背了很多范圍類型還是寫不好文章怎么辦？大家一定都有文章寫作的經(jīng)歷，我們可以先搜集一些范文進(jìn)行模仿，幼兒教師教育網(wǎng)小編為您整理了“幼兒園食堂總結(jié)”的相關(guān)資訊供您閱讀。
10月18日，xx鎮(zhèn)xx幼兒園組織膳管委、家委會(huì)成員，開展“食堂開放亮標(biāo)準(zhǔn)家長(zhǎng)品嘗促健康”食堂開放日活動(dòng)，讓家長(zhǎng)走進(jìn)幼兒園、走進(jìn)食堂，了解、參與我們的膳食工作，督促指導(dǎo)，出謀劃策，以切實(shí)提高幼兒膳食質(zhì)量。
本次活動(dòng)，一是由該園園長(zhǎng)劉娟麗組織大家學(xué)習(xí)“關(guān)于學(xué)生食品安全致家長(zhǎng)的一封信”。強(qiáng)調(diào)了健康的消費(fèi)理念，拒絕給孩子購(gòu)買“三無(wú)”食品，消費(fèi)維權(quán)途徑。并向家長(zhǎng)介紹食堂消毒的步驟和方法，讓家長(zhǎng)放心滿意。
二是曹偉組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。此次培訓(xùn)讓家長(zhǎng)了解常食小食品、飲料不利于孩子的健康成長(zhǎng)，知道了食品里化學(xué)物質(zhì)對(duì)幼兒的傷害，特別是含鉛食品，并提醒家長(zhǎng)購(gòu)買食品注意的事項(xiàng)。在培訓(xùn)結(jié)束后設(shè)置5個(gè)問(wèn)題，讓家長(zhǎng)加深了解“三無(wú)”食品，小食品中的有害物質(zhì)，飲料的危害，以及含鉛食品、含鉛用具。
第三，家長(zhǎng)品嘗了本周的部分晚餐和午餐。我們提倡快樂(lè)膳食，老師和看護(hù)人精心管理，耐心引導(dǎo)，說(shuō)理鼓勵(lì)，讓孩子們吃得更多，吃得更好。尤其對(duì)小年齡段的孩子，我們照顧得更為細(xì)致和周到。
看著色香味全的飯菜，品嘗著美味菜肴、水果、糕點(diǎn)，家長(zhǎng)們欣慰地說(shuō)“我孩子就是喜歡吃幼兒園的飯菜”、“孩子在幼兒園我們放心”。四是各位家長(zhǎng)填寫“學(xué)校食堂安全意見征求表”及推薦孩子喜歡的菜點(diǎn)。請(qǐng)家長(zhǎng)從色、香、味、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生等幾個(gè)方面對(duì)幼兒園膳食進(jìn)行評(píng)價(jià)，推薦孩子喜歡吃的菜肴和點(diǎn)心，并懇請(qǐng)他們對(duì)幼兒膳食提出寶貴的意見和建議，以利我們集思廣益、博采眾長(zhǎng)，不斷改善和提高幼兒膳食質(zhì)量。
該園將以這次活動(dòng)為動(dòng)力與起點(diǎn)，胸懷熱愛孩子、服務(wù)孩子的真誠(chéng)之心，堅(jiān)持務(wù)實(shí)創(chuàng)新、精益求精的工作態(tài)度，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，盡心盡力，把膳食工作做得更好，使我們的孩子身心更加健康。
食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，如何解決食品安全問(wèn)題成為了人們談?wù)摰慕裹c(diǎn)。以下食品安全措施的具體方法：
1、加強(qiáng)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度，查處和打擊生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為;
2、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓，開展蔬菜、水果等農(nóng)獸藥和禁用藥物殘留檢測(cè)，重點(diǎn)打擊無(wú)證照生產(chǎn)“黑窩點(diǎn)”;
3、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度和食品召回制度，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為;
4、加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整頓，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加大食品市場(chǎng)分類監(jiān)管和食品市場(chǎng)日常巡查力度，打擊銷售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣和不合格食品的違法行為;
5、加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整頓，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位為重點(diǎn)，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度;
6、加強(qiáng)畜禽屠宰整頓，嚴(yán)防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品進(jìn)入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié);
7、加強(qiáng)保健食品整頓，查處通過(guò)公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會(huì)展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。
一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師幼為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護(hù)師幼的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量。
加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。
我們食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的'政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋
驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
專用冰箱存放食品。
餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!
一、食品采購(gòu)
采購(gòu)食品，按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證，相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品：
(1)禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其他感官形狀異常、含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
(3)超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。
(4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
二、貯存
1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2、食品貯存場(chǎng)所禁止儲(chǔ)存有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。生、熟食品應(yīng)分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。
三、食品的加工、存放
1、食堂的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品作原料。
2、加工食品必須做到熟透，熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。
3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
4、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食物。
四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立離開工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或愈后方可重新上崗。
4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到：
(1)工作前，處理食品原料后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
(3)加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴戒指等。
五、剩飯剩菜的處理
1、食堂管理人員應(yīng)預(yù)測(cè)就餐人數(shù)，合理安排當(dāng)餐數(shù)量，飯菜盡量少剩或不剩。
2、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。
3、對(duì)剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負(fù)責(zé)，并作詳細(xì)記錄。
4、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格做好食堂衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督和檢查。
六、食堂留樣要求的記錄
1、食堂對(duì)外供應(yīng)的所有食品、成品應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。
2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于100克。
3、對(duì)留樣食品的時(shí)間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行詳細(xì)登記、造冊(cè)，負(fù)責(zé)人簽字。
4、留樣人員要切實(shí)重視食品流樣工作的`重要性，對(duì)留樣的記錄情況，食堂負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存12個(gè)月。
七、食品清洗和消毒
1、各食堂應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。
2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。
3、采用化學(xué)消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。
4、已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具應(yīng)在保持設(shè)施內(nèi)定位存放且有明顯標(biāo)記，避免再次受到污染。
5、做好餐具消毒的記錄工作，對(duì)消毒的器具數(shù)量及其它情況進(jìn)行記錄。
八、庫(kù)房衛(wèi)生要求
1、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。
2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。
3、庫(kù)房的構(gòu)造應(yīng)以無(wú)毒，堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔。食品離地離墻。
九、食品處理及餐廳的衛(wèi)生要求
1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無(wú)裂縫。
2、粗加工、切配、餐具消毒等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng)所的地面應(yīng)易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。
3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和減少交叉污染。
4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中需配植物性和動(dòng)物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。
5、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、頂板、門窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)。
6、餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)保持清潔。
7、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
Yjs21.coM更多工作總結(jié)延伸讀
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，XX鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項(xiàng)檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購(gòu)食品的來(lái)源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺(tái)帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面
從檢查情況看，隨著各幼兒園對(duì)食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識(shí)的加強(qiáng)，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在:
1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識(shí)增強(qiáng)。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全，園長(zhǎng)做為第一責(zé)任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé)，措施基本落實(shí)到位。
2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生制度，并建立購(gòu)銷臺(tái)帳。
4、學(xué)校食品原料采購(gòu)、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問(wèn)題
各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如:
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無(wú)法按食品原料貯存-粗加工間-烹調(diào)間-備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食品原料采購(gòu)沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)，食品原料采購(gòu)未索證，餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺(tái)帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改，到時(shí)再?gòu)?fù)查。幼兒園食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對(duì)存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補(bǔ)缺、夯實(shí)基礎(chǔ)，不斷加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。
時(shí)光飛逝，你在現(xiàn)階段工作中肯定經(jīng)歷了不少，這就需要我們對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)，總結(jié)就是更加有利于人生目標(biāo)的明確，從而使人更有動(dòng)力。你知道大家的工作總結(jié)都是怎么寫的？以下是由小編為大家整理的“在幼兒園食堂工作總結(jié)”，歡迎閱讀，希望你能夠喜歡并分享！
時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。
總之，近年來(lái)，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。
在進(jìn)入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對(duì)著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，對(duì)全體老師與小朋友的健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過(guò)去的兩三個(gè)月時(shí)間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價(jià)值。
從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個(gè)健康的體魄，且能快樂(lè)的成長(zhǎng)，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
樹立全心全意為師生服務(wù)的思想
重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例。
不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師放心
確保學(xué)生能夠健康快樂(lè)的成長(zhǎng)，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營(yíng)養(yǎng)素。
在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長(zhǎng)上班放心。
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持三公開(即管理辦法公開、管理過(guò)程公開、運(yùn)營(yíng)情況公開)的原則，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。
一、食堂運(yùn)營(yíng)模式
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。
學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責(zé)
1、學(xué)校食堂設(shè)采購(gòu)人員2名(其中1人采購(gòu)，1人記帳)，核算報(bào)帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。
具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。
采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。
3、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。
三、管理監(jiān)控措施
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。
學(xué)校伙委會(huì)成員組成：校長(zhǎng)室成員1名，中層1名，工會(huì)委員1名，普通教職工代表1名。
期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。
2、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。
3、學(xué)?；镂瘯?huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)?；镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，特別是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
（一）完善各類制度
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對(duì)照《細(xì)則》，由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會(huì)的作用，及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
（二）提高職工素質(zhì)
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每個(gè)月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中提出的意見或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不停提高和完善。
（三）高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時(shí)，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
后勤管理工作是我園開展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，是做好保教工作的保障。轉(zhuǎn)眼間本學(xué)期已經(jīng)結(jié)束了。一年來(lái)，在園委會(huì)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在申請(qǐng)省級(jí)示范園東風(fēng)的激勵(lì)下，學(xué)習(xí)政治、學(xué)習(xí)黨的方針路線政策、學(xué)習(xí)師德師風(fēng)精神，樹立愛教育，愛園所，愛工作，愛幼兒的高尚品德，在全體教工的配合和后勤工作人員的踏實(shí)肯干、團(tuán)結(jié)協(xié)作下，圓滿的完成了本年度的工作任務(wù)?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、重視后勤工作人員的政治思想學(xué)習(xí)，提高后勤工作人員的服務(wù)意識(shí)。
一年來(lái)園領(lǐng)導(dǎo)很重視后勤工作，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)后勤工作的管理，不定期的組織學(xué)習(xí)，召開后勤人員工作會(huì)議，在學(xué)習(xí)的同時(shí)認(rèn)真對(duì)照職責(zé)要求，總結(jié)工作中的得失，肯定了后勤人員思想上、工作上的進(jìn)步和成績(jī)。并指出工作中存在的不足之處，提出改進(jìn)的意見和方法。使大家的服務(wù)意識(shí)進(jìn)一步得到了提高，從思想上深刻的認(rèn)識(shí)到工作不分貴賤。后勤工作雖不起眼，但他直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的健康，少了就不行。由于對(duì)工作的重要性有了進(jìn)一步的明確，后勤服務(wù)有了進(jìn)一步的提高。
二、珍愛幼兒生命，提高衛(wèi)生保健水平。
幼兒教育在提高幼兒的生存、保護(hù)和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的責(zé)任，我們本著保教并重的方針，盡最大的努力做好幼兒的保育工作，每周對(duì)保育老師進(jìn)行一次集中保育知識(shí)培訓(xùn)，為老師們掌握專業(yè)的保育知識(shí)奠定基礎(chǔ)。為孩子們創(chuàng)設(shè)了安全、健康、衛(wèi)生的教育環(huán)境。
三、安全管理方面。
1、本學(xué)年我們一如既往的重視和加強(qiáng)了安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法是每月一次對(duì)大型玩具、電氣設(shè)備、班級(jí)設(shè)施及食堂等進(jìn)行全面的檢查，并做檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做到了及時(shí)維修或者上報(bào)園長(zhǎng)。在門衛(wèi)和伙房等重要部位安裝監(jiān)控，嚴(yán)格門衛(wèi)制度、嚴(yán)格教師出入制度、嚴(yán)格幼兒接送制度，為每位幼兒制作了接送卡，家長(zhǎng)憑卡入園，憑卡接送。并督促門衛(wèi)把好大門關(guān)，排除一切安全隱患。各班老師加強(qiáng)重視了對(duì)幼兒的安全知識(shí)教育，全園多次組織了安全知識(shí)進(jìn)課堂和安全演練活動(dòng)，增強(qiáng)了幼兒的安全防范意識(shí)和逃生經(jīng)驗(yàn)。由于全園教工的安全防范意識(shí)加強(qiáng)了，本學(xué)期無(wú)任何意外傷害事故的發(fā)生。
2、幼兒健康管理方面。本年，請(qǐng)婦幼保健院專業(yè)醫(yī)生為我園幼兒體檢219余人次，我院保健醫(yī)生為幼兒測(cè)量身高、體重、視力219人次；手足口病在全省蔓延，為了做好手足口病防治工作，保健醫(yī)生認(rèn)真的做好了每天的晨間檢查工作，把好了幼兒健康入園的第一關(guān)，各班老師再次進(jìn)行第二次晨檢，確保幼兒健康入園。我園為確保幼兒的健康，進(jìn)一步加強(qiáng)了晨檢工作，每天早晨大門口安排5到6人，進(jìn)行嚴(yán)格檢查，每天早上為幼兒進(jìn)行口腔噴藥消毒，仔細(xì)觀察幼兒面部，手心等部位是否有異?，F(xiàn)象。每天為幼兒測(cè)量體溫2次，并做好記錄。每天兩次的體溫測(cè)量情況及時(shí)到辦公室作登記。各班的晨午檢工作，如缺勤，病假，病假缺勤回訪記錄等都做了詳細(xì)的記錄。根據(jù)保健要求，本期重視了對(duì)患病兒的全日觀察，嚴(yán)格了對(duì)家長(zhǎng)帶來(lái)藥物的管理。保健醫(yī)生和班級(jí)老師共同填好全日觀察記錄和服藥記錄。進(jìn)一步加強(qiáng)了消毒工作，安裝紫外線消毒燈4個(gè)，購(gòu)置消毒柜9個(gè)，凡是幼兒生活中的用品，如小桌、小椅子、玩具、餐具、小毛巾、喝水缸、門把手、衛(wèi)生間、走廊等，每天進(jìn)行強(qiáng)化行消毒，和定時(shí)消毒。由于本學(xué)年上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、園領(lǐng)導(dǎo)的重視、全體保教人員的努力及后勤人員的大力配合，從幼兒活動(dòng)室、寢室、伙房、大院等共投資450余萬(wàn)元為幼兒營(yíng)造了舒適、溫馨、清潔、衛(wèi)生的生活環(huán)境和學(xué)習(xí)環(huán)境。
3、食堂飲食管理方面。為保障孩子足夠的營(yíng)養(yǎng)量，我園保健醫(yī)生嚴(yán)格按照幼兒營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好食譜，做到營(yíng)養(yǎng)科學(xué)化，飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進(jìn)食量。幼兒的食品做到了新鮮、量化，驗(yàn)收嚴(yán)格，并建好了臺(tái)帳。師傅們嚴(yán)格操作規(guī)程，精工細(xì)作，為幼兒制作吃了色、香、味俱全的飯菜。
4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面。為了使幼兒有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，我園的衛(wèi)生工作責(zé)任到人，衛(wèi)生區(qū)域劃分責(zé)任明確，堅(jiān)持一周大檢查和不定期檢查相結(jié)合的方法，從各個(gè)方面著手為幼兒營(yíng)造了一個(gè)學(xué)習(xí)、生活的良好環(huán)境。幼兒的被褥定時(shí)晾曬，寢室及時(shí)打掃，做好了通風(fēng)透氣。保障了幼兒健康快樂(lè)的生活。
5、進(jìn)行常規(guī)檢查活動(dòng)，促進(jìn)保教工作的質(zhì)量和水平。本年，我園對(duì)各班幼兒常規(guī)進(jìn)行了大檢查，從晨檢、幼兒洗手、餐具消毒、幼兒進(jìn)餐、間操、午休、喝水、玩具清洗消毒等方面進(jìn)行了檢查，并做了認(rèn)真的總結(jié)評(píng)比，成績(jī)特別顯著。促進(jìn)我園的幼兒常規(guī)工作進(jìn)一步的規(guī)范化、常規(guī)化，對(duì)全園的工作起到了推進(jìn)作用。但也找出了不足，提出了新的要求，評(píng)比結(jié)果：一等獎(jiǎng)為大二班，大一班
6、幼兒健康的生活從點(diǎn)滴做起。在實(shí)施衛(wèi)生每周一大查，每天不定時(shí)查的情況下，期中又進(jìn)行了衛(wèi)生大檢查，我園全體人員積極行動(dòng)，將衛(wèi)生死角來(lái)了一次大清理，保教人員不怕苦，不怕累，加班加點(diǎn)的干，使我園的衛(wèi)生工作又上了一個(gè)新臺(tái)階。評(píng)比結(jié)果：中一班，中二班總結(jié)過(guò)去是為了今后取得更好的成績(jī)。在園委會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們將以更加飽滿的熱情投入到工作中去，將愛心捧給孩子，將放心送給家長(zhǎng)。我們堅(jiān)信，在全園教職工的精心呵護(hù)和耐心培育下，今天的一株株幼苗，明天將是一棵棵參天大樹。篇三：幼兒園后勤工作總結(jié)幼兒園后勤工作總結(jié)
忙碌而充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去，回顧_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿完成了20xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。
回顧面點(diǎn)房在20xx年好的方面有5點(diǎn)：
1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來(lái)了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請(qǐng)了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分鼓勵(lì)，第二名是楊紅麗，總體來(lái)說(shuō)大家做得都非常好，通過(guò)這中游戲規(guī)則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評(píng)，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購(gòu)買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。
5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號(hào)，陳杰也獲得了雕塑金獎(jiǎng)。
20xx年不足的方面有3點(diǎn)
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒(méi)有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過(guò)在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評(píng)。
3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。
20xx年的計(jì)劃
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理
3。對(duì)特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說(shuō)要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺(jué)得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們?cè)谝黄饡r(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒(méi)有了，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
雖然我們?cè)谟變簣@才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我們幾個(gè)常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識(shí)，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來(lái)越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個(gè)方面對(duì)我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴?huì)一如既往，做好本職工作，我們會(huì)以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長(zhǎng)放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師幼為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護(hù)師幼的權(quán)益，本學(xué)期食堂工作總結(jié)如下：
一、嚴(yán)格膳食管理，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時(shí)每月我們還根據(jù)菜譜及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，積極聽取膳食委員會(huì)成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。
二、規(guī)范操作細(xì)節(jié)，提升工作質(zhì)量
在日常烹飪中加強(qiáng)工作人員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。
我們食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營(yíng)養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、加強(qiáng)員工技能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡 食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。
抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵。為此，我園對(duì)食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進(jìn)行優(yōu)化組合，強(qiáng)化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持每周召開管理人員工作例會(huì)，一月一次食堂炊事人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)熟練程度。二抓個(gè)人健康體檢，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格的人員立即調(diào)離，對(duì)身體合格者持證上崗；并建立個(gè)人檔案。三抓業(yè)務(wù)技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進(jìn)行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場(chǎng)操作，評(píng)選先進(jìn)，在業(yè)務(wù)上技能上立標(biāo)兵，抓典型，鼓勵(lì)飲食從業(yè)人員努力進(jìn)取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動(dòng)了解廚師的需求動(dòng)機(jī)和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對(duì)廚師的不良行為，進(jìn)行教育引導(dǎo)，做到“揚(yáng)優(yōu)去劣，揚(yáng)長(zhǎng)避短”，使廚師專心投入工作。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！ 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻(xiàn)。
作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購(gòu)計(jì)劃，與樓面、采購(gòu)部、倉(cāng)庫(kù)部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓的一個(gè)重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。
要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng)，就必須做好以下各項(xiàng)工作。
一、擬定好菜譜
菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時(shí)，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算
是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(zhǎng)控制。廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是。
1、廚師長(zhǎng)必須了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤(rùn)越大。如果沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤(rùn)，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤(rùn)還大了。
2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時(shí)必須全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。
三、人員的合理安排
應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質(zhì)量
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān)。
1、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】必須按照菜肴的要求進(jìn)行。
4、主、配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀。
五、加強(qiáng)原材料的管理
廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤(rùn)。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒灶辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的十九大精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)炊事人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的幼兒灶。
回顧幼兒灶這半年來(lái)工作，我們主要做了以下幾方面的工作：
一、加強(qiáng)硬件建設(shè)，確保服務(wù)質(zhì)量
為更好的服務(wù)全體師幼，確保伙食服務(wù)質(zhì)量。
一是利用暑假放假的時(shí)間，聯(lián)系設(shè)備維修人員，對(duì)幼兒灶的電磁灶、和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)進(jìn)行了檢修，對(duì)這些設(shè)備在上學(xué)期使用中存在的問(wèn)題進(jìn)行了徹底維修。
二是對(duì)食譜進(jìn)行了調(diào)整，由以前的一菜一湯，調(diào)整為兩菜一湯。
三是為解決盛菜及保溫問(wèn)題，我們?yōu)槊總€(gè)班購(gòu)置了一個(gè)保溫飯盒。
二、加強(qiáng)軟件建設(shè)，確保食品安全
一是統(tǒng)一辦理了健康證。8月底，組織幼兒灶全休工作人員，統(tǒng)一進(jìn)行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無(wú)傳染病，確保全園師幼飲食安全。
二是嚴(yán)格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同，索取食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)手續(xù)進(jìn)行備案，并在合同中明確雙方責(zé)任，把好食品采購(gòu)索票、索證關(guān)。
三是明確職責(zé)分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒灶的工作井然有序開展，對(duì)幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進(jìn)一步明確，主要分為3大塊，對(duì)每一塊指定負(fù)責(zé)人，同時(shí)要求各負(fù)責(zé)人要相互溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作，確保幼兒灶工作順利開展。
四是加強(qiáng)食品安全教育。要求炊事人員要加強(qiáng)責(zé)任心，工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對(duì)近期陜西出現(xiàn)的多起出血熱病，組織炊事人員進(jìn)行了學(xué)習(xí)，告誡大家要加強(qiáng)身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時(shí)匯報(bào)，堅(jiān)決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初，根據(jù)冬季飲食安全要求，組織炊事人員進(jìn)行了冬季食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)。教育大家在加工食品原材料前，要仔細(xì)檢查是否霉變、生蟲、變質(zhì)，食品及使用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防護(hù)意識(shí)，確保飲食安全。
五是做好日常食品安全工作。嚴(yán)格按照伙食管理制度，堅(jiān)持每周一次大掃除，堅(jiān)持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。
三、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)
為了保證幼兒身體健康成長(zhǎng)，能夠攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，為此，我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長(zhǎng)為目標(biāo)，以服務(wù)師幼為宗旨，合理安排膳食。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。9月初，我們對(duì)上半年伙食保障工作中存在的突出問(wèn)題進(jìn)行梳理，研究解決對(duì)策，制定下半年食譜。11月初，對(duì)前兩個(gè)月的伙食保障工作進(jìn)行了一次梳理，研究解決工作中存在的問(wèn)題，對(duì)9月份制定的食譜做了進(jìn)一步細(xì)化，修改了部分不合理的菜品，保證全體師幼吃到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。
半年來(lái)，我們幼兒灶始終本著為家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、為幼兒負(fù)責(zé)、為幼兒園負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極研究解決工作中存在的問(wèn)題，努力將幼兒灶辦成大家滿意的食堂。但是同時(shí)，我們也會(huì)存在著一些問(wèn)題，我們會(huì)在以后的工作不斷改進(jìn)，砥礪前行，努力使幼兒灶的工作沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，先將本學(xué)期食堂做做總結(jié)如下。
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解，廣泛聽取伙委會(huì)成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格督促食堂工作人員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量。
加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營(yíng)養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和"三無(wú)"(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程序進(jìn)行。
6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的.健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!
繁忙的上階段工作剛剛結(jié)束，已經(jīng)到了工作的尾聲了，可以開始準(zhǔn)備工作總結(jié)了，通過(guò)工作總結(jié)，可以避免問(wèn)題的積累，以便能更好地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。你知道好的工作總結(jié)應(yīng)該如何寫嗎？下面，我們?yōu)槟阃扑]了幼兒園食堂工作總結(jié)集合10篇，不妨參考一下。希望你喜歡！
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，認(rèn)真制定實(shí)施方案。
自縣食安委“長(zhǎng)沙縣XX年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保學(xué)校飲食安全。
1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長(zhǎng)馮武斌同志任組長(zhǎng)，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。
2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒(méi)有健康證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒(méi)有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為75%。
3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教育局以長(zhǎng)教通字[XX]19號(hào)通知印發(fā)了《長(zhǎng)沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。
二、加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng)，認(rèn)真開展第一階段的整治活動(dòng)。
為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于XX年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議，與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義。縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，最后縣教育局主管食安工作的局長(zhǎng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購(gòu)臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議精神，對(duì)照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對(duì)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真整改，并以書面形式對(duì)縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào)，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對(duì)照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。
時(shí)光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了半年了?；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全園小朋友的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度
今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，幼兒園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與老師打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面，我們沒(méi)有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理、服務(wù)心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為大家相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過(guò)我們的努力，使食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。
今后不斷得到改進(jìn)。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同服務(wù)祖國(guó)的花朵。
我園一直比較重視食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了幼兒園衛(wèi)生工作管理組，園長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由幼兒園行政、后勤的有關(guān)人員組成，幼兒園后勤食堂衛(wèi)生工作總結(jié)。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的幼兒園衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的.容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊，幼兒園后勤工作總結(jié)《幼兒園后勤食堂衛(wèi)生工作總結(jié)》。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到：
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。
九月份后勤安全工作總結(jié)時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼間又把這個(gè)八月送走了，有迎來(lái)了新學(xué)期開學(xué)。本月我在后勤工作方面仍然一如既往，努力進(jìn)取，為幼兒園的教育教學(xué)工作順利開展做好一切后勤準(zhǔn)備，保障幼兒園各方面工作的順利進(jìn)行。
一、食堂管理方面
九月的天氣，溫度仍然比較高。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學(xué)習(xí)、吃上開學(xué)第一天的營(yíng)養(yǎng)飯菜、我廚房工作人員做到了安全衛(wèi)生的飯菜提供給了幼兒和教師，要求食堂人員按照食譜進(jìn)行操作，并嚴(yán)格把好食品質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，要求食堂人員對(duì)幼兒園的飯菜做到營(yíng)養(yǎng)搭配，物美價(jià)廉，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽、吃好、使家長(zhǎng)放心；每天上午和下午按時(shí)為幼兒供應(yīng)足夠的開水，以保證幼兒在園時(shí)的飲水；上午9：00和下午15：00按時(shí)按點(diǎn)、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點(diǎn)，以及每周進(jìn)行膳食調(diào)查。每天在食堂打掃衛(wèi)生結(jié)束后、廚房進(jìn)行紫外線消毒，杜絕一切不衛(wèi)生因素的存在。
二、校舍管理衛(wèi)生方面
本月我仍然對(duì)園內(nèi)的一切園舍進(jìn)行常規(guī)的檢查，開學(xué)前對(duì)各班的午睡室、通道、教室、樓道、進(jìn)行了全面維修。
對(duì)各班的維修維護(hù)工作是做到了能夠維修的當(dāng)天修復(fù)，對(duì)園內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常管理，每天對(duì)園內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，看是否有死角沒(méi)有打掃干凈，如果有死角及時(shí)進(jìn)行打掃，使園內(nèi)的環(huán)境真正做到凈化和美化，為保證幼兒園工作的順利開展做保障。對(duì)園內(nèi)的樹木花草進(jìn)行修復(fù)、每周進(jìn)行兩次澆水。
三、安全保衛(wèi)方面
幼兒安全重于一切，我園安全組人員對(duì)全園進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，對(duì)于存在隱患的及時(shí)上報(bào)處理，對(duì)我園按時(shí)開學(xué)做得到了保障。園內(nèi)的安全工作做好了，也就保證了幼兒的安全。安全方面做到了以下幾點(diǎn)：
1、本月我園以上級(jí)有關(guān)部門的要求和文件精神、開展了安全排查，開展了交通安全教育活動(dòng)，為使全體師生進(jìn)一步了解安全交通知識(shí)，提高教職工防范、自救、合作意識(shí)與能力，使全體教職員工樹立確保幼兒不受傷害、激發(fā)教職員工臨危不懼、勇于斗爭(zhēng)、不怕犧牲的大無(wú)畏精神。
2、各班進(jìn)行交通安全知識(shí)教育工作，讓教師們認(rèn)識(shí)交通事故對(duì)人們帶來(lái)的災(zāi)害，讓小朋友認(rèn)識(shí)交通標(biāo)志。
3、近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒(méi)有發(fā)生，我園還讓家長(zhǎng)及時(shí)了解傳染病信息和知識(shí)，繼續(xù)做好園內(nèi)的一切消毒工作，并要求每班教師對(duì)本班幼兒和家長(zhǎng)做好安全宣傳工作；對(duì)園內(nèi)教師的辦公室和各個(gè)幼兒活動(dòng)室進(jìn)行安全檢查，排除安全隱患，以保證教師在辦公室和幼兒在活動(dòng)室的一切安全；對(duì)園內(nèi)的大型玩具進(jìn)行了安全隱患的排查，并及時(shí)的消除存在的安全隱患，保證幼兒在室外活動(dòng)時(shí)的絕對(duì)安全。
四、財(cái)務(wù)管理方面
由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著“合理預(yù)算，勤儉節(jié)約”和“日清月結(jié)”的原則，認(rèn)認(rèn)真真地記好每一筆開支，力爭(zhēng)把每一分錢都花在該花的地方，并定時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)財(cái)務(wù)情況，給園長(zhǎng)做好知心的財(cái)政參謀，使園長(zhǎng)對(duì)經(jīng)費(fèi)的使用和支配更為清楚和合理。本月我們后勤人員在園長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力工作，盡心盡責(zé)，使幼兒園的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。今后我們所有后勤人員會(huì)再接再厲，把后勤保障工作做得更好、更扎實(shí)。沙渠鎮(zhèn)中心幼兒園后勤組
課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地，食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響到幼兒園的社會(huì)形像。因此，我園堅(jiān)持以服務(wù)幼兒為宗旨，加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足家長(zhǎng)放心幼兒開心的食堂?；仡櫵龉ぷ魅缦拢?/p>
一、完善各類制度
1、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的考核。制定了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，由學(xué)校每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法。買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記帳分人負(fù)責(zé)，互相督促，互相監(jiān)督，最后書記統(tǒng)一驗(yàn)收。
3、建立食品衛(wèi)生治理。實(shí)行食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步建全各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
二、提高職工素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)，工作人員還接受新區(qū)衛(wèi)生部門的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，督促整改，在整改中不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、高度重視安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件。
2、一絲不茍的做好食品留樣、餐具消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，并做好留樣消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)制。學(xué)期結(jié)束時(shí)清點(diǎn)食堂各種用具，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
四、今后工作計(jì)劃
1、要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到做好食堂服務(wù)工作重要性和必要性。
2、要不斷加強(qiáng)管理，服務(wù)工作上檔次。
3、積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
4、我園食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保幼兒吃到價(jià)廉物美放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻(xiàn)。
忙碌而充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去，回顧_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿完成了20xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。
回顧面點(diǎn)房在20xx年好的方面有5點(diǎn)：
1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來(lái)了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請(qǐng)了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分鼓勵(lì)，第二名是楊紅麗，總體來(lái)說(shuō)大家做得都非常好，通過(guò)這中游戲規(guī)則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評(píng)，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購(gòu)買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。
5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號(hào)，陳杰也獲得了雕塑金獎(jiǎng)。
20xx年不足的方面有3點(diǎn)
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒(méi)有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過(guò)在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評(píng)。
3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。
20xx年的計(jì)劃
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理
3。對(duì)特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員。
20xx年幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"十七大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
（一）完善各類制度
1、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對(duì)照《細(xì)則》，由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用，及時(shí)調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
（二）提高職工素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中提出的意見或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
（三）高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注重用氣安全。
5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時(shí)，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
總之，我們本著思想到位、治理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購(gòu)計(jì)劃，與樓面、采購(gòu)部、倉(cāng)庫(kù)部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓的一個(gè)重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。
要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng)，就必須做好以下各項(xiàng)工作。
一、擬定好菜譜
菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時(shí)，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算
是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(zhǎng)控制。廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是。
1、廚師長(zhǎng)必須了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤(rùn)越大。如果沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤(rùn)，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤(rùn)還大了。
2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時(shí)必須全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。
三、人員的合理安排
應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質(zhì)量
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān)。
1、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】必須按照菜肴的要求進(jìn)行。
4、主、配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀。
五、加強(qiáng)原材料的管理
廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤(rùn)。
我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全。學(xué)校在日常工作中，始終把食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，持之以恒，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的原則，按照上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計(jì)劃、實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。
一、基本情況
我?，F(xiàn)有學(xué)生近1100名，教職工100名，食堂承擔(dān)全校師生的午餐任務(wù)。
學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營(yíng)，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員9人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂貫徹執(zhí)行《原料采購(gòu)索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等規(guī)章制度。
二、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)精神，及時(shí)部署食品安全工作
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的`大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，全校無(wú)一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：
1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。
學(xué)校根據(jù)上級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度，如：《學(xué)校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購(gòu)制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。
2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)健全，發(fā)生事故，實(shí)行責(zé)任追究制度。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長(zhǎng)楊品蓮任組長(zhǎng)，總務(wù)主任曹春杰任副組長(zhǎng)，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平時(shí)做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實(shí)行責(zé)任追究制度，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。
3、嚴(yán)把食品原材料采購(gòu)關(guān)。
學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi)生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。食品、原材料的入庫(kù)前實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗(yàn)。
4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識(shí)教育和管理。
食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無(wú)健康證者不得上崗。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場(chǎng)所做到無(wú)蠅，無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。
餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。
6、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。
學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會(huì)議要求宣傳到位，強(qiáng)調(diào)到位，組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育周活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
7、制定了《學(xué)校食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時(shí)處置，減少損失打下基礎(chǔ)。
三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障健康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)。
4、進(jìn)一步加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提高認(rèn)識(shí)，樹立“安全無(wú)小事”的意識(shí)。
5、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對(duì)周邊飲食攤點(diǎn)進(jìn)行整治。
6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，我們將努力做好此項(xiàng)工作，千方百計(jì)確保師生飲水、飲食安全。
今后我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校食品安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"xx大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的食堂。
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：
一、完善各類制度
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會(huì)的作用，及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
二、提高職工素質(zhì)
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中提出的意見或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時(shí)，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感?？傊覀儽局枷氲轿?、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
今天編輯為大家分享有關(guān)“食堂工作總結(jié)”的相關(guān)信息。政策法規(guī)的完善確保了文件資料的保存時(shí)間，范文對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常關(guān)鍵，學(xué)習(xí)優(yōu)秀范文可以幫助我們形成獨(dú)特的風(fēng)格和寫作特色。歡迎大家閱讀并借鑒本文！
“學(xué)校安全重于泰山”。校園安全事關(guān)全體師生的生命和財(cái)產(chǎn)，事關(guān)學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定和發(fā)展。我校一向?qū)踩ぷ髯鳛閷W(xué)校的一條生命線，列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，成效顯著。學(xué)校堅(jiān)持按照“預(yù)防為主，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，認(rèn)真落實(shí)創(chuàng)建安全文明校園的各項(xiàng)措施，提高預(yù)防、發(fā)展、控制和處置能力，努力創(chuàng)建一個(gè)管理有序，防控有力，環(huán)境整潔，校風(fēng)良好的安全文明校園。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，嚴(yán)格管理
安全教育是學(xué)校綜治工作的重要組成部份，納入綜治工作目標(biāo)管理范疇，為此成立了創(chuàng)建安全文明校園活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，由各處（室）的主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組員，組建了一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)有力的學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。接著我們根據(jù)學(xué)校自身的特點(diǎn)制訂了《鐵塬小學(xué)安全應(yīng)急預(yù)案》。使安全工作層層落實(shí)，做到齊抓共管，把工作抓細(xì)抓實(shí)。同時(shí)形成了學(xué)校全員參與安全教育，人人關(guān)心綜治工作的管理格局，真正做到了“四個(gè)統(tǒng)一”：即一個(gè)班子統(tǒng)一指揮，一套制度統(tǒng)一約束，一支隊(duì)伍統(tǒng)一實(shí)施，一起檢查統(tǒng)一評(píng)估。保證了創(chuàng)建安全文明校園工作有計(jì)劃、有步驟的開展。讓學(xué)校安全文明工作真正落到實(shí)處。
二、明確要害，確定目標(biāo)，責(zé)任到人
在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，我校完善維穩(wěn)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化措施，認(rèn)真落實(shí)創(chuàng)建安全文明校園的各項(xiàng)措施，提高預(yù)防、發(fā)展、控制和處置能力，并進(jìn)一步完善安全工作承包責(zé)任制，層層簽約，到崗到人，橫向到底。還將抓好安全工作作為考核每位教職工的一項(xiàng)重要內(nèi)容，加強(qiáng)全體教職員工的安全責(zé)任感，形成創(chuàng)建工作的合力。學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過(guò)認(rèn)真分析研究，對(duì)重點(diǎn)目標(biāo)，要害部位，定期進(jìn)行安全檢查，加強(qiáng)巡邏，消除隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)安全防范意識(shí)，提高安全防范能力。對(duì)保衛(wèi)、消防、調(diào)解措施進(jìn)行落實(shí)，健全各類制度、臺(tái)帳；重點(diǎn)要害部位管理規(guī)范，安排專人定時(shí)巡查，對(duì)于一些不安定因素立即進(jìn)行整改，不斷消除安全隱患。學(xué)校還認(rèn)真值日工作，我們要求值班的人員配合教師，共同教育好學(xué)生，管理好學(xué)生，也確保了創(chuàng)建安全文明校園工作的順利實(shí)施。
三、組織學(xué)習(xí)、量化考核，獎(jiǎng)罰分明
學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組不間斷地對(duì)全體師生員工進(jìn)行法制宣傳教育，組織教職員工學(xué)習(xí)《治安工作條例》、《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》、及“六五”普法的學(xué)習(xí)和考試。使學(xué)校的治安安全工作呈現(xiàn)出人人參與，齊抓共管的良好局面，保證了學(xué)校及周邊環(huán)境的平安。
四、法制教育，形式多樣，成效顯著
在創(chuàng)建的過(guò)程中，學(xué)校結(jié)合學(xué)生的身心特點(diǎn)，開展多層次、多形式的安全教育和普法教育。在工作中做到了“八個(gè)加強(qiáng)”：
①?gòu)?qiáng)安全課教學(xué)，配備了兼職教師，統(tǒng)一使用《中小學(xué)生安全常識(shí)》，保證每學(xué)期510課時(shí)的教學(xué)時(shí)間
②加強(qiáng)學(xué)科滲透，在相關(guān)學(xué)科的教學(xué)過(guò)程中，滲透安全教育。如結(jié)合科學(xué)課教學(xué)讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)安全規(guī)則，結(jié)合勞動(dòng)課教學(xué)讓學(xué)生掌握勞動(dòng)安全常識(shí)，結(jié)合體育、活動(dòng)課教學(xué)，讓學(xué)生掌握游戲、活動(dòng)安全知識(shí)，結(jié)合健康教育，讓學(xué)生懂得疾病防治的初步知識(shí)等；
③加強(qiáng)規(guī)定主題教育，結(jié)合“安全教育日”的主題，開展形式多樣的教育活動(dòng)。利用晨會(huì)課、班隊(duì)活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想道德、安全文明等方面的教育，并學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)；
④加強(qiáng)宣傳工具的利用。我們利用一切，如宣傳窗、黑板板、校園名人語(yǔ)錄進(jìn)行法制教育，造成氛圍，陶治情操，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想道德、行為習(xí)慣、安全教育、心理健康等方面的教育。
⑤加強(qiáng)與校外的聯(lián)系。經(jīng)常邀請(qǐng)法制副校長(zhǎng)來(lái)校作法制專題講座、專題報(bào)告，邀請(qǐng)派出所的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)校給學(xué)生做法制講座。積極組織學(xué)生參加社會(huì)活動(dòng)，讓學(xué)生了解社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，明辨真善美與假惡丑，鍛煉學(xué)生在困難和危險(xiǎn)面前的自護(hù)自救能力。
⑥加強(qiáng)與家庭的聯(lián)系。一是利用學(xué)生家長(zhǎng)學(xué)校教學(xué)。我們學(xué)校每學(xué)期至少開設(shè)六期家長(zhǎng)學(xué)校，一方面對(duì)家長(zhǎng)傳授科學(xué)育人的知識(shí)，另一方面進(jìn)行兒童安全常識(shí)和安全保護(hù)的知識(shí)培訓(xùn)，我們還通過(guò)印發(fā)《告家長(zhǎng)書》，讓學(xué)生家長(zhǎng)明確，家長(zhǎng)對(duì)孩子的安全問(wèn)題有不可推卸的`責(zé)任，必須配合學(xué)校來(lái)共同關(guān)愛孩子的健康成長(zhǎng)。
⑦加強(qiáng)季節(jié)主題教育，抓住學(xué)生在一年中容易發(fā)生安全事故的季節(jié)有針對(duì)性地選擇主題進(jìn)行教育。
⑧加強(qiáng)個(gè)別化教育，捕捉學(xué)習(xí)困難學(xué)生身上的閃光點(diǎn)，與他們談心交流、結(jié)對(duì)交友，尊重他們的人格、興趣、愛好，使他們體會(huì)到溫暖、友愛，能夠健康成長(zhǎng)。
由于宣傳教育的深入人心，全校師生員工的法律意識(shí)，法制觀念大大加強(qiáng)。因此我校多年來(lái)重大案件的發(fā)案率、治安案件的發(fā)案率、一般案件的發(fā)案率均為零。也未發(fā)生過(guò)任何治安災(zāi)害性事故。全校師生員工中也未發(fā)生過(guò)犯罪違法等現(xiàn)象，使人人都感到我們的學(xué)校確是一方凈土。
總之，在創(chuàng)建安全文明校園活動(dòng)中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，并進(jìn)一步加強(qiáng)管理，整治校園環(huán)境，學(xué)校安全規(guī)章制度健全，管理系統(tǒng)嚴(yán)密，保衛(wèi)人員有高度責(zé)任感，學(xué)校防范措施嚴(yán)格。我們將繼續(xù)努力，保持學(xué)校零違法犯罪記錄，并充分利用創(chuàng)建安全文明校園活動(dòng)的契機(jī)，把我校的社會(huì)治安綜合治理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
作為食堂采購(gòu)員，我負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、供應(yīng)商管理等工作，在這一年的工作中，我深刻地認(rèn)識(shí)到這項(xiàng)工作的重要性，也積累了一些經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)總結(jié)一下。
一、食材采購(gòu)
食材采購(gòu)是我們工作的重中之重。在采購(gòu)時(shí)，我會(huì)先考慮菜品種類、用量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等因素。菜品種類有多樣性，但首先我要考慮到學(xué)生的口味和健康，避免選擇過(guò)于油膩的菜品。同時(shí)，我了解到食材的新鮮程度和質(zhì)量對(duì)食品衛(wèi)生至關(guān)重要，因此，在選擇供應(yīng)商時(shí)，我們要嚴(yán)格把關(guān)。
在采購(gòu)時(shí)，我也會(huì)注意到價(jià)格的因素。作為學(xué)校，我們的食堂不是以贏利為目的，但是我們?nèi)孕枰紤]采購(gòu)價(jià)格的合理性。因此，在選擇供應(yīng)商時(shí)，我們會(huì)比價(jià)，以獲得最具有性價(jià)比的產(chǎn)品，并保持成本合理。
二、庫(kù)存管理
采購(gòu)?fù)瓿珊?，?kù)存管理也是非常重要的。我們需要保持合理的庫(kù)存水平，送料和供貨的可用性之間需要找到平衡點(diǎn)。同時(shí)，我們也需要考慮原材料的保質(zhì)期、貯存方式、防風(fēng)險(xiǎn)等因素，以確保食材質(zhì)量的穩(wěn)定和安全，保證學(xué)生的食品安全健康。
在庫(kù)存管理的過(guò)程中，我也會(huì)及時(shí)更新數(shù)據(jù)，以便真實(shí)反映庫(kù)存情況。當(dāng)出現(xiàn)食材浪費(fèi)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的情況時(shí)，需要立即采取相應(yīng)措施，例如及時(shí)調(diào)整采購(gòu)量、調(diào)整口味、開展促銷活動(dòng)等等。同時(shí)，我們也會(huì)掌握季節(jié)性因素，以合理調(diào)節(jié)庫(kù)存，以避免浪費(fèi)。
三、供應(yīng)商管理
和供應(yīng)商的關(guān)系對(duì)于采購(gòu)工作一樣的重要，其影響范圍之廣、同時(shí)食品供應(yīng)關(guān)系之復(fù)雜，要求我們?cè)谂c供應(yīng)商合作時(shí)要小心。我們需要嚴(yán)謹(jǐn)管理供應(yīng)商，包括實(shí)地調(diào)查和審核，領(lǐng)導(dǎo)審查等等。同時(shí)，我們也需要積極與供應(yīng)商溝通，以獲得更多的供貨信息，有助于我們更好的控制庫(kù)存。
在供應(yīng)商選擇方面，我們也會(huì)考慮到其地理位置是否方便交通、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、貨源是否穩(wěn)定等多種因素，以確保訂貨的安全性、及時(shí)性和質(zhì)量。
總結(jié)：
作為食堂的采購(gòu)員，我們需要掌握的知識(shí)和技能非常豐富，從上述三個(gè)方面可以看出我們的工作難度之高。但是我們的工作也很有意義，我們采購(gòu)的食材可以為學(xué)生們體育鍛煉和學(xué)習(xí)帶來(lái)正能量，我們的工作也能帶來(lái)快樂(lè)和成就感。在后續(xù)的工作中，我將不斷學(xué)習(xí)和提高，提升采購(gòu)管理水平，為學(xué)生們帶來(lái)更加健康、美味的飲食體驗(yàn)。
為做好學(xué)校餐廳基層工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科上半年開展了以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動(dòng)，收到了較佳的效果。具體工作總結(jié)如下:
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度
如各類職員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具防腐提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)
選送人員到其他高校努力學(xué)習(xí)參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)輔導(dǎo)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)內(nèi)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生
利用寒假對(duì)餐廳整修作出了程度不同的改造、改建，添置了少部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙二氧化碳良好。成立公共安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，滅火器專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)進(jìn)入食堂重地、閑人免進(jìn)。
操作間有警示語(yǔ)注意安全、精心操作，學(xué)生公寓供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，生產(chǎn)能力消除生產(chǎn)當(dāng)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展相關(guān)服務(wù)理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造寬敞的環(huán)境就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展相關(guān)服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1.建立了小吃一條街，引進(jìn)地方風(fēng)味了數(shù)十種林宏吉風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2.在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上以熱飯、熱菜、熱湯。
3.千方百計(jì)加以控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每晚每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4.膳食科辦公室有效保證24小時(shí)值班為師生相關(guān)服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)執(zhí)法監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲提供服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決師生反映的問(wèn)題。
5.提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了野營(yíng)地的燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了參訓(xùn)炊事人員的進(jìn)一步增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了的'發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前仍然針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)展上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
其次、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)展盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀缺乏之處準(zhǔn)時(shí)改良。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲乏，沒(méi)能夠準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購(gòu)置了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。100多人用餐需要常常外出選購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的`統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購(gòu)時(shí)總是所要收拒、準(zhǔn)時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)省的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的治理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的選購(gòu)、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻(xiàn)。
本年度學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐及食堂管理工作已經(jīng)完成，現(xiàn)講本年度的工作總結(jié)如下：
一、衛(wèi)生工作
在學(xué)校的管理和督促下，使用的工人已經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門體檢合格，并發(fā)有健康合格證。
二、食品采購(gòu)
午餐食品一律采用有衛(wèi)生食品許可證的食品，在計(jì)算食品欠缺的情況下，都堅(jiān)持實(shí)行兩人以上實(shí)施采購(gòu)，達(dá)到新鮮，沒(méi)有向?qū)W生提供腐爛食品。
三、糧油方面
上期供餐的糧油，都有衛(wèi)生許可證，下期供餐的糧油，都是一律用糧油部門所提供的。
四、供餐操作過(guò)程
采購(gòu)的食品都一律通過(guò)保管員檢查驗(yàn)收合格，并督促2人加強(qiáng)清洗，每天供餐時(shí)，管理員都認(rèn)真作好留樣記錄。每天的剩余菜飯，未給學(xué)生提供，以防學(xué)生出現(xiàn)不良反應(yīng)。
五、財(cái)務(wù)工作
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐款達(dá)到?？顚Ｓ茫诮o學(xué)生提供不管是各項(xiàng)菜類，都必須先通過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可才能支付使用。
通過(guò)一年的工作，隨時(shí)得到相關(guān)單位的督促指導(dǎo)，隨時(shí)完善管理制度，認(rèn)真履行食堂管理的各項(xiàng)實(shí)施細(xì)則，學(xué)生在食用午餐的過(guò)程中，從未出現(xiàn)過(guò)任何不良反應(yīng)，本年度已順利完成對(duì)學(xué)生的供餐，在今后的管理工作過(guò)程中，必須在學(xué)校的統(tǒng)籌管理下，對(duì)食堂的管理工作不斷更好的完善。
學(xué)校食堂管理人員年終個(gè)人工作總結(jié)
一、引言
在過(guò)去的一年里，作為學(xué)校食堂管理人員，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)的合作，以及我的責(zé)任感和付出，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能，取得了許多的成績(jī)。在這篇年終個(gè)人工作總結(jié)中，我將回顧這一年的工作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)自己的優(yōu)點(diǎn)與不足，并提出未來(lái)的規(guī)劃和目標(biāo)。
二、職業(yè)能力的提升
作為學(xué)校食堂管理人員，我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)為目標(biāo)。在過(guò)去一年的工作中，我積極參與各項(xiàng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過(guò)參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并將這些知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外，我也積極學(xué)習(xí)廚藝和烹飪技巧，不斷改進(jìn)菜品口味和創(chuàng)新，以滿足師生們的需求。
三、團(tuán)隊(duì)合作與領(lǐng)導(dǎo)能力
學(xué)校食堂是一個(gè)龐大的機(jī)構(gòu)，需要良好的團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力。作為管理人員，我深知這一點(diǎn)，并努力在過(guò)去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團(tuán)隊(duì)的組建和培訓(xùn)，幫助團(tuán)隊(duì)成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成食堂的日常運(yùn)營(yíng)，確保食堂服務(wù)的質(zhì)量和效率，同時(shí)，我注重溝通和交流，與團(tuán)隊(duì)成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時(shí)候，我努力發(fā)掘團(tuán)隊(duì)成員的潛力，并給予他們鼓勵(lì)和支持，帶領(lǐng)他們克服困難，完成任務(wù)。
四、問(wèn)題解決與改進(jìn)
在過(guò)去一年的工作中，我主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并解決了一些問(wèn)題。例如，在食堂的高峰期，我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應(yīng)不足的問(wèn)題，并迅速與供應(yīng)商取得聯(lián)系，及時(shí)增加了供應(yīng)量，確保師生們有足夠的餐品可選。另外，在師生們的反饋中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變，并立即與廚師團(tuán)隊(duì)商討調(diào)整菜譜，以滿足顧客的需求。這些問(wèn)題的解決和改進(jìn)，有效提升了食堂服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。
五、不足與改進(jìn)
在過(guò)去一年中，我也意識(shí)到了自己的不足之處。首先，我在時(shí)間管理方面還有一些欠缺，有時(shí)會(huì)陷入細(xì)節(jié)之中，無(wú)法及時(shí)掌握整體的工作進(jìn)展。其次，在團(tuán)隊(duì)管理中，我與某些團(tuán)隊(duì)成員的溝通與合作還存在一些問(wèn)題，需要更多地與他們保持良好的互動(dòng)與關(guān)系。為了改進(jìn)這些不足，我決定在新的一年中利用時(shí)間管理軟件來(lái)幫助自己提高工作效率，同時(shí)加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。
六、未來(lái)規(guī)劃與目標(biāo)
在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)力。首先，我計(jì)劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，拓寬自己的知識(shí)面，提升自己的管理水平。同時(shí)，我也將加強(qiáng)與師生們的互動(dòng)，傾聽他們的需求和意見，根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我將加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通和合作，激勵(lì)他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后，我將注重自我反思和總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，持續(xù)推動(dòng)食堂服務(wù)的改進(jìn)和提升。
七、結(jié)語(yǔ)
在過(guò)去的一年里，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，取得了許多的成績(jī)。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作和問(wèn)題解決，我提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量，得到了師生們的認(rèn)可和贊許。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，并制定了明確的計(jì)劃和目標(biāo)，以期在新的一年里實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的提升和發(fā)展。我相信，在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，學(xué)校食堂將越來(lái)越好，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作，基本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：
食堂工作
(1)經(jīng)營(yíng)情況
本月提前迎來(lái)平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營(yíng)業(yè)額134843元。
(2)員工工作情況
員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于食堂員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。與廚師長(zhǎng)研究表明我們的食堂雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備
1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來(lái)一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。
2.食堂由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。
(4)營(yíng)銷情況
1.正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人，引來(lái)大量客人。
2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí)，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。
8月完成工作
1、營(yíng)銷方案的實(shí)施
2、食堂宣傳的推廣，臺(tái)卡的制作。
3、布菲爐的購(gòu)買
4、自助食堂的改造
未完成
1、新菜品研發(fā)
2、新菜單制作
未完成工作原因，
1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺(tái)及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核通過(guò)。
2)、預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌?chǎng)的波動(dòng)，及旺季的末尾，加上我們食堂的定位不適合旅游季的市場(chǎng)。
9月份的工作具體如下：
1、新人員工作安排
2、根據(jù)食堂人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間。
3、旺季總結(jié)，為下一個(gè)旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。
4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識(shí)。
5、跟進(jìn)上月未完成事宜
6、食堂重新定位，根據(jù)市場(chǎng)，正確定位食堂。
單位食堂經(jīng)理工作述職報(bào)告
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：
我是XX單位的食堂經(jīng)理XX，在這個(gè)崗位上服務(wù)已經(jīng)有兩年的時(shí)間了。首先，我想向大家匯報(bào)過(guò)去一年來(lái)我的工作情況，同時(shí)也希望得到大家的指導(dǎo)和支持。
一、工作概況
過(guò)去的一年里，食堂經(jīng)理工作由于新冠疫情的爆發(fā)，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。我在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，積極組織開展各項(xiàng)工作，確保了食堂的運(yùn)行。在這一年時(shí)間里，我主要完成了以下工作：
1. 組織食材采購(gòu): 由于疫情的原因，食材供應(yīng)鏈?zhǔn)艿搅藝?yán)重的沖擊。我與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保食堂能夠按時(shí)得到新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，以保證員工的日常食品安全。
2. 制定疫情防控措施: 針對(duì)疫情蔓延，我與團(tuán)隊(duì)成員合作，制定了一系列的疫情防控措施，包括測(cè)溫、消毒、人員分流等，確保食堂是一個(gè)安全的就餐環(huán)境。
3. 提高食堂服務(wù)質(zhì)量: 我與團(tuán)隊(duì)成員一起開展培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)，注重做到用餐環(huán)境的整潔、餐食的美味，并且定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，及時(shí)解決員工的問(wèn)題和意見。
4. 控制成本: 通過(guò)與供應(yīng)商的談判和有效的庫(kù)存管理，我成功地控制了食材成本，使得食堂的管理費(fèi)用有所下降，讓員工在食堂就餐更加實(shí)惠。
5. 關(guān)心員工健康: 我積極倡導(dǎo)員工健康飲食，組織開展了一系列的營(yíng)養(yǎng)講座和健康活動(dòng)。同時(shí)，我也鼓勵(lì)員工積極參加體育鍛煉，倡導(dǎo)健康的生活方式。
二、取得的成績(jī)
在過(guò)去一年里，我和團(tuán)隊(duì)成員共同努力，取得了以下成績(jī)：
1. 順利度過(guò)了疫情期: 在疫情的沖擊下，我們成功地保持了食堂的正常運(yùn)營(yíng)，未發(fā)生一起食品安全事故，有效地保障了員工的飲食需求。
2. 員工滿意度提升: 在我任職期間，員工的滿意度有了顯著的提升。他們對(duì)食堂的環(huán)境、食品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都表示了肯定和贊許。
3. 成本控制有效: 我們?cè)谑巢牟少?gòu)和庫(kù)存管理上做出了合理的安排，使得食堂開銷得到有效控制，節(jié)約了單位的經(jīng)費(fèi)，提高了單位的綜合管理水平。
4. 健康飲食倡導(dǎo)：我和團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)開展一系列的健康飲食宣傳活動(dòng)，提高了員工對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)知，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)了他們的身體健康。
三、存在的問(wèn)題與思考
在工作中，我也意識(shí)到了一些問(wèn)題，目前的主要問(wèn)題如下：
1. 食堂設(shè)施老舊: 食堂設(shè)施存在一些老舊的問(wèn)題，如廚房設(shè)備過(guò)時(shí)，餐桌椅破損等。這需要領(lǐng)導(dǎo)提供支持，進(jìn)行設(shè)施升級(jí)和改造，以提升食堂的整體形象。
2. 食堂用餐環(huán)境不夠舒適: 由于食堂空間有限，用餐環(huán)境有一定的擁擠感。我們需要更好地規(guī)劃食堂用餐區(qū)域，提供更舒適的就餐環(huán)境，以增加員工的用餐滿意度。
3. 餐食品種需增加: 目前的餐食品種相對(duì)單一，不能滿足各類人員的需求。我們需要根據(jù)員工的飲食習(xí)慣和需求，進(jìn)一步增加菜品種類，提供更多元化的選擇。
在面對(duì)這些問(wèn)題時(shí)，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)一起尋找解決方案，并希望得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和配合。
四、下一階段的工作計(jì)劃
在接下來(lái)的工作中，我將：
1. 與供應(yīng)商密切合作，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。
2. 更新食堂設(shè)施，提升食堂用餐環(huán)境，提高員工的就餐體驗(yàn)。
3. 繼續(xù)加強(qiáng)員工健康飲食宣傳，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
4. 不斷完善食堂管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。
5. 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。
總之，過(guò)去的一年里，我兢兢業(yè)業(yè)地工作，取得了一些成績(jī)，但也存在著一些問(wèn)題。我將繼續(xù)努力，提高食堂管理水平，為員工創(chuàng)造一個(gè)健康、舒適的餐飲環(huán)境。最后，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們一直以來(lái)對(duì)我的支持和信任。
工作報(bào)告主要是在匯報(bào)例行工作或臨時(shí)工作情況時(shí)使用，是報(bào)告中常見的一種。關(guān)于食堂的情況如何寫工作報(bào)告?以下是我能網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于2017年食堂工作總結(jié)，以供大家參考!
時(shí)間總是過(guò)得飛快，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來(lái)了。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來(lái)的話，未來(lái)的工作是會(huì)在遺忘中停止前進(jìn)的。為了能夠把未來(lái)的工作做得更好，也為了把過(guò)去的工作記錄在案，下面我將對(duì)我今年的工作做一個(gè)總結(jié)：
一、認(rèn)真負(fù)責(zé)，管理到位
在今年的食堂管理工作中，本人還是認(rèn)真負(fù)責(zé)管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說(shuō)可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個(gè)人都能夠吃到放心的食物，吃到營(yíng)養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。
二、衛(wèi)生良好，營(yíng)養(yǎng)健康
今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時(shí)候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的搭配才推出來(lái)的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個(gè)學(xué)生和工作人員能夠吃得營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)得健康。
三、新的方式，新的健康
在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來(lái)的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個(gè)意見區(qū)域，在那里準(zhǔn)備了一個(gè)匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會(huì)毫無(wú)保留的采納下來(lái)，但這些意見都會(huì)在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來(lái)幫助我們食堂的進(jìn)步。畢竟我們中國(guó)人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會(huì)有更加強(qiáng)壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗!
以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來(lái)年計(jì)劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。
時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了xxxx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xxxx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。
(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。
(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。
員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。
一、基本情況：
xx職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動(dòng)成本xxx元，利潤(rùn)為xxx元。
二、今年以來(lái)的主要工作情況：
xx職工食堂、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓的接待任務(wù)和面對(duì)沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。作為沙運(yùn)司的一個(gè)“窗口”單位，這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對(duì)外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。今年以來(lái)，沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運(yùn)司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺(jué)。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。
特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù)，直接涉及到沙運(yùn)司的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來(lái)，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前，沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長(zhǎng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。
為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
三、今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。
下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
學(xué)校食堂工作總結(jié)
作為一名食堂工作人員，我有幸在學(xué)校食堂工作了一段時(shí)間。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我對(duì)食堂工作有了更深入的了解，并從中收獲了不少寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
首先，作為一名食堂工作人員，我們要時(shí)刻保持一顆熱情的心。每天食堂里人來(lái)人往，我們要對(duì)每一位顧客都保持微笑和熱情的態(tài)度，主動(dòng)幫助他們解決問(wèn)題和滿足需求。有時(shí)候顧客可能因?yàn)榈却龝r(shí)間長(zhǎng)或者其他原因而對(duì)我們發(fā)脾氣，但是我們不能以同樣的態(tài)度回應(yīng)他們，要冷靜對(duì)待，向他們解釋情況并主動(dòng)道歉。只有保持熱情的服務(wù)態(tài)度，才能讓顧客在享用美食的同時(shí)也感受到溫暖和關(guān)懷。
其次，我們要做到高效快捷的服務(wù)。吃飯的時(shí)間是人們工作和學(xué)習(xí)的重要階段，我們不能讓他們因?yàn)榈却偷⒄`了時(shí)間。因此，在高峰期我們要提前做好準(zhǔn)備工作，保證菜品的多樣性和供給的充足性。同時(shí)，我們要提高個(gè)人工作效率，盡量縮短服務(wù)時(shí)間。比如，減少等待顧客點(diǎn)餐時(shí)的時(shí)間，加快取餐時(shí)的速度等等。
再次，我們要注重食品的安全和衛(wèi)生。食堂是一個(gè)與學(xué)生日常學(xué)習(xí)生活直接相關(guān)的地方，我們的工作關(guān)乎每一位顧客的健康和安全。因此，我們要認(rèn)真執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，定期清洗、消毒工作場(chǎng)所，保證菜品的新鮮和衛(wèi)生。同時(shí)，我們還要加強(qiáng)食品烹飪過(guò)程中的衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格控制食材的使用和儲(chǔ)存過(guò)程，保證食品的質(zhì)量。
最后，我們要積極學(xué)習(xí)和提升自身的專業(yè)技能。食堂的工作并不單純是做工，還涉及到食品烹飪、營(yíng)養(yǎng)搭配等專業(yè)知識(shí)。通過(guò)持續(xù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，我們可以提高自己在食堂工作中的技能水平，為顧客提供更好的服務(wù)。同時(shí)，我們還要培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)會(huì)與同事相互配合和支持，共同提升食堂的整體效率和服務(wù)質(zhì)量。
在學(xué)校食堂工作的這段時(shí)間，我深刻體會(huì)到了食堂工作的辛苦和重要性。每一個(gè)顧客的滿意是我們工作的最大動(dòng)力，也是對(duì)我們工作的最好肯定。我們要時(shí)刻保持熱情的服務(wù)態(tài)度，高效快捷地為顧客提供服務(wù)，注重食品的安全和衛(wèi)生，并不斷提升自身的專業(yè)技能。只有這樣，我們才能為廣大師生提供更好的飲食環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
以上是我對(duì)學(xué)校食堂工作的總結(jié)，希望對(duì)將來(lái)從事相關(guān)工作的人們有所啟發(fā)。
食堂后勤工作總結(jié)計(jì)劃
在這個(gè)飛速發(fā)展的社會(huì)中，食堂后勤工作在學(xué)校、企事業(yè)單位等場(chǎng)所扮演著重要的角色。食堂后勤工作的質(zhì)量直接影響著員工和學(xué)生的生活質(zhì)量，因此，對(duì)食堂后勤工作進(jìn)行及時(shí)總結(jié)和改進(jìn)就顯得尤為重要。本文將對(duì)我校食堂后勤工作進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)和計(jì)劃安排。
在過(guò)去的一年中，我校食堂后勤工作在不斷發(fā)展完善的同時(shí)，也遇到了一些問(wèn)題。首先，餐食質(zhì)量方面，盡管工作人員根據(jù)食譜會(huì)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，但是仍有一些菜品的口感需要進(jìn)一步改善。其次，食堂的衛(wèi)生狀況也需要進(jìn)一步加強(qiáng)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)桌面清潔不及時(shí)、食品擺放不整齊等問(wèn)題。再次，食材采購(gòu)方面，需要更加注重優(yōu)質(zhì)食材的選擇，確保食品的質(zhì)量和安全。
針對(duì)以上問(wèn)題，我們將制定以下總結(jié)計(jì)劃。
首先，在餐食質(zhì)量方面，我們將采取多種措施來(lái)提高菜品的口感和質(zhì)量。我們將加強(qiáng)對(duì)廚師的培訓(xùn)，提高其烹飪技巧，確保菜品能夠做到色香味俱佳。同時(shí)，我們還將邀請(qǐng)專業(yè)的美食顧問(wèn)來(lái)評(píng)估和改進(jìn)菜品的原料搭配和烹飪方法，以提高食品的口感和質(zhì)量。
其次，在食堂衛(wèi)生方面，我們將加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和監(jiān)督。我們將組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范，確保他們對(duì)食品衛(wèi)生的重要性有清晰的認(rèn)識(shí)。此外，我們還將加大對(duì)食堂衛(wèi)生狀況的巡查力度，及時(shí)糾正員工的不規(guī)范操作，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
再次，在食材采購(gòu)方面，我們將與一些優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。我們將對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核，確保他們的食品質(zhì)量和安全符合標(biāo)準(zhǔn)。在食材的選擇上，我們將注重品質(zhì)、新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確保提供給員工和學(xué)生的食品是健康和安全的。
最后，我們還將建立一個(gè)意見反饋機(jī)制。我們將定期組織員工會(huì)議，聽取員工的意見和建議，針對(duì)問(wèn)題提出解決方案。同時(shí)，我們將設(shè)立意見反饋箱，鼓勵(lì)員工和學(xué)生提出建議和意見，以促進(jìn)食堂后勤工作的改進(jìn)和進(jìn)步。
綜上所述，我校食堂后勤工作總結(jié)計(jì)劃將圍繞餐食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況和食材采購(gòu)等方面展開，通過(guò)加強(qiáng)員工培訓(xùn)、與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作、建立意見反饋機(jī)制等措施，努力提高食堂后勤工作的質(zhì)量和服務(wù)水平。我們相信，在全體員工的共同努力下，我校食堂后勤工作一定能夠迎來(lái)更加繁榮和美好的明天。
一、校園建設(shè)
1、根據(jù)園所發(fā)展的規(guī)劃，配合做好園所拆遷、擴(kuò)建的前期準(zhǔn)備工作、
2、利用假期和雙休日，后勤部門有計(jì)劃的完成了封閉舊教學(xué)樓三樓平臺(tái)的欄桿；改造多功能室的室內(nèi)裝修；粉刷了保健室、隔離室、部分教室、午睡室、走廊；油漆了欄桿和樓梯扶手；改造食堂的下水道、
二、后勤隊(duì)伍建設(shè)
1、堅(jiān)持隔周保育員學(xué)習(xí)、勞動(dòng)制度、本學(xué)期進(jìn)一步學(xué)習(xí)了《新綱要》的精神、幼教雜志上有關(guān)教養(yǎng)方面的經(jīng)驗(yàn)介紹、“托幼機(jī)構(gòu)常用物品消毒常規(guī)”和“托幼機(jī)構(gòu)常見傳染病的防治”（流感、腮腺炎）；學(xué)習(xí)了《關(guān)于切實(shí)做好中小學(xué)校安全工作的緊急通知》的通知，通過(guò)開展學(xué)習(xí)、跟班指導(dǎo)、觀摩交流、談、知識(shí)競(jìng)賽、制作教玩具等多種形式的活動(dòng)，逐步提高保育員樹立正確的兒童觀、教育觀，進(jìn)一步提高保教水平，幼兒園后勤《后勤管理總結(jié)》、
2、根據(jù)后勤工作的需要，繼續(xù)挖掘保育員中的積極因素，設(shè)立了“小組長(zhǎng)”，以良好的氛圍，團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，扎扎實(shí)實(shí)做好每天的配班、消毒等各項(xiàng)保育工作、
3、進(jìn)一步規(guī)范和落實(shí)“日常規(guī)范操作”，請(qǐng)保健醫(yī)生為保育員做輔導(dǎo)培訓(xùn)，通過(guò)實(shí)際操作、觀摩交流，加大督促和檢查的力度，使每位保育員能明確“日常規(guī)范操作”的要求，正確配比使用、本學(xué)期，九月底“市衛(wèi)生局和市婦保所”兩單位對(duì)我園“衛(wèi)生保健工作”進(jìn)行抽檢，獲得了領(lǐng)導(dǎo)專家的一致好評(píng)、
4、本學(xué)期根據(jù)實(shí)際情況，因增加了幼兒人數(shù)，且各年齡段菜肴烹調(diào)的要求不同，故增加了食堂工作人員，并以“老帶新”的組合調(diào)整了人員的搭配和分工、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)和明確了《食堂工作人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《配菜崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生責(zé)任制》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》、每周請(qǐng)主勺一同參加制定下周“幼兒食譜”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探討，使菜肴更適宜幼兒和受幼兒的歡迎、
5、加強(qiáng)指導(dǎo)、督促和檢查食堂的食品衛(wèi)生、規(guī)范操作、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《關(guān)于切實(shí)做好中小學(xué)校安全工作的緊急通知》的通知，進(jìn)一步明確各崗位的職責(zé)，日常規(guī)范操作，把幼兒的安全、健康放在首位、
三、材物管理
1、認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)文件，做到購(gòu)置仟元以內(nèi)物品由園委會(huì)討
論通過(guò)，仟元以上的物品由園委會(huì)討論通過(guò)，再填表審批，并到指定的政府采購(gòu)點(diǎn)去購(gòu)置、
2、做好物品管理的常規(guī)工作、除在規(guī)定的日期領(lǐng)物外，對(duì)于園內(nèi)的各類公開活動(dòng)，能根據(jù)教師的需要，及時(shí)提供所需的材料或物品、堅(jiān)持勤儉持園，堅(jiān)持園內(nèi)“購(gòu)物申請(qǐng)”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用、
3、做好物品的調(diào)配工作，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率、做好幼兒代辦費(fèi)的結(jié)算，并向家長(zhǎng)公布；做好發(fā)放、
倉(cāng)庫(kù)管理及食堂管理工作總結(jié)，食堂庫(kù)管工作總結(jié)工作總結(jié)及20xx工作計(jì)劃斗轉(zhuǎn)星移，仿佛年初的動(dòng)員大會(huì)還在眼前，這就到了年底！審視過(guò)去這一年，無(wú)論工作與生活，雖然酸甜苦辣都品嘗了許多，但不僅和公司對(duì)自己的要求有一定的差距，和自己對(duì)自己的要求也有不小的差距，這就要求自己要好好總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為來(lái)年業(yè)績(jī)更上一層樓打下基礎(chǔ)，為更美好的未來(lái)奮斗，下面我就先把20xx年的工作總結(jié)一下吧。
一、倉(cāng)庫(kù)管理。
先粗略介紹一下倉(cāng)管的職責(zé)、流程和保管措施：
1.職責(zé):A.落實(shí)防盜，防火，防蟲蛀，防鼠咬，防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫(kù)存物資完好無(wú)損，如發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)B.嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù)，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)，倉(cāng)管人員要核實(shí)數(shù)量、規(guī)格、種類是否與貨單一致C.定期整理倉(cāng)庫(kù)D.按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫(kù)的驗(yàn)收、記賬和發(fā)放工作，做到賬賬相符E.隨時(shí)掌握庫(kù)存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率
2.流程：A.進(jìn)貨需簽認(rèn)，出庫(kù)有憑據(jù)，缺貨及時(shí)申報(bào)，每月進(jìn)行盤存B.定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理，保證庫(kù)房的.整齊美觀
3.保管措施：A.物資堆放整齊，美觀，按類擺放B.每周檢查一次庫(kù)房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨，滲水等異常情況及時(shí)上報(bào)，督促及時(shí)修理。再說(shuō)一下倉(cāng)庫(kù)管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：總體來(lái)說(shuō)運(yùn)行平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)什么紕漏.就是倉(cāng)庫(kù)在地下室，別的幾個(gè)地下室滲水，把倉(cāng)庫(kù)淹了幾回，后來(lái)找了一些東西，把倉(cāng)庫(kù)一部分地面墊高了，把酒等東西放到上面了。有一次周日旁晚去倉(cāng)庫(kù)辦事，發(fā)現(xiàn)地下室被淹了，一看一樓一處水管漏水嚴(yán)重，水把一樓淹的有腳脖深，不僅把地下室頂浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水閘關(guān)了，又加班到半夜，等把一樓和地下室的水舀凈了，累的我腰酸腿疼的。有時(shí)候招待申請(qǐng)表我也簽過(guò)字了，一些人也不拿走，可是按公司財(cái)務(wù)制度，看見招待申請(qǐng)表才報(bào)銷的，不知道他們是怎么報(bào)銷的？一些物品申購(gòu)單的東西數(shù)量明顯不合適，可領(lǐng)導(dǎo)已簽過(guò)字了，不買吧，不妥當(dāng)，買吧，用不完，弄的不上不下的，希望領(lǐng)導(dǎo)多花一點(diǎn)時(shí)間審核審核！希望以后物品申購(gòu)單經(jīng)倉(cāng)管員簽字后，領(lǐng)導(dǎo)再批示同意購(gòu)買，以免還有庫(kù)存的東西重復(fù)購(gòu)買，造成浪費(fèi)！
二、食堂管理。
粗略介紹一下食堂后勤主管的職責(zé)：A.制定食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)B.主持制定每周食譜，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，保障供給，并隨季節(jié)變化調(diào)整食譜C.經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生和安全教育，抓好食堂衛(wèi)生服務(wù)工作，不定時(shí)抽查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生，叮囑飯菜燒熟煮透，確保食物中毒及各類事故的零發(fā)生D.認(rèn)真核算成本，加強(qiáng)伙食費(fèi)管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量E.廣泛聽取及收集各方面對(duì)食堂工作的意見F.經(jīng)常提醒食堂工作人員注意用火、用氣安全，明確崗位責(zé)任，確保各項(xiàng)設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行，如果發(fā)現(xiàn)事故苗頭，立即查找原因及時(shí)處理或報(bào)有關(guān)部門，消除事故隱患G.了解庫(kù)存需求，熟悉熟悉市場(chǎng)行情，采購(gòu)物品要做到營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮，物美價(jià)廉。
再說(shuō)一下食堂管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：從過(guò)了年換了幾個(gè)廚師，工資是越掏越高，可是說(shuō)不上是越來(lái)越好。老步飯做的味道還算可以，就是鹽把握的不好，稀飯有時(shí)會(huì)燒糊，飯菜的花色少點(diǎn)，衛(wèi)生差點(diǎn)，不過(guò)責(zé)任心在這幾個(gè)廚師中是最高的，也吃苦耐勞；老孫廚藝不錯(cuò)，就是脾氣不太好，不過(guò)食堂衛(wèi)生搞得很好，這方面是這幾個(gè)廚師中表現(xiàn)最好的；老常，各方面勉強(qiáng)湊合，不過(guò)脾氣很爛，干了一個(gè)月就把他辭退了；小鄭，在幾個(gè)飯店干過(guò)，廚藝不錯(cuò)，脾氣很隨和，就是太懶了。
綜合各方面來(lái)說(shuō)，老步是性價(jià)比最高的廚師，老孫和小鄭基本上對(duì)得起給他們的工資，給公司的建議，廚師不是做的太不好，不要隨意更換，不算高的工資要找到十分合意廚師實(shí)在是不容易的！可能公司給的工資比以前高了一些，領(lǐng)導(dǎo)和員工對(duì)廚師要求就往幾星級(jí)靠了，可能有點(diǎn)不符合現(xiàn)實(shí)！人員多，再加吃飯人員經(jīng)常不固定，飯菜少點(diǎn)多點(diǎn)很正常，飯多了，下頓吃點(diǎn)剩的，飯少了，重新做點(diǎn)，這多正常啊，一些領(lǐng)導(dǎo)和員工對(duì)此很不滿，經(jīng)常找食堂人員的茬，為此我很頭疼，不得己我和他們溝通交涉了幾次，再加上我的妥協(xié)和改進(jìn)，全員的理解和支持，現(xiàn)在情況改善了。
學(xué)校食堂管理人員的年終個(gè)人工作總結(jié)
一、工作背景
作為學(xué)校食堂管理人員，我在過(guò)去一年積極負(fù)責(zé)地管理食堂的日常運(yùn)作。食堂是學(xué)校師生生活中極為重要的組成部分，我們的目標(biāo)是為師生們提供營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年，我主要負(fù)責(zé)了食堂管理、員工培訓(xùn)、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學(xué)生家長(zhǎng)之間的溝通等工作。
二、工作亮點(diǎn)
1. 提升食堂菜品質(zhì)量
今年我推行了菜品升級(jí)計(jì)劃，引入新的菜譜和營(yíng)養(yǎng)師的參與。我們?cè)黾恿诵迈r蔬菜和水果的供應(yīng)，并控制油膩食品的攝入量，以改善學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過(guò)定期的食物調(diào)查和學(xué)生滿意度調(diào)查，我們積極改進(jìn)菜品，并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。
2. 強(qiáng)化食品安全管理
為了確保學(xué)生們的食品安全問(wèn)題，我們加強(qiáng)了食品安全管理工作。我制定了詳細(xì)的食品采購(gòu)流程，并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系，定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時(shí)，我組織了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，并建立了嚴(yán)格的食品加工和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全可靠。
三、工作成果
1. 學(xué)生滿意度的提升
通過(guò)一系列的改進(jìn)措施，學(xué)生們對(duì)食堂的滿意度明顯提高。他們對(duì)菜品的口味、新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表示贊賞，對(duì)服務(wù)的態(tài)度和效率感到滿意。學(xué)生們也對(duì)我們語(yǔ)音回饋和建議提供了積極反饋，為進(jìn)一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。
2. 成本控制的提升
為了降低成本，我們加強(qiáng)了財(cái)務(wù)管理和物品使用的控制。通過(guò)與供貨商的合作，我們獲得了更好的采購(gòu)價(jià)格，減少了浪費(fèi)和損耗。同時(shí)，我們控制了員工的工作時(shí)間和人員調(diào)配，使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運(yùn)營(yíng)成本，提高了食堂經(jīng)濟(jì)效益。
四、不足和改進(jìn)
1. 人員培訓(xùn)的不足
今年，由于時(shí)間和資源的限制，我們的員工培訓(xùn)存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓(xùn)課程，但針對(duì)個(gè)別員工的個(gè)性化培訓(xùn)還需要加強(qiáng)。在明年，我們計(jì)劃增加培訓(xùn)時(shí)間和課程的多樣性，確保每位員工都能得到全面的培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)水平。
2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進(jìn)
盡管我們加強(qiáng)了員工培訓(xùn)和食品安全管理工作，但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問(wèn)題。在過(guò)去一年中，我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時(shí)、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問(wèn)題，明年我們計(jì)劃增加清潔人員數(shù)量，加強(qiáng)衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。
五、工作感悟
過(guò)去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全，還要關(guān)注學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)需求和滿意度。工作中，我們需要密切關(guān)注食品市場(chǎng)的變化和學(xué)生們的反饋，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)工作方式。在接下來(lái)的工作中，我將進(jìn)一步提升自己的專業(yè)水平，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
六、結(jié)語(yǔ)
過(guò)去一年是我作為學(xué)校食堂管理人員的工作總結(jié)，面對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難，我積極思考和創(chuàng)新，努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學(xué)生們。在未來(lái)的日子里，我會(huì)不斷完善自己的工作，為學(xué)生們的身心健康負(fù)責(zé)任。同時(shí)，我也希望能夠與更多的同事共同努力，為學(xué)校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
食堂防鼠工作總結(jié)
食堂是一處重要的集體生活場(chǎng)所，為了保障食堂的衛(wèi)生和食品安全，防鼠工作顯得尤為重要。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我們食堂始終將防鼠工作放在首要位置，采取了一系列措施來(lái)防止老鼠的侵?jǐn)_。以下是近期的防鼠工作總結(jié)。
首先，在食堂周圍進(jìn)行了環(huán)境整治。食堂位于校園內(nèi)部，周圍有大量植被和雜草，為老鼠提供了生存的溫床。為了減少老鼠的棲息地，我們組織了一次大規(guī)模的清理行動(dòng)，將食堂周圍的雜草進(jìn)行清除，并進(jìn)行了一次全面的消毒。這一系列措施有效地降低了老鼠進(jìn)入食堂的可能性。
其次，我們加強(qiáng)了垃圾分類與清理。垃圾是老鼠的重要食物來(lái)源之一，為了減少老鼠對(duì)垃圾的依賴，我們進(jìn)行了垃圾分類的教育宣傳，并設(shè)置了專門的垃圾桶，將濕垃圾和干垃圾分開。此外，我們還加強(qiáng)了垃圾桶的清理工作，每天定時(shí)清理并加入殺蟲劑，有效地減少了老鼠在食堂附近覓食的機(jī)會(huì)。
再次，我們進(jìn)行了食材和食品的防鼠處理。食堂是食材和食品的集散地，一旦食材被老鼠污染，將會(huì)對(duì)食品安全帶來(lái)巨大的潛在威脅。為了防止老鼠入侵食材存儲(chǔ)區(qū)，我們加強(qiáng)了食材倉(cāng)庫(kù)的密封性，同時(shí)在倉(cāng)庫(kù)和廚房周圍布置了粘鼠板和老鼠夾等防鼠設(shè)備。此外，我們還加強(qiáng)了食品加工和儲(chǔ)存區(qū)域的清潔工作，保證食品的安全與衛(wèi)生。
最后，我們建立了健全的防鼠巡檢制度。防鼠工作的關(guān)鍵是前瞻性，我們不能等到老鼠出現(xiàn)才采取措施。因此，我們建立了食堂的防鼠巡檢制度，每周定期進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。巡檢人員對(duì)食堂周圍的區(qū)域進(jìn)行仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)任何有可能滋生老鼠的條件都會(huì)立即報(bào)告并進(jìn)行處理，確保食堂的環(huán)境始終處于安全和衛(wèi)生的狀態(tài)。
通過(guò)以上一系列的防鼠措施，我們成功地將老鼠的侵?jǐn)_降到了最低限度。食堂的工作人員和食堂工作委員會(huì)的共同努力下，食堂的環(huán)境得到了明顯的改善，也提高了食品安全的保障水平。但防鼠工作不能停滯，我們將繼續(xù)加強(qiáng)巡檢力度，定期進(jìn)行整治，確保食堂的環(huán)境和食品的安全與衛(wèi)生。只有提高防鼠意識(shí)，加強(qiáng)防鼠工作，我們才能真正保障食堂的衛(wèi)生安全，提供健康的餐飲服務(wù)。
喜歡《幼兒園食堂總結(jié)集錦》一文嗎？“幼兒教師教育網(wǎng)”希望帶您更加了解幼兒工作總結(jié)，同時(shí)，yjs21.com編輯還為您精選準(zhǔn)備了幼兒園食堂總結(jié)專題，希望您能喜歡！
相關(guān)推薦
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)： 一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工...
幼兒園食堂年度總結(jié)對(duì)于提升運(yùn)作質(zhì)量、保障食品安全、改進(jìn)菜單設(shè)計(jì)、優(yōu)化資源配置以及與家長(zhǎng)、社區(qū)的溝通交流都具有重要的意義。以下是幼兒教師教育網(wǎng)的小編為大家整理的有關(guān)“幼兒園食堂年度總結(jié)”，以供參考，歡迎收藏閱讀！
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，以下是小編整理的關(guān)于幼兒園食堂工作總結(jié)，歡迎大家參閱。 第1篇:專業(yè)...
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，XX鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項(xiàng)檢查。這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購(gòu)食品的來(lái)源和...
時(shí)光飛逝，你在現(xiàn)階段工作中肯定經(jīng)歷了不少，這就需要我們對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)，總結(jié)就是更加有利于人生目標(biāo)的明確，從而使人更有動(dòng)力。你知道大家的工作總結(jié)都是怎么寫的？以下是由小編為大家整理的“在幼兒園食堂工作總結(jié)”，歡迎閱讀，希望你能夠喜歡并分享！時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：一...
最新更新
