古人云，工欲善其事，必先利其器。當(dāng)幼兒園教師的教學(xué)任務(wù)遇到困難時(shí)，往往都需要參考一下我們提前準(zhǔn)備參考資料。資料意義廣泛，可以指一些參考素材。參考資料我們接下來的學(xué)習(xí)工作才會更加好！你知不知道我們常見的幼師資料有哪些呢？小編特別為你收集的“我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(推薦九篇)”，歡迎閱讀，希望你能閱讀并收藏。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇1)

一、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的.文化知識、專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實(shí)用型初、中級的中西餐烹飪廚師。

文化水平:進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。

二、學(xué)制及招生對象

學(xué)制:三年

招生范圍及對象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生

三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:

(一)德育課與文化課

(毛澤東思想、鄧小平理論教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬列主義的立場、觀點(diǎn)、方法觀察分析問題和參與社會實(shí)踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。

(質(zhì)量意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強(qiáng)法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。

(寫作能力和口語能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文知識的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。

(二冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。

(二、三冊。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎(chǔ)知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個(gè)方面為能較順利地進(jìn)入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

(6)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ):使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ))。了解計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)工作原理，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本知識和技能，初步掌握一門計(jì)算機(jī)語言，能進(jìn)行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能進(jìn)行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會考。

(7)_體育:使用浙江省高級中學(xué)《體育》試用課本。進(jìn)行體育基礎(chǔ)知識的教學(xué)和基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)增強(qiáng)。在體育運(yùn)動中培養(yǎng)學(xué)生具有堅(jiān)強(qiáng)意志，養(yǎng)成用科學(xué)方法鍛煉身體的良好習(xí)慣。

(二)專業(yè)課

必修課

感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗(yàn)和儲存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。

2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合營養(yǎng)原則。

3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》:烹調(diào)技術(shù)是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項(xiàng)專門技術(shù)，是專業(yè)課的重點(diǎn)，通過學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實(shí)習(xí)，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，達(dá)到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨(dú)立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。

4、《面點(diǎn)制作技術(shù)》:使用高等教育出版社出版的《面點(diǎn)制作技術(shù)》和自編講義，教授點(diǎn)心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團(tuán)，餡心的性質(zhì)，特點(diǎn)，調(diào)治方法，能制作花色點(diǎn)心和當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿纥c(diǎn)品種。

5、《餐飲成本核算》:使學(xué)生學(xué)會筵席菜單的編配，材料選用和價(jià)格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價(jià)，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。

6、《烹飪原料加工技術(shù)》:使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)“三基教育”，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實(shí)際，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。

7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強(qiáng)對菜點(diǎn)的配色和造型能力，為學(xué)好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。

8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點(diǎn)，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實(shí)踐活動提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。

9、《素食飲食文化》:了解普陀山的素食起源，對素食的齋飯，細(xì)便飯，便飯的接待規(guī)格，菜肴模式有個(gè)基本了解，并對今后的素食發(fā)展趨勢有所掌握。

選修課

1、《舟山海鮮菜譜》

2、《舟山海鮮夜排擋文化》

3、《普陀素食文化》

(三)實(shí)習(xí)

1、教學(xué)實(shí)習(xí)

文化課、專業(yè)課、專業(yè)實(shí)操(教學(xué)實(shí)習(xí))=3:3:4

2、綜合實(shí)習(xí)

第四學(xué)期為期三個(gè)月見習(xí)

第五、六學(xué)期為期十個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)

考級安排

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇2)

一、課程介紹

烹飪教學(xué)是培智課程的一種重要課程類型。在這個(gè)課程中，學(xué)生將學(xué)會在實(shí)踐中掌握各種烹飪技巧，掌握各種食材的處理技能，以及在烹飪中保持安全與衛(wèi)生。

二、教學(xué)目標(biāo)

1.提高學(xué)生的烹飪技能和能力；

2.讓學(xué)生掌握不同食材的烹飪方法；

3.培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、觀察能力和創(chuàng)新意識；

4.加深學(xué)生對烹飪安全衛(wèi)生的認(rèn)識。

三、教學(xué)內(nèi)容

1.食材的采購和處理：學(xué)生將學(xué)會在購買和處理食材時(shí)保持衛(wèi)生、合理選擇食材，并學(xué)習(xí)處理食材的技巧（如切、榨汁、調(diào)味等）；

2.各種烹飪技巧：學(xué)生將學(xué)會各種烹飪方法，如蒸、煮、炸、烤、燴等，并在實(shí)踐中加深對各種烹飪方法的理解；

3.菜品的制作：學(xué)生將學(xué)習(xí)各種菜品的制作方法，如主食、湯、糕點(diǎn)等，并在實(shí)踐中加深對菜品口味、營養(yǎng)的理解；

4.烹飪實(shí)驗(yàn)及評價(jià)：學(xué)生將在課堂中進(jìn)行不同的烹飪實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中提高技能，同時(shí)學(xué)習(xí)評價(jià)與改進(jìn)技能；

四、教學(xué)方法

教學(xué)方法注重實(shí)踐和互動。教師會與學(xué)生一起進(jìn)行實(shí)踐，指導(dǎo)學(xué)生掌握技巧和注意事項(xiàng)，也會鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐中思考和探索。同時(shí)，教學(xué)中也會使用互動的方式，讓學(xué)生進(jìn)行小組活動，分享和交流經(jīng)驗(yàn)，以培養(yǎng)合作及創(chuàng)造力。

五、教學(xué)資源

培智課程提供多種教學(xué)資源，如廚房設(shè)備、食材、充足的人手，以及各種烹飪書籍、視頻等教學(xué)材料。這些教學(xué)資源將為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)機(jī)會，同時(shí)也滿足了學(xué)生對烹飪實(shí)踐的各種需求。

六、教學(xué)評價(jià)

教學(xué)評價(jià)將通過考核、實(shí)驗(yàn)、調(diào)查等方式進(jìn)行。通過這些評價(jià)方式將能夠了解學(xué)生的掌握情況及技能水平，同時(shí)也了解學(xué)生對教學(xué)的反饋和需求，以及對課程內(nèi)容的改進(jìn)意見。

七、總結(jié)

烹飪教學(xué)是培智課程的一種重要課程類型，學(xué)生將從中掌握各種烹飪技能及食材處理技巧，并在實(shí)踐中培養(yǎng)動手能力、觀察能力和創(chuàng)新意識。教學(xué)中也注重安全衛(wèi)生的教育，讓學(xué)生在實(shí)踐中了解如何保持烹飪安全衛(wèi)生。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇3)

近年來，烹飪技術(shù)不僅是家庭生活中必備的技能，更是成為了一種時(shí)尚和文化。為了讓學(xué)生掌握一定的烹飪技能，培智教育推出了烹飪教學(xué)計(jì)劃。

一、課程目標(biāo)

該計(jì)劃旨在幫助學(xué)生掌握基本的烹飪技能，并且能夠制作幾道簡單的菜肴，增強(qiáng)他們的生活技能和自主性。同時(shí)，課程也將重點(diǎn)關(guān)注食品安全和營養(yǎng)平衡問題，并且培養(yǎng)學(xué)生的口味，激發(fā)他們對美食的興趣。

二、課程設(shè)置

1. 烹飪基礎(chǔ)

該模塊將介紹烹飪的基礎(chǔ)知識，包括廚房用具的使用、食材的選擇和儲存、烹飪方法的介紹以及常見的食品安全問題。學(xué)生將會有機(jī)會動手實(shí)踐，掌握烹飪的基本技能。

2. 中式烹飪

該模塊將介紹中式烹飪，學(xué)生將會學(xué)習(xí)到中式菜肴的做法和口味特點(diǎn)，并且能夠制作一些家常菜。此外，還將講解一些特色中式菜肴的做法，如宮保雞丁、蒜泥白肉和口水雞等。

3. 西式烹飪

該模塊將介紹西式烹飪，學(xué)生將會學(xué)習(xí)到西式菜肴的做法和口味特點(diǎn)，并且能夠制作一些簡單的西餐，如意大利面、蛋糕和披薩等。此外，還將講解一些特色西餐的做法，如法式奶油蘑菇湯、牛排和三文魚等。

4. 食品安全和營養(yǎng)平衡

該模塊將介紹食品安全和營養(yǎng)平衡問題，學(xué)生將會學(xué)習(xí)到如何選擇健康的食材，如何避免食品中毒，以及如何搭配飲食，保持營養(yǎng)平衡。此外，還將探討一些與健康有關(guān)的話題，如素食主義、飲食疾病和減肥等。

三、教學(xué)方法

本計(jì)劃將采用理論結(jié)合實(shí)踐的教學(xué)方法，讓學(xué)生動手實(shí)踐操作，加深對知識的理解。教師將會提供具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，讓學(xué)生深入思考和解決問題，互相探討與分享。

四、教學(xué)評估

本計(jì)劃將采用多種評估方法，包括考試、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、烹飪作品評選和互動課堂等。通過考核，提高學(xué)生對學(xué)習(xí)成果的認(rèn)識和自信，激勵(lì)他們更加努力學(xué)習(xí)和提高自己。

總之，培智烹飪教學(xué)計(jì)劃將為學(xué)生提供一個(gè)全面、系統(tǒng)的烹飪教學(xué)平臺，讓學(xué)生掌握基本技能，強(qiáng)化對食品安全、營養(yǎng)平衡和健康的認(rèn)識，同時(shí)激發(fā)學(xué)生對美食的熱愛和創(chuàng)造力。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇4)

培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃

一、課程簡介

烹飪是人類最早發(fā)展的生存技能之一，也是現(xiàn)代社會不可或缺的基本生活技能之一。本課程旨在通過傳授烹飪基本知識、技巧和工具，幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，并為將來的工作和生活做好準(zhǔn)備。

二、教學(xué)目標(biāo)

1.了解基本的食物、調(diào)味料和廚房器具的分類、特點(diǎn)和用途；

2.掌握烹飪的基本技能，包括切菜、烹調(diào)、烘焙等；

3.學(xué)習(xí)健康飲食的知識，了解營養(yǎng)搭配和食物藥用；

4.提高食品安全意識，掌握食品的貯存、處理和烹飪后的食用方法。

三、教學(xué)內(nèi)容

1. 食材與調(diào)味料

介紹常見的食材和調(diào)味料的種類、特點(diǎn)、存儲方法、選購技巧以及常見的假冒偽劣食材的鑒別方法。

2. 廚房器具

介紹常見的廚房器具的種類、特點(diǎn)、用途和保養(yǎng)方法，包括爐灶、烤箱、刀具、鍋碗瓢盆等。

3. 切菜和烹調(diào)技巧

介紹常見的切菜和烹調(diào)技巧，包括切菜的基本功、燒菜的方法、炒菜的技巧、蒸煮烤炸等烹飪方式的掌握。

4. 健康飲食和營養(yǎng)搭配

介紹健康飲食的概念、重要性和基本原則，以及蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和微量元素等營養(yǎng)素的含量、來源和作用，以及如何合理搭配食物，保障身體健康。

5. 食品安全

介紹食品安全知識，包括食品中常見的有害物質(zhì)、如何判斷食品是否新鮮、如何存儲、處理和烹飪食品等方面的知識，以及緊急情況下的食品安全應(yīng)對方法。

四、教學(xué)方法

本課程采用“理論+實(shí)踐”的教學(xué)方法，即在理論課程中介紹相關(guān)知識，然后在實(shí)踐課程中指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作，加強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。

五、評估方式

本課程采用考試和實(shí)踐操作評估相結(jié)合的方式，即理論部分具體采用閉卷考試方式，實(shí)踐操作部分的評估主要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際操作成果進(jìn)行評估。

六、參考書目

1.《美食家》蔡瀾著

2.《中國烹飪史》富貴華著

3.《家常菜譜》賈開煜著

4.《食品營養(yǎng)與健康》張蕾著

5.《廚房里的化學(xué)》楊冰宇著

七、教學(xué)進(jìn)度表

Week 1：介紹課程內(nèi)容、學(xué)習(xí)目標(biāo)和評估方式；

Week 2：食材與調(diào)味料；

Week 3：廚房器具；

Week 4：切菜和烹調(diào)技巧；

Week 5：健康飲食和營養(yǎng)搭配；

Week 6：食品安全；

Week 7：理論考試；

Week 8-14：實(shí)踐操作；

Week 15：實(shí)踐操作考試。

總之，本課程以理論與實(shí)踐相結(jié)合，以掌握基本技能和知識為核心，旨在幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食和生活習(xí)慣，為學(xué)生的未來生活和事業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇5)

一、課程介紹

本課程為培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃的一部分，旨在幫助學(xué)生掌握基本烹飪技能和理論知識，從而成為優(yōu)秀的廚師和美食家。本課程分為理論和實(shí)踐兩部分，課程內(nèi)容豐富，涵蓋了烹飪的各個(gè)方面，包括基本食材加工與膳食搭配、基礎(chǔ)調(diào)味和口感調(diào)控、中西方烹飪風(fēng)格比較、熱門美食制作等等。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將會掌握豐富的食材知識和烹飪技能，為未來的職業(yè)發(fā)展和個(gè)人生活提供幫助。

二、課程目標(biāo)

1.了解基礎(chǔ)烹飪理論知識，掌握烹飪技能。

2.了解食材的特性和膳食搭配的基本原則，能根據(jù)個(gè)人口味設(shè)計(jì)出符合營養(yǎng)均衡的健康菜品。

3.了解中西方餐飲文化的區(qū)別，掌握多種烹飪風(fēng)格的制作方法，豐富自己的味蕾體驗(yàn)。

4.培養(yǎng)烹飪的興趣和愛好，拓展職業(yè)發(fā)展空間。

三、課程內(nèi)容

第一部分：基礎(chǔ)烹飪理論知識

1.食材基礎(chǔ)

2.基礎(chǔ)烹飪技能

3.調(diào)味和口感調(diào)控

4.廚房安全衛(wèi)生

第二部分：烹飪實(shí)踐

1.鹵味

2.涼菜

3.烤肉

4.蒸魚

5.湯類

6.熱門美食制作

第三部分：烹飪風(fēng)格比較

1.中餐和西餐的差異與比較

2.日韓料理和泰國菜的制作

3.地方美食特色

四、教學(xué)方法

1.理論授課。

2.實(shí)踐課。

3.烹飪比賽和展示。

4.互動學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)。

五、教材

1.《烹飪藝術(shù)》

2.《烹飪大師的健康餐桌》

3.《烹飪實(shí)踐手冊》

六、考核與評估

1.課堂作業(yè)和實(shí)踐成績。

2.期末考試。

3.學(xué)生自評和同學(xué)互評。

七、結(jié)語

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生對烹飪的興趣和愛好，讓學(xué)生掌握基本的烹飪技能和理論知識，成為優(yōu)秀的廚師和美食家。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將會了解食材特性和膳食搭配的基本原則，還能掌握中西方餐飲文化的區(qū)別，拓展自己的味蕾體驗(yàn)。學(xué)生將根據(jù)課程的安排參與各類烹飪比賽和展示，培養(yǎng)自信和團(tuán)隊(duì)精神。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇6)

培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃

一、課程簡介

本課程是針對烹飪專業(yè)學(xué)生，旨在幫助學(xué)生了解和掌握烹飪基礎(chǔ)知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識，提高其在烹飪行業(yè)的競爭力和職業(yè)技能。

二、教學(xué)目標(biāo)

本課程的教學(xué)目標(biāo)如下：

1.了解烹飪基礎(chǔ)知識，包括菜肴分類、基本工具、廚房安全等方面的知識。

2.掌握烹飪技能，包括切菜、炒菜、煮菜等常見果蔬、水產(chǎn)以及肉類菜肴的制作。

3.理解并掌握烹飪的基本原理，包括食材的選擇、搭配、烹制的策略以及食品衛(wèi)生安全等方面的知識。

4.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意烹飪能力，包括發(fā)揮食材的特色、挖掘不同菜系的特點(diǎn)、創(chuàng)新性的菜肴搭配等方面的能力。

三、教學(xué)內(nèi)容

本課程的教學(xué)內(nèi)容分為三個(gè)層次：基礎(chǔ)知識、烹飪技能和創(chuàng)意烹飪。

1. 基礎(chǔ)知識

a. 菜肴分類：學(xué)生了解常見的菜肴分類，包括蔬菜、水產(chǎn)、肉類等。

b.基本工具：學(xué)生了解常見廚房用具，包括刀具、鍋具、調(diào)料等。

c. 廚房安全：學(xué)生了解廚房安全基本規(guī)則，包括燴制火候、切菜技巧、餐具衛(wèi)生等。

2. 烹飪技能

a. 切菜：學(xué)生掌握常見蔬菜、水產(chǎn)、肉類等的切法。

b. 炒菜：學(xué)生掌握不同蔬菜、水產(chǎn)、肉類等的炒制技巧，包括調(diào)味、火候掌握等。

c. 煮菜：學(xué)生掌握水果、蛋類、糖類等的烹飪方法，包括根據(jù)食材特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式。

3. 創(chuàng)意烹飪

a. 發(fā)揮食材的特色：學(xué)生嘗試從食材的口感、色澤以及質(zhì)地等方面出發(fā)，發(fā)揮食材的特色，打造出別具一格的菜肴。

b. 挖掘不同菜系的特點(diǎn)：學(xué)生了解不同地區(qū)的菜肴特點(diǎn)和烹飪方式，充分挖掘不同菜系的特點(diǎn)，創(chuàng)造更多的菜肴組合。

c. 創(chuàng)新性的菜肴搭配：學(xué)生通過熟練掌握各種食材的特性，打破傳統(tǒng)固有菜肴搭配方法，開發(fā)更多創(chuàng)意性的菜肴組合。

四、教學(xué)方法

本課程中采用實(shí)踐教學(xué)法和案例教學(xué)法相結(jié)合的教學(xué)方法。學(xué)生進(jìn)入教室，通過觀看老師演示，了解烹飪基礎(chǔ)知識和技能，之后實(shí)踐操作以進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識。在實(shí)踐中，老師能隨時(shí)指導(dǎo)、糾正學(xué)生的操作，提供實(shí)時(shí)的幫助。

五、教學(xué)評估

本課程教學(xué)評估的方式是在每一堂課后，學(xué)生隨堂測驗(yàn)加大練習(xí)，定期進(jìn)行小測驗(yàn)，使學(xué)生能夠掌握所學(xué)知識和技能。

六、教學(xué)成果

本課程在學(xué)生完成學(xué)習(xí)后，學(xué)生將掌握烹飪基礎(chǔ)知識和技能，理解并掌握烹飪的基本原理，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意烹飪能力，提高學(xué)生在烹飪行業(yè)的競爭力和職業(yè)技能。

七、教材選用

本課程采用《烹飪實(shí)踐》、《餐飲技術(shù)》、《廚師基本技能訓(xùn)練手冊》等教材，并根據(jù)所選教材不斷完善和提升教學(xué)內(nèi)容，保證課程的教學(xué)質(zhì)量。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇7)

一、培養(yǎng)目標(biāo)

中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準(zhǔn)及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：

毛澤東思想、鄧小平理論的基礎(chǔ)知識;具有科學(xué)的世界觀、為人民服務(wù)的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想;具有良好的道德和行為規(guī)范。

基本理論和職業(yè)技能，達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定相關(guān)工種中級工的操作水平。

地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點(diǎn)心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。

二、招生對象

招收具有初中(或相當(dāng)于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

三、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制

1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。

2、學(xué)制：實(shí)行學(xué)期制3年。第三年安排實(shí)習(xí)。

四、課程設(shè)置與課時(shí)

2、專業(yè)通修課程：烹飪原料加工技術(shù)288，烹調(diào)技術(shù)288，烹飪原料知識216，廚師管理知識360，面點(diǎn)技術(shù)288

五、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和教材

1、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和文字教材

(數(shù)學(xué)、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的(高一、高二)教學(xué)大綱和文字教材。

(2)烹飪原料加工技術(shù)，烹調(diào)技術(shù)，烹飪原料知識，廚師管理知識，面點(diǎn)技術(shù)使用勞動出版社的文字材料

(3)體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)綱要。

六、教學(xué)安排

1、授課：文字教材的課程由教師組織面授

2、自學(xué)：學(xué)員按教學(xué)輔導(dǎo)大綱要求，全面自學(xué)文字教材。自學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學(xué)員的實(shí)際情況安排，但不得少于教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的總學(xué)時(shí)數(shù)。

答疑解難、作業(yè)講評、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)等。

4、實(shí)踐：

(1)課程實(shí)驗(yàn)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)驗(yàn)，寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

(2)課程實(shí)習(xí)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。

(3)職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的

要求進(jìn)行培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓(xùn)、考核結(jié)合起來，也可與課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)踐融為一體。

八、教學(xué)要求

輔導(dǎo)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、自學(xué)各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，文字教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。

生活實(shí)踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

九、各門課程主要內(nèi)容

道德、情操等知識。

議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應(yīng)用文，學(xué)習(xí)漢語語法、修辭和文學(xué)欣賞的基本知識。

三角函數(shù)、立體幾何等知識。

4、體育與健康：根據(jù)學(xué)員身體素質(zhì)和體育基礎(chǔ)組織教學(xué)，鍛煉身體，強(qiáng)健體魄，提高自我保健和身心健康及適應(yīng)環(huán)境的能力。

6、烹飪：講授烹飪原料

發(fā)展及飲食業(yè)的特點(diǎn)、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。

調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。

烹飪原料的各種刀工及加工方法。

面點(diǎn)技術(shù)：講授面點(diǎn)常用原料的性質(zhì)、特點(diǎn)和用途及面點(diǎn)制作的基本原理。

十、考核

1、考核方式

(專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。

(2)技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇8)

培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃

一、項(xiàng)目背景

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，飲食文化也逐漸升級變得更加豐富多彩。如今，越來越多的人希望自己能夠在家中準(zhǔn)備出美味健康的餐點(diǎn)，而這也讓烹飪技能逐漸成為了當(dāng)下社會中不可或缺的一項(xiàng)技能。而培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃，就旨在幫助更多的人學(xué)習(xí)掌握烹飪基礎(chǔ)，從而提升自己的廚藝水平，享受更高品質(zhì)的飲食生活。

二、項(xiàng)目目標(biāo)

1. 幫助學(xué)員掌握烹飪基礎(chǔ)，包括基本廚具的使用、食材的挑選、切割技巧、烹飪方法等。

2. 了解不同菜系的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)制作各類菜品，包括川菜、粵菜、魯菜等，滿足不同口味的需求。

3. 發(fā)揮創(chuàng)造力，嘗試改良傳統(tǒng)菜品，調(diào)整口味，創(chuàng)造出新的美味菜色。

4. 鼓勵(lì)學(xué)員在烹飪過程中，加強(qiáng)對衛(wèi)生的重視，保證餐品的健康安全。

5. 提高學(xué)員烹飪技能水平，讓他們在家中能夠自如地烹飪出美味、健康的餐點(diǎn)，提高自身生活質(zhì)量。

三、課程設(shè)置

培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃的課程設(shè)置，在教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐操作上，都力求貼合學(xué)員的實(shí)際需求，讓學(xué)員在感性體驗(yàn)的同時(shí)，更能夠理性掌握烹飪技能。

1. 第一期：基礎(chǔ)菜肴

內(nèi)容：炒、煮、烤、蒸、煎、燉等基礎(chǔ)烹飪方法的介紹和操作練習(xí)。掌握切割技巧、生熟炒菜的順序、調(diào)味品的選擇等基礎(chǔ)技能，制作出蛋炒飯、番茄炒蛋、酸辣湯、紅燒肉、清蒸魚等基礎(chǔ)菜肴。

2. 第二期：川菜

內(nèi)容：介紹川菜的基本做法、調(diào)料和烹飪方法。制作辣子雞、宮保雞丁、口水雞、水煮肉片等傳統(tǒng)川菜，并加入自己的改良進(jìn)行創(chuàng)新。

3. 第三期：粵菜

內(nèi)容：介紹粵菜的概述及其烹飪特點(diǎn)。學(xué)習(xí)包括蒸、燒、煮、炒等多種操作方法。制作清蒸魚、廣式燒肉、蠔油生菜心、白切雞等知名菜品。

4. 第四期：魯菜

內(nèi)容：了解魯菜菜系傳統(tǒng)烹飪方式、調(diào)味品和材料的使用，學(xué)習(xí)烹調(diào)、切割等技能。制作孜然羊肉、魯菜蔥油拌面、紅燒排骨、白蘿卜燉豬蹄等地方特色菜肴。

四、培訓(xùn)機(jī)制

1. 教學(xué)班級：20-30人/班

2. 教學(xué)形式：線下實(shí)操 + 線上視頻學(xué)習(xí)

3. 教學(xué)周期：四個(gè)月，每月進(jìn)行一次課程學(xué)習(xí)，每周一次現(xiàn)場實(shí)操課程，覆蓋知識點(diǎn)、操作技巧，加強(qiáng)烹飪技能的鞏固和提升。

4. 教學(xué)獲得：學(xué)員將獲得課程結(jié)業(yè)證書及培智課程實(shí)戰(zhàn)烹飪教材。

5. 學(xué)員考核：按照教學(xué)周期進(jìn)行隔期考核，成績合格者方可參加結(jié)業(yè)考核，達(dá)成結(jié)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)者頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。

五、總結(jié)

烹飪是一門需要不斷學(xué)習(xí)積累的技藝，無論是在家庭還是工作場所，烹飪技能都具有重要作用。本課程旨在幫助學(xué)員在烹飪技能的領(lǐng)域找到自己的優(yōu)勢和個(gè)性，讓他們在烹飪的道路上走得更順暢，讓美食成為他們生活中不可或缺的一部分。我們相信，通過本課程的學(xué)習(xí)，每一位學(xué)員都能夠掌握基本烹飪技能，享受美食和健康生活的樂趣。

我愛烹飪教學(xué)計(jì)劃(篇9)

烹飪行業(yè)一直都是備受關(guān)注的領(lǐng)域之一，而隨著社會發(fā)展和人們對美食的要求不斷提高，對烹飪師的需求也越來越大。為了培養(yǎng)更多優(yōu)秀的烹飪師，各地紛紛推出了烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃，旨在為學(xué)生提供系統(tǒng)全面的烹飪技能培訓(xùn)，幫助他們順利就業(yè)，并為餐飲行業(yè)輸送更多的人才。

烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃從課程設(shè)置、實(shí)踐培訓(xùn)、就業(yè)保障等多個(gè)方面著手，以確保學(xué)生在畢業(yè)后能夠熟練掌握烹飪技能，并迅速融入餐飲行業(yè)。首先，課程設(shè)置是烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分。計(jì)劃通過制定專業(yè)實(shí)用的烹飪課程，包括中餐烹飪、西餐烹飪、糕點(diǎn)糖藝制作等，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)期間全面系統(tǒng)地掌握各種烹飪技巧和菜品制作方法，為他們將來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

其次，實(shí)踐培訓(xùn)也是烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過安排學(xué)生到餐飲企業(yè)、酒店等實(shí)習(xí)，使他們能夠真實(shí)地接觸到實(shí)際工作環(huán)境，親身體驗(yàn)烹飪操作和菜品制作的全過程。在實(shí)踐培訓(xùn)中，學(xué)生將面臨各種挑戰(zhàn)和困難，但正是通過這些實(shí)踐鍛煉，他們才能夠更好地掌握技能，提高工作效率和質(zhì)量，為將來的就業(yè)做好準(zhǔn)備。

除了課程設(shè)置和實(shí)踐培訓(xùn)，烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃還注重就業(yè)保障，以確保學(xué)生能夠找到滿意的工作。計(jì)劃擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的就業(yè)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)為即將畢業(yè)的學(xué)生提供個(gè)性化的就業(yè)指導(dǎo)和幫助。他們會根據(jù)學(xué)生的專業(yè)技能、個(gè)人興趣和市場需求，為他們尋找適合的就業(yè)機(jī)會，并提供實(shí)用的求職技巧和面試培訓(xùn)，以增加學(xué)生就業(yè)的成功率。

烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃不僅注重學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐培訓(xùn)，還特別強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在學(xué)習(xí)期間，學(xué)生將有機(jī)會參加各種烹飪比賽和活動，展示自己的才能和創(chuàng)意，并與其他學(xué)生和老師一起合作完成各種創(chuàng)意菜品。這種培養(yǎng)方式不僅能夠激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，還能夠增加他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為他們未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總的來說，烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃為學(xué)生提供了一個(gè)全面、系統(tǒng)的烹飪技能培訓(xùn)平臺。在這個(gè)平臺上，學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)、實(shí)踐培訓(xùn)、就業(yè)保障等環(huán)節(jié)，能夠充分掌握烹飪技巧，提高自己的工作能力，并順利就業(yè)。這不僅促進(jìn)了學(xué)生個(gè)人的職業(yè)發(fā)展，也為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了更多的專業(yè)人才，為美食事業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。希望未來，各地能夠進(jìn)一步加強(qiáng)烹飪就業(yè)教學(xué)計(jì)劃的推廣和實(shí)施，為更多有志于烹飪事業(yè)的人提供機(jī)會，推動中國餐飲文化的傳承和發(fā)展。

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