廚師工作總結(jié)。

歲月的車輪又前進(jìn)了一程，一階段的工作就這樣過(guò)去了，是時(shí)候?qū)懸环莨ぷ骺偨Y(jié)了。我們要善于總結(jié)并從中吸收經(jīng)驗(yàn)，盡量避免重蹈覆轍，減少了不必要的麻煩，如何動(dòng)筆寫(xiě)本次事項(xiàng)的總結(jié)呢？以下由小編為大家精心整理的“廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)范例”，更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇1】

工廠廚師月工作總結(jié)

每個(gè)月的工作總結(jié)都是一個(gè)非常重要的工作，這不僅可以幫助我們了解自己的工作情況，還可以發(fā)現(xiàn)工作上的不足，提高工作效率。今天，我作為一名工廠廚師，就來(lái)為大家分享一下我的月工作總結(jié)。

上個(gè)月，我主要參與了工廠餐廳的生產(chǎn)和管理。在這個(gè)月的工作中，我克服了許多困難，取得了許多成就。

首先，我在工作中非常注意食品質(zhì)量的控制。從選購(gòu)食材，到烹制過(guò)程中的細(xì)節(jié)處理，我始終都保持著高度的責(zé)任心和職業(yè)精神。在制作菜品時(shí)，我盡量使用新鮮的食材，并根據(jù)顧客需求調(diào)整菜品口味，以滿足他們的需求。同時(shí)，在烹飪過(guò)程中，我注意到衛(wèi)生問(wèn)題，不斷提醒廚房人員做好衛(wèi)生和清潔工作，有效減少了烹飪過(guò)程中的污染問(wèn)題。

其次，我在協(xié)調(diào)管理方面取得了顯著進(jìn)展。對(duì)于承擔(dān)餐廳經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)的我來(lái)說(shuō)，要以商業(yè)化經(jīng)營(yíng)，結(jié)合顧客的口味和需求，提供更加新鮮、美味和健康的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。近期，餐廳開(kāi)始上推差異化的食品和特色菜品，以進(jìn)一步吸引和留住顧客。餐飲掛點(diǎn)的電子屏幕（KDS）成功升級(jí)，生產(chǎn)保質(zhì)保量，服務(wù)及時(shí)不延誤，制作有嚴(yán)格的呼叫順序，保證了生產(chǎn)效率，客戶滿意度得到極大提升。

最后，團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)也是我的重點(diǎn)工作之一。我一直在關(guān)注我的團(tuán)隊(duì)成員的工作情況，及時(shí)幫助他們解決遇到的問(wèn)題，幫助他們提高工作能力。我與餐廳經(jīng)理一起討論員工的工作表現(xiàn)，并盡量提供培訓(xùn)課程來(lái)提高員工的專業(yè)水平以及減少不必要的人員失誤。

在這個(gè)月的工作中，我付出了很多努力，也學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)繼續(xù)努力，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，讓顧客能夠在這里享受到更好的美食體驗(yàn)。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇2】

時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上，我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛(ài)護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。

在這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。

食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在2019年一年里得到解決。

在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

2019年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的問(wèn)題。

2019年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇3】

優(yōu)秀廚師個(gè)人工作總結(jié)

作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師，我深知在這個(gè)行業(yè)中需要全身投入，才能贏得更多的認(rèn)可和口碑。過(guò)去的一年里，我傾盡所有精力，學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)新，取得了一定的成績(jī)。在這里，我將分享一下我的工作工作總結(jié)，希望能給廚師們提供一些參考。

一、勤于學(xué)習(xí)

廚師是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的職業(yè)，因?yàn)樵絹?lái)越多的食材和烹飪技術(shù)出現(xiàn)得非常迅速。我意識(shí)到了這一點(diǎn)，并且在這一年里投入了大量的時(shí)間和精力學(xué)習(xí)，不僅學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝，還研究新的調(diào)味和烹飪方法。

我還閱讀了很多文獻(xiàn)和食材手冊(cè)，了解了更多新鮮食材的來(lái)源和食用方法。這對(duì)我的烹飪技巧和菜品創(chuàng)意的提升有著非常重要的意義。

二、精益求精

作為一名職業(yè)廚師，我總是要保持極致的精益求精的精神。我總是不斷地尋求超越，會(huì)積極地尋找自己工作中存在的問(wèn)題，同時(shí)提出改進(jìn)方案，確保每次的菜品制作都有更好的辦法。

我的廚藝不僅僅停留在傳統(tǒng)的制作方法上，我不拘泥于固定的菜單和制作方法，根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客口味，創(chuàng)新可口的菜肴。我會(huì)不斷地調(diào)整菜單，推出新穎的菜品，以滿足顧客的需求和期望。

三、注重費(fèi)用控制

作為一名優(yōu)秀廚師，除了美食制作外，我還必須掌控商業(yè)方面的知識(shí)，包括食材采購(gòu)和使用成本。因此，我必須時(shí)刻注意成本控制，確保食材的質(zhì)量與可在預(yù)定預(yù)算范圍內(nèi)使用。

我總是注意規(guī)避浪費(fèi)，減少資源浪費(fèi)和不必要的成本，同時(shí)在預(yù)算內(nèi)使用最佳的食材，保證了精美菜品的同時(shí)，也為店鋪營(yíng)利做出了貢獻(xiàn)。

四、關(guān)注衛(wèi)生和食品安全

廚房環(huán)境的清潔和衛(wèi)生是保證菜品質(zhì)量和餐廳信譽(yù)的重要因素。作為廚師，我時(shí)刻注意到細(xì)節(jié)，包括洗手和清洗過(guò)程中的衛(wèi)生操作。

在食品制作過(guò)程中，我嚴(yán)格遵守食品安全操作程序，確保各種食材的衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我同時(shí)也定期檢查和更新衛(wèi)生設(shè)施和管道，以確保在烹飪過(guò)程中衛(wèi)生狀態(tài)良好。

總結(jié)

作為一名優(yōu)秀的廚師，我深信自己取得了這一年的成績(jī)，一定歸功于堅(jiān)持不懈的學(xué)習(xí)、時(shí)刻保持進(jìn)取心、注重成本和衛(wèi)生，同時(shí)也要帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)取得更大的成就。希望我的總結(jié)能對(duì)廚師們提供一些參考和啟發(fā)，愿大家為菜品獻(xiàn)上最好的自己。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇4】

幼兒園廚師工作總結(jié)模板

一、工作概述

本人擔(dān)任幼兒園廚師工作已有兩年，主要工作內(nèi)容為為幼兒園內(nèi)的孩子們準(zhǔn)備健康、安全、美味的食品。

二、工作成果

1.精心準(zhǔn)備每日三餐

本人憑借多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)幼兒園食譜和營(yíng)養(yǎng)需求，為幼兒準(zhǔn)備每日三餐。在食材的選擇、烹飪方式及調(diào)味等方面，本人嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定和要求，確保每道菜品的衛(wèi)生與安全。

2.調(diào)整食譜，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本人關(guān)注幼兒的身體發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需求，通過(guò)調(diào)整食譜，將他們需要的營(yíng)養(yǎng)元素加入菜品中，使幼兒們更健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。例如添加多種蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富而不失美味。

3.保持良好的衛(wèi)生狀況

本人嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，每日對(duì)廚房進(jìn)行開(kāi)門紅包和關(guān)門紅包。定期對(duì)器具和設(shè)備消毒，擺放整齊有序。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品資料蟲(chóng)蛀或變質(zhì)時(shí)，立即更換，以確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

三、存在問(wèn)題及解決方案

1.食品浪費(fèi)嚴(yán)重

在餐飲過(guò)程中，由于孩子們口味一時(shí)變化或食量不足等原因，導(dǎo)致食品浪費(fèi)較為嚴(yán)重。本人針對(duì)這一問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)與幼兒的溝通，了解他們的飲食習(xí)慣。并盡可能減少食品浪費(fèi)，比如在量菜時(shí)適量減少，靈活調(diào)整配菜等。

2.食品質(zhì)量問(wèn)題

在制作菜品時(shí)，由于時(shí)效性及管理不到位，有時(shí)存在食品質(zhì)量問(wèn)題。本人意識(shí)到這一問(wèn)題的誤導(dǎo)性和不可替代性，決定加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的管控，制定更嚴(yán)格的食品安全制度。比如增加檢驗(yàn)流程，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備等。

四、工作心得

作為一名幼兒園廚師，我深感這是一項(xiàng)重要的工作。在日常工作中，需要細(xì)致認(rèn)真，滿足幼兒們身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)所需?？偟膩?lái)說(shuō)，這項(xiàng)工作需要有極高的工作責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)，需要不斷學(xué)習(xí)和研究，才能更好地勝任。

五、工作展望

未來(lái)，本人將繼續(xù)努力，保持精益求精的態(tài)度，力爭(zhēng)做到更好。在幼兒園廚師這個(gè)崗位上，希望能夠得到各方面的支持和建議，共同推進(jìn)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇5】

幼兒園廚師工作總結(jié)模板

一、工作內(nèi)容

本職工作是為幼兒園食堂提供食品及帶領(lǐng)員工制作食品。

1. 參與制定食譜，保證合理營(yíng)養(yǎng)

2. 采購(gòu)原材料，確保食品安全

3. 預(yù)備和烹飪食品，保持菜品新鮮可口

4. 清洗及衛(wèi)生消毒，主持餐具清洗和廚房打掃

5. 管理員工，安排廚師以及服務(wù)員的工作，確保各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成

6. 負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)營(yíng)管理，承擔(dān)貨物進(jìn)出等物資管理方面的工作

7. 參與評(píng)估和改進(jìn)工作流程，以提高員工和食品的質(zhì)量

二、工作感受

作為一名幼兒園廚師，我覺(jué)得這份工作不僅僅是為孩子們提供食物，還有更多的責(zé)任。責(zé)任不僅是從烹飪到喂食，還應(yīng)負(fù)責(zé)制定食物獲取方案，考慮每個(gè)孩子的安全，提供高質(zhì)量和健康的食品，提高員工素質(zhì)，幫助向家長(zhǎng)和孩子傳達(dá)健康飲食的重要性。在這個(gè)任務(wù)中，我感到自己增長(zhǎng)了許多知識(shí)，不僅從食品方面學(xué)到了如何搭配營(yíng)養(yǎng)，還學(xué)到如何進(jìn)行隊(duì)員管理，讓團(tuán)隊(duì)形成協(xié)同，為食堂的恢復(fù)工作做出了貢獻(xiàn)。每天烹飪和服務(wù)的每個(gè)孩子，也成為了我的動(dòng)力和樂(lè)趣。

三、工作成果

在這段時(shí)間里，我和我的團(tuán)隊(duì)辛勤勞動(dòng)的收獲是可觀的。通過(guò)不斷努力，我們?nèi)〉昧艘韵碌某晒?/p>

?食品安全及衛(wèi)生合格，沒(méi)有食物中毒的事情發(fā)生

?員工團(tuán)結(jié)合作，工作高效率

?廚房管理規(guī)范，生產(chǎn)布局合理，設(shè)備完善

?食品制作和服務(wù)工作良好，孩子們的充足正常生長(zhǎng)增長(zhǎng)。

四、工作經(jīng)驗(yàn)

我發(fā)現(xiàn)，作為一名幼兒園廚師，任職期間需要秉持以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：

1.充分準(zhǔn)備：管理文檔和工具準(zhǔn)備，食材準(zhǔn)備，開(kāi)展健康教育等各種準(zhǔn)備工作

2.關(guān)注孩子的健康：我會(huì)關(guān)注孩子的飲食習(xí)慣和飲食對(duì)孩子的影響，盡量減少脂肪、油膩、糖分和調(diào)味品的攝入

3.管理生產(chǎn)工作：紀(jì)錄生產(chǎn)成果，按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)流程

4.尊重職責(zé)和團(tuán)隊(duì)：每個(gè)團(tuán)隊(duì)都需要明確什么問(wèn)題是個(gè)人責(zé)任，什么問(wèn)題是團(tuán)隊(duì)責(zé)任；針對(duì)工作模式、事項(xiàng)進(jìn)度等問(wèn)題表明個(gè)人或團(tuán)隊(duì)的觀點(diǎn)和想法

五、展望

在未來(lái)，我將會(huì)繼續(xù)努力，為孩子們和園內(nèi)的管理者們提供更好的服務(wù)。為此我將會(huì)：

1. 規(guī)定完善的工作流程

2. 繼續(xù)加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，提高技能和管理經(jīng)驗(yàn)

3. 優(yōu)化譜子，針對(duì)孩子們口味參考健康要求加強(qiáng)飲食宣傳

4. 加強(qiáng)生產(chǎn)和設(shè)備管理，把好食品安全關(guān)口

5. 推動(dòng)與享受家長(zhǎng)、校方等其他相關(guān)方的合作，實(shí)現(xiàn)更好的舞臺(tái)。

以上是我的工作總結(jié)，感謝園內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)和同事一直以來(lái)的支持與關(guān)懷。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇6】

回憶過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心安康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的'戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進(jìn)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

二、治理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細(xì)聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及來(lái)賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇7】

時(shí)間過(guò)的好快?。哭D(zhuǎn)眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開(kāi)心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

一年來(lái)，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立酒店的良好形象。

一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的，來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開(kāi)的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。

我本來(lái)就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺(jué)得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我，我總算是聽(tīng)了進(jìn)去，開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。

后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒(méi)有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒(méi)做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒(méi)有跟蹤，導(dǎo)致總體出問(wèn)題。現(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押?jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

20xx年即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入20xx年，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好！

廚師個(gè)人工作總結(jié)2

伴隨著時(shí)鐘的步伐，20xx年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過(guò)去的.一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇8】

本月工廠的廚師們經(jīng)歷了一個(gè)忙碌且充實(shí)的月份，為了保證每日的食品質(zhì)量與口感更好，他們都兢兢業(yè)業(yè)地工作著。在這里，我將總結(jié)一下本月的工作內(nèi)容，以及取得的成果。

首先，我們的廚師在這個(gè)月中非常注重菜品的特點(diǎn)與口感的完美搭配。通過(guò)不斷地嘗試新的配方和烹飪技巧，他們?yōu)榭腿藥?lái)了一系列令人垂涎三尺的美食。在采購(gòu)方面，工廠與食材供應(yīng)商保持著良好的合作關(guān)系，確保了所有的食材都是新鮮、安全、健康的。

除此之外，本月我們還進(jìn)行了一些特殊的活動(dòng)，例如迎新晚宴、元宵節(jié)晚宴等。廚師們?cè)诨顒?dòng)策劃的同時(shí)，也要考慮如何將菜品與主題完美結(jié)合，讓客人可以在品嘗美食的同時(shí)，感受到節(jié)日的氛圍和文化底蘊(yùn)。在這方面，廚師們表現(xiàn)出色，贏得了客人的高度贊譽(yù)和信任。

此外，廚師們通過(guò)與同事之間的緊密配合，有效地完成了本月的工作任務(wù)。在食品加工、裝盤、清洗等環(huán)節(jié)中，他們共同努力，確保每位客人都能享受到精美的菜品，同時(shí)保證了廚房的衛(wèi)生與安全。

最后，值得一提的是，廚師們?cè)谶@個(gè)月中也加強(qiáng)了與客人的溝通交流。通過(guò)聽(tīng)取客人的反饋，他們不斷地優(yōu)化和改進(jìn)菜品，以滿足客人的需求和喜好。同時(shí)，也讓客人感受到了工廠對(duì)于餐飲服務(wù)的認(rèn)真態(tài)度和用心。

總之，這個(gè)月我見(jiàn)證了工廠廚師們的勤奮、創(chuàng)新、協(xié)作和服務(wù)精神。他們的優(yōu)秀表現(xiàn)讓我非常欽佩，也可見(jiàn)他們所付出的心血和努力。相信在未來(lái)的日子里，他們會(huì)繼續(xù)為客人帶來(lái)更多美食與驚喜。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇9】

幼兒園廚師工作總結(jié)

作為一名資深的幼兒園廚師，我深知：廚師是一個(gè)需要?jiǎng)邮帜芰湍托牡穆殬I(yè)。在幼兒園工作中，廚師更需要有職業(yè)操守，策劃、設(shè)計(jì)和制作美味又健康的食品，以滿足孩子們的味蕾和營(yíng)養(yǎng)需求。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和總結(jié)，我認(rèn)為，一個(gè)好的幼兒園廚師應(yīng)該具備以下幾個(gè)方面的能力。

優(yōu)秀的動(dòng)手能力

必需掌握廚房每一道環(huán)節(jié)，這需要良好的動(dòng)手能力和操作技巧，熟練掌握各類食材使用的技巧和刀洗魚(yú)等生熟食材加工技能；還需要了解各類調(diào)料的性質(zhì)、口味和用量，熟練掌握各式廚房器具的使用，如蒸鍋、燒烤爐、炒鍋等。所有操作必需精細(xì)到位，讓食品原汁原味，菜肴豐富，供應(yīng)齊全，能夠滿足孩子們?nèi)粘Ｋ琛?/p>

詳細(xì)的食品調(diào)查

幼兒園廚師可能要面對(duì)的各式各樣食品，每一種食品都有各自的特點(diǎn)，先調(diào)查每一種各自都需要什么樣的手法和烹調(diào)方法。我經(jīng)常查找并了解孩子們飲食習(xí)慣，根據(jù)季節(jié)、節(jié)日策劃菜品，讓孩子們嘗到不一樣的美食。了解每種食品的烹調(diào)方法、用料清單，搭配季節(jié)搭配成分，從而為孩子們帶來(lái)美味的食品。

注意食品衛(wèi)生

廚師工作時(shí)，注意食品衛(wèi)生是必須的。作為一名幼兒園廚師，我認(rèn)真了解廚房衛(wèi)生和安全知識(shí)，做好食品衛(wèi)生安全工作，確保健康飲食，定期使用消毒劑對(duì)廚房器皿進(jìn)行消毒；對(duì)于每天需接觸的食品、食材、調(diào)料都必需在規(guī)定時(shí)限配置和出售，盡量使用不含有害物質(zhì)的食材，確保食品質(zhì)量安全。

注重食品營(yíng)養(yǎng)

在做好食品美味的前提下，更要注重食品的營(yíng)養(yǎng)。健康飲食對(duì)幼兒園孩子的發(fā)育至關(guān)重要，在食材和烹飪方法上都必須注重營(yíng)養(yǎng)搭配。例如，在擺盤的時(shí)候，我經(jīng)常利用各類蔬菜和水果進(jìn)行搭配，如“紅椒+黃瓜”、“檸檬水果拼盤”等，將一些喜歡的菜品制成可口的小巧籠子，并在上面點(diǎn)綴各式各樣的水果披薩，讓孩子們更加愛(ài)吃。

總結(jié)

作為一名幼兒園廚師，我們是幼兒園中不可缺少的一份子。我們不僅需要掌握好烹飪技巧，更需要負(fù)責(zé)任，時(shí)刻關(guān)注孩子們的營(yíng)養(yǎng)需求。每個(gè)園所都有不同的管理方式和加強(qiáng)衛(wèi)生措施，作為幼兒園廚師，我們的職責(zé)不僅只是做出美味可口、健康營(yíng)養(yǎng)的食品，更需要認(rèn)真對(duì)待學(xué)生們飲食健康，定期對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)和反思，不斷爭(zhēng)取自己的進(jìn)步和提高，為學(xué)生做好每一道菜品，為學(xué)生笑口常開(kāi)。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇10】

導(dǎo)語(yǔ)：時(shí)光荏苒，2009年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比2008年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

?? 韶光荏苒，2009年很快就要過(guò)去了，回顧過(guò)去的一年，感喟萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年末工作總結(jié)。本年全部北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛高漲，人員本錢同時(shí)也連續(xù)上升，在集體的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下，同期工作比2008年有所改進(jìn)。現(xiàn)將緊張工作總結(jié)以下：

1、廚房交易環(huán)境

時(shí)候

總流水

總本錢

蔬菜百分比

魚(yú)百分比

肉類百

分比

調(diào)料

百分比

色拉油

百分比

其他（蛋、

主食等）

綜合毛利率

2008年

2009年

2、部分交易環(huán)境

部分

時(shí)候

涼菜

熱菜

特菜部

水煮魚(yú)

上什

面點(diǎn)

綜合百分比

2008年

2009年

3、廚房辦理方面

??????? 1、2009年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另外一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部分主管都是2006年帶入北京的主管。

??????? 2、廚房年初針對(duì)各部分做了一套以部分為單位的自查工作簽字流程，使本來(lái)籌辦工作不齊備的全補(bǔ)上來(lái)，廚房獲得了明顯的改進(jìn)。

??????? 3、2009年3月建意店里用直銷法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在本來(lái)的根本上流水最高到達(dá)30萬(wàn)元一月，同比2006年、2007年、2008年獲得了歷史性的沖破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一貫把握在76%~78%之間。

??????? 4、廚房本年利用一分鐘定位法辦理，對(duì)廚房冰箱和掃數(shù)貨品定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的感化下獲得了精良的結(jié)果。

??????? 5、順義店新開(kāi)業(yè)籌辦交換和綜合辦理大培訓(xùn)。廚房自動(dòng)參加并進(jìn)修貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難辦理上下工夫，員工宿舍進(jìn)行了典范，獲得了好成績(jī)，異國(guó)人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

??????? 6、進(jìn)修了各項(xiàng)流程學(xué)，經(jīng)過(guò)議定廚房本身摸底測(cè)驗(yàn)三次，店里構(gòu)造二次，集體一次，把表面變成實(shí)際操縱。

??????? 7、本年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒本來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)議定廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利異國(guó)感化。

?? ????4、廚房存在的題目

??????? 1、因?yàn)楸灸昱渲美匣鋷?kù)、抽風(fēng)老化，保護(hù)和辦理上消耗很多，表明我們廚房 還需加強(qiáng)工作意識(shí)。

??????? 2、對(duì)如何做員工思維工作還必要總結(jié)進(jìn)修。

??????? 3、在強(qiáng)化廚房的進(jìn)修氛圍方面做得不敷。

??????? 4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防備中工流失工作做得不敷美滿。

????? 5、2010年的設(shè)想與工作安排

??????? 1、為來(lái)歲歡迎奧運(yùn)做好籌辦工作，經(jīng)過(guò)議定進(jìn)修再造、培訓(xùn)與辦理好團(tuán)隊(duì)。

??????? 2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與教導(dǎo)，嚴(yán)厲按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。

? ??????3、經(jīng)過(guò)議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對(duì)廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲(chǔ)蓄，公道推出新鮮菜品。

??????? 4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、配置進(jìn)行安定保護(hù)，同時(shí)對(duì)本錢及費(fèi)用加以把握。

??????? 5、將每個(gè)月工作籌劃與每日工作日記加以落實(shí)。

??????? 6、雷同——管己、管人、管步隊(duì)。

?????? 新的一年意味著新的入手下手、新的機(jī)會(huì)、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開(kāi)一個(gè)工作新場(chǎng)面。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇11】

工廠廚師月工作總結(jié)

一、 衛(wèi)生保證

作為一名廚師，衛(wèi)生絕對(duì)是最重要的一項(xiàng)任務(wù)。我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要注意衛(wèi)生：食材采購(gòu)時(shí)選擇質(zhì)量可靠的食材，進(jìn)貨后要進(jìn)行分揀清理；加工前需徹底清洗備用；烹飪過(guò)程中注意保持廚房整潔無(wú)塵，避免蟑螂、老鼠等害蟲(chóng)滋生，用過(guò)的調(diào)料罐等要及時(shí)擦拭；烹飪過(guò)程中還要避免直接用手接觸食材或刀具，要做好手衛(wèi)生防止傳染病毒等。

二、 菜品原創(chuàng)與創(chuàng)新

素質(zhì)廚師不僅要做出好吃的菜品，還要有過(guò)目不忘的外觀，吸引食客的眼球。創(chuàng)意也是菜品深受歡迎的一個(gè)原因。每一個(gè)月，我都會(huì)專門挑選出幾種特色菜來(lái)展示，爭(zhēng)取為企業(yè)創(chuàng)立品牌效應(yīng)。同時(shí)，我也要在制作每一道菜的過(guò)程中，盡可能地展示出這道菜式的獨(dú)特之處，盡可能讓菜品個(gè)性化、時(shí)尚化，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者更高的消費(fèi)需求。

三、 時(shí)間安排

時(shí)間管理也是一項(xiàng)難度較高的問(wèn)題，因?yàn)閺N師需要在一個(gè)相對(duì)非常繁忙的環(huán)境下工作，時(shí)常需要在緊湊的時(shí)間限制下完成任。做好時(shí)間管理有利于更好地執(zhí)行并完成任務(wù)，而且能夠減少出錯(cuò)和失誤。我通常會(huì)在一天開(kāi)始前預(yù)先列出每個(gè)時(shí)間段的任務(wù)清單，把工作合理地加以安排，更好地節(jié)約時(shí)間，提高效率，保證供應(yīng)量和送餐的質(zhì)量。

四、 團(tuán)隊(duì)合作

廚房是一個(gè)充滿活力的地方，每個(gè)人都擔(dān)負(fù)著不同的壓力和任務(wù)。在這么快節(jié)奏和緊張的氛圍下，良好的團(tuán)隊(duì)合作顯得尤為重要。我通常在工作時(shí)注重人際溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，與我的團(tuán)隊(duì)成員們互相合作完成本工作，緊密配合，完成各個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)。這樣不僅能夠提高工作效率，而且也能夠提高質(zhì)量，從而為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

五、 持續(xù)學(xué)習(xí)

我們的行業(yè)不斷變化和發(fā)展，新技術(shù)、新工具和新調(diào)味料不斷出現(xiàn)。所以作為一名合格的廚師，除了了解基本欣了，還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)合技術(shù)，了解新的菜品制作方法，繼續(xù)提升菜品品質(zhì)，滿足客戶的不同口味需求，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

最后，在過(guò)去的一個(gè)月里，我和我的團(tuán)隊(duì)一直在努力，始終貫穿以上幾個(gè)方面。我們始終堅(jiān)持保持食品原料的質(zhì)量安全、從食品采購(gòu)到入庫(kù)、分揀，到餐飲制作和所用調(diào)味品的風(fēng)味口感精細(xì)掌控、創(chuàng)新和改善菜品種類和口味，尤其是為每一份工作安排好足夠的時(shí)間，保證目標(biāo)提高及時(shí)率、及時(shí)送達(dá)，讓客戶享受美食與貼心的服務(wù)。

廚師工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇12】

一、基本情況

xx職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在xx黨委、xx以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞xx的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動(dòng)成本xxx元，利潤(rùn)為xxx元。

二、今年以來(lái)的主要工作情況

xx職工食堂、招待所是xx后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓的接待任務(wù)和面對(duì)xx內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。作為xx的一個(gè)“窗口”單位，這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到xx的對(duì)外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)

今年以來(lái)，xx的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上x(chóng)x快速發(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)xx領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的xx廣大干部和員工。

因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹xx黨委、全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場(chǎng)所。

特別是我們能夠緊密xx的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以xx的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作

職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)xx領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。

我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺(jué)。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與xx的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù)，直接涉及到xx的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來(lái)，食堂所承擔(dān)的x桌以上的接待任務(wù)達(dá)x多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到xx領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。我們還把xx內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。

目前，xx各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長(zhǎng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照xx領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在x個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有x個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。

當(dāng)然，20XX年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距xx領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在xx目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

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