臘八節(jié)的習(xí)俗與風(fēng)俗習(xí)慣
1、喝臘八粥
煮臘八粥、喝臘八粥是最主要的習(xí)俗。臘八粥也叫“七寶五味粥”、也叫“福壽粥”,是以很多種瓜果、豆、米等五谷雜糧煮成。各地區(qū)所用材料不一。根據(jù)口味,還有甜、咸之分。部分地區(qū)還有用臘八粥祭祀的習(xí)俗;佛教用臘八粥供佛;部分寺廟還會煮臘八粥分給信徒吃。
2、祭祀
臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
3、吃冰
據(jù)說這天的冰吃了以后可以在一年里都不會肚子疼。前一天,人們就用鋼盆舀水等結(jié)成冰,等到臘八節(jié)就把冰敲成碎塊。
4、泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個冷的地方,直到蒜變成綠色。
5、制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。
6、吃臘八面
陜西地區(qū)不產(chǎn)大米,所用沒有臘八粥,而是吃喇叭面,用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。
有關(guān)臘八節(jié)的文化
1、養(yǎng)生文化
華夏飲食文化中有秋冬進補的風(fēng)俗,秋冬季節(jié)的節(jié)日食品,很多都與養(yǎng)生和滋補有關(guān)。中國人認為,粥是第一養(yǎng)人之物,以粥養(yǎng)生已經(jīng)成為民族的重要飲食傳統(tǒng)。臘八節(jié)正值數(shù)九寒冬,食粥就成為了一種很好的節(jié)日飲食方式。臘八粥的由來傳說眾多,但老百姓是最實際的,不管哪種傳說,都不過是給人們一個以粥滋補養(yǎng)生的理由罷了。歲著文化的變遷,傳說淡去了,但粥還是同樣滾燙香甜。這其中折射出一個很重要的現(xiàn)象,那就是華夏人民對健康生活的追求是始終不渝的。臘八節(jié)的復(fù)興,或者說,這種節(jié)日文化記憶的喚起,將能夠很好地適應(yīng)當(dāng)代人追求健康生活的理念,重營養(yǎng)、重健康、以食養(yǎng)生、強健身體,這是臘八節(jié)很值得繼承和弘揚的健康生活精神。
2、節(jié)儉文化
臘八節(jié)成為一個“節(jié)儉日”,這是一種很好的節(jié)日文化傳承與創(chuàng)新的思路。有文化研究者曾提出建議,將臘八設(shè)為節(jié)儉日。首先,臘八節(jié)的所有傳說,都反映一個問題,不要小看一碗粥的作用,在關(guān)鍵時刻,能夠救人一命或成全大事,可見節(jié)約每一粒糧食的重要;其次,從做臘八粥習(xí)俗本身,也是讓人節(jié)儉生活,清理倉庫里的谷子,煮到一起吃,不浪費一粒糧食,避免大吃大喝;再次,只有節(jié)儉,才能減少人類對資源需求的壓力,保護大自然,繼承我國傳統(tǒng)的生態(tài)保護理念。可以說,節(jié)儉是孝敬人類母親地球一個的方式。將臘八設(shè)為節(jié)儉日,可使臘八的傳統(tǒng)文化發(fā)揚光大。臘八距春節(jié)不遠,在這個時候強調(diào)節(jié)儉,對防止人們春節(jié)期間浪費很有必要。讓人們不要忘記,我國還有生活貧困的'群眾,還有因貧困而失學(xué)的兒童,特別是還有一些遭受災(zāi)害身處困厄中的人們。
一碗粥雖“小”,但“小粥”也可以“大作”,提煉出既尊重文化傳統(tǒng)、又體現(xiàn)時代精神的節(jié)日文化要素。
3、儺文化
臘八前一日或當(dāng)日舉行驅(qū)儺儀式,這就給儺文化這一華夏多元文化遺產(chǎn)的保護提供了契機。利用臘八節(jié)保存和展示豐富多彩的中國儺文化,對這一的人類文化遺產(chǎn)的有效存續(xù)是很有益的。全國各地各種形式的儺文化活動種類繁多,伴隨著儺文化的申遺,在臘八節(jié)開展各種儺文化的表演和欣賞活動不失為一種極好的節(jié)日文化活動。
4、佛教文化
臘八節(jié)最的傳說,聯(lián)系著佛教這一宗教文化現(xiàn)象。因此,臘八節(jié)也完全可以成為一個佛教文化的感受日。忙碌疲憊的人們可以在節(jié)日食粥之余,借此參觀各種佛教文化場所,感受和體驗佛教文化歷史的久遠和內(nèi)涵的豐富。
俗語“臘七臘八,凍掉下巴”,所以在臘八這天,家家戶戶喝臘八粥,為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源,一般認為源自佛教,所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”,據(jù)說喝了這粥,可以御寒。
1.煮五豆
在一些地方,臘八節(jié)吃的食物叫做煮五豆。從名字可以看出,食材中有五種豆,加上米飯,在家煮著吃,然后鄰居之間互相贈送。這些豆子表示在新的一年里生活圓滿幸福,同時也祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。
2.腌制臘八蒜
在中國北方大部分地區(qū),都有臘月初八用醋泡大蒜的習(xí)俗,叫做臘八蒜。臘八蒜用紫皮蒜和米醋浸泡。將蒜瓣去皮,浸泡在米醋中,密封在小罐子里。醋泡過的大蒜會變綠,最后會變綠。浸泡后,香辣的大蒜本身會變得刺激性小,微辣爽口,非常開胃。是吃餃子的調(diào)料,也可以搭配涼菜。
祭祀祖先和神靈:臘八節(jié)源自古代的祭祀活動,用以感謝祖先的神圣庇護以及祈求未來的豐收和吉祥。這一天的祭祀對象可能包括門神、戶神、宅神、灶神、井神等。
祈求豐收吉祥:臘八節(jié)作為農(nóng)歷十二月初八的重要節(jié)日,人們通過食用臘八粥來寓意來年的五谷豐登和生活富足。臘八粥通常包含多種食材,如米、豆、干果、蓮子、棗等,這些食材象征著各種吉利之物。
增進親情和友誼:臘八節(jié)也是一個團聚和分享的日子,人們會與家人、親友共嘗臘八粥,并互贈禮物,以此增進彼此的感情。有些地方的習(xí)俗還包括泡制臘八蒜,這是一種通過醋泡大蒜制成的食品,寓意著紅紅火火、吉星高照。
佛祖成道之日:臘八節(jié)還被認為是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼成道的日子,因此有時被稱為“法寶節(jié)”,是佛教徒慶祝的一個重要節(jié)日。
農(nóng)歷臘月初八日,是民間的傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。俗話說:“臘八粥,吃不窮;吃了臘八便豐收?!钡搅伺D八節(jié)這一天,家家戶戶都要煮上一鍋“臘八粥”,不僅當(dāng)天吃,還要留一些積余,作為引子,吃到大年除夕。這種臘八飯不僅給家里人男女老少吃,而且還要給牲口、雞狗喂一些,給門上、墻上、樹上抹一些,表示農(nóng)業(yè)大豐收,希冀風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐收。
“臘八節(jié)”的風(fēng)俗由來,傳說不一,主要有三種說法比較流行。
1、臘八節(jié)的起源很早,自從人類進入農(nóng)業(yè)社會后就開始興起。古時的“臘”是祭祀的意思。遠在商周時代,中國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習(xí)慣。把這種綜合祭祀,叫做“合祭”。這種祭禮,表達了古代人一種樸素善良的心理活動。意思是說:一年到頭了,能得到豐衣足食,該感謝神靈?。河谑蔷瓦x擇臘月初八這一天,熬上一鍋體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收的“臘八粥”。一則是為了祭奠神靈!二則是為了供全家大小人等,聚餐一頓,慶祝豐收,預(yù)祝來年更大豐收。這就形成了臘八節(jié)日吃臘八粥的風(fēng)俗。
2、佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼,在臘月初八這一天,吃了放羊姑娘用蘋果糯米團子煮的粥,在菩提樹下得道成佛。后世信佛的人,每到臘月初八這天,就念經(jīng)吃粥,成為習(xí)俗。以后由佛教徒念經(jīng)吃粥,傳到民間,廣大人民也以佛教吃粥而吃“臘八粥”了。
3、秦始皇修建長城,天下民工奉命而來,成年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八,無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀念。
古印度
相傳,在古印度北部,即尼泊爾南部,迦毗羅衛(wèi)國有個凈飯王,他有個兒子叫喬答摩·悉達多,年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱,發(fā)覺社會生活徒勞無益,并對婆羅門教的神權(quán)極為不滿,于是,在他29歲那年,合棄王族的豪華生活,出家修道,學(xué)練瑜珈,苦行6年,大約在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提樹下,徹悟成道,并創(chuàng)立了佛教。史傳,這一天正是中國的農(nóng)歷十二月初八日,由于他是釋迦族人,后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼,也即是釋迦族圣人的意思。
佛教傳入我國后,各地興建寺院,煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來,尤其是到了臘月初八,祭祀釋迦牟尼修行成道之日,各寺院都要舉行誦經(jīng),并效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳說程式,煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。
宋朝
宋朝吳自牧撰《夢梁錄》卷六載:“八日,寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥,名曰‘臘八粥’。”此時,臘八煮粥已成民間食俗,不過,當(dāng)時帝王還以此來籠絡(luò)眾臣。
元代
元人孫國敕作《燕都游覽志》云:“十二月八日,賜百官粥,以米果雜成之。品多者為勝,此蓋循宋時故事。”
明代
《永樂大典》記述“是月八日,禪家謂之臘八日,煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。
清代
到了清代,雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮,每逢臘八日,在宮內(nèi)萬福閣等處,用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng),然后將粥分給各王宮大臣,品嘗食用以度節(jié)日?!豆饩w順天府志》又云:“每歲臘月八日,雍和官熬粥,定制,派大臣監(jiān)視,蓋供上膳焉?!迸D八粥又叫“七寶粥”,“五味粥”。
臘八節(jié)(陰歷十二月初八日),中國老百姓有吃臘八粥的傳統(tǒng)習(xí)俗。
“臘八粥”又叫佛粥、福壽粥、五味粥和七寶粥。據(jù)《辭?!贰芭D八粥”條中云:“十二月八日為釋迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果實造粥以供佛。其后民間亦相沿成俗?!?/p>
相傳中國臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗,是傳自印度。釋迦牟尼在古印度北部(今尼泊爾),見到眾生受盡生、老、病、死痛苦的折磨,復(fù)不滿神權(quán)(婆羅門)的統(tǒng)治,因而出家修道,經(jīng)六年苦行,于臘月八日這一天,在菩提樹下悟道成佛。
釋迦牟尼在六年苦行中,每日僅食一麻和一米,后人不忘他所受苦難,在每年的十二月初八日,大家都以麻、米造粥,當(dāng)日吃粥作為紀念,故“臘八”也就成了“佛祖成道紀念日”。后來,佛教傳入中國,各地佛寺的浴佛會、誦經(jīng)等儀式,也都效仿釋迦牟尼成道前,用香谷、或麻、米等造粥供佛,稱“臘八粥”。
并將臘八粥贈送門徒及善信分享,此后,臘八節(jié)吃臘八粥便在民間相沿成俗。
據(jù)載,中國有的寺院在臘月初八以前,由僧人手持金本盂,到處沿街(途)化緣,將收集的米、粟、棗、麻、果仁等材料造成臘八粥,分發(fā)給民眾,吃了據(jù)說會得到佛祖的保佑,所以人們叫它做“佛粥”。南宋陸游有詩云:“今朝佛粥更相饋,反覺江村節(jié)物新。”
臘八節(jié)除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。據(jù)說,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,又稱“佛成道節(jié)”。
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日,原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日,南北朝開始才固定在臘月初八。
“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤腿坐于菩提樹下,于十二月初八之日悟道成佛,為了紀念而始興“佛成道節(jié)”。中國信徒出自虔誠,遂與“臘日”融合,方成“臘八節(jié)”,并同樣舉行隆重的儀禮活動。
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