食堂工作總結(jié)。

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食堂工作總結(jié) 篇1

“學校安全重于泰山”。校園安全事關(guān)全體師生的生命和財產(chǎn)，事關(guān)學校和社會的穩(wěn)定和發(fā)展。我校一向?qū)踩ぷ髯鳛閷W校的一條生命線，列入學校重要議事日程，常抓不懈，成效顯著。學校堅持按照“預防為主，標本兼治，重在治本”的原則，認真落實創(chuàng)建安全文明校園的各項措施，提高預防、發(fā)展、控制和處置能力，努力創(chuàng)建一個管理有序，防控有力，環(huán)境整潔，校風良好的安全文明校園。

一、加強領(lǐng)導，完善制度，嚴格管理

安全教育是學校綜治工作的重要組成部份，納入綜治工作目標管理范疇，為此成立了創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導小組，確定由校長任組長，由各處（室）的主要負責人擔任組員，組建了一個堅強有力的學校創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導小組。接著我們根據(jù)學校自身的特點制訂了《鐵塬小學安全應(yīng)急預案》。使安全工作層層落實，做到齊抓共管，把工作抓細抓實。同時形成了學校全員參與安全教育，人人關(guān)心綜治工作的管理格局，真正做到了“四個統(tǒng)一”：即一個班子統(tǒng)一指揮，一套制度統(tǒng)一約束，一支隊伍統(tǒng)一實施，一起檢查統(tǒng)一評估。保證了創(chuàng)建安全文明校園工作有計劃、有步驟的開展。讓學校安全文明工作真正落到實處。

二、明確要害，確定目標，責任到人

在校長的領(lǐng)導下，我校完善維穩(wěn)標準、強化措施，認真落實創(chuàng)建安全文明校園的各項措施，提高預防、發(fā)展、控制和處置能力，并進一步完善安全工作承包責任制，層層簽約，到崗到人，橫向到底。還將抓好安全工作作為考核每位教職工的一項重要內(nèi)容，加強全體教職員工的安全責任感，形成創(chuàng)建工作的合力。學校創(chuàng)建安全文明校園工作領(lǐng)導小組，通過認真分析研究，對重點目標，要害部位，定期進行安全檢查，加強巡邏，消除隱患，進一步加強安全防范意識，提高安全防范能力。對保衛(wèi)、消防、調(diào)解措施進行落實，健全各類制度、臺帳；重點要害部位管理規(guī)范，安排專人定時巡查，對于一些不安定因素立即進行整改，不斷消除安全隱患。學校還認真值日工作，我們要求值班的人員配合教師，共同教育好學生，管理好學生，也確保了創(chuàng)建安全文明校園工作的順利實施。

三、組織學習、量化考核，獎罰分明

學校創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導小組不間斷地對全體師生員工進行法制宣傳教育，組織教職員工學習《治安工作條例》、《學校安全工作暫行規(guī)定》、及“六五”普法的學習和考試。使學校的治安安全工作呈現(xiàn)出人人參與，齊抓共管的良好局面，保證了學校及周邊環(huán)境的平安。

四、法制教育，形式多樣，成效顯著

在創(chuàng)建的過程中，學校結(jié)合學生的身心特點，開展多層次、多形式的安全教育和普法教育。在工作中做到了“八個加強”：

①強安全課教學，配備了兼職教師，統(tǒng)一使用《中小學生安全常識》，保證每學期510課時的教學時間

②加強學科滲透，在相關(guān)學科的教學過程中，滲透安全教育。如結(jié)合科學課教學讓學生掌握實驗安全規(guī)則，結(jié)合勞動課教學讓學生掌握勞動安全常識，結(jié)合體育、活動課教學，讓學生掌握游戲、活動安全知識，結(jié)合健康教育，讓學生懂得疾病防治的初步知識等；

③加強規(guī)定主題教育，結(jié)合“安全教育日”的主題，開展形式多樣的教育活動。利用晨會課、班隊活動對學生進行思想道德、安全文明等方面的教育，并學習有關(guān)法律法規(guī)；

④加強宣傳工具的利用。我們利用一切，如宣傳窗、黑板板、校園名人語錄進行法制教育，造成氛圍，陶治情操，對學生進行思想道德、行為習慣、安全教育、心理健康等方面的教育。

⑤加強與校外的聯(lián)系。經(jīng)常邀請法制副校長來校作法制專題講座、專題報告，邀請派出所的有關(guān)領(lǐng)導來校給學生做法制講座。積極組織學生參加社會活動，讓學生了解社會，認識社會，明辨真善美與假惡丑，鍛煉學生在困難和危險面前的自護自救能力。

⑥加強與家庭的聯(lián)系。一是利用學生家長學校教學。我們學校每學期至少開設(shè)六期家長學校，一方面對家長傳授科學育人的知識，另一方面進行兒童安全常識和安全保護的知識培訓，我們還通過印發(fā)《告家長書》，讓學生家長明確，家長對孩子的安全問題有不可推卸的`責任，必須配合學校來共同關(guān)愛孩子的健康成長。

⑦加強季節(jié)主題教育，抓住學生在一年中容易發(fā)生安全事故的季節(jié)有針對性地選擇主題進行教育。

⑧加強個別化教育，捕捉學習困難學生身上的閃光點，與他們談心交流、結(jié)對交友，尊重他們的人格、興趣、愛好，使他們體會到溫暖、友愛，能夠健康成長。

由于宣傳教育的深入人心，全校師生員工的法律意識，法制觀念大大加強。因此我校多年來重大案件的發(fā)案率、治安案件的發(fā)案率、一般案件的發(fā)案率均為零。也未發(fā)生過任何治安災(zāi)害性事故。全校師生員工中也未發(fā)生過犯罪違法等現(xiàn)象，使人人都感到我們的學校確是一方凈土。

總之，在創(chuàng)建安全文明校園活動中，學校領(lǐng)導高度重視，并進一步加強管理，整治校園環(huán)境，學校安全規(guī)章制度健全，管理系統(tǒng)嚴密，保衛(wèi)人員有高度責任感，學校防范措施嚴格。我們將繼續(xù)努力，保持學校零違法犯罪記錄，并充分利用創(chuàng)建安全文明校園活動的契機，把我校的社會治安綜合治理工作推上一個新臺階。

食堂工作總結(jié) 篇2

作為食堂采購員，我負責食材采購、庫存管理、供應(yīng)商管理等工作，在這一年的工作中，我深刻地認識到這項工作的重要性，也積累了一些經(jīng)驗，現(xiàn)在就來總結(jié)一下。

一、食材采購

食材采購是我們工作的重中之重。在采購時，我會先考慮菜品種類、用量和質(zhì)量標準等因素。菜品種類有多樣性，但首先我要考慮到學生的口味和健康，避免選擇過于油膩的菜品。同時，我了解到食材的新鮮程度和質(zhì)量對食品衛(wèi)生至關(guān)重要，因此，在選擇供應(yīng)商時，我們要嚴格把關(guān)。

在采購時，我也會注意到價格的因素。作為學校，我們的食堂不是以贏利為目的，但是我們?nèi)孕枰紤]采購價格的合理性。因此，在選擇供應(yīng)商時，我們會比價，以獲得最具有性價比的產(chǎn)品，并保持成本合理。

二、庫存管理

采購完成后，庫存管理也是非常重要的。我們需要保持合理的庫存水平，送料和供貨的可用性之間需要找到平衡點。同時，我們也需要考慮原材料的保質(zhì)期、貯存方式、防風險等因素，以確保食材質(zhì)量的穩(wěn)定和安全，保證學生的食品安全健康。

在庫存管理的過程中，我也會及時更新數(shù)據(jù)，以便真實反映庫存情況。當出現(xiàn)食材浪費超過標準的情況時，需要立即采取相應(yīng)措施，例如及時調(diào)整采購量、調(diào)整口味、開展促銷活動等等。同時，我們也會掌握季節(jié)性因素，以合理調(diào)節(jié)庫存，以避免浪費。

三、供應(yīng)商管理

和供應(yīng)商的關(guān)系對于采購工作一樣的重要，其影響范圍之廣、同時食品供應(yīng)關(guān)系之復雜，要求我們在與供應(yīng)商合作時要小心。我們需要嚴謹管理供應(yīng)商，包括實地調(diào)查和審核，領(lǐng)導審查等等。同時，我們也需要積極與供應(yīng)商溝通，以獲得更多的供貨信息，有助于我們更好的控制庫存。

在供應(yīng)商選擇方面，我們也會考慮到其地理位置是否方便交通、是否符合食品安全標準、貨源是否穩(wěn)定等多種因素，以確保訂貨的安全性、及時性和質(zhì)量。

總結(jié)：

作為食堂的采購員，我們需要掌握的知識和技能非常豐富，從上述三個方面可以看出我們的工作難度之高。但是我們的工作也很有意義，我們采購的食材可以為學生們體育鍛煉和學習帶來正能量，我們的工作也能帶來快樂和成就感。在后續(xù)的工作中，我將不斷學習和提高，提升采購管理水平，為學生們帶來更加健康、美味的飲食體驗。

食堂工作總結(jié) 篇3

為做好學校餐廳基層工作，維護學生切身利益，膳食科上半年開展了以學生為關(guān)注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較佳的效果。具體工作總結(jié)如下:

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類職員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具防腐提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)

選送人員到其他高校努力學習參觀學習，學習兄弟高校先進的學習管理經(jīng)驗和教訓。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識輔導培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)內(nèi)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生

利用寒假對餐廳整修作出了程度不同的改造、改建，添置了少部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙二氧化碳良好。成立公共安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，滅火器專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語進入食堂重地、閑人免進。

操作間有警示語注意安全、精心操作，學生公寓供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，生產(chǎn)能力消除生產(chǎn)當中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展相關(guān)服務(wù)理念

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造寬敞的環(huán)境就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展相關(guān)服務(wù)經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1.建立了小吃一條街，引進地方風味了數(shù)十種林宏吉風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上以熱飯、熱菜、熱湯。

3.千方百計加以控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每晚每天為學生供應(yīng)免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4.膳食科辦公室有效保證24小時值班為師生相關(guān)服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)執(zhí)法監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲提供服務(wù)熱線電話，隨時解決師生反映的問題。

5.提供助學崗位18個，解決了野營地的燃眉之急。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了參訓炊事人員的進一步增強安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了的'發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。

目前仍然針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂工作總結(jié) 篇4

時間過得真快，忙忙碌碌中一個學年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、先對庫存商品進展盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處準時改良。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也特別重要。100多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的`統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對自身的治理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

食堂工作總結(jié) 篇5

本年度學生營養(yǎng)午餐及食堂管理工作已經(jīng)完成，現(xiàn)講本年度的工作總結(jié)如下：

一、衛(wèi)生工作

在學校的管理和督促下，使用的工人已經(jīng)過衛(wèi)生部門體檢合格，并發(fā)有健康合格證。

二、食品采購

午餐食品一律采用有衛(wèi)生食品許可證的食品，在計算食品欠缺的情況下，都堅持實行兩人以上實施采購，達到新鮮，沒有向?qū)W生提供腐爛食品。

三、糧油方面

上期供餐的糧油，都有衛(wèi)生許可證，下期供餐的糧油，都是一律用糧油部門所提供的。

四、供餐操作過程

采購的食品都一律通過保管員檢查驗收合格，并督促2人加強清洗，每天供餐時，管理員都認真作好留樣記錄。每天的剩余菜飯，未給學生提供，以防學生出現(xiàn)不良反應(yīng)。

五、財務(wù)工作

學生營養(yǎng)午餐款達到?？顚Ｓ?，在給學生提供不管是各項菜類，都必須先通過學校領(lǐng)導，得到學校領(lǐng)導的認可才能支付使用。

通過一年的工作，隨時得到相關(guān)單位的督促指導，隨時完善管理制度，認真履行食堂管理的各項實施細則，學生在食用午餐的過程中，從未出現(xiàn)過任何不良反應(yīng)，本年度已順利完成對學生的供餐，在今后的管理工作過程中，必須在學校的統(tǒng)籌管理下，對食堂的管理工作不斷更好的完善。

食堂工作總結(jié) 篇6

學校食堂管理人員年終個人工作總結(jié)

一、引言

在過去的一年里，作為學校食堂管理人員，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。通過與團隊的合作，以及我的責任感和付出，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能，取得了許多的成績。在這篇年終個人工作總結(jié)中，我將回顧這一年的工作經(jīng)驗，總結(jié)自己的優(yōu)點與不足，并提出未來的規(guī)劃和目標。

二、職業(yè)能力的提升

作為學校食堂管理人員，我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)為目標。在過去一年的工作中，我積極參與各項培訓和學習，不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過參加食品安全和衛(wèi)生培訓，了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準，并將這些知識運用到實際工作中，保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外，我也積極學習廚藝和烹飪技巧，不斷改進菜品口味和創(chuàng)新，以滿足師生們的需求。

三、團隊合作與領(lǐng)導能力

學校食堂是一個龐大的機構(gòu)，需要良好的團隊合作和領(lǐng)導能力。作為管理人員，我深知這一點，并努力在過去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團隊的組建和培訓，幫助團隊成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則，帶領(lǐng)團隊完成食堂的日常運營，確保食堂服務(wù)的質(zhì)量和效率，同時，我注重溝通和交流，與團隊成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時候，我努力發(fā)掘團隊成員的潛力，并給予他們鼓勵和支持，帶領(lǐng)他們克服困難，完成任務(wù)。

四、問題解決與改進

在過去一年的工作中，我主動發(fā)現(xiàn)并解決了一些問題。例如，在食堂的高峰期，我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應(yīng)不足的問題，并迅速與供應(yīng)商取得聯(lián)系，及時增加了供應(yīng)量，確保師生們有足夠的餐品可選。另外，在師生們的反饋中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變，并立即與廚師團隊商討調(diào)整菜譜，以滿足顧客的需求。這些問題的解決和改進，有效提升了食堂服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。

五、不足與改進

在過去一年中，我也意識到了自己的不足之處。首先，我在時間管理方面還有一些欠缺，有時會陷入細節(jié)之中，無法及時掌握整體的工作進展。其次，在團隊管理中，我與某些團隊成員的溝通與合作還存在一些問題，需要更多地與他們保持良好的互動與關(guān)系。為了改進這些不足，我決定在新的一年中利用時間管理軟件來幫助自己提高工作效率，同時加強與團隊成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。

六、未來規(guī)劃與目標

在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導力。首先，我計劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓和學習，拓寬自己的知識面，提升自己的管理水平。同時，我也將加強與師生們的互動，傾聽他們的需求和意見，根據(jù)反饋進行調(diào)整和改進。在團隊管理方面，我將加強與團隊成員之間的溝通和合作，激勵他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后，我將注重自我反思和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，持續(xù)推動食堂服務(wù)的改進和提升。

七、結(jié)語

在過去的一年里，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導才能，取得了許多的成績。通過團隊合作和問題解決，我提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量，得到了師生們的認可和贊許。同時，我也認識到自己的不足之處，并制定了明確的計劃和目標，以期在新的一年里實現(xiàn)進一步的提升和發(fā)展。我相信，在團隊的共同努力下，學校食堂將越來越好，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

食堂工作總結(jié) 篇7

根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認真落實了各項基本工作，基本上完成了公司交辦的各項任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：

食堂工作

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季，本月預算收入134500，是秉著上月營業(yè)額制定的預算，由于市場的不穩(wěn)定，預算完成的有點艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預算本月營業(yè)額134843元。

(2)員工工作情況

員工不斷學習，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于食堂員工文化程度的限制，員工努力學習了三個月后，終于不負眾望全部學會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的食堂雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認真故經(jīng)黃總批準另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。

2.食堂由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

(4)營銷情況

1.正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。

2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎勵機制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。

8月完成工作

1、營銷方案的實施

2、食堂宣傳的推廣，臺卡的制作。

3、布菲爐的購買

4、自助食堂的改造

未完成

1、新菜品研發(fā)

2、新菜單制作

未完成工作原因，

1)、負責人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負責人審核通過。

2)、預算未完成原因為市場的波動，及旺季的末尾，加上我們食堂的定位不適合旅游季的市場。

9月份的工作具體如下：

1、新人員工作安排

2、根據(jù)食堂人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時間。

3、旺季總結(jié)，為下一個旺季做總結(jié)，做方案，做準備。

4、加強員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識。

5、跟進上月未完成事宜

6、食堂重新定位，根據(jù)市場，正確定位食堂。

食堂工作總結(jié) 篇8

單位食堂經(jīng)理工作述職報告

尊敬的領(lǐng)導、親愛的同事們：

我是XX單位的食堂經(jīng)理XX，在這個崗位上服務(wù)已經(jīng)有兩年的時間了。首先，我想向大家匯報過去一年來我的工作情況，同時也希望得到大家的指導和支持。

一、工作概況

過去的一年里，食堂經(jīng)理工作由于新冠疫情的爆發(fā)，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。我在領(lǐng)導的指導下，積極組織開展各項工作，確保了食堂的運行。在這一年時間里，我主要完成了以下工作：

1. 組織食材采購: 由于疫情的原因，食材供應(yīng)鏈受到了嚴重的沖擊。我與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保食堂能夠按時得到新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，以保證員工的日常食品安全。

2. 制定疫情防控措施: 針對疫情蔓延，我與團隊成員合作，制定了一系列的疫情防控措施，包括測溫、消毒、人員分流等，確保食堂是一個安全的就餐環(huán)境。

3. 提高食堂服務(wù)質(zhì)量: 我與團隊成員一起開展培訓，提高了服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)，注重做到用餐環(huán)境的整潔、餐食的美味，并且定期進行滿意度調(diào)查，及時解決員工的問題和意見。

4. 控制成本: 通過與供應(yīng)商的談判和有效的庫存管理，我成功地控制了食材成本，使得食堂的管理費用有所下降，讓員工在食堂就餐更加實惠。

5. 關(guān)心員工健康: 我積極倡導員工健康飲食，組織開展了一系列的營養(yǎng)講座和健康活動。同時，我也鼓勵員工積極參加體育鍛煉，倡導健康的生活方式。

二、取得的成績

在過去一年里，我和團隊成員共同努力，取得了以下成績：

1. 順利度過了疫情期: 在疫情的沖擊下，我們成功地保持了食堂的正常運營，未發(fā)生一起食品安全事故，有效地保障了員工的飲食需求。

2. 員工滿意度提升: 在我任職期間，員工的滿意度有了顯著的提升。他們對食堂的環(huán)境、食品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都表示了肯定和贊許。

3. 成本控制有效: 我們在食材采購和庫存管理上做出了合理的安排，使得食堂開銷得到有效控制，節(jié)約了單位的經(jīng)費，提高了單位的綜合管理水平。

4. 健康飲食倡導：我和團隊成員通過開展一系列的健康飲食宣傳活動，提高了員工對營養(yǎng)健康的認知，培養(yǎng)了良好的飲食習慣，促進了他們的身體健康。

三、存在的問題與思考

在工作中，我也意識到了一些問題，目前的主要問題如下：

1. 食堂設(shè)施老舊: 食堂設(shè)施存在一些老舊的問題，如廚房設(shè)備過時，餐桌椅破損等。這需要領(lǐng)導提供支持，進行設(shè)施升級和改造，以提升食堂的整體形象。

2. 食堂用餐環(huán)境不夠舒適: 由于食堂空間有限，用餐環(huán)境有一定的擁擠感。我們需要更好地規(guī)劃食堂用餐區(qū)域，提供更舒適的就餐環(huán)境，以增加員工的用餐滿意度。

3. 餐食品種需增加: 目前的餐食品種相對單一，不能滿足各類人員的需求。我們需要根據(jù)員工的飲食習慣和需求，進一步增加菜品種類，提供更多元化的選擇。

在面對這些問題時，我將繼續(xù)努力，與團隊一起尋找解決方案，并希望得到領(lǐng)導和同事們的支持和配合。

四、下一階段的工作計劃

在接下來的工作中，我將：

1. 與供應(yīng)商密切合作，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。

2. 更新食堂設(shè)施，提升食堂用餐環(huán)境，提高員工的就餐體驗。

3. 繼續(xù)加強員工健康飲食宣傳，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

4. 不斷完善食堂管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。

5. 加強團隊建設(shè)，提高員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)。

總之，過去的一年里，我兢兢業(yè)業(yè)地工作，取得了一些成績，但也存在著一些問題。我將繼續(xù)努力，提高食堂管理水平，為員工創(chuàng)造一個健康、舒適的餐飲環(huán)境。最后，非常感謝領(lǐng)導和同事們一直以來對我的支持和信任。

食堂工作總結(jié) 篇9

工作報告主要是在匯報例行工作或臨時工作情況時使用，是報告中常見的一種。關(guān)于食堂的情況如何寫工作報告?以下是我能網(wǎng)小編為大家?guī)淼年P(guān)于2017年食堂工作總結(jié)，以供大家參考!

2017年食堂工作總結(jié)

時間總是過得飛快，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：

一、認真負責，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的，是我們學校所有人都可以看得見的。今年為我們學校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學校食堂里安心用餐了。

二、衛(wèi)生良好，營養(yǎng)健康

今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康。

三、新的方式，新的健康

在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里準備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰(zhàn)斗!

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

2017年食堂工作總結(jié)

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xxxx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xxxx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

2017年食堂工作總結(jié)

一、基本情況：

xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx擔負著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導下，在各兄弟單位領(lǐng)導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況：

xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領(lǐng)導、來賓的接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負沙運司領(lǐng)導和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。

特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。

為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

三、今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。

下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

食堂工作總結(jié) 篇10

學校食堂工作總結(jié)

作為一名食堂工作人員，我有幸在學校食堂工作了一段時間。通過這段時間的工作，我對食堂工作有了更深入的了解，并從中收獲了不少寶貴的經(jīng)驗和教訓。

首先，作為一名食堂工作人員，我們要時刻保持一顆熱情的心。每天食堂里人來人往，我們要對每一位顧客都保持微笑和熱情的態(tài)度，主動幫助他們解決問題和滿足需求。有時候顧客可能因為等待時間長或者其他原因而對我們發(fā)脾氣，但是我們不能以同樣的態(tài)度回應(yīng)他們，要冷靜對待，向他們解釋情況并主動道歉。只有保持熱情的服務(wù)態(tài)度，才能讓顧客在享用美食的同時也感受到溫暖和關(guān)懷。

其次，我們要做到高效快捷的服務(wù)。吃飯的時間是人們工作和學習的重要階段，我們不能讓他們因為等待就耽誤了時間。因此，在高峰期我們要提前做好準備工作，保證菜品的多樣性和供給的充足性。同時，我們要提高個人工作效率，盡量縮短服務(wù)時間。比如，減少等待顧客點餐時的時間，加快取餐時的速度等等。

再次，我們要注重食品的安全和衛(wèi)生。食堂是一個與學生日常學習生活直接相關(guān)的地方，我們的工作關(guān)乎每一位顧客的健康和安全。因此，我們要認真執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，定期清洗、消毒工作場所，保證菜品的新鮮和衛(wèi)生。同時，我們還要加強食品烹飪過程中的衛(wèi)生意識，嚴格控制食材的使用和儲存過程，保證食品的質(zhì)量。

最后，我們要積極學習和提升自身的專業(yè)技能。食堂的工作并不單純是做工，還涉及到食品烹飪、營養(yǎng)搭配等專業(yè)知識。通過持續(xù)學習和訓練，我們可以提高自己在食堂工作中的技能水平，為顧客提供更好的服務(wù)。同時，我們還要培養(yǎng)團隊合作意識，學會與同事相互配合和支持，共同提升食堂的整體效率和服務(wù)質(zhì)量。

在學校食堂工作的這段時間，我深刻體會到了食堂工作的辛苦和重要性。每一個顧客的滿意是我們工作的最大動力，也是對我們工作的最好肯定。我們要時刻保持熱情的服務(wù)態(tài)度，高效快捷地為顧客提供服務(wù)，注重食品的安全和衛(wèi)生，并不斷提升自身的專業(yè)技能。只有這樣，我們才能為廣大師生提供更好的飲食環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

以上是我對學校食堂工作的總結(jié)，希望對將來從事相關(guān)工作的人們有所啟發(fā)。

食堂工作總結(jié) 篇11

食堂后勤工作總結(jié)計劃

在這個飛速發(fā)展的社會中，食堂后勤工作在學校、企事業(yè)單位等場所扮演著重要的角色。食堂后勤工作的質(zhì)量直接影響著員工和學生的生活質(zhì)量，因此，對食堂后勤工作進行及時總結(jié)和改進就顯得尤為重要。本文將對我校食堂后勤工作進行詳細總結(jié)和計劃安排。

在過去的一年中，我校食堂后勤工作在不斷發(fā)展完善的同時，也遇到了一些問題。首先，餐食質(zhì)量方面，盡管工作人員根據(jù)食譜會嚴格按照標準操作，但是仍有一些菜品的口感需要進一步改善。其次，食堂的衛(wèi)生狀況也需要進一步加強，有時會出現(xiàn)桌面清潔不及時、食品擺放不整齊等問題。再次，食材采購方面，需要更加注重優(yōu)質(zhì)食材的選擇，確保食品的質(zhì)量和安全。

針對以上問題，我們將制定以下總結(jié)計劃。

首先，在餐食質(zhì)量方面，我們將采取多種措施來提高菜品的口感和質(zhì)量。我們將加強對廚師的培訓，提高其烹飪技巧，確保菜品能夠做到色香味俱佳。同時，我們還將邀請專業(yè)的美食顧問來評估和改進菜品的原料搭配和烹飪方法，以提高食品的口感和質(zhì)量。

其次，在食堂衛(wèi)生方面，我們將加強對員工的培訓和監(jiān)督。我們將組織衛(wèi)生知識培訓班，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范，確保他們對食品衛(wèi)生的重要性有清晰的認識。此外，我們還將加大對食堂衛(wèi)生狀況的巡查力度，及時糾正員工的不規(guī)范操作，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標準。

再次，在食材采購方面，我們將與一些優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。我們將對供應(yīng)商進行嚴格的資質(zhì)審核，確保他們的食品質(zhì)量和安全符合標準。在食材的選擇上，我們將注重品質(zhì)、新鮮度和營養(yǎng)價值，確保提供給員工和學生的食品是健康和安全的。

最后，我們還將建立一個意見反饋機制。我們將定期組織員工會議，聽取員工的意見和建議，針對問題提出解決方案。同時，我們將設(shè)立意見反饋箱，鼓勵員工和學生提出建議和意見，以促進食堂后勤工作的改進和進步。

綜上所述，我校食堂后勤工作總結(jié)計劃將圍繞餐食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況和食材采購等方面展開，通過加強員工培訓、與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作、建立意見反饋機制等措施，努力提高食堂后勤工作的質(zhì)量和服務(wù)水平。我們相信，在全體員工的共同努力下，我校食堂后勤工作一定能夠迎來更加繁榮和美好的明天。

食堂工作總結(jié) 篇12

一、校園建設(shè)

1、根據(jù)園所發(fā)展的規(guī)劃，配合做好園所拆遷、擴建的前期準備工作、

2、利用假期和雙休日，后勤部門有計劃的完成了封閉舊教學樓三樓平臺的欄桿；改造多功能室的室內(nèi)裝修；粉刷了保健室、隔離室、部分教室、午睡室、走廊；油漆了欄桿和樓梯扶手；改造食堂的下水道、

二、后勤隊伍建設(shè)

1、堅持隔周保育員學習、勞動制度、本學期進一步學習了《新綱要》的精神、幼教雜志上有關(guān)教養(yǎng)方面的經(jīng)驗介紹、“托幼機構(gòu)常用物品消毒常規(guī)”和“托幼機構(gòu)常見傳染病的防治”（流感、腮腺炎）；學習了《關(guān)于切實做好中小學校安全工作的緊急通知》的通知，通過開展學習、跟班指導、觀摩交流、談、知識競賽、制作教玩具等多種形式的活動，逐步提高保育員樹立正確的兒童觀、教育觀，進一步提高保教水平，幼兒園后勤《后勤管理總結(jié)》、

2、根據(jù)后勤工作的需要，繼續(xù)挖掘保育員中的積極因素，設(shè)立了“小組長”，以良好的氛圍，團結(jié)協(xié)作的精神，扎扎實實做好每天的配班、消毒等各項保育工作、

3、進一步規(guī)范和落實“日常規(guī)范操作”，請保健醫(yī)生為保育員做輔導培訓，通過實際操作、觀摩交流，加大督促和檢查的力度，使每位保育員能明確“日常規(guī)范操作”的要求，正確配比使用、本學期，九月底“市衛(wèi)生局和市婦保所”兩單位對我園“衛(wèi)生保健工作”進行抽檢，獲得了領(lǐng)導專家的一致好評、

4、本學期根據(jù)實際情況，因增加了幼兒人數(shù)，且各年齡段菜肴烹調(diào)的要求不同，故增加了食堂工作人員，并以“老帶新”的組合調(diào)整了人員的搭配和分工、組織食堂工作人員學習和明確了《食堂工作人員崗位衛(wèi)生責任制》、《粗加工崗位衛(wèi)生責任制》、《配菜崗位衛(wèi)生責任制》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生責任制》、《餐具消毒崗位責任制》、每周請主勺一同參加制定下周“幼兒食譜”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探討，使菜肴更適宜幼兒和受幼兒的歡迎、

5、加強指導、督促和檢查食堂的食品衛(wèi)生、規(guī)范操作、組織食堂工作人員學習《食品衛(wèi)生法》、《關(guān)于切實做好中小學校安全工作的緊急通知》的通知，進一步明確各崗位的職責，日常規(guī)范操作，把幼兒的安全、健康放在首位、

三、材物管理

1、認真執(zhí)行上級文件，做到購置仟元以內(nèi)物品由園委會討

論通過，仟元以上的物品由園委會討論通過，再填表審批，并到指定的政府采購點去購置、

2、做好物品管理的常規(guī)工作、除在規(guī)定的日期領(lǐng)物外，對于園內(nèi)的各類公開活動，能根據(jù)教師的需要，及時提供所需的材料或物品、堅持勤儉持園，堅持園內(nèi)“購物申請”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用、

3、做好物品的調(diào)配工作，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率、做好幼兒代辦費的結(jié)算，并向家長公布；做好發(fā)放、

食堂工作總結(jié) 篇13

倉庫管理及食堂管理工作總結(jié)，食堂庫管工作總結(jié)工作總結(jié)及20xx工作計劃斗轉(zhuǎn)星移，仿佛年初的動員大會還在眼前，這就到了年底！審視過去這一年，無論工作與生活，雖然酸甜苦辣都品嘗了許多，但不僅和公司對自己的要求有一定的差距，和自己對自己的要求也有不小的差距，這就要求自己要好好總結(jié)經(jīng)驗教訓，為來年業(yè)績更上一層樓打下基礎(chǔ)，為更美好的未來奮斗，下面我就先把20xx年的工作總結(jié)一下吧。

一、倉庫管理。

先粗略介紹一下倉管的職責、流程和保管措施：

1.職責:A.落實防盜，防火，防蟲蛀，防鼠咬，防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫存物資完好無損，如發(fā)現(xiàn)可疑情況及時向上級匯報B.嚴格執(zhí)行入庫手續(xù)，物品進倉時，倉管人員要核實數(shù)量、規(guī)格、種類是否與貨單一致C.定期整理倉庫D.按規(guī)定做好物資設(shè)備進出庫的驗收、記賬和發(fā)放工作，做到賬賬相符E.隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率

2.流程：A.進貨需簽認，出庫有憑據(jù)，缺貨及時申報，每月進行盤存B.定期對庫房進行清理，保證庫房的.整齊美觀

3.保管措施：A.物資堆放整齊，美觀，按類擺放B.每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨，滲水等異常情況及時上報，督促及時修理。再說一下倉庫管理的經(jīng)驗教訓：總體來說運行平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)什么紕漏.就是倉庫在地下室，別的幾個地下室滲水，把倉庫淹了幾回，后來找了一些東西，把倉庫一部分地面墊高了，把酒等東西放到上面了。有一次周日旁晚去倉庫辦事，發(fā)現(xiàn)地下室被淹了，一看一樓一處水管漏水嚴重，水把一樓淹的有腳脖深，不僅把地下室頂浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水閘關(guān)了，又加班到半夜，等把一樓和地下室的水舀凈了，累的我腰酸腿疼的。有時候招待申請表我也簽過字了，一些人也不拿走，可是按公司財務(wù)制度，看見招待申請表才報銷的，不知道他們是怎么報銷的？一些物品申購單的東西數(shù)量明顯不合適，可領(lǐng)導已簽過字了，不買吧，不妥當，買吧，用不完，弄的不上不下的，希望領(lǐng)導多花一點時間審核審核！希望以后物品申購單經(jīng)倉管員簽字后，領(lǐng)導再批示同意購買，以免還有庫存的東西重復購買，造成浪費！

二、食堂管理。

粗略介紹一下食堂后勤主管的職責：A.制定食堂的各項規(guī)章制度，并負責檢查落實B.主持制定每周食譜，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，保障供給，并隨季節(jié)變化調(diào)整食譜C.經(jīng)常對食堂工作人員進行衛(wèi)生和安全教育，抓好食堂衛(wèi)生服務(wù)工作，不定時抽查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生，叮囑飯菜燒熟煮透，確保食物中毒及各類事故的零發(fā)生D.認真核算成本，加強伙食費管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量E.廣泛聽取及收集各方面對食堂工作的意見F.經(jīng)常提醒食堂工作人員注意用火、用氣安全，明確崗位責任，確保各項設(shè)備安全穩(wěn)定運行，如果發(fā)現(xiàn)事故苗頭，立即查找原因及時處理或報有關(guān)部門，消除事故隱患G.了解庫存需求，熟悉熟悉市場行情，采購物品要做到營養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮，物美價廉。

再說一下食堂管理的經(jīng)驗教訓：從過了年換了幾個廚師，工資是越掏越高，可是說不上是越來越好。老步飯做的味道還算可以，就是鹽把握的不好，稀飯有時會燒糊，飯菜的花色少點，衛(wèi)生差點，不過責任心在這幾個廚師中是最高的，也吃苦耐勞；老孫廚藝不錯，就是脾氣不太好，不過食堂衛(wèi)生搞得很好，這方面是這幾個廚師中表現(xiàn)最好的；老常，各方面勉強湊合，不過脾氣很爛，干了一個月就把他辭退了；小鄭，在幾個飯店干過，廚藝不錯，脾氣很隨和，就是太懶了。

綜合各方面來說，老步是性價比最高的廚師，老孫和小鄭基本上對得起給他們的工資，給公司的建議，廚師不是做的太不好，不要隨意更換，不算高的工資要找到十分合意廚師實在是不容易的！可能公司給的工資比以前高了一些，領(lǐng)導和員工對廚師要求就往幾星級靠了，可能有點不符合現(xiàn)實！人員多，再加吃飯人員經(jīng)常不固定，飯菜少點多點很正常，飯多了，下頓吃點剩的，飯少了，重新做點，這多正常啊，一些領(lǐng)導和員工對此很不滿，經(jīng)常找食堂人員的茬，為此我很頭疼，不得己我和他們溝通交涉了幾次，再加上我的妥協(xié)和改進，全員的理解和支持，現(xiàn)在情況改善了。

食堂工作總結(jié) 篇14

學校食堂管理人員的年終個人工作總結(jié)

一、工作背景

作為學校食堂管理人員，我在過去一年積極負責地管理食堂的日常運作。食堂是學校師生生活中極為重要的組成部分，我們的目標是為師生們提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年，我主要負責了食堂管理、員工培訓、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學生家長之間的溝通等工作。

二、工作亮點

1. 提升食堂菜品質(zhì)量

今年我推行了菜品升級計劃，引入新的菜譜和營養(yǎng)師的參與。我們增加了新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)，并控制油膩食品的攝入量，以改善學生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過定期的食物調(diào)查和學生滿意度調(diào)查，我們積極改進菜品，并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。

2. 強化食品安全管理

為了確保學生們的食品安全問題，我們加強了食品安全管理工作。我制定了詳細的食品采購流程，并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系，定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時，我組織了員工的衛(wèi)生培訓，并建立了嚴格的食品加工和儲存標準，確保食品安全可靠。

三、工作成果

1. 學生滿意度的提升

通過一系列的改進措施，學生們對食堂的滿意度明顯提高。他們對菜品的口味、新鮮度和營養(yǎng)價值表示贊賞，對服務(wù)的態(tài)度和效率感到滿意。學生們也對我們語音回饋和建議提供了積極反饋，為進一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。

2. 成本控制的提升

為了降低成本，我們加強了財務(wù)管理和物品使用的控制。通過與供貨商的合作，我們獲得了更好的采購價格，減少了浪費和損耗。同時，我們控制了員工的工作時間和人員調(diào)配，使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運營成本，提高了食堂經(jīng)濟效益。

四、不足和改進

1. 人員培訓的不足

今年，由于時間和資源的限制，我們的員工培訓存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓課程，但針對個別員工的個性化培訓還需要加強。在明年，我們計劃增加培訓時間和課程的多樣性，確保每位員工都能得到全面的培訓，提高自身的專業(yè)水平。

2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進

盡管我們加強了員工培訓和食品安全管理工作，但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問題。在過去一年中，我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問題，明年我們計劃增加清潔人員數(shù)量，加強衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、工作感悟

過去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認識到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全，還要關(guān)注學生們的營養(yǎng)需求和滿意度。工作中，我們需要密切關(guān)注食品市場的變化和學生們的反饋，不斷創(chuàng)新和改進工作方式。在接下來的工作中，我將進一步提升自己的專業(yè)水平，加強團隊合作，為學校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。

六、結(jié)語

過去一年是我作為學校食堂管理人員的工作總結(jié)，面對各種挑戰(zhàn)和困難，我積極思考和創(chuàng)新，努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學生們。在未來的日子里，我會不斷完善自己的工作，為學生們的身心健康負責任。同時，我也希望能夠與更多的同事共同努力，為學校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻。

食堂工作總結(jié) 篇15

食堂防鼠工作總結(jié)

食堂是一處重要的集體生活場所，為了保障食堂的衛(wèi)生和食品安全，防鼠工作顯得尤為重要。在過去的一段時間里，我們食堂始終將防鼠工作放在首要位置，采取了一系列措施來防止老鼠的侵擾。以下是近期的防鼠工作總結(jié)。

首先，在食堂周圍進行了環(huán)境整治。食堂位于校園內(nèi)部，周圍有大量植被和雜草，為老鼠提供了生存的溫床。為了減少老鼠的棲息地，我們組織了一次大規(guī)模的清理行動，將食堂周圍的雜草進行清除，并進行了一次全面的消毒。這一系列措施有效地降低了老鼠進入食堂的可能性。

其次，我們加強了垃圾分類與清理。垃圾是老鼠的重要食物來源之一，為了減少老鼠對垃圾的依賴，我們進行了垃圾分類的教育宣傳，并設(shè)置了專門的垃圾桶，將濕垃圾和干垃圾分開。此外，我們還加強了垃圾桶的清理工作，每天定時清理并加入殺蟲劑，有效地減少了老鼠在食堂附近覓食的機會。

再次，我們進行了食材和食品的防鼠處理。食堂是食材和食品的集散地，一旦食材被老鼠污染，將會對食品安全帶來巨大的潛在威脅。為了防止老鼠入侵食材存儲區(qū)，我們加強了食材倉庫的密封性，同時在倉庫和廚房周圍布置了粘鼠板和老鼠夾等防鼠設(shè)備。此外，我們還加強了食品加工和儲存區(qū)域的清潔工作，保證食品的安全與衛(wèi)生。

最后，我們建立了健全的防鼠巡檢制度。防鼠工作的關(guān)鍵是前瞻性，我們不能等到老鼠出現(xiàn)才采取措施。因此，我們建立了食堂的防鼠巡檢制度，每周定期進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。巡檢人員對食堂周圍的區(qū)域進行仔細查看，發(fā)現(xiàn)任何有可能滋生老鼠的條件都會立即報告并進行處理，確保食堂的環(huán)境始終處于安全和衛(wèi)生的狀態(tài)。

通過以上一系列的防鼠措施，我們成功地將老鼠的侵擾降到了最低限度。食堂的工作人員和食堂工作委員會的共同努力下，食堂的環(huán)境得到了明顯的改善，也提高了食品安全的保障水平。但防鼠工作不能停滯，我們將繼續(xù)加強巡檢力度，定期進行整治，確保食堂的環(huán)境和食品的安全與衛(wèi)生。只有提高防鼠意識，加強防鼠工作，我們才能真正保障食堂的衛(wèi)生安全，提供健康的餐飲服務(wù)。

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