為了使工作井然有序的開展下去，我們要認真且專注地寫好一份工作計劃。工作計劃是我們對于該階段需要完成的一個工作的規(guī)劃。怎么樣才能讓自己的工作計劃變得更有前瞻性？在這里，你不妨讀讀學(xué)校食堂工作計劃(范文五篇)，相信會對你有所幫助！

學(xué)校食堂工作計劃【篇1】

1、對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)：

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學(xué)校”的一份子，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。

這個學(xué)期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓(xùn)會的第二天，為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué)，保證同學(xué)們的身體健康。促進同學(xué)們的健康成長，進一步提高同學(xué)們的生活水準，吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點，膳食部從開學(xué)開始，老師由原來的七選四，改為自助餐。

以上是我本學(xué)期的工作計劃和思路，請領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。

謝謝！

學(xué)校食堂工作計劃【篇2】

1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內(nèi)通過驗收。

2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達到市“食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位”標準，三年內(nèi)通過驗收。

3、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）。

4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù)，做到“三方滿意”（學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。

5、切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足各層次學(xué)生的就餐需求。

6、從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)?？焖侔l(fā)展的要求。

7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學(xué)校的支持與信任。

學(xué)校食堂工作計劃【篇3】

學(xué)校食堂疫情防控工作方案

隨著新冠疫情的全球蔓延，學(xué)校食堂作為一個人員密集、食品交叉污染較易發(fā)生的場所，成為了疫情防控的重點之一。為了確保廣大師生的生命安全和身體健康，本文將詳細闡述一套學(xué)校食堂疫情防控工作方案。

一、加強食品衛(wèi)生管理

1.食品進貨管理：

嚴格執(zhí)行冷鏈食品進貨證明、供貨商出具的健康證明等要求，杜絕潛在的病菌侵入。

2.食品采購與儲存：

采購過程中要選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，建立起穩(wěn)定且可追溯的食品供應(yīng)鏈。儲存食品要做到分類存放、定期清洗消毒，避免交叉感染。

3.食品加工環(huán)境管理：

工作人員要經(jīng)過嚴格的健康篩查，佩戴合格的防護用品，保持加工區(qū)域的整潔和消毒，以減少病菌傳播的風(fēng)險。

二、加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1.定期清潔消毒：

加強對食堂環(huán)境的日常清潔消毒工作，特別是對多次接觸人員的區(qū)域，如餐桌、椅子、餐具等，要定期進行消毒處理。

2.空氣流通：

保持食堂通風(fēng)良好，盡量開窗換氣，定期對空調(diào)設(shè)備進行清洗和消毒，確?？諝赓|(zhì)量達標。

3.人員管理：

建立健全的員工健康管理制度，加強對員工的體溫檢測、健康登記等監(jiān)管措施，發(fā)現(xiàn)異常情況及時隔離。

三、加強食堂就餐秩序管理

1.錯峰就餐：

根據(jù)學(xué)生人數(shù)合理安排用餐時間，錯時就餐，減少人員聚集，避免人員交叉感染。

2.分散就餐區(qū)域：

根據(jù)學(xué)生年級或班級，合理劃分就餐區(qū)域，避免不同人群交叉接觸，確保食堂內(nèi)的社交距離。

3.座椅隔離：【W(wǎng)Ww.GsM600.com 課件之家】

就餐座椅之間設(shè)置隔離屏風(fēng)或透明隔板，減少飛沫傳播，提高食堂內(nèi)的安全性。

四、優(yōu)化食堂服務(wù)措施

1.就餐外帶：

為避免人員聚集，食堂應(yīng)鼓勵師生選擇外帶就餐，提供相關(guān)餐盒和外帶包裝，保持一定的食品衛(wèi)生標準。

2.無接觸配餐：

推行無接觸配餐，通過預(yù)約或點餐系統(tǒng)，減少人員接觸，避免病菌傳播。

3.留樣保存：

食堂應(yīng)主動做好每日菜品的留樣保存工作，在疫情出現(xiàn)后可進行相關(guān)檢測，及時排查食品安全問題。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案主要包括加強食品衛(wèi)生管理、加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理、加強食堂就餐秩序管理和優(yōu)化食堂服務(wù)措施等方面的措施。通過全面落實這些措施，可以有效防范新冠疫情的傳播風(fēng)險，保障廣大師生的生命安全和身體健康。同時，學(xué)校還應(yīng)與相關(guān)部門密切合作，加強信息共享和聯(lián)防聯(lián)控，實現(xiàn)學(xué)校食堂疫情防控的整體效果。只有全校師生共同努力，才能夠有效遏制疫情的蔓延，保障整個校園的安全和穩(wěn)定。

學(xué)校食堂工作計劃【篇4】

一、組織管理到位

1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動辦事機構(gòu)，由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實，有創(chuàng)建健康餐廳的工作計劃。

2、各項管理制度完備，開展創(chuàng)建健康餐廳活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案規(guī)范。

3、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。

4、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當年無重大食品安全事故。

二、設(shè)施設(shè)備完善

1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。

2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設(shè)備標識清楚、效果可靠。

3、天花板、排氣罩無煙垢；墻皮和油漆無脫落無油污。

4、配備食品專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實施分類處理（可回收和不可回收）。

6、粗加工間、進貨、存菜間獨立設(shè)置；磁卡售飯，不直接接觸錢款。

7、冷葷間“五?！甭鋵?，設(shè)專用更衣室、洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布，設(shè)獨立空調(diào)。

8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。

三、食品加工制作規(guī)范

1、食品加工流程做到生進熟出x，確?！八倪^關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。

2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。

3、食品原料新鮮，存放分類分架，離墻隔地，防塵防蠅。

4、配菜與出菜盤專用，標志明顯；x無銹，蓋布潔凈，正反標志清晰。

5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，達到光、潔、澀、干，密閉存放。

6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。

7、廢棄物、垃圾及時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。

8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個人物品集中擺放。

9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。

四、食品進貨與儲存安全可靠

1、食品入庫前實行安全質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證（衛(wèi)生證、化驗證、合格證），購貨合同、發(fā)票齊全，確保進貨食品及原材料100％可追溯。

2、主副食庫管理由專人負責(zé)并嚴格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進貨登記齊全。

3、庫房分類存放食品原料，先進先出，專室專用，無個人物品。食品儲藏做到分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。

4、運輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進操作間，雞蛋進操作間倒箱。

5、建立食品留樣制度，留取當餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規(guī)定位置冷藏存放24小時。

五、病媒生物防制有效

1、病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。

2、消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全。

3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等無破損；各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。

4、餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。

六、營養(yǎng)和健康干預(yù)

1、落實控油、控鹽措施，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營養(yǎng)搭配。

2、配備專兼職食品檢驗員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員。

3、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握自我保健知識。

4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。

七、從業(yè)人員健康管理

1、一線人員健康體檢合格率100%。

2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。

3、冷葷間具備二次更衣條件。

4、工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。

八、餐飲環(huán)境良好

1、達到無煙餐飲單位標準。

2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。

3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔，周圍無污染，無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放雜物。

4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。

5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。

6、就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上。

學(xué)校食堂工作計劃【篇5】

學(xué)校食堂工作計劃

在學(xué)校的食堂工作是一份具有挑戰(zhàn)性和責(zé)任感的工作。作為食堂員工，需要確保每一位學(xué)生和教職員工都能夠獲得高質(zhì)量的飲食服務(wù)。本文將根據(jù)多年工作經(jīng)驗，撰寫一份詳細的學(xué)校食堂工作計劃，以確保學(xué)校食堂的高效運作和服務(wù)質(zhì)量。

一、核心價值觀

1. 提供健康飲食：確保學(xué)生和教職員工能夠獲得平衡營養(yǎng)的飲食。

2. 環(huán)境友好：鼓勵使用可持續(xù)發(fā)展的食材，并倡導(dǎo)減少浪費。

3. 服務(wù)至上：通過專業(yè)的服務(wù)和友好的態(tài)度，滿足顧客需求。

二、質(zhì)量管理

1. 選購優(yōu)質(zhì)食材：與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全、符合衛(wèi)生標準。

2. 嚴格遵守食品安全規(guī)定：落實食品安全管理制度，定期進行食品檢測和衛(wèi)生清潔。

3. 提供營養(yǎng)豐富的菜單：根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，設(shè)計多樣的菜肴，滿足不同人群的需求，并鼓勵學(xué)生咨詢營養(yǎng)師以獲得個性化建議。

4. 定期與學(xué)生和教職員工進行調(diào)查和反饋：改善食堂服務(wù)，根據(jù)反饋調(diào)整菜單、進一步提升服務(wù)質(zhì)量。

三、人員管理

1. 培訓(xùn)和發(fā)展員工：提供員工培訓(xùn)計劃，確保員工具備專業(yè)知識和廚藝技能。同時，通過定期評估和職業(yè)發(fā)展計劃鼓勵員工進一步提升自己。

2. 分工明確和協(xié)作配合：合理安排工作崗位，明確員工職責(zé)，加強協(xié)作和溝通，以確保食堂的高效運作。

3. 獎勵和激勵機制：建立獎勵制度，鼓勵員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持工作動力。

四、環(huán)境管理

1. 可持續(xù)發(fā)展：選擇環(huán)境友好的食材，倡導(dǎo)使用可降解包裝，節(jié)約能源和減少廢物產(chǎn)生。

2. 餐具消毒：嚴格按照衛(wèi)生標準進行餐具消毒，保證學(xué)生和教職員工用餐安全。

3. 建立和諧用餐環(huán)境：提供舒適的用餐環(huán)境，并加強清潔和排污管理。

五、溝通與促進

1. 學(xué)生反饋渠道：建立學(xué)生反饋渠道，鼓勵學(xué)生提供對食堂服務(wù)的意見和建議。

2. 宣傳和營銷：通過校園廣播、展板、社交媒體等方式，宣傳食堂菜單、特色和新鮮食材，吸引更多學(xué)生和教職員工關(guān)注食堂。

3. 舉辦活動：組織健康飲食講座、烹飪比賽等活動，提高食堂知名度和互動性。

六、預(yù)算和成本控制

1. 調(diào)整菜單和采購計劃：根據(jù)預(yù)算和需求，合理調(diào)整菜單和采購計劃，確保食堂運作平穩(wěn)并控制成本。

2. 減少食物浪費：優(yōu)化食材使用，控制食物浪費，提高效率。

通過以上完整的學(xué)校食堂工作計劃，可以確保食堂能夠提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)，滿足學(xué)生和教職員工的需求，同時也促進健康飲食和可持續(xù)發(fā)展的理念。在實施過程中，通過持續(xù)改進和不斷調(diào)整，可以進一步提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為學(xué)校營造一個健康、溫馨和環(huán)保的用餐環(huán)境。

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