餐廳年度工作總結九篇

發(fā)布時間:2024-02-23

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餐廳年度工作總結(篇1)

醫(yī)院營養(yǎng)餐廳年度總結

作為醫(yī)院的一部分，營養(yǎng)餐廳的重要性不言而喻。醫(yī)院的病人需要營養(yǎng)科學合理的飲食來支持他們的身體恢復。同時，醫(yī)院的醫(yī)護人員也需要一頓營養(yǎng)豐富的餐食來給他們帶來動力和精力。今年，我們的營養(yǎng)餐廳經(jīng)過卓越的營養(yǎng)師和烹飪團隊的努力，繼續(xù)為醫(yī)院的病人和醫(yī)護人員提供高質量的餐飲服務?，F(xiàn)在，我們來看看我們的餐廳在今年的表現(xiàn)。

病人餐食

我們的餐廳在照顧患者的飲食方面做得極好。我們的烹飪團隊根據(jù)每個病人的具體情況，為每個患者量身定制特別的餐食計劃。這些計劃不僅需要符合醫(yī)生的建議，還需要滿足患者的口味和飲食偏好。我們的餐廳也重視患者的反饋，每個月會組織滿意度調查以得到患者的意見和建議。今年，我們的調查結果表明，92% 的患者對我們的飲食計劃非常滿意。

除了飲食方案的個性化，我們的烹飪團隊也注意到了餐食的外觀和口感。他們不僅使菜品看起來漂亮，還把美味和健康融合到了菜肴中。從加強蛋白質攝入的特殊配方到大腸桿菌感染的防治飲食，我們的餐廳把健康放在首位，確保每個患者都能有豐富且營養(yǎng)的飲食。

醫(yī)護人員餐食

與患者不同，醫(yī)院的醫(yī)護人員有不同的時間表，他們需要快速獲得能量來支持他們的忙碌工作。餐廳的烹飪團隊根據(jù)醫(yī)護人員的需求，為他們提供健康快捷的餐食選項。我們的餐食單提供了許多健康的選擇，從簡單而健康的沙拉到經(jīng)過慢燉的熱熱的湯。在保證食品衛(wèi)生的同時，我們的餐廳也能隨時提供給醫(yī)生和護士所需的營養(yǎng)餐食。

參與社區(qū)

除了在醫(yī)院內提供餐食服務，我們的餐廳也積極參與社區(qū)活動。這些活動包括在健康博覽會上為許多人配制健康餐食，為街頭流浪者提供食物捐贈以及參加慈善募捐活動等等。我們希望能與社區(qū)更好地互動，以推動整體的身體健康。

總結

今年，我們的餐廳為患者和醫(yī)護人員提供了高品質的健康食品。我們堅持提供符合營養(yǎng)學規(guī)則和標準的餐食，使我們的餐廳成為整個地區(qū)最受歡迎和重要的餐廳之一。我們期待在下一年里，繼續(xù)為醫(yī)院的患者和醫(yī)護人員提供健康和美味的餐食。

餐廳年度工作總結(篇2)

一、領導重視，認識到位

1 學校餐廳從開學以來，學校先后多次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化管理和精致化管理落實以及食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2 、我校有2000多名學生在學校餐廳就餐，餐廳服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。

二、提高從業(yè)人員素質，樹立服務意識

1.每個星期對食堂工作人員進行專項培訓，學習《食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員職責》、《餐具清洗消毒制度》等內容，做到制度健全、措施到位、責任落實制度，很好的防止各項管理制度流于形式。提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開餐廳管理人員會議。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。老員工建立完整的日常健康檔案，日常工作當中出現(xiàn)不利于食品安全的癥狀，立即勸離崗位。對于新員工，施行老帶新辦法，無論是工作方面還是生活方面給予最大的幫助和指導，這樣能更快的融入到我們的大家庭。強化服務意識，把每個孩子當做自己的孩子來看待，堅持孩子就是上帝的原則，由于我們餐廳施行集體分餐制，有時會出現(xiàn)分餐不均勻導致孩子不夠吃現(xiàn)象，我們的分餐員在分餐過程當中，多轉多看，及時發(fā)現(xiàn)，及時添加飯菜，保證每個孩子都能吃飽，對于出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，和陪餐老師一起進行口頭和思想教育，保證孩子的營養(yǎng)均衡。

三，精致管理，工作落實

對于日常檢查的反饋，及時作出整改，每月定期兩次召開全體員工會議，進行思想交流，不要等到別人檢查出來，才知道自己哪里沒管理好，貴在堅持，日常工作當中，多轉多看，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，光有布置沒有檢查等于零，不起帶頭作用的教干不是好教干，為員工切實做好帶頭作用。

從任職此職以來，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責任，雖然自身工作方式還有待提高，當我認識到這些不足的同時，我始終堅信，態(tài)度是改進提高的前提，

我將在總結過去得失的基礎上，與時俱進，加強學習，爭取讓自己將餐廳這塊的工作做到更好。目前，對于我來說，加強工作技能的學習是很重要的，但是我相信憑著自己強烈的責任心，一定會將領導交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則，也鞭答自己多充電、多學習。

我將滿懷熱情地迎來明年，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)，我堅信在領導的決策下餐廳的明天會更好，作為學校的一份子，在下半年的工作當中我將一如既往，全心全意的為學校的不斷發(fā)展壯大，貢獻自己的一份綿薄之力，相信我們餐廳全體成員也會再接再歷，使工作更上一層樓！

餐廳年度工作總結(篇3)

20__年即將過去，一年來我努力工作，認真學習，不斷提高業(yè)務素質和技能水平，現(xiàn)將一年的工作總結如下：

一、突出重點，加強政治修養(yǎng)

自覺地學習貫徹執(zhí)行的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊保持高度一致。在深入開展學習實踐活動期間，學習集團公司紀檢組印發(fā)的《金錢誘惑、深陷囹圄等十篇案例剖析材料》，充分利用周五政治學習和周末員工職業(yè)化培訓，通過認真學習，深刻領會，提高了推進科學發(fā)展的能力和本領。在政治理論學習方面，我能夠積極參加理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，積極參加沙運司和生活公司舉辦的各種活動，使自己的思想理論水平得到不斷提高。

二、明確責任，強化工作實效

作梨園管理人員，我主要負責梨園日常接待的管理工作。主要作了以下幾方面工作：

1、梨園定點采購、成本控制合理。嚴把食品進貨關非常重要。為了能夠嚴把食品采購關，我對沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”等無證食品一律不采購，對于存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位來客的身體健康。并對肉、菜、蛋、禽、主、副食等實行定點定人送貨，發(fā)現(xiàn)有過期或是變質的食品及時處理。對每一樣食品必須檢驗符合要求才能收下。準確稱好每一樣食品，準確清點每一樣包裝食品，做好食品的驗收紀錄并妥善保管。

2、梨園賬目清晰準確，做好梨園的財務工作。根據(jù)合理的收費標準進行收費。做好每天的收費紀錄，有計劃的開支，做好月收月結工作。嚴格遵守財務紀律，每次采購時總是所要收據(jù)、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每月送貨方必須要出示發(fā)票，我要根據(jù)發(fā)票做驗收出庫，做到準確無誤一絲不茍。采購食品及用品費用由規(guī)定人員簽字后經(jīng)負責批核的領導人審批后方可報銷。堅持民主理財，賬目開支公開，去除不合理開支，努力把好財務關。

3、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。梨園作為一個接待來賓的重要場所，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關系到沙運司形象的大事。首先，每位梨園工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好職工梨園的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周五對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。

梨園全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉和接待工作。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，梨園內的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。重點圍繞甲型流感防范工作，做好梨園廚師、服務人員的個人衛(wèi)生工作，要求勤洗手、勤通風，定期對梨園后堂、餐廳進行全方位消毒，在重大接待前，對所有上崗員工進行體溫測量，有效防范流感。

三、加強安全工作，規(guī)范設備管理

梨園是消防安全的重點部位。因此，我積極組織梨園服務員、廚師進行安全知識培訓，做好梨園安全工作，對于梨園每日用天然氣、油、明火等都制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，消防器材每月初進行填寫并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。

四、狠抓落實，規(guī)范基礎管理。

針對領導對梨園工作的要求，我們緊緊圍繞提高梨園工作人員自身素質和服務水平，以強化學習為抓手，以狠抓安全管理為手段，以提高服務質量為措施，切實提高梨園美譽度和可信度，我在借鑒同行工作經(jīng)驗基礎上，編制了《參議培訓教程》，先后組織梨園廚師服務員學習餐廳儀表儀容、禮貌用語、擺臺規(guī)范、斟酒服務程序及規(guī)范、上菜。分菜服務程序及規(guī)范、中餐零點服務標準及規(guī)范、餐飲衛(wèi)生知識培訓和采購技能培訓等內容，通過積極的學習、交流和溝通，經(jīng)過全員參與，廣泛討論，切實增強自身素質，強化規(guī)范管理，提高了工作人員的工作積極心，端正了工作人員的態(tài)度，進一步凝聚了力量，增強了信心，確保梨園工作再上新臺階。

今后我將在平凡的崗位上繼續(xù)做好本職工作，積極努力提高自身工作能力，不斷為生活公司的和諧發(fā)展做出自己應有的貢獻!

餐廳年度工作總結2

自__月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業(yè)知識，積極配合業(yè)務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔起工作職責。

首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。

其

次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：

一、日常工作：

1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時匯報，及時處理。

2、及時收回各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行。

3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費發(fā)放工作。

4、堅持財務手續(xù)，嚴格審核(完全依據(jù)審批權限給予支付)，對不符手續(xù)的憑證不付款。

5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。

二、階段性工作：

1、依據(jù)餐廳的運行情況，協(xié)助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。

2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)則。

三、回顧檢查自身存在的問題，我認為：

1、對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財務管理條線的相關問題缺乏預見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進行修正。

2、對針對以上問題，今后的努力方向是：

加強理論學習，進一步提高工作效率。對業(yè)務的熟悉，必須通過相關專業(yè)知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。

綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中掌握財務人員應該掌握的原則。作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務水平才能使工作更順利的進行。

餐廳年度工作總結(篇4)

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，餐廳管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；餐廳進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了餐廳管理領導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學校餐廳管理領導小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、教師、學生，對學校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

餐廳年度工作總結(篇5)

餐廳主管年終總結(一)

XX年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。

一、我的崗位職責主要有：

1、以身作則，責任心強，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。

對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

熱情、禮貌待客。

7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衛(wèi)生問題。

對于領導安排的`各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，

三、20XX年的工作計劃

1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。

4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。

5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。

四、總結

在20XX年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。

總之，20XX年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結。

餐廳主管年終總結(二)

轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將2013年度工作情況作總結匯報，并就2014年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、2014年工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

加強部門之間協(xié)調關系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐廳年度工作總結(篇6)

在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

工作中我刻苦學習業(yè)務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內我就掌握了收銀員應具備的各項業(yè)務技能。

在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。從此，在領導的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領導的肯定，讓我來xx餐廳實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都覺得沒xx餐廳好?？墒墙?jīng)過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對于我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。實習的一年里，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所了解，其中讓我認識最深的是：

一、服務質量

對于餐廳等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在xx我們看到，餐廳領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們xx，你的形象就是我們xx的形象”?！笨腿擞肋h不會錯，錯的只會是我們?！敝挥姓嬲\的服務，才會換來客人的微笑?！?/p>

二、餐廳文化

餐廳里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這里里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向餐廳人尋求幫助。因此，我們可以說，餐廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。

賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。

新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L土人情、景觀特色。餐廳人對此都應非常熟悉，餐廳只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。

餐廳的年終工作總結篇3

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。

餐廳年度工作總結(篇7)

職工餐廳服務員年終總結

這一年，我擔任職工餐廳的服務員工作，感慨良多。我借此機會，對自己的一年來的表現(xiàn)進行總結，回顧經(jīng)歷的成長和收獲。

我要感謝餐廳的領導和同事們的支持和鼓勵。在這一年里，我的工作得到了大家的認可和肯定，同時也因為團隊的合作而取得了不小的成績。職工餐廳作為一個服務類的行業(yè)，我們的工作需要高度的責任心和團隊合作精神，餐廳的領導們鼓勵我們在工作中發(fā)揮創(chuàng)造力和自主性，提供具有競爭力的服務。

我要提到自己的工作態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)的提升。在這一年中，我不斷努力提升自己的專業(yè)知識和技能，通過專業(yè)培訓和自學，我積累了更多的知識和操作技巧。在為顧客服務的過程中，我學會了溝通和傾聽，能更好地理解并滿足顧客的需求。同時，我也學會了合理安排時間和靈活應對各種突發(fā)情況，提高了工作效率。

我能感受到自己在服務質量上的提高。剛開始的時候，我經(jīng)常因為工作繁忙而感到焦慮和不安，但通過不斷的努力和經(jīng)驗的積累，我逐漸做到了在高強度的工作環(huán)境下保持冷靜和高效。我注意到自己在應對困難和壓力時越來越從容，而且能夠通過自己的努力解決問題，提高了服務質量和顧客滿意度。

另外，我還要談談一些與職工餐廳服務員工作相關的困惑和反思。在這一年中，我發(fā)現(xiàn)顧客的需求多種多樣，有的喜歡安靜的就餐環(huán)境，有的則喜歡熱鬧的氛圍，而且他們的口味也各不相同。作為服務員，我們需要根據(jù)顧客的需求進行個性化的服務，這對于我們的溝通和理解能力提出了更高的要求。服務過程中的投訴和糾紛也是我們需要面對和處理的。我明白，作為一個服務員，我們需要具備承受壓力和快速解決問題的能力，以確保顧客的滿意度。

對于未來，我對自己提出了更高的要求。我要不斷提升自己的專業(yè)水平，學習更多的知識和技能，以適應行業(yè)的發(fā)展和變化。我要加強與同事們的溝通和合作，共同進步。我要堅持對工作的熱情和責任心，提供更好的服務，以為公司和餐廳的發(fā)展貢獻自己的力量。

這一年的職工餐廳服務員工作使我學到了很多，并讓我對自己的職業(yè)道路充滿了信心。我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的能力和素質，為顧客提供更好的服務，為公司的發(fā)展貢獻自己的力量。我相信，只有不斷學習和進步，才能成為更優(yōu)秀的服務員，為餐廳帶來更高的口碑和客流量。

餐廳年度工作總結(篇8)

20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結如下：

一、培訓方面

托盤要領，房間送餐流程。大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。餐廳相關制度培訓與督導。出菜途徑相關安全意識。對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、傳菜工作

負責廳面的醬料運轉。傳菜出菜相應輸出與控制。傳菜人手的協(xié)調。

四、在操作方面的不足

人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了餐廳的精華。餐廳招不進人是需要及時解決的最大問題。需盡快了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。、有時沒按相關標準操作。由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之，20XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，祝愿我們餐廳生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！

餐廳年度工作總結(篇9)

20xx年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。

　一、我的崗位職責主要有

1、以身作則，責任心強，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。

對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衛(wèi)生問題。

對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題