(wǎng)評上均能表現(xiàn)我們優(yōu)秀的辦事，獲得了賓客一貫好評。特別是在本年，收集散客的入住量呈大幅上升，對我們來講有較大的壓力，特別是8#樓的集體硬件程度不敷，我們經(jīng)過議定各項本性化辦事進步了賓客的如意度，博得了精良的口碑；在2月份和5月份，8#樓客房崗和8#樓房務歡迎崗別離獲得了旅店優(yōu)秀辦事團隊的稱呼，是對我們辦事質量的必定。

3．專項籌劃衛(wèi)生的展開，對房間的衛(wèi)生的死角起補臺的效用。針對上半年以來的衛(wèi)生質量下降及因為人員不敷導致各項籌劃衛(wèi)生沒法展開的環(huán)境，崗亭訂定了專項籌劃衛(wèi)生籌劃，要求每位員工在完本錢身的工作量的同時還要結束一間的專項籌劃，固然一入手下手碰到了必定的阻力，可是經(jīng)過議定連續(xù)的宣導，最終還是獲得了各位員工的明白。（實習報告網(wǎng) sxW9.coM）

4．崗亭的銷售意識連續(xù)加強，1-5月份崗亭工結束了房餐貢獻 ?元，超額結束了部分的考核指標。崗亭基層員工的銷售意識有較大進步，

5．常態(tài)化本性案例的梳理、立異和履行，對本性化辦事連續(xù)的立異和跟進，獲得了賓客的同等好評，對長住客和VIP客人配用專用的洗發(fā)沐浴，增加專門的鼠標墊，為各個樓層配了保鮮膜便利員工為客人供給本性辦事，節(jié)假日為客人供給特別的小禮品（旺仔小饅頭）等，經(jīng)過議定我們的連續(xù)竭力，使之本性化辦事成了客房部工作的最大亮點和優(yōu)勢。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

三 歡迎辦事方面

1．順利結束各個黃金周的歡迎工作，各個崗亭密切互助，根據(jù)預案做好跟進進，均結束了各項考核指標，根本兌現(xiàn)了辦事質量“0”投訴，安定變亂“0”產(chǎn)生，同時也積聚了必定的黃金周歡迎經(jīng)驗；

? 2．5月份以來福廈動車的開通，給我們帶來了較大的客流，經(jīng)過議定一段時候的歡迎工作，崗亭針對動車客戶梳理并訂定了一份動車客戶歡迎小結和思路，為下階段的工作供給了教導；

3．當局管家辦事的有效跟進，上半年以來崗亭派出了多批次的管家對VIP客人及團組進行跟進，獲得了精良的口碑，各位管家在做好歡迎工作的同時自動推銷旅店的房餐和其他賣品，增加了收益；同時自動幫忙旅店集會管家做好集會幫手管家的工作，結束各批次的集會歡迎工作。

4．崗亭針對差別的歡迎工作均提早做好預案工作，以根本構成慣例，獲得了精良結果；

5．對蜜月房的安排進行立異，增加旅店產(chǎn)品的賣點。

酒店培訓總結 篇12

酒店的發(fā)展離不開員工的努力，而培養(yǎng)高素質的員工，無疑需要實踐的培訓。我們一直強調硬件不足軟件補。軟件補，就更需要不斷的培訓，不斷的提高服務質量，提升服務意識。2017年，我們部門從旺季的實踐培訓，到淡季的理論培訓，培訓工作一直都沒有放松過。

2017年，我們培訓工作主要分四個方面：

一、讓員工深刻理解培訓的重要性，提升服務意識

在現(xiàn)代的服務行業(yè)中，過去的標準服務已經(jīng)不能滿足人們日益增長消費意識?，F(xiàn)代的消費者在消費時，已經(jīng)不僅是在消費產(chǎn)品，更多的是在消費服務。所以，我們還得在服務上下狠功夫。經(jīng)過培訓，不僅要提高員工對客服務的技能技巧外，還要提升對客服務意識，讓前廳部的每一個員工了解并掌握，如何主動的把服務最大化、最細化，還要把服務延伸出去。以培訓促管理，增強酒店的凝聚力，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境。

二、銷售客房技巧，綜合業(yè)務素質培訓

不同檔次的房型。

我們一直強調的宗旨是——不放走每一個上門的`客戶，看好每一個協(xié)議客戶，抓住每一個散客！

三、將培訓方式多元化，提高領班的培訓技巧

今年，我們的培訓內容主要分兩方面：理論為輔，實踐為主，案例分析。

1、理論培訓：實際工作中，理論知識的掌握與業(yè)務的實操是密不可分的，理論培訓我們以《中國飯店行業(yè)服務禮儀規(guī)范》及《星級酒店訪查規(guī)范》為依據(jù)，規(guī)范每個細節(jié)。

住宿登記程序、收銀結帳程序等等。

3、案例分析：我們工作中發(fā)生過的的真實事件加以整理，作為案例，給新員工講解，再加以分析，讓他們在經(jīng)后的工作中引以為戒。

此次的培訓方式也與往年不同。今年我們要求每位培訓老師使用幻燈片等工具作為中介，設計課程時要求圖文并茂，使受訓者對培訓產(chǎn)生學習興趣，提高培訓效果。

四、培訓效果的落實及考核

此次培訓結束后，我們要求領班在工作中，對新員工加強監(jiān)督管理，把培訓的內容運用到工作崗位上，提高服務質量，這也是我們培訓的目的。針對不同崗位、以培訓內容為進行考核。根據(jù)考核成績，我們將對成績優(yōu)秀的員工進行獎勵，成績不合格者，也要進行適當?shù)奶幜P。

1月中旬，17年全年培訓工作已經(jīng)結束。整體來看，去年的培訓還是很有成效的。員工從培訓中提高了服務技能和自身修養(yǎng)，而作為講師的領班，在培訓員工的過程中，也在不斷提升自己，從中受益。2010年，新老員工更換，我們還要抓緊培訓，不能放松。為迎接新一輪的挑戰(zhàn)繼續(xù)努力。

酒店培訓總結 篇13

酒店安全培訓總結

在現(xiàn)代社會，酒店安全是非常重要的，酒店的安全問題直接關系到客戶的生命財產(chǎn)安全，也關系到酒店的聲譽和生意。為了提高酒店員工的安全意識和應對突發(fā)情況的能力，我們組織了一次全面的酒店安全培訓。通過這次培訓，我們加強了員工的安全意識，提高了應急反應能力，確保了酒店安全運營。

首先，我們邀請了安全專家進行了一次開場演講，介紹了常見的酒店安全問題和預防措施。安全專家向員工們詳細講解了火災、地震、食品中毒等突發(fā)事件的應對方法。通過生動的案例分析和實際操作演練，員工們深入理解了這些問題的嚴重性，并掌握了相應的處置技巧。演講結束后，員工們紛紛表示受益匪淺，對酒店安全問題有了更全面的認識。

接下來是實地考察。為了讓員工更加直觀地了解酒店安全設施和應急措施，我們組織了一次參觀其他優(yōu)秀酒店的活動。員工們帶著問題和目標，認真觀察和學習其他酒店的安全管理措施。他們不僅了解了各類消防設備的應用，還學習了緊急疏散路線和逃生指示牌的設計。通過實地考察，員工們更加直觀地感受到了酒店安全的重要性，并掌握了一些實用的經(jīng)驗和技巧。

此外，我們還組織了一場模擬演練。通過模擬火災、暴亂、泄漏等危險情況，讓員工們親身體驗了緊急疏散和應對事件的過程。在演練中，員工們分工合作，按照預定的緊急預案進行處置，疏散順利，處理得當。通過模擬演練的實踐操作，員工們不僅提高了應急反應能力，還培養(yǎng)了團隊合作精神。演練結束后，我們組織了總結會，員工們積極發(fā)表對演練過程和結果的意見和建議，對今后的工作提出了寶貴的改進建議。

最后，我們舉辦了一次專題講座，邀請了保安公司的專業(yè)人員進行講解。專題講座主要涵蓋了酒店安全檢查、搶劫預防、客人保護等內容。通過專業(yè)人員的分享和互動交流，員工們學到了更多的知識和技巧。他們學會了如何判斷可疑人員和應對突發(fā)情況，提高了自身的安全意識和自我保護能力。

通過這次全面的酒店安全培訓，我們的員工得到了很大的提升。他們對酒店安全的重要性有了深刻的認識，提高了自我保護意識和能力。在我們的努力下，酒店的安全工作得到了有效的加強，保障了客戶的安全和酒店的良好形象，提升了整體服務質量。

在未來的工作中，我們將繼續(xù)加強酒店安全培訓，不斷提升員工的安全意識和應對能力。我們相信，有了全體員工的共同努力和提高，我們的酒店將能夠為客戶提供更加安全、舒適的環(huán)境，贏得更多客戶的信任和支持。

酒店培訓總結 篇14

述圣孔膳酒店上半年經(jīng)歷了兩個時期，一個是餐飲公司存在的三個月，二是餐飲公司解體后的三個月。

上半年1-6月份，共完成收入364.32萬，利潤-25.67萬，沒有完成經(jīng)營指標。

餐飲公司之前取消了濟南海鮮采購員的工資，之后孔膳酒店又取消了海鮮車的運費，每月節(jié)省開支4200元。

2、對張裕解百納紅酒進行降價并向酒店交納壟斷費紅酒解百納的價格由原來的660/在的550元/

元/箱變?yōu)楝F(xiàn)在的34元/箱，那么一年可節(jié)省33600元。

4、到了忙季6、767天，共節(jié)省開支2.2萬元。

1、原來每天靠加冰制冷，一是麻煩，二是成本較高；之后添加了壓縮機，采用銅管制冷，有效控制了成本。

2、重新規(guī)整酒店獲得的榮譽證書及牌匾，重新上墻裝訂，整齊美觀；

舒心，用的放心；

4、調換、更新、增添了綠植花卉，讓環(huán)境更加美觀、優(yōu)雅；更換了門廳的大吊燈，較之前的要富麗堂皇許多；

5、對調料倉庫、酒水倉庫、冷庫進行了衛(wèi)生打掃和物品重整歸類；

1、535名員工的健康查體工作；

2、4.11-4.24外出南京餐飲培訓學習2周。

1、首先對廚師隊伍進行了調整重組。

更換了所有炒鍋人員，對原有個別優(yōu)秀廚師進行了崗位調整，決心提升酒店菜品質量。

2、其次，對菜品進行了更新，對菜牌進行了更換。

菜品的更新包括熱菜和涼菜，只保留了個別點擊率較高的老菜品，其余全部是新菜品；更換了所有菜牌，統(tǒng)一字體和筆記，整齊劃一；增添了涼菜菜牌（原來的涼菜擺檔沒有價格與標識），從網(wǎng)上購買亞克力材料，精致美觀。

3、對喜酒菜進行了更新調換。

對原來喜酒的部分老菜進行了更換，酒菜有較大提高。

4、市場價格調研。

1、5月4了解了客戶需求，吸取了客戶意見。

即“定親-喜酒-喜面”優(yōu)惠套餐折讓卡——從客人定親到喜酒再到喜面，只要客戶把宴席訂到本酒店，酒店就給客戶一定的優(yōu)惠折讓。

由于形勢的嚴峻，上半年孔膳酒店的外賣工作已然開始，尤其3月份之后，天氣漸暖，外賣也愈來愈火熱，增加了酒店效益、提高了酒店人氣。目前平均每天外賣營業(yè)額在2400-2600元左右。

下半年，孔膳酒店要再接再勵，在上半年工作的基礎上，要努力完成以下工作：

1、要想對外，必須先練好內功。提高服務人員和廚師隊伍的操行。

酒店培訓總結 篇15

酒店廚房培訓年度總結

在過去的一年里，我們酒店的廚房部門一直致力于提高員工的技能和知識，以保證我們能提供最高品質的美食體驗給客人。通過持續(xù)的培訓和學習，我們的廚房團隊在各個方面都取得了顯著的進步。以下是我們酒店廚房培訓的年度總結。

一、培訓內容的設計

在今年的廚房培訓中，我們首先制定了詳細的培訓計劃，以確保每個員工都能得到全面的學習。培訓內容涵蓋了從基礎的刀工技巧到特色菜品的制作，從協(xié)調團隊合作到食品安全衛(wèi)生等方面。我們根據(jù)每個員工的特長和職位需求，量身定制了培訓計劃，以確保培訓的針對性和實用性。

二、多樣化的培訓形式

為了使培訓更具活力和趣味性，我們采用了多種形式的培訓方式。除了傳統(tǒng)的理論課堂培訓外，我們還組織了廚藝大賽、團隊合作任務和實地考察等活動。通過這些活動，員工們不僅能夠加深對知識的理解，還能夠親自動手實踐和提升自己的技能。這種多樣化的培訓形式讓員工們更加積極主動地參與學習，激發(fā)了他們的學習熱情。

三、專業(yè)導師的指導

為了保證培訓的質量和效果，我們聘請了一批資深的廚師和專業(yè)導師來進行指導。導師們擁有多年的從業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)知識，能夠把繁瑣的理論知識轉化為易于理解和操作的實踐技巧。在培訓過程中，導師們耐心細致地指導員工們，為他們解答問題和提供建議。他們的專業(yè)知識和經(jīng)驗為員工們的成長提供了強有力的支持和保障。

四、定期考核和反饋

為了評估員工們的學習效果，我們定期進行考核和評價?？己藘热莅▽Φ斗记傻脑u估、菜品的口味和呈現(xiàn)效果的評判，以及團隊協(xié)作和溝通能力的測試等。通過考核，我們能夠及時了解員工的學習進展和問題，為他們提供個性化的反饋和指導。同時，優(yōu)秀員工還有機會獲得獎勵和晉升的機會，激發(fā)他們的進一步學習和發(fā)展動力。

五、成果和展望

經(jīng)過一年的培訓，員工們的整體水平和技能都有了明顯的提高。菜品的質量和味道得到了客人的一致好評，團隊的合作默契度也得到了提升。我們的員工們不僅在工作中展現(xiàn)出了更高的專業(yè)水準，還在個人能力的提升和職業(yè)發(fā)展上取得了長足的進步。

展望未來，我們將繼續(xù)完善培訓計劃和體系，提高培訓的針對性和實用性。我們將引入更多的新技術和烹飪理念，不斷豐富員工們的廚藝技能和創(chuàng)新思維。同時，我們還將加強團隊協(xié)作和管理能力的培訓，培養(yǎng)更多的骨干人才，為酒店的發(fā)展提供強大的支撐和動力。

總之，我們酒店廚房培訓在過去的一年里取得了顯著的成績。通過不斷地學習和培訓，我們的廚房團隊在各個方面都得到了提升，為客人提供了更加美味和優(yōu)質的菜品。我們相信，通過持續(xù)的培訓和學習，我們的廚房團隊將繼續(xù)保持領先地位，為客人帶來更加卓越的餐飲體驗。

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