餐廳試用期總結。

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餐廳試用期總結 篇1

1、就餐桌凳的衛(wèi)生有待提高。同學們反映說，去餐廳吃飯的時候，個別的桌凳衛(wèi)生狀況很不好，桌子上粘糊糊的，容易把衣服弄臟，而且影響就餐。

2、剩菜和剛做的飯菜應該分區(qū)銷售，并且有明顯的價格梯度。

我們的餐廳沒有把剩菜和新鮮剛做的食品分區(qū)，也沒有明確的說明，這個問題我一直都很疑惑，難道我們餐廳在數(shù)量方面控制很標準，不會出現(xiàn)剩菜剩飯嗎?我想當然不是，所以我認為，把剩下的飯菜和新鮮的飯菜分區(qū)銷售是很有必要的。

3、夏天到了，適當?shù)眉右恍霾恕?/p>

有時候問道那些去東街買飯的同學們，東街涼菜的種類比較多是他們去東街買飯的原因之一。

4、一樓豆腐腦窗口，用的是一次性的勺子，并且很小，雖然有一段時間提供了較大的勺子，但不知為什么沒有繼續(xù)提供大勺子。還有一點就是，我總覺得用那種一次性勺子太浪費了，不環(huán)保。或許，這是一個和塑料袋一樣比較棘、難以徹底解決的問題。我個人的意見是，可以對塑料袋和一次性勺子進行適當收費，這樣會使同學們減少使用，同時還會增強其循環(huán)利用的環(huán)保意識。

5、對餐廳的意見反饋機制不完善。我覺得目前缺少一種同學們和餐廳的一種比較直接的溝通機制。雖然意見會反饋，但是不是很直接，是通過某些部門間接傳達的，這樣會影響效率。所以我覺得可以在餐廳設一個板塊，同學們有什么意見和建議可以寫在上面，然后相關部門再去給出相應的解答。

6、廚房應該定期消毒。雖然衛(wèi)生狀況有了一定提高，但是消毒的步驟必不可少，尤其是夏季這個細菌增生的季節(jié)。

7、價格不一的問題。有的同學反映，同樣的一份菜，不同的窗口會出現(xiàn)不同的價格，所以希望有部門能調查清楚，并且制定相應的機制來制約這種現(xiàn)象。

8、工作人員的工作態(tài)度以及細節(jié)問題。在我去餐廳檢查的時候，曾看到過個別工作人員在操作室內吐痰，在賣飯期間于售飯窗口看雜志等令人無法接受的行為，希望工作人員增強自覺性，盡最大的努力做到最好。再就是，米湯里喝出沙子，饅頭里吃出頭發(fā)，包子上沾著蒼蠅，米飯?zhí)玻埐颂痰鹊葐栴}，還需要我們長期的努力?？偟膩碚f，在看到取得的成效的同時，我們同樣需要看到明顯存在的問題，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題;發(fā)現(xiàn)需求，滿足需求。從而取得更大的進步，收獲更大的提高。

餐廳試用期總結 篇2

做好餐廳的服務工作對于良好口碑的營造而言無疑是十分重要的，這也導致我在入職之初便對自身的服務工作不敢存在絲毫懈怠之心，無論是餐廳的打掃還是禮儀接待方面我都能夠用心對待，在迎來轉正階段的時候也讓我對以往在服務工作中的努力感到十分努力，但還是應當對這段時間的餐廳服務工作進行總結才能夠在今后擁有更好的發(fā)展。

打掃工作的好壞無疑能夠影響到顧客對餐廳的直接影響，若是在顧客踏入餐廳的時候覺得比較臟亂無疑會影響到對方的用餐體驗，因此我從未在打掃工作中有所松懈并盡力完成餐廳領導布置的每項任務，尤其是在我欠缺經驗積累的情況下更應該積極主動地做好餐廳的服務工作才行，無論餐廳的工作是否因為顧客太多導致比較忙碌都會將其認真做好，我在打掃的同時也會請教其他的服務員從而了解到如何提升自身的工作效率，餐桌以及廚房區(qū)域的頑固污漬應該采取怎樣的手段才能夠將其擦拭干凈，雖然這只是餐廳服務工作中的一部分卻能夠很好地體現(xiàn)出細節(jié)所在。

端菜的工作則需要較強的記憶力以及穩(wěn)重的作風才能夠將其做好，無論顧客對菜肴有著怎樣的需求都會將其快速記錄下來并告知餐廳廚師，尤其是在餐廳比較忙碌的時候更要注重細節(jié)才能夠避免因為送錯菜而令顧客感到不滿意，另外端菜的過程中也要保持穩(wěn)重的作風并盡量避免失誤的產生才行，盡管端菜也需要具備著相應的技巧才能夠將其做得更好卻因為缺乏經驗的積累導致我并不能夠熟練運用，所以在后續(xù)的餐廳服務工作中也要加強對端菜技巧的學習與運用才行。

服務接待方面則應當加強對禮儀知識的學習從而為顧客留下良好的印象，盡管我參加過餐廳的崗前培訓卻在服務禮儀的保持方面做得不夠好，也許是沒能將其融入日常習慣的緣故導致顧客數(shù)量較少的時候便會松懈許多，而且我對自身形象也不夠重視以至于以往因為這類問題被餐廳領導批評過，因此我得吸取相應的教訓并加強服務接待的學習才能夠獲得能力的提升，另外對于職業(yè)晉升而言綜合素質的提升也是自己在服務工作中不可缺少的。

轉正過后有許多難題等待著自己去解決自然不能夠輕易服輸，為了更好地迎接挑戰(zhàn)應當加強對餐廳服務工作的用心程度并認真對待領導布置的每項任務，須知自己即便已經轉正也存在著許多需要學習的地方自然要認真做好餐廳服務工作。

餐廳試用期總結 篇3

作為一名餐廳經理，試用期是我們最重要的階段之一。試用期是我們展示自己能力的時候，考驗我們是否與組織和工作文化相配。在這篇文章中，我將分享我自己在試用期中的經驗和總結。

首先，試用期的第一個月是最關鍵的。這個月，我主要致力于了解公司的工作文化和組織結構，了解顧客的需求和期望，并且與團隊成員建立起良好的合作關系。如果你想成為一名優(yōu)秀的餐廳經理，建立良好的合作關系是非常重要的。我遵循著這些原則，與我的團隊成員建立了良好的合作關系，表現(xiàn)出我對每個人的尊重和信任。在這個過程中，我也學會了尋求團隊成員的反饋和建議，以改進我的管理方式和提高效率。

其次，我積極參與到團隊活動中。我了解到，一個團隊可以營造出良好的工作場所，讓每個人都感到有代表性。我花時間與所有的團隊成員了解他們的背景和興趣，并盡可能地跟他們溝通，強化我們的聯(lián)系。這些努力增強了我們之間的信任和理解，并使得我更容易在團隊活動中發(fā)揮領導作用。

此外，我在試用期中著重強調優(yōu)秀的客戶服務。我花時間了解每一個顧客的需要，并努力為他們提供一個愉悅，舒適的用餐經歷。我與我的團隊成員面對負面批評積極解決，從而增強客戶的忠誠度。我始終牢記，客戶是我們最重要的財富，我們的成功取決于他們。

綜上所述，試用期提供了一個機會，讓我們證明我們在領導和管理方面的能力。作為一名餐廳經理，我努力營造一個健康的工作場所環(huán)境，并始終關注顧客的需求和期望。在未來的日子里，我將繼續(xù)積極與客戶和團隊成員溝通，尋求反饋、建議和改進，讓餐廳更加成功！

在此，我感謝餐廳為我提供這樣一個機會，能夠證明自己，并參與到一個如此美好的團隊中。我也要感謝我的團隊成員，他們與我同心協(xié)力，讓餐廳更加出色。我相信我們在未來的日子里可以將這個餐廳發(fā)展得更加輝煌！

餐廳試用期總結 篇4

尊敬的領導：

我于20**年*月*日成為**餐廳的兼職試用員工，到今天已經有*個月。在這段時間里，我自認能夠完全勝任工作，現(xiàn)申請轉為正式員工。

作為一個在校學生，初來餐廳，曾經很擔心不知該怎?與人共處，該如何做好工作;但是餐廳寬松融洽的工作氛、團結向上的餐廳文化，讓我很快完成了從學生到職員的轉變。

在這段時間里，我主要的工作是*****,通過鍛煉，我熟悉了餐廳的整個操作流程。在工作中，我一直嚴格要求自己，認真及時做好領導布置的?一項任務，同時主動為領導分憂;服務方面不懂的問題虛心向同事學習請教，不斷提高充實自己，希望能盡早獨當一面，為餐廳做出更大的貢獻。

當然，初入職場，難免出現(xiàn)一些小差小錯需領導指正;但前事之鑒，后事之師，這些經歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝餐廳的領導和同事對我的入職指引和幫助，感謝大家對我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正。

經過這*個月，我現(xiàn)在已經能夠獨立處理本職工作，當然我還有很多不足，處理問題的經驗方面有待提高，團隊協(xié)作能力也需要進一步增強，需要不斷繼續(xù)學習以提高自己業(yè)務能力。

這是我的第一份工作，這半年來我學到了很多，感悟了很多;看到餐廳的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實現(xiàn)自己的奮斗目標，體現(xiàn)自己的人生價值，和餐廳一起成長。

在此我提出轉正申請，懇請領導給我繼續(xù)鍛煉自己、實現(xiàn)理想的機會。我會用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為餐廳創(chuàng)造價值，同餐廳一起展望美好的未來!

此致

敬禮!

申請人：

餐廳試用期總結 篇5

餐廳前臺試用期工作總結

我作為一個餐廳前臺，在試用期的兩個月里，經歷了很多新的挑戰(zhàn)和機會。通過這段時間的工作，我成功地學習和掌握了許多前臺工作的技巧和知識。在這篇文章中，我將分享一些我在工作中的經驗和領悟，以及我在這個過程中遇到的挑戰(zhàn)和如何克服它們。

首先，前臺的一個主要職責是接待客人并協(xié)助他們解決問題。因此，我花費了大量的時間來準備如何有效地與客人進行溝通，包括如何回應他們的需求和要求。我學習了如何區(qū)別客人的不同反應，并想辦法滿足他們的需求。

在實際工作中，我遇到了許多難題，比如一些要求較為特別、臨時性的需求、消費爭議等等。在這些情況下，我學會了先冷靜下來，傾聽客人的需要，并提供最合適和公正的解決方案。同時，我還充分考慮了時間和效率的因素，以便盡可能快地解決問題并繼續(xù)為其他客人服務。

其次，在前臺還需要處理餐桌安排、預訂、爽約處理等事務。在試用期開始時，我對這些事務知之甚少。但是，在導師的幫助下，我學會了如何處理預訂、如何規(guī)劃餐桌安排并如何應對被爽約的情況。

還有，我也學習了如何處理現(xiàn)金、信用卡和POS機等收款方式的問題。我了解了如何計算賬單，如何處理收款，并保持清晰的經濟記錄。同時，我也成為了餐廳內各個部門之間良好溝通的橋梁。

最后，在前臺，服務態(tài)度和團隊精神非常重要。在我試用期的兩個月里，我和餐廳內的所有同事都建立了良好的關系。我們互相支持、合作，在一起共同解決問題。這種良好的團隊氛圍使我感到非常高興。我盡可能地尊重和理解每個人，學習如何更好地在團隊中合作和協(xié)調。

總的來說，這兩個月讓我對前臺工作的技能和技巧有了更深入的了解。我學會了如何高效地與客人處理不同的問題，如何規(guī)劃和處理各類餐桌安排、預訂方式，并保持一定的經濟記錄。

我也認識到，成功的前臺需要具備全面的技能，包括應對客戶需求、處理經濟事務、維護良好的團隊合作。我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的能力和技能，以成為一個更好的前臺工作人員。

餐廳試用期總結 篇6

試用期結束了，現(xiàn)對試用期工作總結如下。

一、履行職責情況

主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在xx酒店分管內部管理工作，了解xx酒店員工多數(shù)來于xx、xx、xx等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在x月份時，舉行了技能實操比賽，服務員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋x月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了x月份的x場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐

利用每周六、日、一與x多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐廳試用期總結 篇7

餐廳員工試用期總結

入職餐廳兩個月了，試用期終于結束了，寫一篇總結，謹此紀念這段特殊時光。

第一份工作，一直都是心心念念的，不過，進入餐廳后才發(fā)現(xiàn)，做服務員真的不僅僅是跑跑腿，還有很多的瑣事，真的是一種需要耐心、細心、耗時的工作，在這兩個月里，有太多的收獲，太多的感悟。

第一次接電話，我的聲音顫抖了好幾次，原本以為只要會說客套話就好了，結果，卻是客人不停的問我大量的問題，我都不知道該怎么回答他們，好不容易才接待成功，這讓我明白了，做服務員，溝通是很重要的，每個人都有不同的需求，要細心傾聽才能滿足他們的要求。

曾經在忙碌的班次里，跑個們不小心把菜品打翻了，當時真的是害怕極了，但幾位同事馬上組織清潔，而不是責怪我，這讓我才明白，團隊的力量是多么的偉大，只有與同事相信，才能共同完成工作任務。

同時，做服務員不管在何時何地需要對每一個身邊的細節(jié)保持敏銳的注意力，盡可能的細心體貼地照顧著每一個顧客，讓每一個顧客都有賓至如歸的感覺，這其中的辛酸、痛苦、甚至是委屈，只有自己體驗才知道，所以，做服務員需要付出很多，也需要有一顆溫暖、敏銳、耐心的心。

最后，感謝餐廳給我這樣的機會，相信在工作中還會遇到很多的挑戰(zhàn)，但我相信，只要對待工作專注，心懷感恩，擁有低頭吃苦的精神，相信自己總能做到最好，謝謝！

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