為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量，常常需要預先準備方案，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。我們應該怎么制定方案呢？以下是小編精心整理的小餐飲店營銷策劃方案，歡迎閱讀與收藏。

小型餐飲店策劃方案 篇1

龐大的客戶數(shù)量：

由于手機用戶的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信用戶就突破了2億。這么龐大的用戶數(shù)量可謂是給剛推出的'微信一個很好地發(fā)展前途，也是微信營銷的一個重大的優(yōu)勢。所以現(xiàn)在越來越多的商家在微信這塊上面做營銷，餐飲就是其中一員，那么餐飲行業(yè)應該要怎么做營銷呢？

餐飲微信營銷：

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容，甚至是語音、小游戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，并能通過網(wǎng)絡或微信方式聯(lián)系對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現(xiàn)餐廳對消費者的消費引導。

餐飲微信營銷：

餐廳許可式的主動推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態(tài)、美食、服務信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業(yè)，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當然更好。

微信公眾第三方運營平臺進入免費時代：

自從騰訊風玲推出基礎版免費后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費服務，免費功能只開通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方便，可以說是沒法用。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運營平臺（好實用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智能菜單、微信會員卡、微網(wǎng)站、微商城、微相冊、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置服務），沒有任何功能限制（不限流量、不限回復類型等），注定微信公眾運營平臺進入免費時代。

小型餐飲店策劃方案 篇2

(一)餐廳概況與任務

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!

(二)市場分析

1、前景分析:

當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。

2據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:

大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。

在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?，?/p>

據(jù)有些學校的調(diào)查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，大學城里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的'40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐

他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點:

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較

(四)餐廳

SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)

(五)市場營銷目標

1、目標市場

根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內(nèi)協(xié)會等。

學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調(diào)查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。

情侶市場:學校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。)

校內(nèi)協(xié)會:由于學校正在建設，校內(nèi)設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。

2、銷售目標

鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

具體設想有以下幾個組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

經(jīng)營策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)

生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價

在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。

顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，xx節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。

主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售:選擇社團或?qū)W校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次

(七)營銷預算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務等

校電臺廣播:1500元/學期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張

售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月

預計:平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行!

(八)成本和盈利的預測與分析

1、開業(yè)初期投入:

1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設備等

共計11萬

2、日常費用:

1、員工工資:廚師三名20xx元/月

服務員兩名800元/月

共計7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費:1000元/月

原料采購費:4000元/月

共計20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計:28200元/月約940元/天

小型餐飲店策劃方案 篇3

一、活動目的：

通過國慶節(jié)、中秋節(jié)的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，為旺季經(jīng)營奠定基礎

二、活動主題：

迎國慶慶中秋，重慶xxx火鍋100店同慶“四喜臨門”

三、活動時間：

9月中旬――10月中旬

四、活動內(nèi)容：

1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多，因此人氣顯得不旺，針對這種現(xiàn)象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費，具體活動內(nèi)容如下：

9月15日－9月21日菜品6.8折

9月22日－9月28日菜品7.8折

9月29日－10月10日菜品8.8折

2、對于部分受天氣影響不大的'加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的.方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關系，提高回頭率，具體活動內(nèi)容如下：

在9月15日至9月30日對顧客進行返券，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費券在10月1日開始即可使用，有效期為1個月。當然，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據(jù)實際情況調(diào)整。

3、10月6日，中秋節(jié)當天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因為中秋節(jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。

4、因為國慶節(jié)是一個較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當?shù)氐膭游飯@、公園、電影院等聯(lián)系，以相對較低的價格購回，在客人消費金額達到一定標準后贈送門票，讓客人感覺到店內(nèi)消費還可獲得更多實惠。

五、注意事項：

1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。

2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。

3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發(fā)放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認。

4、店內(nèi)必須組織員工進行培訓，讓員工了解詳細的活動內(nèi)容，并能向顧客解釋。

5、消費券必須認真設計制作，不能出現(xiàn)漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣等。

小型餐飲店策劃方案 篇4

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色。

（2）、全面的（質(zhì)量）管理。

（3）、足夠的市場運營資金。

（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的'目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度。提升“東方”形象，增強競爭力。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務意識、工作積極性。進一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

（一）SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿 。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

5、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

小型餐飲店策劃方案 篇5

一、 訂購康乃馨：

大店可訂購300—500支；細店可訂購100—200支；在母親節(jié)當晚飯市由咨客派發(fā)。

二、 場地布置：

以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳，及做成心形或拱形汽球柱放在店的`正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手。

三、 母親節(jié)特惠菜式或海鮮：

可選一至兩款菜式或海鮮在母親節(jié)當晚飯市以優(yōu)惠的價格推出。

四、 母親節(jié)愛心套餐：

可以做兩至三款母親節(jié)愛心套餐，價格分店可根據(jù)自己的具體情況而定，菜式以健康，營養(yǎng)，并可護膚養(yǎng)顏為主。

五、 母親節(jié)愛心蛋糕：

大店可設定在母親節(jié)當晚飯市消費388元以上，可獲贈愛心蛋糕一個；細店可設定在母親節(jié)當晚飯市消費288元以上，可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定，以上價格僅供參考。

六、 有條件的分店，可設抽獎活動。

具體抽獎細則分店自己定。

小型餐飲店策劃方案 篇6

一、活動背景

x月xx號的就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)日，是每一家酒店都在努力的工作。根據(jù)我們酒店自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習慣。這是我們今年的`520推廣計劃。

二、活動主題

xx酒店520(天賜良緣，情定xx)

三、活動時間

20xx年x月xx日。

四、活動地點

主要地點：xx西餐廳。

次要地點：客房。

五、活動方法

1、通過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。

2、擺放“情人留言卡片”，供情侶在上面寫下愛的誓言

3、客房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玫瑰花，巧克力，香檳酒

六、氣氛營造

1、外圍設一塊桁架做宣傳廣告。

2、大堂電子屏、LED屏滾動播放關于活動內(nèi)容。

3、一樓、六樓各放一個小展架。

4、六樓餐廳每個餐桌擺一個燭臺，一只玫瑰花。

5、整個餐廳用白色桌布、白色椅子、臘梅、沙縵點綴整個餐廳。

6、吧臺擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮)。

7、西餐廳門口搭個拱門花柱。

8、彩燈和沙縵布置現(xiàn)場用粉色氣球點綴。

9、現(xiàn)場拍照(拍立得xx元/張)。

10、餐臺擺一個香檳塔。

11、專門設一個餐臺放一個大蛋糕擺在餐臺上。

七、廣告方法

1、宣傳單：xx份(客房，各營業(yè)口)。

2、短信發(fā)布:xx元(x萬條)。

3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(電子屏，三明電視臺字幕滾動頻，含噴繪)

4、廣告文字：

A、天賜良緣，情定xx。(廣告詞)

B、春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了。520到了，在xx大酒店準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(短信)

八、活動安排

1、營銷部：x月xx日前推出活動廣告。

2、其他部門x月xx前結(jié)合營銷計劃，制定好520活動細則。

3、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營造工作。

4、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光，用電工作的安排及特殊道具的制作。

小型餐飲店策劃方案 篇7

一、目標市場地理環(huán)境

1、市場地理特點：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。

2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。

二、行業(yè)環(huán)境分析

目標市場主要經(jīng)濟指標：

1、企業(yè)所在市場當年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。

2、該市場的投資狀況。

3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。

4、把當?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據(jù)。

5、全市人口統(tǒng)計數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

6、消費者受教育程度。

7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

8、消費者人均收入。

產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

1、商業(yè)繁盛情況。

2、商業(yè)化的趨勢與潛力。

3、地方xxxx優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

社會環(huán)境：

1、當?shù)仫L俗習慣。

2、歷史文化。

3、民族結(jié)構(gòu)。

4、國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。

三、市場分析

1、經(jīng)濟指標：當?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。

2、分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；菜系地位。

3、競爭對手分析：

A、傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計分析；成功原因：管理水平先進？服務優(yōu)秀？社會環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

B、傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢；位置優(yōu)勢；主打菜品優(yōu)勢。

C、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

4、消費者分析：

A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的'消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

C、目標市場消費者分類：軍隊、企業(yè)、家庭消費（含婚宴）、游客。

5、在該地開店的優(yōu)勢策略：

競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡關系。

選址優(yōu)化方案說明

A、xxxx拆遷風險防范

1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目馬上建店。

2、確定酒樓位置務必向當?shù)豿xx部門咨詢并獲得xxx書面承諾。

3、避免在有產(chǎn)權爭議地段建店。

4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。

B、本地商業(yè)狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業(yè)快速增長的相關數(shù)據(jù)，并做出客觀準確評估。

C、競爭性質(zhì)評估：

1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。

2、建店營業(yè)初期避免直接的.競爭。

D、規(guī)模與外觀：

1、停車場與其他設施應給予足夠規(guī)模容量。

2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

3、要考慮未來消費者的可接受能力。

E、地價：

1、注意考慮潛在價值與現(xiàn)實價值之綜合評估。

2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數(shù)規(guī)模大小。

3、考慮地價上漲是否對營業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。

F、能源供應：

1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。

2、水的質(zhì)量。

3、注意作經(jīng)濟核算。

G、街道與交通：

1、是否是居民社區(qū)街道？

2、是否是商業(yè)街通道？

3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？

4、是否吸引和便利旅游者來就餐？

H、旅游資源：根據(jù)旅游區(qū)域過往人多少，類型選擇適當?shù)木茦俏恢谩?/p>

I、商業(yè)與娛樂區(qū)關聯(lián)：

1、要考慮到購物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂區(qū)的距離和方向。

2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產(chǎn)生影響。

J、交通狀況：

1、統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源，從公路管理系統(tǒng)或xxxx機關。

2、自己統(tǒng)計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現(xiàn)場統(tǒng)計。

3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。

4、注意行人與車輛流動數(shù)據(jù)比較分析。

K、餐廳可見度：

1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。

2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。

3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

L、公共服務：

1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。

2、同樣要評估服務設施、費用及質(zhì)量。

3、公共服務信息情況可從xx取得。

M、營業(yè)面積：

1、面積標準800----5000平方米。

2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。

3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

新開店區(qū)域面積規(guī)劃參考：

A、顧客使用區(qū)域：

1、每餐位約1.5——2.5平方米。

2、空間包括：通道、停車處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。

B、辦公前廳區(qū)域：前廳1/2、廚房1/3、或0.6----0.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫房2/25、員工更衣1/25等。

員工定額參考：

1、餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1、服務人員大廳1人看2—4張臺、包間1桌配1---3名服務員、傳菜生1人傳10桌，根據(jù)距離廚房遠近而定。

2、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個餐位配1名生產(chǎn)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

小型餐飲店策劃方案 篇8

一、活動主題。

花好月圓——購物賺翻天

二、活動時間。

20xx年xx月xx日——xx月xx日。

三、活動目的。

借助中秋團圓的概念，拉近企業(yè)與消費者之間的距離，以增加銷售收入和利潤額為目的。為企業(yè)第三季度的銷售打下堅實的基礎。

四、主題活動內(nèi)容。

消費者于9月15日——9月23日期間，到某公司任意一家門店購物均可參加“購物賺翻天”活動?；ㄒ淮五X，享受兩次購物樂趣，讓您體驗快速賺錢的超級快感！

9月15日——9月23日期間，凡在某公司購買帶有“現(xiàn)金回饋標志”的商品，結(jié)帳時會在收銀條該產(chǎn)品的.產(chǎn)品名前顯示相應的現(xiàn)金回饋金額。于購物當日到指定地點，兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日——9月18日期間，憑現(xiàn)金回饋券購物時可抵用相應消費金額。（團購不參加此活動）

（一）活動要求：

1、選擇參加此活動的商品。要求：盡量保證大分類齊全，每個品類中有一到兩個商品。

2、對參與活動的商品，其費用與供應商協(xié)商，能由供應商完全承擔的由供應商承擔；如若有問題，供應商和公司各承擔一部分。

3、賣場內(nèi)對參與活動的商品貨架、地堆處要有明確的標識。

4、現(xiàn)金回饋券上需寫明購買日期、收銀條號碼、回饋金額（大寫和小寫）以及本卡的使用注意事項。

（二）注意事項：

1、本券不找零、不兌換現(xiàn)金。

2、本券使用期9月15日——9月22日，過期作廢。

3、如若本券遺失不予以補發(fā)。

4、香煙、團購不參加此活動。

5、本券蓋章有效。

6、本次活動的最終解釋權歸某公司所有。

7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作，各地區(qū)財務部監(jiān)制，加蓋公司財務章及店長章，必須有店內(nèi)編碼。

8、門店客服安排好購物券的派發(fā)及使用（建議指定款臺使用），并作好記錄。

五、輔助活動：

1、“捷足先登超值送”。

9月15日——9月23日期間，在本超市購物滿28元即可到門店指定地點領取新鮮蔬菜一把，先到先得，送完為止。（每天限量500份）

活動目的：提升早間銷售和早間客群的客單。

2、“商品任你拼”。

由采購對月餅類、酒類、沖調(diào)禮盒類、保健品類選擇出若干種商品，消費者可從中任意選擇三種（每類只能選一個商品）商品，不論您選擇的商品如何，價格均為258（此為模擬價格，根據(jù)采購談判最終確定）。

活動目的：此活動是為了促進禮盒類商品和季節(jié)性商品的銷售，同時刺激一定的團購銷售。

商品要求：商品進行整體捆綁式銷售時，要比單件購買價格低5——10元。

六、快訊。

中秋?？?6k8p簡要介紹和宣傳中秋活動、活動日期。

?？瘍?nèi)頁標準：

p1（封面）：宣傳主題、主題活動及活動日期。

p8（封底）：詳細介紹主題活動內(nèi)容等。

p2—3：參與主題活動的商品。

p4—5：月餅禮盒

p6—7：酒及沖調(diào)禮盒，保健品等禮盒類商品。

七、對外宣傳。

平面媒體。

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