西餐廳工作計劃。

根據(jù)單位的具體指示，因此，目前我們還要認(rèn)真寫完這份工作計劃。畢竟一份優(yōu)秀的工作計劃能幫助自己在同事中脫穎而出，我們撰寫工作計劃時需要尋找一份工作計劃的模板嘛？下面是小編為你精心整理的“西餐廳工作計劃”，歡迎你閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

西餐廳工作計劃 篇1

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動*大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)*有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管

西餐廳工作計劃 篇2

面對經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，201x年高星級賓館形勢任然是不容樂觀，國家陸續(xù)*“八項規(guī)定，六項禁令”，厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會繼續(xù)受到重創(chuàng)，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整，對人員的配比將會提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達(dá)的各項指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。

一、面對新形勢，搶抓新機(jī)遇

1、分析市場新形勢，確定新目標(biāo)

201x年我們將會對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項指標(biāo)開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次，時刻堅持以星級標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊

西餐廳工作計劃 篇3

作為一名西餐廳的經(jīng)理，我曾經(jīng)擁有多年的工作經(jīng)驗。在這期間，我總結(jié)出了一些有效的工作計劃，以確保餐廳的順利運(yùn)作。接下來我將分享這些計劃。

第一步：人力資源管理

西餐廳的人力資源管理非常重要。首先，我們需要確保每個員工都有充足的培訓(xùn)和指導(dǎo)。我們會為新員工提供詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，以使他們了解餐廳的流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保我們的菜品和服務(wù)的一致性。在這之后，我們會為員工制定日常工作流程，并對其進(jìn)行不斷的監(jiān)督和指導(dǎo)。我們還開設(shè)了定期的培訓(xùn)課程，以確保員工能夠跟上生意的不斷變化。

其次，我們需要建立一個有效的員工管理體系。我們通過建立評估機(jī)制來動態(tài)監(jiān)測員工的表現(xiàn)。具體做法包括在餐廳中安裝監(jiān)控攝像頭，開設(shè)顧客反饋問卷等。我們還為員工提供晉升和培訓(xùn)機(jī)會，以激勵員工竭盡全力為餐廳服務(wù)。

第二步：控制成本

成本控制是餐廳經(jīng)營中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。我們的工作計劃包含了一系列控制成本的策略，以確保餐廳的穩(wěn)健盈利。

首先，我們會關(guān)注食材和餐具、設(shè)備的采購成本。我們建立了一個貨物采購系統(tǒng)，以在采購時經(jīng)濟(jì)地使用現(xiàn)金。我們還會從我們的供應(yīng)商處尋找更優(yōu)惠的價格和合同。

其次，我們需要嚴(yán)格控制食品浪費。我們會定期清理庫存，制定有效的預(yù)測機(jī)制來避免浪費。同時，我們會鼓勵員工根據(jù)顧客訂單量制定準(zhǔn)確的菜品數(shù)量。

第三步：提升顧客總體體驗

西餐廳營業(yè)的最終目的是提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)，使顧客滿意。因此，我們需要確保每一個顧客都得到我們的關(guān)注和照顧。我們的工作計劃包含以下幾個方面。

首先，我們會確保餐廳環(huán)境的整潔和溫馨感覺。我們會定期清潔餐廳，替換燭燈等裝飾品。

其次，我們會建立一個VIP服務(wù)機(jī)制。我們會為一些?？吞峁┓?wù)，并開設(shè)私人訂制菜單。此外，我們還會建立一個協(xié)助員工提升服務(wù)質(zhì)量的機(jī)制，以確保每個顧客得到最好的服務(wù)。

最后，我們會通過定期回訪和評估顧客滿意度的機(jī)制來了解市場變化和避免市場風(fēng)險。

總結(jié)

上述是我作為一名西餐廳經(jīng)理所總結(jié)出來的一些有效的工作計劃。我們要保證餐廳的穩(wěn)定運(yùn)營，需要從人力資源管理、成本控制和提升顧客總體體驗等方面入手，加強(qiáng)管理和優(yōu)化服務(wù)，從而確立良好的餐飲市場聲譽(yù)和發(fā)展。

西餐廳工作計劃 篇4

標(biāo)題: 酒店西餐廳工作計劃

引言:

在酒店業(yè)務(wù)中，餐飲服務(wù)一直是至關(guān)重要的一環(huán)。西餐廳作為酒店中的重要組成部分，為酒店贏得了廣泛的聲譽(yù)和口碑。然而，僅有一份好的菜譜和優(yōu)美的裝潢是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一個良好的工作計劃才能確保西餐廳的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和顧客的滿意度。本篇文章將詳細(xì)描述一份完整的酒店西餐廳工作計劃，力求使酒店西餐廳達(dá)到最佳狀態(tài)。

一、預(yù)備工作：

1. 規(guī)劃菜單：根據(jù)市場需求和顧客偏好，酒店西餐廳需要制定菜單，包括主菜、開胃菜、甜點以及與季節(jié)相適應(yīng)的菜品。菜單需要定期更新和調(diào)整，以確保有新鮮感和多樣性。

2. 采購食材：與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。為了減少損耗和浪費，要根據(jù)實際需求合理采購食材。

3. 培訓(xùn)員工：提供培訓(xùn)機(jī)會，使員工了解菜品的制作技巧和服務(wù)技巧。培訓(xùn)應(yīng)涉及菜單知識、食品安全和服務(wù)禮儀等方面。

二、服務(wù)流程：

1. 接待與預(yù)訂：酒店西餐廳應(yīng)設(shè)立專人負(fù)責(zé)接待顧客并記錄預(yù)訂信息，確保顧客能夠及時得到滿意的服務(wù)。

2. 座位安排：根據(jù)客流量和顧客的喜好，靈活安排座位，使每個顧客都能得到舒適的用餐環(huán)境。

3. 點菜與服務(wù)：提供專業(yè)的服務(wù)，幫助顧客選擇菜品，并確保滿足個別需求，如特殊飲食要求、過敏信息等。服務(wù)要有耐心和熱情，保持禮貌并隨時關(guān)注餐桌上的需求。

4. 送餐與結(jié)賬：確保及時送達(dá)顧客餐點，并留意顧客對菜品的反饋。結(jié)賬過程要高效順暢，提供多種支付方式，以便顧客的選擇。

三、衛(wèi)生與安全：

1. 廚房管理：確保廚房設(shè)備和工具的清潔和良好維護(hù)，盡可能減少交叉污染的風(fēng)險。嚴(yán)格遵守食品安全準(zhǔn)則，包括食材保存、儲存和烹飪溫度等。

2. 餐廳環(huán)境：定期清潔和消毒餐廳環(huán)境，保持餐桌、椅子和餐具的衛(wèi)生。定期檢查餐廳的安全設(shè)施，如疏散通道、滅火器等。

3. 員工健康：鼓勵員工每天進(jìn)行健康檢查，并提供必要的醫(yī)療保健設(shè)施。確保員工了解食品安全和個人衛(wèi)生的重要性。

四、顧客體驗與反饋：

1. 顧客反饋：建立顧客反饋機(jī)制，如意見箱、滿意度調(diào)查等。定期回顧反饋信息，及時處理問題和改進(jìn)服務(wù)。

2. 餐廳氛圍：設(shè)定舒適、溫馨的環(huán)境，提供合適的音樂和照明。培訓(xùn)員工提供專業(yè)、友好的態(tài)度，為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗。

3. 特別活動：根據(jù)不同節(jié)日和季節(jié)，開展特別活動，如主題晚餐、音樂會等以吸引顧客，并提供獨特體驗。

結(jié)論：

一份詳細(xì)、具體且生動的工作計劃對于酒店西餐廳的高效運(yùn)作至關(guān)重要。通過預(yù)備工作、服務(wù)流程、衛(wèi)生與安全以及顧客體驗等方面的考慮與規(guī)劃，酒店西餐廳可以提供卓越的菜品與服務(wù)，增加顧客滿意度，提升酒店的聲譽(yù)和競爭力。

西餐廳工作計劃 篇5

酒店西餐廳工作計劃

在酒店業(yè)中，西餐廳是一個重要的組成部分，負(fù)責(zé)為客人提供精致的西餐服務(wù)。因此，一個詳細(xì)、具體且生動的工作計劃對于西餐廳的運(yùn)營至關(guān)重要。本文將根據(jù)標(biāo)題進(jìn)行詳細(xì)闡述，介紹一個關(guān)于酒店西餐廳的工作計劃，確保其高效運(yùn)作。

一、建立團(tuán)隊和溝通渠道

為了確保西餐廳的順利運(yùn)營，首要的任務(wù)是建立一個高效的團(tuán)隊。這個團(tuán)隊由不同專業(yè)技能的員工組成，如廚師、服務(wù)員、清潔人員等。將制定招聘計劃，以吸引并雇傭最優(yōu)秀的人才。還將提供培訓(xùn)機(jī)會，以確保員工擁有所需的技能和知識。

為了保持團(tuán)隊之間的良好協(xié)作，將建立一個有效的溝通渠道。這可以通過每周團(tuán)隊會議、交流工具和員工反饋來實現(xiàn)。將鼓勵員工提出任何問題、建議或疑慮，并及時解決它們。這樣做不僅可以增進(jìn)員工的工作滿意度，還可以提高整體效率和服務(wù)質(zhì)量。

二、設(shè)計餐廳布局和用餐流程

一個良好的餐廳布局能夠提升客人的用餐體驗。將雇傭?qū)I(yè)的設(shè)計師來制定一個人性化且美觀的餐廳布局。布局應(yīng)該能夠滿足客人的不同需求，提供舒適的用餐環(huán)境，并確保員工能夠高效地操作。將采用流線型的布局，將各個區(qū)域劃分清晰，包括用餐區(qū)、吧臺和服務(wù)區(qū)。

還將設(shè)計一個高效的用餐流程。在客人到達(dá)餐廳時，將迅速為他們安排座位，并提供菜單。服務(wù)員應(yīng)熱情友好地向客人介紹菜單，并解答他們的問題。一旦客人下單，將確保餐廳的廚師團(tuán)隊能夠迅速準(zhǔn)備每道菜品，并確保其質(zhì)量和口感。同時，還將設(shè)立適當(dāng)?shù)姆?wù)時間，使客人不會等待過長，同時保證他們能夠享受到悠閑的用餐體驗。

三、供應(yīng)鏈管理和食材采購

為了提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，將注重供應(yīng)鏈管理和食材采購。將建立與供應(yīng)商的穩(wěn)定關(guān)系，以確保每天都能獲取新鮮的食材。將與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場合作，采購有機(jī)食材和當(dāng)?shù)靥厣称?。這不僅可以為客人提供健康和美味的菜品，還能為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。

在采購過程中，將注重優(yōu)化供應(yīng)鏈。將控制庫存，減少食材的浪費。還將定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，以確保他們的可靠性和質(zhì)量。將在食材采購中遵循透明和可持續(xù)的原則，以確保餐廳的社會責(zé)任和環(huán)境保護(hù)。

四、定期質(zhì)量評估和改進(jìn)

一個成功的西餐廳需要不斷地進(jìn)行質(zhì)量評估和改進(jìn)。將定期進(jìn)行匿名顧客調(diào)查，以了解他們對餐廳服務(wù)和菜品的滿意度。將認(rèn)真對待客人的反饋，并積極采取措施改進(jìn)不足之處。還將組織內(nèi)部培訓(xùn)和演練活動，以持續(xù)提高員工的技能和服務(wù)質(zhì)量。

為了跟上市場的需求和潮流，將不斷創(chuàng)新菜單，提供新穎的菜品組合。將與廚師團(tuán)隊合作，嘗試新的食材、調(diào)味料和烹飪技巧。將舉辦定期的美食活動和主題晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐體驗。

以上所述是一個關(guān)于酒店西餐廳的工作計劃。這個計劃將建立一個高效的團(tuán)隊，設(shè)計合理的餐廳布局和用餐流程，注重供應(yīng)鏈管理和食材采購，以及定期進(jìn)行質(zhì)量評估和改進(jìn)。通過執(zhí)行這個計劃，相信的酒店西餐廳將能夠提供頂級的西餐服務(wù)，并贏得客人的贊譽(yù)和忠誠。

西餐廳工作計劃 篇6

主題餐廳：帕菲克運(yùn)動休閑西餐廳

經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運(yùn)動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動型餐廳。

經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理;1人 合計5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計20xx元

服務(wù)：14人600---800元/人 合計11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺：3人

案子： 3人 西點：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計26000元

三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計20xx元

四、收銀： 2人1000元/人 合計20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合計2200元

六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元

七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計1500元

八、采購： 1人20xx元/人 合計20xx元

經(jīng)營核算：

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計50000元)

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。

提前8天綜合實地流程培訓(xùn)。

3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。

提前3天的培訓(xùn)工作完畢。

提前3天試生產(chǎn)。

策劃人：無風(fēng)

西餐廳工作計劃 篇7

在西餐廳工作計劃

隨著國內(nèi)對西餐文化的興趣逐漸增加，越來越多的人開始選擇在西餐廳工作。而如何制定一份合理的工作計劃，對于保證服務(wù)質(zhì)量和提高工作效率來說至關(guān)重要。下面將詳細(xì)介紹在西餐廳工作的計劃安排。

首先，制定詳細(xì)的工作任務(wù)。西餐廳工作內(nèi)容眾多，包括餐前準(zhǔn)備、點單、上菜、結(jié)賬等等。在每天工作開始之前，應(yīng)該將這些工作任務(wù)列出，并設(shè)置合理的時間安排。例如，在餐前準(zhǔn)備階段，可以安排每位員工負(fù)責(zé)某一項任務(wù)，包括擺放餐具、準(zhǔn)備調(diào)料等等。這樣可以避免工作重復(fù)和遺漏，提高工作效率。

其次，建立團(tuán)隊協(xié)作體系。在西餐廳工作中，一個默契的團(tuán)隊合作是非常關(guān)鍵的。所以，在制定工作計劃時，要注意分配工作給每個員工，并確保每個員工都清楚自己的任務(wù)職責(zé)。此外，還要鼓勵員工之間的互相幫助和支持，確保所有任務(wù)可以順利完成。定期組織團(tuán)隊會議，共同討論問題和解決方案，以促進(jìn)團(tuán)隊合作和溝通。

第三，做好時間管理。在西餐廳工作中，時間是非常珍貴的資源。因此，做好時間管理非常重要。員工應(yīng)事先了解每道菜品的制作時間和完成時間，合理預(yù)估每個環(huán)節(jié)的時間消耗。在點單過程中，要靈活調(diào)配時間，確保顧客點單的高效率和準(zhǔn)確性。此外，還要注意時間的分配，確保餐廳整體運(yùn)營的順利。

第四，注重顧客服務(wù)。西餐廳的核心是提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。因此，在工作計劃中要加入顧客服務(wù)的要求和標(biāo)準(zhǔn)。員工需要受到培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何與顧客互動、提供建議、解答問題等等。此外，在忙碌的工作環(huán)境下，員工要學(xué)會維持良好的工作態(tài)度和應(yīng)對突發(fā)情況的能力，以提供良好的顧客體驗。

最后，要定期評估和改進(jìn)。制定一份完美的工作計劃是不容易的。因此，在實施計劃的過程中，要不斷評估和改進(jìn)。在工作結(jié)束后，要及時與員工進(jìn)行反饋和總結(jié)，了解各個環(huán)節(jié)存在的問題和不足之處。根據(jù)反饋的結(jié)果，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)。也可以請顧客提供意見和建議，以進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)。

綜上所述，在西餐廳工作中制定合理的工作計劃是非常重要的。這份計劃需要詳細(xì)、具體、生動，覆蓋各個工作環(huán)節(jié)。同時，要注重團(tuán)隊合作、時間管理和顧客服務(wù)，以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。定期評估和改進(jìn)也是不可或缺的。只有制定了一個好的工作計劃，才能保證西餐廳的正常運(yùn)營和顧客滿意度的提高。

西餐廳工作計劃 篇8

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強(qiáng)商會凝聚力，擴(kuò)大商會影響力；協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。

一、定期召開不同類型的會議

1、每個月召開一次會長會議（會長、常務(wù)副會長、秘書長參加）；

2、一個季度召開一次會長擴(kuò)大會（會長、常務(wù)副會長、副會長、秘書長參加）；

3、半年（6月、11月）召開一次常務(wù)理事會；

4、半年（2月、8月）召開一次名譽(yù)會長、顧問會議；

5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會員

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

四、配合有關(guān)部門做好工作

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng)，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統(tǒng)計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會員服務(wù)

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開展“團(tuán)購”工作

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”，實行“團(tuán)購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七、組織培訓(xùn)交流

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗

積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動的契機(jī)，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。

十、加大宣傳工作力度

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進(jìn)一步搞好商會內(nèi)部分工

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會工作。

西餐廳工作計劃 篇9

西餐廳工作計劃

作為一名西餐廳的員工，在日常工作中需要遵循一些工作計劃，以確保餐廳的正常運(yùn)作，保證顧客的用餐體驗和餐廳的盈利。本文將詳細(xì)介紹西餐廳工作計劃，以及如何實施計劃，以提高餐廳的效率和服務(wù)質(zhì)量。

一、準(zhǔn)備工作

在餐廳開始運(yùn)營之前，員工需要進(jìn)行準(zhǔn)備工作。首先，需要確保餐廳各區(qū)域的清潔衛(wèi)生。廚房要清洗干凈，餐桌要擦拭干凈，地面要保持整潔。其次，還需要檢查餐廳設(shè)施和用具是否運(yùn)作正常，如餐具是否齊備、餐桌是否穩(wěn)定等。最后，員工需要檢查餐廳庫存，并根據(jù)菜單確定所需要的原材料及食材，保證充足的供應(yīng)數(shù)量，以便顧客用餐。

二、服務(wù)流程

西餐廳的服務(wù)流程包括點單、制作餐點、服務(wù)及結(jié)賬。顧客到達(dá)餐廳后，由服務(wù)員主動迎接，并引導(dǎo)顧客進(jìn)入座位。餐廳服務(wù)員應(yīng)該耐心地向顧客介紹菜單，幫助顧客選擇餐點，并推薦餐點。同時，服務(wù)員還需要介紹菜品的做法、口感等信息，幫助顧客更加了解菜品。

在點單之后，廚師根據(jù)訂單開始準(zhǔn)備食物。廚師應(yīng)該遵循食材成分表，準(zhǔn)確地對食材進(jìn)行計量和制作，以確保食品的質(zhì)量和口感。在制作食品時，廚師需要保持清潔，同時確保良好的衛(wèi)生環(huán)境。

當(dāng)食物準(zhǔn)備好后，服務(wù)員將餐點送至顧客面前，并詢問顧客是否需要繼續(xù)點菜或是否需要飲品等附加服務(wù)。當(dāng)顧客吃完飯菜后，服務(wù)員會幫助顧客結(jié)賬。

三、服務(wù)技巧

1. 衛(wèi)生素質(zhì)：在西餐廳工作時，服務(wù)員和廚師需要保持良好衛(wèi)生素質(zhì)，遵從衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持清潔環(huán)境，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2. 熱情服務(wù)：西餐廳服務(wù)員需要熱情友好、態(tài)度親切，給顧客留下美好的使用體驗，增加顧客回頭率。

3. 知識技術(shù)：服務(wù)員和廚師需要具備相關(guān)專業(yè)知識和技術(shù)，能夠為顧客提供專業(yè)服務(wù)，增強(qiáng)顧客對餐廳的信賴度。

四、溝通技巧

1. 細(xì)致周到：處理顧客投訴和需求時，需要細(xì)致周到，對于顧客的問題要盡可能詳細(xì)的答復(fù)，解決顧客的困惑。

2. 耐心真誠：對于顧客的態(tài)度和言語應(yīng)該保持耐心和真誠，避免造成顧客錯覺，給顧客帶來不好的印象。

3. 迅速反應(yīng)：遇到緊急情況需要迅速反應(yīng)，避免發(fā)生意外事件，確保顧客安全和順利用餐。

五、總結(jié)

西餐廳工作是需要高標(biāo)準(zhǔn)的，既包括從服務(wù)員到廚師的工作流程，也包括從準(zhǔn)備工作到溝通技巧的要素，每個環(huán)節(jié)都需要注意技巧和細(xì)節(jié)，以確保顧客的滿意度和餐廳的盈利。我們必須提高自己的素質(zhì)和能力，才能更好地完成工作計劃，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，營造一個美好的餐飲環(huán)境。

西餐廳工作計劃 篇10

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：70000元/月

4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計50000元）

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前45天招聘人員開始。

提前35天招聘工作完畢。

2、人員培訓(xùn)：提前30天崗前培訓(xùn)。

提前7天綜合實地流程培訓(xùn)。

3、設(shè)備安裝：提前15天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前7天廳堂布置完畢。

提前10天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。

合作計劃大綱，步驟如下：

1個人合作商談 2看點評估 3工程合同 4工程圖紙 5簽訂合約 6可行性評估報告7工程施工 8證照辦理 9人員招聘10人員培訓(xùn) 11物資清單12首備物料進(jìn)場 13設(shè)備家具進(jìn)場 14人員進(jìn)場 15驗收清場 16試業(yè)前期籌備 17試業(yè) 18開業(yè)前期籌備 19開業(yè)

1、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡昝孢x址標(biāo)準(zhǔn)：

對地點進(jìn)行嚴(yán)格的實地考察。針對市場拓展、工程設(shè)計、綜合評估。在該地區(qū)進(jìn)行

全方位考察后提供最合理科學(xué)的選址

2、可行性分析計劃報告：

根據(jù)綜合調(diào)查報告及工程設(shè)計部對該地點精心設(shè)計后。對您所選地點作出詳細(xì)準(zhǔn)確的選址評估報告、整體投資預(yù)算及投資回收計劃書。

3、店面設(shè)計：

按照可行性分析報告，針對店面按照符合的制定風(fēng)格進(jìn)行店面設(shè)計。設(shè)計施工隊可自己提供尋找，但一定要有做過咖啡廳工作經(jīng)驗的。提供標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計、規(guī)范的流程作業(yè)，規(guī)劃出精致、高檔的咖啡西餐廳。

4、推廣計劃：

在您當(dāng)?shù)氐牡赇侀_業(yè)及前期推廣策劃方案數(shù)套，讓您有備而戰(zhàn)輕松享受投資回報的樂趣。經(jīng)營方案會隨著季節(jié)節(jié)日變化所改變，所以不會是一套方案。

5、完善的教育培訓(xùn)：

從技術(shù)到管理，每個崗位的工作人員都將獲得全面的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括理論、實際操作、實習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)化的崗位要求。如需帶店可做另份合同。

6、技術(shù)支持：

我們將根據(jù)市場的需求不斷研發(fā)新產(chǎn)品，（上島，風(fēng)尚，米羅，兩岸，老樹）揚(yáng)長避短。以提升咖啡廳的技術(shù)水平及市場競爭優(yōu)勢。

7、營運(yùn)指導(dǎo)：

店鋪在營運(yùn)中有諸多問題產(chǎn)生，我們會根據(jù)實際情況，給予具體的營運(yùn)指導(dǎo)包括：營銷、管理、促銷、督導(dǎo)等長期跟進(jìn)，并根據(jù)經(jīng)營情況制定針對該店詳細(xì)的經(jīng)營手冊及運(yùn)營計劃書。 節(jié)假日做活動：六一兒童套餐、情人節(jié)套餐、圣誕節(jié)自助餐等等。

一、位置的選擇

1、在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接外、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟危?/p>

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）、“M”(圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處)；

3、需選在一樓或二樓，如在二樓，一樓最好有一個獨立門面。

二、面積、停車位及房屋內(nèi)部要求

1、建議在500平方米以上；

2、有10個以上的停車位；

3、首層室內(nèi)高度應(yīng)在2.8--3.5米以上且室外須有寬敞、適合裝修的招牌位及廣告懸掛點。

三、周邊情況了解

附近是否有眾多潛在消費群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機(jī)關(guān)單位、高級居民小區(qū)、飲食街等；同行業(yè)競爭對手分析。

四、房屋租賃及期貨情況

1、一般情況下月房租應(yīng)控制在100元/平方米以內(nèi)（也可視地點情況而定），租房期限8年以上

2、供水在15噸以上，供電達(dá)100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設(shè)方便

3、裝修時間充足，免租期最好有2個月以上。

干部人員的配備與培訓(xùn)要求（含部長、吧臺長、廚師長）：

三大部門的主管對店的營運(yùn)負(fù)有極其重要的`責(zé)任，按公平競爭之原則

1、部長的職務(wù)要求

能力要求：能獨立領(lǐng)導(dǎo)部門人員，統(tǒng)籌規(guī)劃部門運(yùn)作及人員安排；具有協(xié)調(diào)能力且處理突發(fā)事件能力強(qiáng)，而且成本觀念敏銳。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家以上同等工作經(jīng)驗，在公司或下店任職2

年以上。

2、吧臺長的職務(wù)要求

能力要求：能獨立領(lǐng)導(dǎo)，安排部門人員工作，專業(yè)技能掌握全面且操作純熟，創(chuàng)新意識及成本控制意識強(qiáng)。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家店以上工作經(jīng)驗，在公司或下店任職2年以上。

3、廚師長的職務(wù)要求

能力要求：具獨立領(lǐng)導(dǎo)、引導(dǎo)、管理本部門工作能力，能妥善安排人員崗位工作，專業(yè)技術(shù)掌握牢固、全面，操作熟練，且創(chuàng)新、改良意識強(qiáng)，能較好預(yù)算及控制部門成本。

資歷介紹：曾在5-8家店任職，且有2家以上同等工作經(jīng)驗，在公司或下店任職2年以

投資費用，成本測算：

300平米咖啡店啟動資金約80萬元

以上島咖啡為例，開一家標(biāo)準(zhǔn)的300—400平方米的咖啡店，啟動資金大約在80萬—100萬元之間。

具體包括：4年共20萬元的加盟費、5萬元的保證金、標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費（由上島工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)裝修）、設(shè)備費10萬—12萬元（包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施）、家具6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預(yù)留部分流動資金維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。

個人合作就沒上面加盟、保證金，也沒有上島來裝修的費用哪么高，設(shè)備自己采買

最少要低于上島配送的價格低30%，基本上就這些了，工作人員這一塊更應(yīng)該又優(yōu)勢，同行的朋友認(rèn)識很多很多。

感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《西餐廳工作計劃》一文，希望能解決您找不到工作計劃模板時遇到的問題和疑惑，同時，yjs21.com編輯還為您精選準(zhǔn)備了西餐廳工作計劃專題，希望您能喜歡！