按理說，經(jīng)歷過總有感悟和收獲，平常的工作中，我們常常會(huì)用到報(bào)告這種實(shí)用文。撰寫報(bào)告我們可以從哪些方面入手？以下是我們精選的有關(guān)“食品研究報(bào)告”的內(nèi)容供您參考，看完本文您可以獲得一些有用的參考建議！

食品研究報(bào)告 篇1

食品研究報(bào)告：揭示食品添加劑對(duì)人體健康的影響

引言：

食品在我們生活中占據(jù)著重要的地位，而食品研究則是確保我們能夠獲得安全、健康的食品的關(guān)鍵。本篇文章將深入探討食品研究中關(guān)于食品添加劑對(duì)人體健康的影響。我們將重點(diǎn)關(guān)注食品添加劑的種類、使用目的，以及人體攝入食品添加劑時(shí)可能面臨的健康風(fēng)險(xiǎn)。

主體部分：

一、食品添加劑的種類

食品添加劑是指在食品生產(chǎn)過程中用于改善食品品質(zhì)、保持食品穩(wěn)定性或延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的化學(xué)物質(zhì)。常見的食品添加劑包括防腐劑、抗氧化劑、增味劑、增稠劑等。這些添加劑為食品提供了更好的口感、外觀和保鮮效果，但也存在諸多隱患。

二、食品添加劑的使用目的

食品添加劑的使用目的是為了提高食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。防腐劑可抑制食品中的微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；抗氧化劑可以減緩食品氧化速度，保持食品的新鮮度；增味劑可以增加食品的美味程度，增加消費(fèi)者的食欲；增稠劑可以改變食品的質(zhì)地和口感，增加食品的風(fēng)味享受。

三、食品添加劑對(duì)人體健康的影響

雖然食品添加劑在改善食品品質(zhì)和確保食品安全方面起到了積極作用，但攝入過量的食品添加劑卻可能對(duì)人體健康造成潛在威脅。一些食品添加劑如人工色素、糖精鈉等可能對(duì)人體內(nèi)臟器官造成損害，引發(fā)過敏反應(yīng)，還可能增加某些疾病（如哮喘、肥胖等）的風(fēng)險(xiǎn)。此外，一些防腐劑和增稠劑也可能與癌癥的發(fā)生有關(guān)。

四、如何減少對(duì)食品添加劑的攝入

為了減少對(duì)食品添加劑的過度攝入，我們可以采取以下措施：

1. 選擇優(yōu)質(zhì)食品：盡量選擇新鮮、無添加劑的食品，例如選擇有機(jī)蔬果和天然農(nóng)產(chǎn)品；

2. 仔細(xì)查看食品標(biāo)簽：細(xì)致閱讀食品標(biāo)簽，尤其是注意食品成分表和添加劑說明；

3. 少吃加工食品：減少攝入加工食品和快餐食品，因?yàn)樗鼈兺ǔ：懈嗟奶砑觿?/p>

4. 健康飲食習(xí)慣：保持均衡的飲食，并多樣化食物種類，以獲得更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

5. 合理控制食品攝入量：適量飲食，避免過量攝入任何一種食品。

結(jié)論：

盡管食品添加劑在食品研究中發(fā)揮著重要作用，但過量或長(zhǎng)期攝入添加劑可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎選擇食品并適量攝入，以確保健康飲食的同時(shí)減少對(duì)食品添加劑的攝入。此外，相關(guān)部門也應(yīng)強(qiáng)化監(jiān)管，規(guī)范食品添加劑使用，并提高公眾的食品安全意識(shí)，促進(jìn)食品研究的發(fā)展和食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

食品研究報(bào)告 篇2

一、寵物食品項(xiàng)目建設(shè)地

(一)寵物食品項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

(二)寵物食品項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

(三)寵物食品項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

(四)寵物食品項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

(五)寵物食品項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

二、寵物食品項(xiàng)目土建總規(guī)

(一)項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價(jià)

(二)土建總圖布置

1、平面布置。列出項(xiàng)目主要單項(xiàng)工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。

2、豎向布置

(1)場(chǎng)址地形條件

(2)豎向布置方案

(3)場(chǎng)地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖(技術(shù)改造項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的`位置)

5、總平面布置主要指標(biāo)表

(三)場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸（36gh.com 合同范本網(wǎng)）

1、場(chǎng)外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

2、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

3、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

(四)項(xiàng)目土建及配套工程

1、項(xiàng)目占地

2、項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

(五)項(xiàng)目土建及配套工程造價(jià)

(六)項(xiàng)目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

食品研究報(bào)告 篇3

食品研究報(bào)告：揭秘食物的健康功效與風(fēng)險(xiǎn)

導(dǎo)言：

食品是維持人類生存的必需品，對(duì)于人類的健康起著至關(guān)重要的作用。然而，不同食物的成分和特性使得人們對(duì)它們的健康功效和潛在風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生了濃厚的興趣。為了深入了解食品的影響，本次食品研究報(bào)告將探討一些典型食物的健康功效以及可能存在的風(fēng)險(xiǎn)。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品：肉類

肉類作為人們餐桌上的主要食物之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12和鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本單位，能夠維持肌肉、骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。維生素B12在人體內(nèi)起著重要的代謝作用，缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。然而，肉類食品中也存在一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)，例如，高脂肪和膽固醇含量可能導(dǎo)致心血管疾病。因此，在攝入肉類時(shí)應(yīng)適量，并注意選擇瘦肉和去除可見脂肪。

二、富含纖維的食物：谷類和豆類

谷類和豆類是富含膳食纖維的食物，對(duì)人體健康有著重要的影響。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病。此外，膳食纖維還能夠降低血糖和血脂水平，減輕體重和預(yù)防糖尿病。然而，豆類也含有一定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸和肌醇磷脂，可能影響人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。因此，在食用谷類和豆類時(shí)，適當(dāng)烹調(diào)和處理能夠有助于克服這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響。

三、水果和蔬菜：維生素和抗氧化劑的來源

水果和蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠?，它們富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，維生素C是人體所需的重要維生素之一，能夠增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)組織修復(fù)。此外，水果和蔬菜中的抗氧化劑能夠抵抗自由基的侵害，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。然而，水果和蔬菜也可能受到農(nóng)藥殘留和食品加工等因素的影響，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定風(fēng)險(xiǎn)。因此，在購買時(shí)應(yīng)選擇有機(jī)產(chǎn)品，并適當(dāng)洗凈和烹飪以降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)論：

食品研究報(bào)告揭示了一些常見食物的健康功效與潛在風(fēng)險(xiǎn)。了解食物的特性和成分，有助于人們選擇更合理和健康的飲食，使食品發(fā)揮其最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。然而，在食用不同食物時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求合理安排攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡和健康生活。總而言之，食物是人們健康的基石，用正確的方法選擇和食用食物，是保持身體強(qiáng)壯和健康的關(guān)鍵。

食品研究報(bào)告 篇4

可行性研究報(bào)告是在制定某一建設(shè)或科研項(xiàng)目之前，對(duì)該項(xiàng)目實(shí)施的可能性、有效性、技術(shù)方案及技術(shù)政策進(jìn)行具體、深入、細(xì)致的技術(shù)論證和經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，以求確定一個(gè)在技術(shù)上合理、經(jīng)濟(jì)上合算的最優(yōu)方案和最佳時(shí)機(jī)而寫的書面報(bào)告。

可行性研究報(bào)告主要內(nèi)容是要求以全面、系統(tǒng)的分析為主要方法。整個(gè)可行性研究提出綜合分析評(píng)價(jià)，指出優(yōu)缺點(diǎn)和建議。中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)認(rèn)為，根據(jù)結(jié)論的需要，以增強(qiáng)可行性研究報(bào)告的說服力。

可行性研究報(bào)告是項(xiàng)目建設(shè)論證、審查、決策的重要依據(jù)，也是以后籌集資金或者申請(qǐng)資金的一個(gè)重要依據(jù)。可行性研究編寫時(shí)要注意數(shù)據(jù)方面的真實(shí)性和合理性，只有報(bào)告通過審核后，才能得到資金支持，同時(shí)也能為項(xiàng)目以后的發(fā)展提供重要的依據(jù)。

可行性研究是確定建設(shè)項(xiàng)目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對(duì)擬建項(xiàng)目進(jìn)行全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析論證的科學(xué)方法，在投資管理中，可行性研究是指對(duì)擬建項(xiàng)目有關(guān)的自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等進(jìn)行調(diào)研、分析比較以及預(yù)測(cè)建成后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

可行性研究報(bào)告通過對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)需求、資源供應(yīng)、建設(shè)規(guī)模、工藝路線、設(shè)備選型、環(huán)境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調(diào)查，在行業(yè)專家研究經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的項(xiàng)目投資價(jià)值評(píng)估及項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)程等咨詢意見。

食品研究報(bào)告 篇5

今年來，按照市委改革領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署，xx縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組緊緊圍繞改革目標(biāo)和要求，進(jìn)一步明確改革舉措、任務(wù)和重點(diǎn)，堅(jiān)持整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破，戰(zhàn)略性目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)性任務(wù)相結(jié)合，積極探索符合xx縣實(shí)際、體現(xiàn)xx縣特色、具有時(shí)代特征的全面深化改革之路，各項(xiàng)改革工作穩(wěn)步推進(jìn)、進(jìn)展較好，一些事關(guān)全縣發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)改革破題起步，一些重大改革方案的政策效應(yīng)初步顯現(xiàn)，全縣推進(jìn)改革的合力和氛圍正在形成，為縣域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力?，F(xiàn)將工作開展情況自查如下：

一、主要做法及成效

(一)創(chuàng)新工作機(jī)制，壓實(shí)改革責(zé)任。一是補(bǔ)位“及時(shí)”。根據(jù)人事變動(dòng)情況，調(diào)整充實(shí)縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立15個(gè)專項(xiàng)小組和32個(gè)專題組，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行及時(shí)調(diào)整，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)任務(wù)，確保改革有人抓、不脫節(jié)、抓得實(shí)。二是擔(dān)子“壓準(zhǔn)”。為了防止“牽頭單位牽不了頭、參與單位懶于參與”的現(xiàn)象，縣委改革辦在把每項(xiàng)改革任務(wù)明確到各負(fù)責(zé)的改革專項(xiàng)小組的同時(shí)，改變了過去只對(duì)每一項(xiàng)改革任務(wù)采取“改革牽頭單位”加“參與單位”的籠統(tǒng)負(fù)責(zé)模式，而是將15大類30項(xiàng)改革任務(wù)148項(xiàng)具體改革舉措以責(zé)任清單的形式，每一項(xiàng)舉措都按季度跟蹤考核到責(zé)任單位，做到了改革年度任務(wù)逐條分解細(xì)化、改革責(zé)任精準(zhǔn)落實(shí)到位。三是督促“到位”。將改革工作納入季度目標(biāo)考核，建立改革目標(biāo)常態(tài)化考核機(jī)制，構(gòu)建科學(xué)詳實(shí)的指標(biāo)體系，強(qiáng)化督查，精準(zhǔn)化考核，把改革壓力傳導(dǎo)到“神經(jīng)末梢”，對(duì)推進(jìn)改革不力、落實(shí)不到位、行動(dòng)遲緩的，定期通報(bào)，對(duì)責(zé)任人嚴(yán)肅追究責(zé)任，做到了平時(shí)緊鑼密鼓、年終從容應(yīng)對(duì)，有效理順了日常工作機(jī)制，截至目前，共開展聯(lián)合督查5次，并嚴(yán)格結(jié)果運(yùn)用，對(duì)進(jìn)度嚴(yán)重滯后的個(gè)別單位進(jìn)行了點(diǎn)名批評(píng)和專項(xiàng)督辦，切實(shí)起到了督任務(wù)、督進(jìn)度，察責(zé)任、察成效的預(yù)期目的。

(二)細(xì)化工作目標(biāo)，強(qiáng)化過程管理。一是發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組決策指揮作用。切實(shí)履行對(duì)改革的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，先后召開縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議32次，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省委、市委深改會(huì)議精神，定期聽取匯報(bào)、審議改革方案、部署改革任務(wù)、解決改革難題，引導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)干部自覺樹立與全面深化改革相適應(yīng)的思想作風(fēng)和擔(dān)當(dāng)精神，充分調(diào)動(dòng)廣大干部謀改革、干實(shí)事的積極性，領(lǐng)銜推進(jìn)一批重大改革項(xiàng)目，在抓改革落實(shí)上發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。二是因地制宜謀劃改革要點(diǎn)。對(duì)照《市委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組20xx年工作要點(diǎn)》，制定印發(fā)了《中共xx縣委全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組20xx年工作要點(diǎn)》，全面梳理經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)、生態(tài)和黨建領(lǐng)域各項(xiàng)改革任務(wù)，今年共謀劃改革任務(wù)30項(xiàng)(其中承接市委改革任務(wù)25項(xiàng)，自行謀劃改革任務(wù)5項(xiàng))。截至目前，完成改革任務(wù)26項(xiàng)(其中承接市委改革任務(wù)21項(xiàng)，自行謀劃改革任務(wù)5項(xiàng))，正在推進(jìn)的改革任務(wù)5項(xiàng)。三是完善并及時(shí)更新工作臺(tái)賬。對(duì)照年度工作要點(diǎn)、省市重大改革安排部署以及改革欠賬等工作任務(wù)，建立工作臺(tái)賬，明確每一項(xiàng)改革舉措牽頭單位、責(zé)任單位、完成時(shí)限等內(nèi)容，實(shí)行“派單責(zé)任制”，試行“兩個(gè)派單”，即改革辦針對(duì)各專項(xiàng)小組進(jìn)行派單，專項(xiàng)小組針對(duì)各牽頭單位進(jìn)行派單，時(shí)刻掌握改革進(jìn)展情況，全程跟進(jìn)每一項(xiàng)改革。四是認(rèn)真總結(jié)提煉做好信息報(bào)送。積極做好深改工作調(diào)研、考察和信息報(bào)送工作，將改革信息工作納入各單位績(jī)效考核獎(jiǎng)勵(lì)范圍，明確改革辦工作人員的信息采編任務(wù)，并及時(shí)報(bào)送省、市委改革辦，縣委深改領(lǐng)導(dǎo)小組成員以及各責(zé)任單位，為推進(jìn)全面深化改革提供了智力支撐和理論保障。截止目前，我縣向省市改革辦共計(jì)上報(bào)信息99期，其中獲省改革情況交流采用2期，省改革工作動(dòng)態(tài)采用9期，畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)改革發(fā)展采用5期。

(三)聚焦重點(diǎn)關(guān)鍵，打造改革亮點(diǎn)。我縣始終堅(jiān)持“規(guī)定動(dòng)作”與“自選動(dòng)作”相結(jié)合的原則，以“釘釘子”的精神聚力重點(diǎn)、攻破難點(diǎn)，取得了比較顯著的成效。在工作推進(jìn)過程中，探索出“三管齊下”化解矛盾糾紛機(jī)制“給、管、減”三招推進(jìn)“混合制”幼兒園改革等創(chuàng)新做法，得到省市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示認(rèn)可，并參加貴州省20xx年度改革優(yōu)秀案例評(píng)選，市20xx年度改革創(chuàng)新獎(jiǎng)評(píng)選;探索建立差別化考核評(píng)價(jià)機(jī)制加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府服務(wù)能力建設(shè)、“三定三評(píng)三機(jī)制”整治農(nóng)戶環(huán)境衛(wèi)生、探索建立“貼身式”金融服務(wù)機(jī)制、量體裁衣全面深化“放管服”改革、“五園”機(jī)制破解產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展難題、創(chuàng)新機(jī)制加強(qiáng)鄉(xiāng)土人才隊(duì)伍建設(shè)等典型做法，得到了市委改革辦領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可。大力推動(dòng)司法體制改革，以媽姑鎮(zhèn)作為試點(diǎn)，率先在全市開展司法行政公共服務(wù)管理體系試點(diǎn)工作，在試點(diǎn)工作獲得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在全縣深入推廣。一系列改革工作的縱深推進(jìn)，為全國(guó)深度貧困地區(qū)的改革發(fā)展提供了可復(fù)制可借鑒的典型經(jīng)驗(yàn)。

(四)強(qiáng)化改革試驗(yàn)，推廣經(jīng)驗(yàn)成果。自作為全國(guó)村民自治試驗(yàn)試點(diǎn)以來，我縣將xx村、xx村、xxx村、xx村作為首批試點(diǎn)啟動(dòng)實(shí)施，按照《xx縣以村(社區(qū))為基本單位的村(居)民自治試點(diǎn)方案》《xx縣xx村等四個(gè)村村民自治任務(wù)分解方案》要求，緊緊圍繞構(gòu)建村民自治“四大體系”，大膽探索實(shí)踐，全面開展全國(guó)以農(nóng)村社區(qū)為基本單位的村民自治首批試驗(yàn)試點(diǎn)工作。四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均建立了組織領(lǐng)導(dǎo)工作機(jī)構(gòu)，完善工作機(jī)制，充實(shí)工作人員，切實(shí)保障試驗(yàn)試點(diǎn)工作的順利開展。多數(shù)試點(diǎn)村逐步厘清和明確了村(居)委會(huì)的職責(zé)和權(quán)力;逐步建立健全村民參與民主決策機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制;村支兩委干部充分發(fā)揮職能作用，積極探索實(shí)踐符合自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，調(diào)動(dòng)人民群眾參與村級(jí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，村民自我教育、自我管理、自我監(jiān)督、自我服務(wù)自我發(fā)展的能力得到一定程度的提升。平山鄉(xiāng)中寨村“四步同走”引領(lǐng)邊緣貧困戶同步小康的做法得到市委試驗(yàn)辦的高度肯定。

二、存在的主要問題

總體來說，我縣全面深化改革工作有序推進(jìn)，但與市委要求還存在一定差距，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是改革合力有待加強(qiáng)。專項(xiàng)小組涵蓋領(lǐng)域廣、涉及部門多、工作量大，牽頭單位與責(zé)任單位配合不緊密、聯(lián)動(dòng)作戰(zhàn)不夠，橫向協(xié)同、上下聯(lián)動(dòng)的運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制不完善，改前、改中、改后跟蹤問效力度不足;二是改革投入相對(duì)薄弱。受發(fā)展水平、財(cái)政財(cái)力等因素制約，在更高水平上滿足人民群眾對(duì)社會(huì)公共服務(wù)的需求還存在一定差距，尤其是有些具體改革事項(xiàng)還需要更多財(cái)力和人力等方面的保障支持;

三是自主探索力度不大。在找準(zhǔn)上級(jí)改革要求與我縣實(shí)際的結(jié)合點(diǎn)上功夫下得不夠，改革舉措照搬照抄上級(jí)的多，切合xx縣實(shí)際的改革思路和改革舉措不多，方案針對(duì)性不強(qiáng)、可實(shí)施性不高，缺乏先行先試、破疾而行的信心和魄力。

三、對(duì)全面深化改革的意見和建議

(一)更加突出考核重點(diǎn)。近年從中央層級(jí)下發(fā)的改革方案就有200多項(xiàng)，地方層層加碼，到基層就是海量的改革方案和措施，受多方因素影響，縣級(jí)層面大多情況只能以會(huì)議落實(shí)會(huì)議、以文件落實(shí)文件，推動(dòng)效果不盡如人意。建議對(duì)縣區(qū)改革工作的考核以實(shí)效為主，減少資料類考核，更加突出改革重點(diǎn)，以縣區(qū)自行謀劃為主要考核內(nèi)容，對(duì)《xx市全面深化改革工作考核辦法(試行)》做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

(二)加強(qiáng)改革工作指導(dǎo)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)改革工作的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，盡可能組織改革相關(guān)工作人員外出學(xué)習(xí)，搭建兄弟縣區(qū)間的信息互通交流平臺(tái)，讓縣區(qū)全面系統(tǒng)地了解改革的背景、目的，避免改革工作出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象，同時(shí)加強(qiáng)檢查指導(dǎo)和督促落實(shí)，便于縣區(qū)在改革工作開展過程中及時(shí)糾正與上級(jí)部門存在的偏差。

(三)加大改革亮點(diǎn)打造。建議市委深改小組在謀劃2018年改革要點(diǎn)的同時(shí)，將縣區(qū)改革亮點(diǎn)的打造作為改革要點(diǎn)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，通盤考慮全市改革布局并充分結(jié)合各縣區(qū)特點(diǎn)，在有可能成為全省乃至全國(guó)典型經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采取縣區(qū)上報(bào)與市調(diào)研指導(dǎo)相結(jié)合的方式，共同謀劃1—2個(gè)2018年改革典型，并行文明確，便于縣區(qū)圍繞該改革事項(xiàng)傾力打造，保持自選動(dòng)作與規(guī)定動(dòng)作的總體性，避免各執(zhí)一頭、重復(fù)實(shí)施，亮點(diǎn)不突出、“窩里斗”等問題。

四、下步工作打算

在下步工作中，我縣將認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)黨的十九大精神總書記在貴州省代表團(tuán)重要講話精神，緊密結(jié)合全縣重點(diǎn)工作，突出學(xué)深處、謀在新處、干在實(shí)處，著力破除體制機(jī)制弊端，站在新時(shí)代新起點(diǎn)抓好改革工作的落實(shí)。

(一)對(duì)標(biāo)對(duì)表推改革。認(rèn)真梳理黨的十九大提出的改革任務(wù)及舉措，主動(dòng)對(duì)照、主動(dòng)認(rèn)領(lǐng)、主動(dòng)研究、主動(dòng)對(duì)接，結(jié)合xx縣發(fā)展實(shí)際，以更強(qiáng)力度推動(dòng)改革工作落實(shí)，凡是中央、省委、市委要求的改革任務(wù)，建立改革工作臺(tái)賬，形成任務(wù)臺(tái)賬、問題臺(tái)賬和文件清單“三合一”的改革工作臺(tái)賬，逐項(xiàng)出臺(tái)具體工作方案，全面掌握改革動(dòng)態(tài)，跟蹤督促工作落實(shí)建立健全督察工作機(jī)制，明確改革內(nèi)涵、要求和標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化改革措施，有計(jì)劃有秩序推進(jìn)落實(shí)。嚴(yán)格落實(shí)專項(xiàng)小組長(zhǎng)管改一體制、專題組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和牽頭單位“一把手”責(zé)任制，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。

(二)聚焦重點(diǎn)推改革。堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向、問題導(dǎo)向，突出重點(diǎn)領(lǐng)域，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，圍繞“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略目標(biāo)，積極調(diào)研探索，及時(shí)提出2018年改革工作思路和要點(diǎn)，在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、金融體制改革、行政審批制度改革、干部考核評(píng)價(jià)機(jī)制等重點(diǎn)領(lǐng)域精準(zhǔn)謀劃和推進(jìn)，堅(jiān)持從群眾最關(guān)心的難事、急事而我們認(rèn)為是“小事”“易事”上抓起，充分發(fā)揮改革先導(dǎo)作用，不斷釋放改革紅利，增強(qiáng)人民群眾的獲得感。結(jié)合xx縣實(shí)際，以作為全國(guó)村民自治試驗(yàn)試點(diǎn)為契機(jī)，依托新時(shí)代農(nóng)民講習(xí)所，大力推進(jìn)農(nóng)村綜合改革、深入推廣“塘約經(jīng)驗(yàn)”助力脫貧攻堅(jiān)等具有xx縣特色的重點(diǎn)領(lǐng)域改革，蹄疾步穩(wěn)向縱深推進(jìn)。

(三)強(qiáng)化保障推改革。進(jìn)一步夯實(shí)改革主體責(zé)任，正確處理好試驗(yàn)試點(diǎn)和整體推進(jìn)、牽頭單位和配合單位、規(guī)定動(dòng)作與創(chuàng)新動(dòng)作“三個(gè)關(guān)系”，完善責(zé)任和壓力傳導(dǎo)機(jī)制，形成上下貫通、層層負(fù)責(zé)的責(zé)任鏈條，及時(shí)與上級(jí)專項(xiàng)組及部門聯(lián)系，積極爭(zhēng)取改革試點(diǎn)，不斷強(qiáng)化督察考核，亮點(diǎn)打造、創(chuàng)新評(píng)選，推動(dòng)改革工作落地生根。著力打造一支政治堅(jiān)定、業(yè)務(wù)精湛、作風(fēng)扎實(shí)的改革力量，健全改革工作機(jī)構(gòu)，配齊配強(qiáng)工作力量，加大信息報(bào)送和文件報(bào)備力度，推動(dòng)改革工作向縱深拓展。

食品研究報(bào)告 篇6

第一節(jié)市場(chǎng)分析

近幾年來，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時(shí)，由于新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使得快捷消費(fèi)食品保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。如何能吃的更有營(yíng)養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀(jì)的重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費(fèi)食品進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

2001年以來，我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至2009年快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢(shì)仍然良好。但目前我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品在我國(guó)規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相比還存在較大的差距，表明我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)還蘊(yùn)含了巨大的發(fā)展空間。2004年我國(guó)規(guī)模以上快捷消費(fèi)食品行業(yè)銷售金額為389.67億元，至2009年已經(jīng)增長(zhǎng)到了1,432.33億元，增長(zhǎng)了267.58%。

2010年中國(guó)肉類總產(chǎn)量為79025萬噸，占世界總產(chǎn)量的28.3%；豬肉5071萬噸，占世界總產(chǎn)量的49%；羊肉399萬噸，占世界總產(chǎn)量的31%。與國(guó)外相比，中國(guó)肉類市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)肉制品市場(chǎng)偏小，去年中國(guó)肉制品總產(chǎn)量為1200萬噸，僅占中國(guó)肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。而西方國(guó)家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國(guó)肉制品加工市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

快捷消費(fèi)食品是推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，是現(xiàn)代食品消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場(chǎng)缺乏符合營(yíng)養(yǎng)平衡要求的快捷消費(fèi)食品，也缺乏滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開即食的快捷食品市場(chǎng)潛力巨大。消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化，也對(duì)食品方便化提出了新的要求，到2015年我國(guó)城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對(duì)食品消費(fèi)的數(shù)量、質(zhì)量、品質(zhì)和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費(fèi)食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場(chǎng)前景。

第二節(jié)目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)的開發(fā)目標(biāo)市場(chǎng)主要是各大飯店、商場(chǎng)、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售可以依據(jù)藍(lán)海的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場(chǎng)保證。進(jìn)入2001年后，國(guó)家出臺(tái)各種規(guī)范市場(chǎng)整頓，各種市場(chǎng)秩序的法規(guī)，加大市場(chǎng)整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實(shí)施，更有利于本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售的市場(chǎng)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

就我國(guó)當(dāng)前食品市場(chǎng)而言，有些小商小販及小作坊，無論是產(chǎn)品的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費(fèi)者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點(diǎn)加工廠，其市場(chǎng)潛力相當(dāng)巨大，人們的購買力將逐步加強(qiáng)，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品奉獻(xiàn)社會(huì)，將會(huì)帶來前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。

第三節(jié)銷售設(shè)想

本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售設(shè)想為：立足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，開發(fā)國(guó)內(nèi)其它地區(qū)市場(chǎng)，有目標(biāo)的開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)。

1、樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標(biāo)隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營(yíng)銷售的過程中，扎扎實(shí)實(shí)地提高企業(yè)信譽(yù)和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、利用藍(lán)海集團(tuán)的品牌信譽(yù)的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早日達(dá)到家喻戶曉、人人皆知。

3、在重點(diǎn)銷售城市建立銷售辦事機(jī)構(gòu)，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機(jī)制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并逐漸與國(guó)際金融資本和銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行對(duì)接。

食品研究報(bào)告 篇7

本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，不但能夠取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會(huì)效益，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一、對(duì)貫徹落實(shí)國(guó)家省、地、市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義

我國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的政策是：積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機(jī)結(jié)合和相互促進(jìn)的體制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農(nóng)民轉(zhuǎn)變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當(dāng)?shù)刈陨淼奶攸c(diǎn)，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項(xiàng)目建設(shè)，就是為了貫徹落實(shí)好國(guó)家、省、地、市政府的關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的工作做到實(shí)處。

二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展

目前東營(yíng)地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個(gè)較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，科學(xué)飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強(qiáng)，產(chǎn)品深加工滯后，先進(jìn)的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項(xiàng)目建成后，促進(jìn)東營(yíng)的食品加工業(yè)有一個(gè)較大的飛躍。

三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展

本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運(yùn)輸、包裝、等行業(yè)。項(xiàng)目每年的物料運(yùn)輸相當(dāng)部分需要外部解決，這無疑是對(duì)畜牧飼養(yǎng)和運(yùn)輸行業(yè)的一個(gè)促進(jìn)。項(xiàng)目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。此外，項(xiàng)目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對(duì)促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的好處。

由于本項(xiàng)目實(shí)施帶動(dòng)了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益。

四、增加就業(yè)機(jī)會(huì),保障社會(huì)安定

項(xiàng)目建成后，提供了新的勞動(dòng)就業(yè)場(chǎng)所，為剩余勞動(dòng)力提供了新就業(yè)機(jī)會(huì)。這對(duì)穩(wěn)定社會(huì)、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時(shí)，本項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)促進(jìn)其他行業(yè)的發(fā)展，將會(huì)起到間接創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的作用。

五、增加稅收

六、提高了人們科技和文化水平

項(xiàng)目實(shí)施后，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理方式，現(xiàn)代化文化意識(shí)及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們?cè)诳萍肌⑽幕徒?jīng)濟(jì)等方面的參與意識(shí)，竟?fàn)幰庾R(shí)和商品意識(shí)，從而進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)向前發(fā)展，為將來引進(jìn)人才、技術(shù)、資金創(chuàng)造了更好的內(nèi)部環(huán)境。

食品研究報(bào)告 篇8

第一節(jié)紅腸、火腿生產(chǎn)工藝

一、設(shè)計(jì)依據(jù)

1、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

二、工藝步驟

紅腸加工工藝

原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機(jī)、拌和機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐

工藝流程：選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品

配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。

步驟：

1、排酸或解凍

如選用冷凍肉，在加工時(shí)需進(jìn)行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時(shí)間15~24h，相對(duì)濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應(yīng)控制在12℃左右。

2、修整

生產(chǎn)灌腸的原料肉，應(yīng)選擇脂肪含量低，結(jié)著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝?nèi)ト馄ぃ奕シ视?、筋頭、血塊、淋巴結(jié)等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長(zhǎng)方形。

3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時(shí)，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時(shí)不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應(yīng)控制在8~13℃之間，相對(duì)溫度控制在90%左右，腌制時(shí)間，肌肉72h，脂肪24~48h。

腌制成熟標(biāo)志：

脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實(shí)無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。

4、脂肪切塊

選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。

5、制餡

首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機(jī)將肌肉絞碎，拌制時(shí)應(yīng)先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細(xì)的豬肉、調(diào)味料混合均勻，富有粘結(jié)性和彈性時(shí)為好。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應(yīng)控制在16℃左右。因此，在加水時(shí)，可用部分冰屑代替。

6、灌制

腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。

在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時(shí)松緊要適中，之后進(jìn)行打結(jié)（每段18~22cm）穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現(xiàn)象。

7、烘烤

一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時(shí)間要依據(jù)腸體的粗細(xì)而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準(zhǔn)。

8、加熱熟制

兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時(shí)間25~30min（應(yīng)視腸體的粗細(xì)而定）。熟制時(shí)的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時(shí)，時(shí)間必須掌握準(zhǔn)確，待腸體的中心溫度達(dá)到74℃時(shí)，即可出鍋。

9、熏制

熏制室內(nèi)肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點(diǎn)燃，熏制時(shí)間為8h左右，溫度35~55~75℃。

10、出爐、冷卻、成品

可做為散貨在保鮮柜中出售，保質(zhì)期為1~2個(gè)月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質(zhì)期為1個(gè)月左右。

灌腸技術(shù)指標(biāo)

①感觀指標(biāo)

色澤

組織狀態(tài)規(guī)定表面呈棗紅色，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內(nèi)部組織緊密而細(xì)致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。

滋味與氣味

雜質(zhì)具有豬肉或牛肉經(jīng)腌制加調(diào)料混合拌制后應(yīng)有的滋味與氣味，無異味。不允許存在。

②理化指標(biāo)

硝酸鹽含量規(guī)定每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量47%~52%3%左右小于等于3mg/kg(殘留量)

③微生物指標(biāo)

大腸桿菌致病菌小于等于30000個(gè)/g小于等于40個(gè)/g不得檢出規(guī)定

低溫西式火腿類生產(chǎn)工藝

(1)工藝流程

原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫

(2)操作要點(diǎn)

原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。

原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。

生產(chǎn)配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風(fēng)味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結(jié)構(gòu)的組織。

嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對(duì)其切壓穿刺，以擴(kuò)大肉的表面積，破壞筋和結(jié)締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。

滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進(jìn)行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細(xì)胞內(nèi)滲透和擴(kuò)散，同時(shí)使肌纖維內(nèi)鹽溶性蛋白溶出，進(jìn)~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結(jié)締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時(shí)應(yīng)注意溫度不應(yīng)超過8℃。

充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機(jī)將肉料灌人人造腸衣中，并扎結(jié)封口，再經(jīng)熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時(shí)要用力均衡不偏不斜，否則會(huì)影響外觀質(zhì)量。

熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當(dāng)中心溫度達(dá)到68.8℃時(shí)，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內(nèi)進(jìn)行熏蒸。熏蒸的時(shí)間取決于爐內(nèi)溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時(shí)間不少于300min。

冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時(shí)，即為成品。

成品：常溫保質(zhì)期為4~6個(gè)月。

三、肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)

在肉制品的加工中要應(yīng)用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來管理整個(gè)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉制品。產(chǎn)品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)共13個(gè)，貫穿從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品包裝出廠的整個(gè)過程。

1、加工工藝

肉制品應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程加工生產(chǎn)，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴(yán)防交叉污染。肉制品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，原料肉腌制的室溫應(yīng)控制在2~4℃，以防腐敗變質(zhì)。

2、原料、輔料

原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，直接影響到產(chǎn)品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，具備檢驗(yàn)、檢疫合格證明，并應(yīng)進(jìn)行微生物和水分檢查。嚴(yán)禁使用病害肉、注水肉、含有害物質(zhì)的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等添加劑.不得使用超過保質(zhì)期的原料和輔料。投產(chǎn)前，必須對(duì)原料和輔料進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可投入生產(chǎn)。并應(yīng)建立原料管理制度，嚴(yán)格出人手續(xù)，檢驗(yàn)證明登記造冊(cè)，手續(xù)齊全。

3、解凍、修整

應(yīng)嚴(yán)格控制解凍溫度和時(shí)間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅(jiān)持每批測(cè)定溫度。并應(yīng)徹底清洗解凍地點(diǎn)，防止微生物的污染和繁殖。對(duì)解凍的原料肉，應(yīng)及時(shí)修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴(yán)格控制修整溫度，縮短修整時(shí)間，及時(shí)轉(zhuǎn)人下道工序。

4、滾揉要求

滾揉是增加產(chǎn)品嫩度的好方法，應(yīng)特別注意滾揉的速度和時(shí)間。速度過快將導(dǎo)致料溫升高，細(xì)菌繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

5、切塊、腌制

原料肉在整理、切塊過程中，應(yīng)注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質(zhì)混人其中，并應(yīng)及時(shí)剔除。腌制時(shí)應(yīng)注意按標(biāo)準(zhǔn)投料，特別應(yīng)控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、絞肉要求

腌制好的肉從冷柜中取出后，應(yīng)立即絞肉，不能停滯。應(yīng)嚴(yán)格控制肉的溫度，縮短絞肉時(shí)間，嚴(yán)禁肉糜放置時(shí)間過長(zhǎng)，以防蛋白質(zhì)變性和微生物繁殖，造成肉品變質(zhì)。

7、斬拌要求

將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)，并按照標(biāo)準(zhǔn)比例要求，加入輔料、調(diào)味料等，計(jì)量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻，防止添加劑超標(biāo)。

8、灌裝封口

工具、人員應(yīng)注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實(shí)，封口要結(jié)扎結(jié)實(shí)，嚴(yán)防漏氣，導(dǎo)致成品變質(zhì)。

9、殺菌要求和成品冷卻

應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間，定時(shí)抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質(zhì)、發(fā)臭。成品冷卻時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制冷卻時(shí)間和溫度。成品冷卻后，應(yīng)達(dá)到規(guī)定溫度要求，防止溫度過高導(dǎo)致微生物繁殖，產(chǎn)品變質(zhì)。

10、真空包裝

產(chǎn)品冷卻后，應(yīng)立即送入包裝間進(jìn)行包裝，不能停滯。真空包裝間應(yīng)達(dá)到無菌標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)嚴(yán)格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。

11、金屬檢測(cè)

采用金屬檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)檢出。

12、產(chǎn)品保貯

產(chǎn)品應(yīng)堅(jiān)持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致產(chǎn)品微生物繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

13、溫度控制

溫度是肉制品加工中的一個(gè)重要參數(shù)，肉制品加工過程均與溫度有密切的關(guān)系，應(yīng)嚴(yán)格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質(zhì)量。此外肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)還應(yīng)延伸到生產(chǎn)中產(chǎn)品的檢驗(yàn)，成品的檢驗(yàn)、包裝材料的選擇，產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)。

第二節(jié)醬鹵制品生產(chǎn)工藝

（一）六味齋醬豬肉

工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品

生產(chǎn)配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。

加工工藝：

（1）原料選擇與整理

選用肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長(zhǎng)25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內(nèi)浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料（酒和糖色除外），隨時(shí)撈出湯面浮油雜質(zhì)，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。

（2）煮制

將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個(gè)直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當(dāng)增加時(shí)間。

（3）出鍋

出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時(shí)用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分2次涂于肉上。

糖色的加工過程

用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內(nèi)分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨?。此時(shí)，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時(shí)候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。

成品：散裝稱重出售。

（二）鴨脖鹵制品

配料:袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。

第三節(jié)焙烤食品生產(chǎn)工藝

（一）面包加工工藝

工藝流程：原料預(yù)處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品

生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。

操作要點(diǎn)：

1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。

2、將溫水加入調(diào)粉機(jī)，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。

3、面粉與乳粉、面團(tuán)改良劑混勻進(jìn)行調(diào)粉。

4、攪拌后面團(tuán)溫度為28~30℃。

5、發(fā)酵1~2小時(shí)，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對(duì)濕度控制在70~75%。

6、面團(tuán)分塊，重量為100g。

7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。

8、成形醒發(fā)0.5~1h。

9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時(shí)間約在12~15min。

包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。

（二）桃酥

配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個(gè)，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。

操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團(tuán)不產(chǎn)生盤力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會(huì)使化學(xué)膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等?？局茰囟壬舷略?80℃，時(shí)間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。

包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。

食品研究報(bào)告 篇9

一、休閑食品項(xiàng)目建設(shè)地

(一)休閑食品項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

(二)休閑食品項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

(三)休閑食品項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

(四)休閑食品項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

(五)休閑食品項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

二、休閑食品項(xiàng)目土建總規(guī)

(一)項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價(jià)

(二)土建總圖布置

1、平面布置。列出項(xiàng)目主要單項(xiàng)工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。

2、豎向布置

(1)場(chǎng)址地形條件

(2)豎向布置方案

(3)場(chǎng)地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖(技術(shù)改造項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置)

5、總平面布置主要指標(biāo)表

(三)場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸

1、場(chǎng)外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

2、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

3、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

(四)項(xiàng)目土建及配套工程

1、項(xiàng)目占地

2、項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

(五)項(xiàng)目土建及配套工程造價(jià)

(六)項(xiàng)目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

食品研究報(bào)告 篇10

第一章 總 論

1.1項(xiàng)目名稱及承辦單位

1.1.1 項(xiàng)目名稱

福建**食品加工園區(qū)

1.1.2 項(xiàng)目承辦單位

福建**保健品有限公司

法人代表:**

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：**

1.1.3 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)

福建**食品加工園區(qū)位于光澤縣鸞，距城區(qū)約5公里。項(xiàng)目區(qū)的用地為187畝，界線為：東邊為316國(guó)道，西邊為水壟魚塘，北邊為水壟村小路，南邊為水壟村通鸞鳳鄉(xiāng)的道路，區(qū)內(nèi)為低丘陵地。

1.1.4可行性研究編制單位

福建華融投資咨詢有限公司南平分公司

1.2 可行性研究工作依據(jù)和范圍

1.2.1 工作依據(jù)

1、福建**食品工業(yè)園控制性詳細(xì)規(guī)劃。

2、福建**保健品有限公司《關(guān)于編制福建**食品工業(yè)園項(xiàng)目可行性研究報(bào)告書的委托書》

3、光澤縣“十一”規(guī)劃

4、供水、供電部門意向書

5、資金承諾書

1.2.2 研究范圍

1.2.2.1 研究工作的指導(dǎo)思想

1、按照福建**保健品有限公司宗旨，始終以生產(chǎn)“綠色放心食品”以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2、堅(jiān)持規(guī)劃論證在前，實(shí)施在后的原則，借鑒鄰近及周邊省份現(xiàn)有工業(yè)區(qū)的成功經(jīng)念，使工業(yè)區(qū)從一開始就步入良性發(fā)展的軌道，使福建**食品工業(yè)園獨(dú)具特色的食品工業(yè)園區(qū)。

3、采取積極有效的環(huán)境保護(hù)、工業(yè)安全和消防安全等措施，統(tǒng)一規(guī)劃各入園企業(yè)的廠容廠貌，堅(jiān)持不以犧牲環(huán)境換取經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。

1.2.2.2 可行性研究范圍

通過對(duì)本項(xiàng)目在工程技術(shù)上的先進(jìn)性、可靠性和經(jīng)濟(jì)上的合理性以及產(chǎn)品市場(chǎng)的全面分析，論述本項(xiàng)目的可行性情況，主要內(nèi)容有：對(duì)設(shè)備選擇、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、工藝技術(shù)、工程技術(shù)、配

套公用工程、廠房利用、環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)組織和勞動(dòng)定員等進(jìn)行分析，并進(jìn)行投資估算，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析。

1.3 承辦單位概況及項(xiàng)目有利條件

1.3.1 承辦單位概況

本項(xiàng)目主辦單位為福建**保健品有限公司，該公司于 年月注冊(cè)登記成立，系有限責(zé)任公司，注冊(cè)資金 萬元，該公司主要從事保健品的研究、制造、批發(fā)銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

園區(qū)建成后，由福建**保健品有限公司設(shè)立園區(qū)管理辦公室，并以土地作為投入與各入園企業(yè)形成相關(guān)的股份公司，并為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的升級(jí)換代，負(fù)責(zé)整個(gè)園區(qū)的環(huán)境保護(hù)、消防及其它公用設(shè)施的正常運(yùn)行，組織園內(nèi)企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品，提高科技含量，充分發(fā)揮園區(qū)的特點(diǎn)和長(zhǎng)處。

1、光澤縣位于福建西北部、為鷹廈鐵路入閩第一站，項(xiàng)目區(qū)位臵距離光澤火車站只有8公里路程;園區(qū)部分區(qū)段沿著316國(guó)道邊，規(guī)劃中的武邵高速公路光澤連接線光澤互通也在工業(yè)園區(qū)附近;通過公路網(wǎng)，可北接江西資溪、鷹潭、貴溪，西接江西省的黎川縣，南接邵武市，東接建陽市、武夷山市，公路交通網(wǎng)絡(luò)十分暢通。項(xiàng)目區(qū)距離武夷山機(jī)場(chǎng)只有130公里，約2小時(shí)車程，待武邵高速公路及寧武高速公路完成后，到機(jī)場(chǎng)道路交通將更加發(fā)達(dá)。

2、項(xiàng)目建設(shè)資金基本落實(shí)，項(xiàng)目管理模式可行。本項(xiàng)目由

福建**保健品有限公司牽頭承建，為達(dá)到工業(yè)園區(qū)統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一投入、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一管理，基礎(chǔ)設(shè)施和部分公用工程共享的目的，由主辦單位來組織協(xié)調(diào)各企業(yè)的投資行為和今后運(yùn)營(yíng)中的協(xié)調(diào)，公用設(shè)施的管理，尤其是環(huán)保工作的管理，以達(dá)到項(xiàng)目設(shè)立的各項(xiàng)需求，從而保證了進(jìn)園企業(yè)的高效運(yùn)作。

3、光澤縣是個(gè)人口較少，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，森林資源相對(duì)豐富的地區(qū)。當(dāng)?shù)卣c人民都有發(fā)展經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈愿望，從政府支持到電力、給排水、通信、土地管理、規(guī)劃、稅務(wù)等部門必將全力以赴共同為項(xiàng)內(nèi)及周邊的居民也會(huì)以積極的熱情支持項(xiàng)目的建設(shè)工作。目的建設(shè)提供更好的政策優(yōu)惠與更好的配套服務(wù)工作。項(xiàng)目區(qū)

4、福建**保健品有限公司已經(jīng)委托具有資質(zhì)的南平市城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)院編制了“福建**食品工業(yè)園區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃”，該規(guī)劃從用地布局、道路交通規(guī)劃、豎向規(guī)劃、給水排水工程規(guī)劃、電力電信工程規(guī)劃、管線綜合規(guī)劃、環(huán)境保護(hù)規(guī)劃及防災(zāi)規(guī)劃等方面，對(duì)將實(shí)施的工業(yè)區(qū)進(jìn)行了詳細(xì)的'規(guī)劃，各單位、各有關(guān)部門若嚴(yán)格按照規(guī)劃實(shí)施，呈現(xiàn)在我們眼前的必將是一個(gè)集生產(chǎn)、生活于一體的布局合理、環(huán)境優(yōu)美、充滿活力的新型工業(yè)園區(qū)。

5、項(xiàng)目區(qū)內(nèi)沒有農(nóng)住戶，拆遷工作量較少，有利于加快項(xiàng)目的建設(shè)進(jìn)度。項(xiàng)目區(qū)用地主要為灌木林山地、茶山地及田地，田地只占12%，項(xiàng)目實(shí)施后，不會(huì)對(duì)現(xiàn)有的農(nóng)田產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)形成大的改變。

1.3.3 進(jìn)入工業(yè)園區(qū)企業(yè)

本次進(jìn)入本工業(yè)園的項(xiàng)目分別為江西省四特酒廠光澤

“四特酒基”生產(chǎn)基地項(xiàng)目，廈門東海食品冷凍廠磨茹、草茹種植及加工項(xiàng)目及浙江省千島湖港島魚業(yè)公司淡水魚深加工項(xiàng)目。進(jìn)入工業(yè)園區(qū)的企業(yè)必須具備以下要求：

1.符合工業(yè)園區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃;

2.3.用地在204.建筑占地面積占總用地面積的40%以上，高科技企業(yè)適當(dāng)放寬，辦公住宅面積控制在總建筑面積的15%以內(nèi);

5.符合環(huán)保和安全生產(chǎn)要求;

1.4.1 工業(yè)園區(qū)概況及土建

1.4.1.1 園區(qū)位址及土建

福建**食品工業(yè)園區(qū)項(xiàng)目位于316國(guó)道邊，光澤縣城區(qū)東部，距城區(qū)約5公里，園區(qū)距光澤火車站約8公里，整個(gè)園區(qū)交通與城市道路網(wǎng)相接，交通極為便利。

該園區(qū)計(jì)劃總用地272畝，園區(qū)場(chǎng)地地勢(shì)高差較大，自然標(biāo)高在240-290 米(黃海高程)之間，園區(qū)主要建設(shè)項(xiàng)目有道路、圍墻、給排水、電力引入、辦公及服務(wù)房屋等。

1.4.1.2 土地利用情況

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