隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，責(zé)任書的使用頻率呈上升趨勢(shì)，簽訂責(zé)任書能激發(fā)我們想盡辦法去勝任崗位需要。想學(xué)習(xí)擬定責(zé)任書卻不知道該請(qǐng)教誰？以下是小編為大家整理的食堂安全責(zé)任書（精選12篇），希望對(duì)大家有所幫助。

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇1

為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》，強(qiáng)化食堂管理，明確職責(zé)，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責(zé)任書。

一、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級(jí)行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督，不斷增強(qiáng)防范意識(shí)，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做到萬無一失。

二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求，嚴(yán)把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān)，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

2、建立食堂物資采購、驗(yàn)收臺(tái)賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證)，畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證，嚴(yán)禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度，并設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天有登記記錄。

4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛(wèi)生管理制度，時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護(hù)好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求，須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，并自覺接受上級(jí)行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級(jí)行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級(jí)相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

學(xué)院管理方代表簽字：

食堂(商店)主管責(zé)任人：

x年x月x日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇2

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)對(duì)飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)場(chǎng)所管理，確保安全結(jié)合實(shí)際，凡在餐飲工作的.人員，必須簽訂《廚房安全責(zé)人書》并履行其職責(zé)。

1、工作人員必須持有健康證。

2、食品生產(chǎn)，經(jīng)營，持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的傷害。

3、生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因不定期的抽樣調(diào)查。

4、保持經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

5、酒店員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場(chǎng)所的安全。

6、存放食物，食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實(shí)保管員責(zé)任。物管人員不得進(jìn)入庫房和食品操作間。

7、凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規(guī)定處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。

　責(zé)任人：

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇3

為保障全體師生的健康安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，確保食品安全，有效防控傳染病的發(fā)生。本人代表XX號(hào)食堂全體人員鄭重承諾：

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的從業(yè)人員必須持有有效的健康證，保證食品的衛(wèi)生與安全。

2、認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全責(zé)任，落實(shí)上級(jí)食品安全文件、會(huì)議精神，主動(dòng)接受學(xué)校和上級(jí)職能部門的.監(jiān)督，認(rèn)真落實(shí)上級(jí)職能部門提出的整改意見。落實(shí)食品安全自查、從業(yè)人員培訓(xùn)例會(huì)、食堂安保等相關(guān)規(guī)定。強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，執(zhí)行學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理。

3、嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票和臺(tái)賬登記制度。物品擺放規(guī)范有序，隔墻離地，分類上架。

4、嚴(yán)格加工操作過程控制，認(rèn)真落實(shí)飯菜留樣制度，保證供餐食品安全，杜絕剩飯剩菜現(xiàn)象。

5、食堂內(nèi)部衛(wèi)生每次賣飯后立即清掃，保持干凈整潔。

6、食堂全體員工進(jìn)入校園后嚴(yán)禁抽煙，凡是在食堂內(nèi)抽煙每次罰款XX元。

7、食堂全體員工嚴(yán)禁帶小孩進(jìn)入校園，若出現(xiàn)意外，學(xué)校概不負(fù)責(zé)，后果自負(fù)。

承諾人：xxx

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇4

一、必須按計(jì)劃單采購。

二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。

三、每次采購人員必須了解市場(chǎng)信息，商品價(jià)格做到討價(jià)還價(jià)心中有數(shù)。

四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的.。

五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價(jià)廉物美。

六、采購的食品、物品應(yīng)有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項(xiàng)核對(duì)，認(rèn)真驗(yàn)收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進(jìn)行處分，立即辭退。

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇5

1、門衛(wèi)室是學(xué)校安全的第一道關(guān)口，必須嚴(yán)守警衛(wèi)職責(zé)。

2、門衛(wèi)室必須晝夜有人值班，不準(zhǔn)擅自離開工作崗位。有急事離開必須安排有人代值班。

3、門衛(wèi)每天早上六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門，下午六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)關(guān)門。

4、外來人員進(jìn)校必須經(jīng)門衛(wèi)同意方可入內(nèi)，并應(yīng)作好記錄。

5、門衛(wèi)室人員平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)夜間巡邏，尤其是重要科室。

6、節(jié)假日期間，門衛(wèi)人員必須加強(qiáng)責(zé)任性，堅(jiān)持晝夜巡邏。

7、保管室是學(xué)校的重點(diǎn)保護(hù)部門，必須加強(qiáng)安全防范措施，加固門鎖，安裝防盜窗，節(jié)日加強(qiáng)值班。

8、專用教室是學(xué)校安全保衛(wèi)的又一重點(diǎn)部門，平時(shí)要由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)加防范。

9、電腦室必須安裝防盜門。

10、各室設(shè)施、設(shè)備未經(jīng)專管人員與學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，不準(zhǔn)擅自帶離本室。

11、對(duì)有可能發(fā)生安全隱患的房屋設(shè)施、電源、門窗玻璃、室外體育器材等，平時(shí)要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，以防發(fā)生意外。

12、要加強(qiáng)學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生工作，保持整潔、優(yōu)美的校園環(huán)境。

13、要做好師生常見病的防治工作，減少師生常見病的發(fā)病率。

14、要根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，做好緊急疫情的防治工作，確保全校師生的健康與生命安全。

15、要加強(qiáng)對(duì)師生的交通安全教育，自覺遵守交通規(guī)則。注意對(duì)交通工具的安全檢查。

16、要加強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí)，教育大家杜絕與社會(huì)上閑雜人員的交往，提高警惕，防止不法分子的敲詐勒索。

17、要禁止他人在校門兩側(cè)50米范圍內(nèi)設(shè)攤。值班教師要做好學(xué)生工作，不要到附近攤點(diǎn)買零食吃，以免發(fā)生食物中毒事件。

18、體育課與活動(dòng)課要注意防止發(fā)生傷害事故。

19、要全面禁止對(duì)學(xué)生的各種形式的體罰與變相體罰。

20、大掃除要注意操作安全。要教育學(xué)生上下樓梯注意安全，不要相互推拉。不要隨意攀爬高空設(shè)備和欄桿。

21、進(jìn)入校門要下車推行。

22、師生外出活動(dòng)要嚴(yán)密組織，要有專人負(fù)責(zé)。

23、有重大的或人數(shù)較多的.活動(dòng)，必須有學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)?；顒?dòng)前要做好帶隊(duì)教師與學(xué)生的思想工作與組織工作。運(yùn)輸車輛要嚴(yán)格檢查，確保萬無一失。

24、凡逢節(jié)假日、寒暑假要保證正常的值班制度。

25、凡有基建與維修任務(wù)時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)民工隊(duì)伍的管理。

26、學(xué)校每學(xué)期應(yīng)舉行一次以上法制教育，聘請(qǐng)公安等司法部門有關(guān)人員來學(xué)校作法制報(bào)告，以提高師生的法制觀念，提高法制意識(shí)。

27、各科教師要結(jié)合各學(xué)科特點(diǎn)堅(jiān)持德育滲透。

28、要將安全責(zé)任制落實(shí)到人。

29、由于工作責(zé)任性不強(qiáng)，工作疏忽不到位而造成安全事故且有較大經(jīng)濟(jì)損失的，要追究責(zé)任。

30、對(duì)造成嚴(yán)重安全事故的，尤其是人員傷亡事故的，要根據(jù)有關(guān)法律追究刑事責(zé)任。

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇6

為落實(shí)酒店對(duì)廚房的消防安全事件，我們要落實(shí)好安全第一，預(yù)防為主方針，切實(shí)加強(qiáng)飯店的消防安全工作，避免各類火災(zāi)事故的發(fā)生，確保企業(yè)經(jīng)營的正常運(yùn)行，明確廚師消防安全責(zé)任到位。

廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應(yīng)急事故的處理方法。

二、在使用液化石油氣(柴油)前應(yīng)檢查各管道、灶其閥門是不是漏氣，確保安全可靠可以使用。

三、煉油、炸制食品時(shí)應(yīng)隨時(shí)留意油溫，不得離開崗位，以防油溫太高引發(fā)火災(zāi)，油煙機(jī)的火苗起火。

四、面點(diǎn)房、燒烤食品應(yīng)控制好烤具箱溫度和燒烤時(shí)間，以避免溫度時(shí)間太長引發(fā)火災(zāi)。

五、廚房?jī)?nèi)部的電器、插座等設(shè)施由工程部電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨便接拉電線。

六、放工前必須認(rèn)真檢查煤氣瓶(柴油)閥門是不是封閉，微鍋爐、烤箱是不是斷電，確認(rèn)無誤后，切斷電源方可離開。

以上六條廚師消防安全責(zé)任條款認(rèn)真請(qǐng)落實(shí)到廚房的各個(gè)工作崗位，常常檢查。

責(zé)任人：

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇7

為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。

二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。

四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責(zé)任自負(fù)。

七、食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費(fèi);樹立以校為家的思想，愛護(hù)公共財(cái)物。

十一、要按照管理人員的要求，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人：xx

x年x月x日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇8

1、我們承諾執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

2、本單位保證生產(chǎn)的食品中不添加__之外的物質(zhì)作為食品添加劑。不超量使用食品添加劑。

3、保證本單位生產(chǎn)的食品符合（國家的）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4、如本單位生產(chǎn)的食品發(fā)生食品安全方面的問題，本單位一定承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。并在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下積極整改。

我們一定把食品安全的企業(yè)主體責(zé)任放在第一位，為消費(fèi)者提供合格的、安全的食品。

承諾單位負(fù)責(zé)人：

承諾單位（蓋章）

年 月 日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇9

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作特?cái)M定食堂安全責(zé)任書以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、飲食原料及貨物購進(jìn)必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫。不得濫用食品添加劑規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉庫內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應(yīng)采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施嚴(yán)防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。新招炊事員必須經(jīng)過體檢取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強(qiáng)監(jiān)管禁止學(xué)校小賣部，超市，出售“三無食品”及霉敗變質(zhì)食品。

六、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實(shí)學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí)并要有記錄。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。

xx人民政府，蓋章，責(zé)任單位，蓋章

負(fù)責(zé)人：___負(fù)責(zé)人：___

__年__月__日__年__月__日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇10

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書：

1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項(xiàng)工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書。

3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

4、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購制，采購臺(tái)賬健全，記錄完整，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時(shí)不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。

9、形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

x年x月x日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇11

為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。

1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的`容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

特注：本責(zé)任狀自簽字日起生效，有效期為一年。

本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份。

承諾人：xxx

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責(zé)任書 篇12

為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營，部門應(yīng)嚴(yán)格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，特制定本責(zé)任書。

1、加強(qiáng)部門員工自身安全教育。

2、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3、對(duì)燃?xì)鉅t、燃?xì)夤艿兰捌渌娖髟O(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，要嚴(yán)格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。

4、每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃?xì)?、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。

5、要建立消防安全巡視制度，對(duì)所有涉及到的消防安全的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進(jìn)行認(rèn)真檢查或排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除，不能解除的`應(yīng)及時(shí)上報(bào)，因檢查不力，處置不當(dāng)或隱瞞不報(bào)，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

6、責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)沉著冷靜，按平時(shí)培訓(xùn)的程序向消防室及部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)。火災(zāi)小時(shí)，采取措施滅火;火災(zāi)較大時(shí)，由專業(yè)人員進(jìn)行滅火，保護(hù)和引導(dǎo)該區(qū)域客人安全撤離。

7、對(duì)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或運(yùn)轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機(jī)，及時(shí)報(bào)動(dòng)力部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責(zé)任自負(fù)。

8、嚴(yán)格食品入庫檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅(jiān)持自己加工制作，不從外面采購熟食品。

9、嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。

10、嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無關(guān)人員堅(jiān)決杜絕，不得進(jìn)入后廚。

11、部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責(zé)任及消防安全事故，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。

　責(zé)任人：

20xx年xx月xx日