酒店實習心得體會(篇1)

轉眼間我進入新中源酒店實習，在新中源大酒店人力資源部幫我們?nèi)w學生培訓為期一個星期，在這一周培訓過程中也學到知識，酒店領導、酒店同事對我們十分關心，同事、領導給了我一個很大的幫助目標，在新中源大酒店實習表示很感謝酒店同事、領導等的關心，雖然培訓才一個星期短短的時間里就介紹酒店的各部的場地，這幾天入培訓也學到很多東西關于酒店服務行業(yè)的例如：禮貌、禮儀、儀表，問客人要主動去同客人打招呼，培完訓了就安排到各部門實習工作，我在中餐幾天上班，然后到了酒吧實習工作，我剛到酒吧的時侯什么都不懂，經(jīng)過幾天努力和學習，我慢慢的提高了技術水平，在工作上認真工作，嚴格要求。做人做事我每位員工要有通理做到。

20xx年8月底來到新中源大酒店實習，在酒店學習半途又回學校上課，進行了這么久的學習，我也學會了很多東西，畢竟這是我出來社會第一份工作，我要面社會的場子面很多，面對華麗的大堂，我在新中源大酒店奮力的努工作，學習更多的東西，在新中源大酒店實習三年了，我挑戰(zhàn)很多。

這三年的挑戰(zhàn)：

初步的收獲很多。

對于酒店管理來講，服務水來是企業(yè)的核心競爭力之一，是酒店服務的生命。

自從20xx年8月底到新中源大酒店學習，在酒吧工作這三年里，人的接觸面也很多，從我一生下來認識了很多的同事，我不管以后遇到了什么困難都好，千萬不要害怕，因為我相信我自已是做到的每一份酒吧工作等！

酒吧的學習，我在酒吧就是07年9月份進了酒吧，我來酒吧工作了幾天，酒店副總經(jīng)理幫酒吧所有員工進行培訓，在19樓吧臺培訓酒水知識，我很認真聽，認真做好筆記課程的重點知識作為一名酒店吧員工，一般的酒水名稱都要認識熟記。同時對有存在的疑惑做好記錄，課間和下課之后向老師請教，解決了重多的疑惑。

餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳，我在酒吧工作時對公司員工和領導都很好，做什么工作都要團結、合作的精神。我用敬崗愛業(yè)精神用實際行動必須將自已作為企業(yè)發(fā)展狀大的堅實基礎，我在這三年里學習到的東西很多，是我自已用頭腦去想的去學的現(xiàn)在學到了東西對以后到別的地方去也有很大的發(fā)展前途，對以后找到一份好的工作打下堅實的基礎，我的心得體全就是這樣，認認真真的工作，開開心心的生活。

這一次出來實習酒店管理教學中都有所體現(xiàn)，比如我們的老師在酒店管住我們，我有什么困難也可以找老師溝通與交流，我現(xiàn)在專業(yè)管理酒店服務行業(yè)，在酒店實習也學到很多關于酒店的，我學習到了很多關于酒店各部門的知識，我現(xiàn)在實習結果了，我要調(diào)整一下自已，我在新中源大酒店愛崗敬業(yè)的服務是我是我本人應該做到的，我作一名酒吧工作者，我還學到了其他部門的一些專業(yè)性的知識，我的心得就是這三年的學習很快就過去了，感覺很充實，也交到了很多的朋友。

在新中源大酒店學習了三年，我在這三年的時間里學到了很多酒店服務行業(yè)的知識，加上酒店培訓國際酒店服務，我也參與了學習，我還記得有一個經(jīng)理找我，教我很多酒水方面的知識，我同他的關系很好，我酒店這方面我對哪位員工都好，我是一名有禮貌的員工，在新中源酒店三年了，我也有了很大的收獲，對于我來很簡單，知識是靠自已努力去學習的。而學到的知識也是自已的，因為我以后要做一名酒店管理者，為今后酒店業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

酒店員工招聘不到位，員工的工作就比較辛苦，酒店的服務水平就提升不上去，員工的工作已盡力去做好了，但由于人手緊缺，工作得不到肯定，員工就會產(chǎn)生怠慢心里。

在這三年里，我的很多朋友和同事都對我很好，領導也很關心我們，可惜的是我們要回學校了，我從學校出之后我一定要找一份滿意的工作，盡我最大的努力，將來為我們這座旅游學校增添光彩！

酒店實習心得體會(篇2)

首先我覺得自己還是存在很多問題的，這是一個比較嚴重的事情，在這個過程當中確實還是應該認真去做好的，應該端正好心態(tài)，對自己各方面有正確的認識，工作方面還是缺少一些經(jīng)驗的，這是我應該要對自己有的態(tài)度，我也一定會對自己做出更多的努力，工作方面認真的去做好相關的本職工作，這是我需要去做出調(diào)整的，在實習期間我一點點的積累工作經(jīng)驗，對自身各方面都是有著比較客觀的認識，也是應該要認真的去做好相關的本職工作，希望接下來可以做的更好一點，這是我應該去維持好的狀態(tài)，現(xiàn)在包括以后這些都是我應該去做出調(diào)整的，接下來我也應該往這方面努力，總之在這次的實習當中，我覺得自己做出的努力還是比較多的，確實感覺很充實，我現(xiàn)在也是認識到了自己很多不足的地方。

學習酒店管理這個專業(yè)，我一直都認為自己還是學習到了很多東西，但是確實在這個方面我是做的不夠好的，在學校所學習一套理論的，運用到實際的工作當中確實還是稍顯吃力，這不是我想要看大情況，所以我馬上就調(diào)整過來了，還是希望能夠掌握更多的知識，這也是我需要去認真思考的，感激在xx酒店這里的這段實習經(jīng)歷，給了我非常多的經(jīng)驗，讓我現(xiàn)在對今后正式步入工作當中，有了的一個準備，所以接下來還是需要對自己要求更高一點才是，在這個過程當中我也應該做熬主動的去充實好自己，現(xiàn)在我也是對此深有體會的，在這樣的環(huán)境下面我還是應該要去做出一些調(diào)整的。

當然這次的實習當中，我也是察覺了自己很多不足之處，這些是接下來需要去調(diào)整好的，我對此也是做好了很多準備的，我希望自己可以在這樣的環(huán)境下面，做的更好一點，希望做出更好的成績來，在xx酒店這里，我也是保持了好的狀態(tài)，這次的實習經(jīng)歷，讓我對自己有了新的認識，在很多方面我都還需要做出進一步的改變，要去接觸更多的知識，在專業(yè)知識上面還需進一步的磨合。

酒店實習心得體會(篇3)

在正式的工作之前，我在酒店做前臺的實習工作，讓我對前臺的工作有一個了解，同時也是可以讓我明白在社會上工作是和在學校學習是有很大的一個差別的，這次的實習我也是感觸很深，有一些心得體會。

酒店前臺的工作代表的是酒店的一個形象，剛開始工作的時候，我是很擔心自己出錯的，畢竟之前沒做好，雖然有實訓模擬過，但和真正的工作是有區(qū)別的，開始時候我是跟著同事的，她帶著我，我在看她工作的時候也是學習到了一個前臺的日常是該如何的去做的，同時也是在實習中明白，要多學，才能對于一些突發(fā)的情況及時的處理，而不是遇到問題什么都不懂，也無法解決，那么就不是一個合格的前臺了。學校的學習是理論，而前臺的學習是禮儀以及各種案例，知道遇到什么樣的情況該如何的處理，除了工作的經(jīng)驗，也是需要我們多去和同事溝通，在溝通中了解他們遇到的事情，讓自己知道做前臺會遇到哪些問題，又是該如何的去解決的。

工作中盡量的不要出錯，作為前臺，我們是面對客戶的，如果出了錯誤，其實是很影響酒店的形象的，客戶不會覺得是我們個人出錯了，而是會覺得這個酒店的前臺怎么那么差勁，進而覺得這個酒店也是不怎么樣的，所以在實習中我也是格外的謹慎，即使做得慢一些，但也是要保證自己的工作不要出大的錯誤，當然由于我沒什么經(jīng)驗，所以小錯誤也是不斷的，還好有同事及時的幫我查漏補缺，才沒有出現(xiàn)大的問題。

在實習里，我懂得要勤問，多做，作為剛出來社會的新人，如果自己還不勤勞的去做，那么其實其他的同事也是不會怎么幫助你的，畢竟大家也是有自己的事情，只有自己多去主動，多問，多做事情，讓大家肯定你，覺得你是愿意工作，喜歡學習的，他們也是會愿意教你，告訴你一些工作的經(jīng)驗。

在這次的前臺工作當中，我明白我自己是有很多不足需要繼續(xù)去學習的，工作和在校是有很大的區(qū)別，需要我付出更多的一個精力，對于工作也是要做的更加謹慎，而不是像學習一樣，錯了還能改，而工作中如果出錯，想要挽回就不是那么的容易的了，同時這次的實習也是讓我堅定了以后想在酒店行業(yè)工作的一個想法，對于今后的工作我也是準備好了，并且也有信心去做好。

酒店實習心得體會(篇4)

實習單位：賓館

實習時光：20xx年x月x日至20xx年x月x日

實習資料：餐飲部中餐廳服務員

酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利透過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識培訓，酒店個性安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；

第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是十分有用的。

我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時光是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員*太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

1、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。以前在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。

，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員就應具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側重點。

最后感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

酒店實習心得體會(篇5)

作為一名酒店收銀員實習生，我在這段時間里收獲了很多經(jīng)驗和體會。這份工作讓我深刻地感受到了酒店行業(yè)的繁忙與細致，也讓我更加了解了人與人之間的交流與溝通的重要性。

在這段時間里，我學會了如何高效地處理客人的結賬和退款事務。在繁忙的酒店環(huán)境中，每天都會有成千上萬的客人前來辦理入住和結賬手續(xù)，作為一名收銀員，我必須能夠快速、準確地為客人提供服務，確保他們的支付過程順利進行。我學會了如何迅速地使用收銀系統(tǒng)，如何正確地核對客人的賬單，以及如何高效地和其他部門的同事合作，共同確?？腿说男枨蟮玫綕M足。

我還學會了如何耐心地與客人溝通和解決問題。在酒店工作中，客人可能會遇到各種各樣的問題，比如支付方式不方便、賬單有誤等等。作為一名收銀員，我必須學會傾聽客人的需求和意見，理解他們的不滿和困擾，然后盡力去解決問題，給予他們最好的服務。在與客人的交流中，我也學會了如何保持耐心和冷靜，不被客人的情緒所左右，而是用積極的態(tài)度和方法去解決問題，讓客人感受到我們的真誠和用心。

這段實習經(jīng)歷也讓我更加珍惜團隊協(xié)作的重要性。在酒店工作中，每個崗位的工作都是相互關聯(lián)的，只有各個部門能夠緊密合作，才能夠為客人提供更好的服務。作為一名實習生，我有幸能夠和各個部門的同事一起工作，親身體驗到了團隊合作的力量。在工作中，我們互相幫助、互相配合，共同努力為客人創(chuàng)造美好的入住體驗。這讓我深刻體會到，團隊合作不僅可以提高工作效率，還可以凝聚員工的士氣，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和激情。

通過這段實習經(jīng)歷，我不僅學會了如何高效地處理工作，更加懂得了耐心、溝通和團隊合作的重要性。這些經(jīng)驗和體會將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財富，讓我更加成熟和自信地面對工作中的各種挑戰(zhàn)。感謝這段實習經(jīng)歷，讓我成長了許多，也讓我對酒店行業(yè)有了更深入的了解和熱愛。我相信，在未來的工作中，我會更加努力地提升自己，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務，成為一名更加優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員。

酒店實習心得體會(篇6)

呼吁了幾年要安排職教老師每學期到企業(yè)實踐一周，這學期終于得以實現(xiàn)，我被安排在10月12日 16日這周，到**洗衣房跟崗實習。雖說跟我所教的清潔課程并不對口，但也是一個好的開始，尚且出去體驗一下企業(yè)的崗位要求。

帶著前期已經(jīng)體驗過的同事善意的叮嚀：要做好很辛苦的心理準備哦!也帶著自己對學校以外行業(yè)的好奇，我終于來到了**，人事部完成了對我的入職安排之后，交給我工牌、工卡和更衣間的柜子鑰匙，就讓我去制服房領工作服。換好工作服后，人事部又領我到洗衣房，將我介紹給主管，我便開始了正式的崗位體驗了。

洗衣房的工友們很熱情，都很主動教我學這學那，有的教我學疊毛巾：小方巾只要把標簽統(tǒng)一向上疊放整齊就行了;中巾這樣折;大浴巾這樣折 很快，我就學會了折毛巾，并且很認真地工作起來。后來還知道：中巾每被單，為熨燙做好前期準備;有的教我在大燙機前放進口巾、枕套進行熨燙;有的教我站在大燙機的出口處接熨燙好的床單、被單，并分清大小號擺放進不銹鋼架子上;還有的教我接燙好的桌布，并和工友配合折好每張桌布 沒想到洗衣房居然有這么多可學習的地方。所以，我每天都能學到新的技能，并且努力做好、做快。

在這里工作，從上午腳疼、手臂酸漲，回到家連飯都不想做了。心想：還好，只需堅持增加不必要的負擔，那就等于是雪上加霜了。

在身體經(jīng)受著超強度的煎熬和身心經(jīng)歷著愉悅的洗禮這種極度矛盾中，我終于結束了5天的企業(yè)實踐。此行給我?guī)砹瞬灰粯拥母惺埽?/p>

1、在學校當了近20xx年老師，第一次到企業(yè)當一回工人，感覺挺好。領略了不一樣的工作感受，豐富了人生。以后還有這樣的機會，還去。

2、了解了大酒店洗衣房的工作環(huán)境和要求，感覺這個強度對于我們的學生來說，是一個難關。他們本身體質(zhì)就不好，真正能承受這樣強度的人應該不多。

3、為了能讓學生將來容易適應企業(yè)崗位，在校就要刻意磨練他們的意志，在他們的接受范圍內(nèi)鍛煉他們的體力。但也不能一刀切，要因人而異，以防顧此失彼造成傷害事故。

能夠與人合作、吃苦耐勞、遵章守紀是用人單位的基本要求，也是我們的培養(yǎng)目標。

5、企業(yè)能在我們老師實踐過程中進一步了解到學生的特點和情況，消除他們對智障人士的一些顧慮和誤解，有利于宣傳學校的教學理念和政策對智障人士的幫助，讓更多人接受和投身到這個行列中來。

以上只是稍微捋一捋幾天來感受最深的幾點，此行收獲很難一一言表，只好在以后的工作中好好體會和回味吧。

酒店實習心得體會(篇7)

2021年，我將在酒店實習一段時間。我在酒店管理工作中獲得了自己的收獲和經(jīng)驗。

一、酒店管理實踐的收獲

(1)、服務意識的提升

對于酒店等服務行業(yè)、服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，也是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能給客戶留下深刻印象，也為他們的再次光臨奠定基礎。企業(yè)樹立了良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和日常部門的強化實踐，鍛煉了自己的服務意識，養(yǎng)成了面對客人微笑的好習慣；我學會了以標準的禮儀和禮貌待客；我明白學習外語的重要性。

（二）服務水平的提升

經(jīng)過幾個月的酒店實踐，我們對酒店的基本業(yè)務和運營有了一定的了解，禮貌是一個人的集中體現(xiàn)綜合素質(zhì)，酒店更是如此，要敢于跟人打招呼，在跟人打招呼的過程中，要做到三件事：說、看、感覺，不能少。對于客人的要求，我們必須盡力滿足他們。即使有些事情不在我們的職責范圍內(nèi)，我們也要盡力傳達；即使有些要求不合理，無法滿足，我們也必須委婉地拒絕，幫助他們尋找其他解決方案。方法。印象最深的就是服務酒店的日本客人（大多來自酒店的大客戶——本田），他們平時英語說得不太好，所以我們不得不從他們的言行中猜測做他想做的，幫他做它很快。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，他不得不猜測他是在想機場，要求我們安排免費送機服務，然后向他們提供乘車預訂表并接受他的信息后再交給交給主管派遣。

（三）服務能力提升

1、迎賓：一切準備就緒后，提前15-30分鐘站在包里房間的門?？腿说絹頃r，微笑著迎接客人，知道客人姓名的人應直呼客人的名字。

2、拉椅子讓座：客人進房時，主動拉椅子讓客人讓座。不要為所有客人拉椅子，但一定要為女士或受邀貴賓服務。如果您有孩子，請詢問您是否需要嬰兒椅。

3. 送香巾：將折疊好的香巾放入香巾架中，送至客人左側。并說：“很抱歉打擾學校，xx請用毛巾”。如果你知道名字，就叫它名字。

4.上茶：將口布折成正方形，放在骨板上，將茶壺放在口布上，大拇指扣在壺柄上，其余四個連接起來手指抵在盤底，站在客人的右手上，一只手為客人倒茶，說：“對不起，打擾了，請用茶”。倒茶前，一定要說“對不起，打擾了”，以引起客人的注意，否則客人會不小心碰到茶壺，造成燙傷。

5. 出示菜單并點餐：詢問客人是否可以點餐，然后將菜單交給主人。主動向客人推薦特色菜或廚師當天的精選菜品。推廣各種飲料并向女士和兒童推薦軟飲料。詢問是否可以開始做飯：對于團體宴會或常客，宴會菜單可能已經(jīng)通過電話預訂提前準備好，因此您可以直接詢問主人是否可以通知廚房開始做飯。如果有VVVIP，一定要同時詢問主人。是否需要分餐；如果需要，如果有果盤，通知廚房根據(jù)人數(shù)準備“吃”。還向主人推薦了各種酒水飲料。

6. 下一個菜單和酒水單：客人點的菜品和酒水項目分別在菜單上打開（一酒一菜）。每份一式四份，一份給廚房或吧臺（菜給廚房，一份給吧臺），一份給前臺，一份給菜，一份給自己參考。

7、服務酒水：如客人有特殊要求，將按客人意愿依次倒酒。如客人不要求，則按女士和兒童、主賓、主人的順序順時針倒。倒酒時，瓶子應該有一個底部，而不是全部底部。

8.上菜服務（分開）：上菜時，在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇客人不重要的地方；上湯時，上桌后詢問主人是否需要分湯；分餐的客人，每次上桌后都要報菜名，并給客人一個展示，根據(jù)人數(shù)分成骨菜.上菜時，再報菜名，請客人慢慢用。等所有的菜都吃完了，跟客人解釋：“你們的菜都準備好了，請慢慢來！”

9. 餐間服務（更換煙灰缸、骨盤、倒酒）：更換煙灰缸里每兩個煙頭；保持及時倒茶；客人吃了骨頭或皮膚較多的食物后，更換骨碟；上果盤前更換；客人舉杯喝酒時，應立即握住酒瓶準備續(xù)杯；有VIP客人且人數(shù)較多時，包間至少要有兩名服務員；如果您點的飲料已經(jīng)喝完或馬上要喝，您應該立即詢問主人是否要添加更多。

10.結賬：團內(nèi)高管可到前臺簽單，但要注意提醒；普通客人退房，去前臺拿賬單給主人，不要在大家面前喊價格。尋找合適的機會向客人詢問用餐滿意度，并及時向服務經(jīng)理提供反饋。

11.拉椅子見客人：客人起身要走時，應立即上前幫助女士或貴賓拉椅子，然后走到客人門口。包間為客人送行，感謝客人的到來。然后以最快的速度檢查桌子上是否有客人掉落的物品。

12. 飯后工作：收拾椅子，打掃地板，打掃衛(wèi)生；收桌：先收好抹布、毛巾等布草制品，然后收好酒杯等玻璃制品，最后收好瓷制品，把垃圾和臟餐具運到洗手間，玻璃杯將轉盤從要清潔的桌子上取下，并收集臟桌布。

二、酒店管理實踐經(jīng)驗

1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口

社會經(jīng)濟發(fā)展 隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，酒店業(yè)取得了長足的發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模、檔次、服務水平和管理質(zhì)量參差不齊，但從近年來酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和經(jīng)濟效益來看，酒店規(guī)模越大，檔次越高，服務質(zhì)量。運行效率會更高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)和精神文明也在不斷提高。同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高。因此，高檔酒店越多，接待的客人就越多。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的重要窗口。

2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務質(zhì)量是酒店日常管理的核心工作。全體員工要有質(zhì)量意識，管理者要樹立服務質(zhì)量。概念。只有把質(zhì)量觀念根深蒂固，才能真正把質(zhì)量作為企業(yè)日常管理的生命線。服務質(zhì)量是指酒店提供的服務在使用價值（包括精神和物質(zhì)）方面適應和滿足客人需求的程度，必須兼具物質(zhì)適用性，如優(yōu)質(zhì)的設施、設備和菜肴和靈性。適用性，如良好的酒店氛圍、服務勞動力、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值越高，越能滿足客人的需求，服務質(zhì)量越好；否則，服務質(zhì)量越差。要提高服務質(zhì)量，就必須提高服務使用價值的質(zhì)量。提高酒店服務質(zhì)量，質(zhì)量觀念是前提。

在酒店的每一個角落，都有禮貌的服務人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，謙遜的舉止，讓客人時刻不受禮儀文化的影響。社會中的個人總是受到周圍人的影響。所謂的人是分群的。禮儀文化不僅提高了酒店員工的素質(zhì)，也對客人產(chǎn)生了有益的影響，提高了整個社會的素質(zhì)和修養(yǎng)。到了一個新地方，客人就迫不及待地在酒店安頓下來了解當?shù)氐奈幕?、風土人情和景觀特色。酒店的人應該很熟悉這一點。酒店只是一棟建筑。只有在地域背景下，才有深厚的底蘊和文化底蘊。對于外地客人來說，他們來這里要么是為了這個地方的景觀特色，要么是為了商務辦公，基本上不是為了一個單獨的住宿環(huán)境。因此，酒店需要具備能夠憑借房東的身份為客人提供盡可能多的便利的功能。例如，當?shù)芈糜钨Y源的引入，如當?shù)厣虅辙k公的路線引導等。這樣，酒店才真正成為與外界交流的窗口。還有一種“解難文化”，即提供知識幫助客戶解決難題的能力。金鑰匙文化就是一個典型的例子，滿足又驚喜，完成不可能的任務。