怎么動(dòng)手寫(xiě)一篇精彩的報(bào)告？為了更加具體地去陳述一些數(shù)據(jù)，都需要寫(xiě)報(bào)告。報(bào)告主要是進(jìn)行工作的匯報(bào)總結(jié)，有一定指導(dǎo)作用，如果您從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)“述職報(bào)告餐飲”那么請(qǐng)看下面的文章介紹，我希望我的建議能夠幫助您更加全面地了解您所面臨的問(wèn)題！

述職報(bào)告餐飲 篇1

一、引言

隨著年末的到來(lái)，我有幸在此向大家匯報(bào)我作為酒店餐飲部副經(jīng)理一年來(lái)的工作情況。過(guò)去的一年里，我秉承酒店的服務(wù)宗旨，與餐飲部全體員工共同努力，為提升餐飲部的服務(wù)質(zhì)量、效率和客戶(hù)滿意度付出了辛勤的汗水。

二、工作回顧

服務(wù)質(zhì)量提升

我們制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)，有效提升了員工的.專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

引入了客戶(hù)反饋機(jī)制，及時(shí)收集并處理客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行了整改，有效提高了客戶(hù)滿意度。

菜品創(chuàng)新及成本控制

推出了一系列新菜品，結(jié)合了地方特色和時(shí)令食材，深受客戶(hù)好評(píng)。

通過(guò)優(yōu)化食材采購(gòu)渠道和減少浪費(fèi)，有效控制了餐飲成本，提高了盈利能力。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

加強(qiáng)了與其他部門(mén)的溝通與協(xié)作，確保酒店整體運(yùn)營(yíng)順暢。

定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和向心力。

安全衛(wèi)生管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行自查和整改，確?？蛻?hù)用餐安全。

加強(qiáng)了消防安全和應(yīng)急演練，提高了員工的應(yīng)急處理能力。

三、工作成果與亮點(diǎn)

客戶(hù)滿意度顯著提高

通過(guò)我們的努力，餐飲部的客戶(hù)滿意度得到了顯著提升，多次收到客戶(hù)的表?yè)P(yáng)和感謝。

業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)

在全體員工的共同努力下，餐飲部的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長(zhǎng)。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)成果顯著

通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，員工之間的默契度和合作能力得到了很大提升，形成了積極向上的工作氛圍。

四、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

員工服務(wù)水平仍有待提高

部分員工在服務(wù)過(guò)程中仍存在細(xì)節(jié)上的不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

菜品創(chuàng)新力度需加大

在菜品創(chuàng)新方面，我們還需要加大力度，以滿足客戶(hù)日益多樣化的需求。

成本控制仍需加強(qiáng)

在成本控制方面，我們還需要進(jìn)一步精細(xì)化管理，減少不必要的浪費(fèi)。

五、未來(lái)展望

展望新的一年，我將繼續(xù)帶領(lǐng)餐飲部全體員工，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品、加強(qiáng)成本控制，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。同時(shí)，我也希望酒店能夠給予我們更多的支持和幫助，共同創(chuàng)造更加美好的未來(lái)。

在此，我要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持，感謝餐飲部全體員工的辛勤付出。我相信，在我們共同的努力下，酒店的明天一定會(huì)更加美好。

述職報(bào)告餐飲 篇2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好！

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)負(fù)餐飲部副經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，不管大事小事都親歷親為。由于我必須做好每件事，這樣才不孤負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的氣力是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。

一、艱巨中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

（1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)劑價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二、艱巨困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。LocalHOSt任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終究工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)一樣成功預(yù)備了 400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們有一個(gè)新的熟悉。

在接待婚宴進(jìn)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)劑，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強(qiáng)化調(diào)和關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評(píng)估會(huì)逐日檢討x會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加夸大和關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須調(diào)和好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推辭責(zé)任，要勇于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這類(lèi)做法是正確的。

（3）進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐情勢(shì)。使賓客興奮而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望20xx，我信心百倍。

奧運(yùn)的圣火將在這片古老的東方熱土燃燒，作為一個(gè)酒店人我意想到這是巨大的商機(jī)，作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。同時(shí)也讓他們理解微笑是最好的武器。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

述職報(bào)告餐飲 篇3

餐飲前廳述職報(bào)告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和各位同事：大家好！我是XXX餐廳的前廳經(jīng)理，今天非常榮幸能夠向大家匯報(bào)我的工作情況和成績(jī)。在過(guò)去的一年里，我積極履職，秉持著團(tuán)隊(duì)合作的精神，不斷努力追求卓越，并取得了一系列令人振奮的成績(jī)。首先，我將從店內(nèi)服務(wù)的提升、團(tuán)隊(duì)管理和員工培養(yǎng)等方面進(jìn)行述職。一、店內(nèi)服務(wù)的提升作為前廳經(jīng)理，我深知服務(wù)質(zhì)量對(duì)于一家餐廳的重要性。因此，我一直將提升店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量作為我的首要任務(wù)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我擴(kuò)大了服務(wù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模，增加了服務(wù)員的數(shù)量，并不斷進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。此外，為了更好地滿足客人的需求，我積極引進(jìn)了一些新的服務(wù)概念和技術(shù)，例如引入了在線訂座系統(tǒng)，提供自助點(diǎn)餐以及增加了手機(jī)支付方式等。這些措施顯著提升了客人的滿意度，并使我們的餐廳贏得了良好的口碑和較高的復(fù)購(gòu)率。二、團(tuán)隊(duì)管理在團(tuán)隊(duì)管理方面，我堅(jiān)持以身作則，以榜樣的力量帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員。我相信團(tuán)隊(duì)合作的重要性，鼓勵(lì)員工之間互幫互助，共同完成工作任務(wù)。我注重與員工的溝通和交流，并鼓勵(lì)他們提出自己的意見(jiàn)和建議。通過(guò)不斷改進(jìn)工作流程，我成功提高了工作效率，減少了員工的工作壓力，同時(shí)也增強(qiáng)了員工的凝聚力和歸屬感。三、員工培養(yǎng)對(duì)于員工的培養(yǎng)與激勵(lì)是我工作中的關(guān)鍵任務(wù)之一。我將員工培訓(xùn)與評(píng)價(jià)系統(tǒng)相結(jié)合，制定了明確的培訓(xùn)和晉升計(jì)劃。通過(guò)定期的培訓(xùn)課程，我?guī)椭鷨T工提升了他們的技能水平，并對(duì)表現(xiàn)出色的員工進(jìn)行激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，我也關(guān)注員工的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃，積極為他們提供晉升機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。在我的督導(dǎo)下，店內(nèi)員工整體素質(zhì)得到提升，員工流動(dòng)率顯著下降，員工滿意度不斷提高。除了這些工作之外，我還參與了各種餐飲展覽和培訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)和更新行業(yè)的最新趨勢(shì)和技術(shù)，進(jìn)一步完善自己的管理能力和知識(shí)儲(chǔ)備。通過(guò)過(guò)去一年的努力，我有幸見(jiàn)證了餐廳的不斷發(fā)展壯大。在我的帶領(lǐng)下，我們的餐廳成功獲得了多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，實(shí)現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟(jì)收益。更重要的是，我們贏得了眾多客人的贊賞和忠誠(chéng)度。未來(lái)，我將繼續(xù)努力不懈地工作，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)餐廳業(yè)績(jī)的長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)。同時(shí)，我也將積極培養(yǎng)和選拔年輕的管理人才，為餐飲前廳行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。最后，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，感謝各位同事的辛勤付出。餐廳的成績(jī)離不開(kāi)每一位員工的努力和奉獻(xiàn)。我相信，在大家的共同努力下，我們的餐廳必將繼續(xù)取得更加輝煌的成就！

述職報(bào)告餐飲 篇4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好!

在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神

涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。

員工例會(huì)上、部門(mén)辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)

通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面

里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)

工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去

采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的'不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。

里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門(mén)順利完成全

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

來(lái)我很少在辦公室工作。

通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤(rùn)

比前

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定

8月份廚師長(zhǎng)xxxx一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過(guò)多種渠道了解xxxx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍

新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú);東坡肉、xx肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武

通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部xx榜”，通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在xx榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部門(mén)全員參與管理

涉及到部門(mén)全面建設(shè)方面的問(wèn)題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育

要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批xxxx。這種方式可以加強(qiáng)部門(mén)的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的

餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

要根據(jù)工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。

7、要加大獎(jiǎng)懲力度

如果條件允許部門(mén)每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，招待所每月評(píng)比的xx佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)xx佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)

條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

以上報(bào)告不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。

謝謝大家!

述職報(bào)告餐飲 篇5

光陰似箭，時(shí)光如梭一年時(shí)間轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了，這一年多我來(lái)說(shuō)是很不平凡的一年，充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在賓館領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù).今年初我從客房部調(diào)到了餐飲部擔(dān)任前廳主管一職，餐飲部對(duì)我來(lái)講比較陌生，我懷著忐忑不安的心情來(lái)到餐飲部，幸好在賓館領(lǐng)導(dǎo)和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)：

一、努力學(xué)習(xí)做好管理工作

1、在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，適應(yīng)餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手。學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)學(xué)習(xí)，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部門(mén)經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效控制加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了賠償制度并詳細(xì)記錄，并且多次組織員工學(xué)習(xí)減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

3、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難。積極與后廚銜接溝通，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

4、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以我做好計(jì)劃針對(duì)性培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)操作流程，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使其盡快投入到工作中,提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證。針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，積極巡視力爭(zhēng)把問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

二、存在的差距和改進(jìn)措施

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是賓館領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，由于個(gè)人自身?xiàng)l件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領(lǐng)導(dǎo)的要求和在實(shí)際工作中還存在一些差距，

述職報(bào)告餐飲 篇6

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，讓我有機(jī)會(huì)擔(dān)任公司的餐飲總監(jiān)一職。在這過(guò)去的一年里，我傾盡全力，努力工作，不斷探索和實(shí)踐，力求為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來(lái)更多創(chuàng)新和提升。

一、業(yè)績(jī)回顧

在過(guò)去的一年里，我和我的團(tuán)隊(duì)共同努力，取得了一系列令人鼓舞的成績(jī)。在營(yíng)業(yè)額方面，我們成功實(shí)現(xiàn)了較大幅度的增長(zhǎng)。通過(guò)改進(jìn)菜品品質(zhì)和推出更具吸引力的套餐促銷(xiāo)活動(dòng)，我們吸引了更多的顧客，增加了銷(xiāo)售額。在服務(wù)質(zhì)量方面，我們專(zhuān)注于提升員工培訓(xùn)和服務(wù)態(tài)度，注重顧客體驗(yàn)，并通過(guò)定期的客戶(hù)滿意度調(diào)查和反饋收集，不斷改進(jìn)和完善服務(wù)水平。在成本控制方面，我們采取了一系列有效措施，降低了原材料成本，提高了運(yùn)營(yíng)效率，有效控制了成本開(kāi)支，為公司創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。

二、工作總結(jié)

在過(guò)去的一年里，我和團(tuán)隊(duì)克服了諸多困難和挑戰(zhàn)，取得了一定的業(yè)績(jī)。但同時(shí)也意識(shí)到自己的不足和不足之處。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升自己的能力，做到更深入認(rèn)識(shí)和了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來(lái)更多的價(jià)值和成果。

三、工作展望

未來(lái)的一年里，我將繼續(xù)團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持以顧客為中心的原則，不斷改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率和管理水平，為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來(lái)更大的發(fā)展和進(jìn)步。同時(shí)，我將繼續(xù)關(guān)注餐飲市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)情況，加強(qiáng)與供應(yīng)商和合作伙伴的溝通和合作，開(kāi)拓更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，為公司的餐飲事業(yè)注入更多的活力和動(dòng)力。

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