餐廳實(shí)習(xí)周記。

俗話說，做什么事都要有計(jì)劃和準(zhǔn)備。在學(xué)習(xí)工作中，幼兒園教師有提前準(zhǔn)備可能會(huì)使用到資料的習(xí)慣。資料通常是指書籍、報(bào)刊、圖表、圖片等。有了資料，這樣接下來工作才會(huì)更上一層樓！所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？以下為小編為你收集整理的2023餐廳實(shí)習(xí)周記，希望能為你提供更多的參考。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇1

作為一名正在進(jìn)行實(shí)習(xí)的餐廳會(huì)計(jì)，我每周都會(huì)經(jīng)歷一些新的學(xué)習(xí)和成長。這些經(jīng)歷與我平常在學(xué)校里學(xué)到的有所不同，因?yàn)樵诓蛷d實(shí)習(xí)時(shí)，我需要直接面對商業(yè)運(yùn)營的真實(shí)情況。下面我將分享我在這一周的實(shí)習(xí)中所經(jīng)歷的點(diǎn)滴。

第一天，我還是有些害怕，因?yàn)槲也]有任何餐廳會(huì)計(jì)方面的工作經(jīng)驗(yàn)。但當(dāng)我看到負(fù)責(zé)教導(dǎo)我的老板和同事們非常友好和樂于助人時(shí)，也就不再緊張了。他們?yōu)槲医榻B了他們平常使用的軟件系統(tǒng)和操作規(guī)程，非常詳細(xì)地講解了會(huì)計(jì)中的核算和報(bào)表制作過程。

接下來幾天，我開始逐漸熟悉會(huì)計(jì)軟件的使用、賬單審核、憑證錄入以及賬目結(jié)算等工作。值得一提的是，在我的實(shí)習(xí)餐廳里，還有一些特殊的會(huì)計(jì)工作，比如財(cái)務(wù)管理、物資采購和預(yù)算規(guī)劃等，這些工作也讓我對餐廳的管理和運(yùn)營有了更深入的認(rèn)識(shí)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我也了解到了餐廳財(cái)務(wù)管理中的一些難題。比如，在餐飲行業(yè)，銷售額的波動(dòng)性非常大，而如何控制成本，進(jìn)行科學(xué)的財(cái)務(wù)管理成為了餐廳會(huì)計(jì)的重要任務(wù)。我在實(shí)習(xí)中也遇到了一些困難，比如在核算經(jīng)營成本時(shí)，會(huì)遇到塞外車吧會(huì)員卡、外賣訂單等不同業(yè)務(wù)類型的財(cái)務(wù)核算問題，需要我仔細(xì)對賬才能核算出正確的費(fèi)用和收入。

在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了如何與其他部門合作處理會(huì)計(jì)事務(wù)。有的時(shí)候，我需要和廚房、采購等部門溝通確認(rèn)一些支出和入賬情況，以確保所有的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確地記錄進(jìn)系統(tǒng)。

短短的一周實(shí)習(xí)生涯讓我真正體會(huì)到了做一名餐廳會(huì)計(jì)的艱辛和樂趣。雖然有時(shí)會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但它也讓我更加熱愛這個(gè)行業(yè)，也更加堅(jiān)定了我未來從事這個(gè)職業(yè)的決心。我會(huì)繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，將來成為一名勝任、富有創(chuàng)新思維的餐廳會(huì)計(jì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇2

本周我開始了在一家酒店餐廳的實(shí)習(xí)。一開始，我對于這個(gè)工作非常激動(dòng)和期待，因?yàn)槲乙恢睂τ趶N房和美食感興趣。但是，我也知道想要成為一名優(yōu)秀的廚師，需要付出很多努力和汗水。

第一天到達(dá)餐廳，我看到了一個(gè)非常專業(yè)的廚房，有著各種各樣的設(shè)備和工具。在和主廚、其他實(shí)習(xí)生和員工的短暫交流后，我被安排在餐廳里侍應(yīng)的職位。我的任務(wù)包括幫客人安排座位、點(diǎn)餐、端菜，以及整理餐廳的桌子和裝飾。

我把這個(gè)地方當(dāng)做一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以了解所有關(guān)于餐廳運(yùn)作和餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)。在這個(gè)學(xué)習(xí)過程中，我開始成為了一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員。我們每天都會(huì)進(jìn)行預(yù)備和制定計(jì)劃，就像準(zhǔn)備戰(zhàn)爭一樣，唯有做好每一項(xiàng)準(zhǔn)備，各個(gè)環(huán)節(jié)才能更加協(xié)調(diào)和有序。此外，我還觀察并學(xué)習(xí)如何為客人提供更好的服務(wù)。

在廚房方面，我被介紹到不同的部門，包括甜點(diǎn)和熱菜部門。這些經(jīng)驗(yàn)讓我了解了不同菜式的準(zhǔn)備過程和工具，以及如何協(xié)調(diào)時(shí)間以保證食物的品質(zhì)。我也學(xué)到了如何切菜、如何掌握火候和如何調(diào)味等基礎(chǔ)技能和把握。

總的來說，這個(gè)實(shí)習(xí)使我有了更深刻的了解和尊重，在廚房和餐廳親身參與，體驗(yàn)了廚師和服務(wù)員的工作環(huán)境和技能，如何帶領(lǐng)好優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)等。我也學(xué)會(huì)了如何溝通和協(xié)作、如何迅速的適應(yīng)和學(xué)習(xí)等。雖然實(shí)習(xí)只持續(xù)了短短一個(gè)星期，但我確信它對我的職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成長將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇3

第一周

剛開始實(shí)習(xí)的這一周，我的上級(jí)經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個(gè)部門和員工，并告訴我每個(gè)崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運(yùn)營流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。

在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候交換崗位，了解各個(gè)崗位工作的難點(diǎn)和技巧，以便更好地了解餐廳整個(gè)流程。

除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的菜品和服務(wù)，這是餐廳運(yùn)營成功的關(guān)鍵。我想通過這次實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識(shí)和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

第二周

在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營活動(dòng)。我被指派到了餐廳的前臺(tái)工作，主要負(fù)責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問題等。這是一個(gè)重要的工作，因?yàn)轭櫩蜐M意度對于餐廳的經(jīng)營是至關(guān)重要的。

在這個(gè)崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通，以及如何解決各種問題。我還要學(xué)習(xí)如何進(jìn)行隊(duì)列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會(huì)在以后的工作中繼續(xù)努力。

第三周

這一周是我實(shí)習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并越來越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

這個(gè)崗位對于我來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覜]有過多的烹飪經(jīng)驗(yàn)。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會(huì)如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時(shí)間和提高效率。

在這個(gè)崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會(huì)了如何控制火候和時(shí)間，使菜品更加美味和營養(yǎng)。

第四周

在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并能夠自如地勝任多個(gè)崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負(fù)責(zé)為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問題。

在這個(gè)崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識(shí)，也掌握了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)合作和溝通的技巧。我將在以后的實(shí)習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

總結(jié)

這四周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運(yùn)營的知識(shí)和技能，也是有關(guān)于個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運(yùn)營中的復(fù)雜和多樣。我會(huì)在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)，做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇4

餐廳收銀員實(shí)習(xí)周記

第一周

我是一名大學(xué)生，在學(xué)習(xí)期間進(jìn)行實(shí)習(xí)，選擇了一家本地知名的餐廳。我被分配到了餐廳的收銀臺(tái)，開始了我的實(shí)習(xí)之旅。m.cnsjbj.cn

第一天，我的工作內(nèi)容是觀察老員工的工作流程。在短短的一天時(shí)間里，我學(xué)到了很多關(guān)于如何處理客人的訂單和如何收銀的技巧，也學(xué)會(huì)了如何填寫日結(jié)和清點(diǎn)現(xiàn)金收入。但是，這些任務(wù)看起來非常簡單，實(shí)際上卻需要耐心和細(xì)心，否則就會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。

第二天，我開始了自己的實(shí)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)自己在面對客人時(shí)似乎有些緊張，但是隨著不斷的練習(xí)，我的工作效率和自信心都得到了提高。我開始對自己的工作任務(wù)進(jìn)行規(guī)劃，為客人提供迅速、準(zhǔn)確的服務(wù)。每個(gè)客人要求不同，我的目標(biāo)就是在花費(fèi)最短的時(shí)間內(nèi)給出最好的建議，確?？腿擞幸粋€(gè)愉快的用餐體驗(yàn)。

第三天，我遇到了一名有些挑剔的客人，他對我的服務(wù)提出了一些不滿。雖然我很不爽，但是我繼續(xù)保持微笑，耐心地聽取客人的需求和反饋。我意識(shí)到每個(gè)客人的需求都是不同的，對待客人的方式和提供的服務(wù)也應(yīng)該有所區(qū)別。經(jīng)過接下來的幾次實(shí)踐，我意識(shí)到了這一點(diǎn)，成為了一名更加優(yōu)秀的餐廳收銀員。

第四天，是我的最后一天實(shí)習(xí)。我對自己在這個(gè)星期中所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)感到非常滿意。我學(xué)到了很多關(guān)于專業(yè)的收銀技巧、如何處理客人投訴和如何與其他工作人員進(jìn)行協(xié)作的方法。這些都是我日后工作中所需要具備的綜合素質(zhì)和技能，我相信我在實(shí)踐中能夠不斷提高。

總結(jié)

通過這一周的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，也感受到了工作中的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。通過與其他同事的溝通和合作，我不僅提高了自己的工作能力，也拓寬了自己對工作的認(rèn)識(shí)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，最難忘的是我對客人的服務(wù)。我發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都是獨(dú)一無二的，對待每個(gè)人需要不同的方式和技巧。面對客人投訴，需要耐心和理解，積極采取措施解決問題。而為客人提供迅速、準(zhǔn)確的服務(wù)，則需要善于交流、細(xì)心和快速反應(yīng)。這些都是非常寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，我相信我會(huì)對此記憶深刻。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇5

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

7月15號(hào)

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬

7月30號(hào)

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號(hào)

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實(shí)在啊。

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺都沒有。

我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號(hào)

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說，到現(xiàn)在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。

實(shí)習(xí)的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓返娜兆涌偸嵌虝旱模纯嗟娜兆涌偸歉裢饴L”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號(hào)

時(shí)間過得真快，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們在中途就退出。來揚(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過堅(jiān)持，也有過退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。。《?，并沒有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對我們的一種考驗(yàn)，是對我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對這個(gè)社會(huì)不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。

9月31號(hào)

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔]干幾天就走了，實(shí)在是對不起老媽了。后來才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說話也很好聽。可能還是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場，他們有自己的會(huì)議場地，宴會(huì)場地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來，

簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅(jiān)持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！

10月15號(hào)

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂]有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過有個(gè)問題就是，這酒店沒有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇6

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實(shí)習(xí)。這是一家歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特的餐廳，在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u(píng)。對我來說，這是一次千載難逢的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

一開始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡單的工作，但我深刻意識(shí)到一份勞動(dòng)的重要性。每天，我都要提前半小時(shí)到餐廳，為客人和同事做好準(zhǔn)備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準(zhǔn)確、有序地完成各種任務(wù)。這時(shí)候，我才真正意識(shí)到了高效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。

隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認(rèn)識(shí)到了客人的需求和滿意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動(dòng)發(fā)掘客人的需求并盡可能滿足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對于一位餐廳服務(wù)員來說，服務(wù)意識(shí)和細(xì)心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實(shí)習(xí)期間，我有幸得到廚師長的指導(dǎo)，開始學(xué)習(xí)做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達(dá)到應(yīng)有的效果。然而，隨著時(shí)間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會(huì)讓我從事餐飲行業(yè)的時(shí)候，能夠更加從容、自信地面對各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當(dāng)然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認(rèn)識(shí)到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學(xué)到了勤勞、高效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)意識(shí)、細(xì)心體貼、烹飪技巧等多項(xiàng)重要技能。更重要的是，我也認(rèn)識(shí)到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)當(dāng)然是對我的職業(yè)生涯的一個(gè)寶貴財(cái)富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會(huì)將這些經(jīng)歷和體會(huì)與工作和生活中的其他事項(xiàng)相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機(jī)會(huì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇7

餐廳實(shí)習(xí)周記

第一周

我一直對餐飲行業(yè)充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級(jí)酒店餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。我作為一名實(shí)習(xí)生來到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的各種知識(shí)。

當(dāng)我到餐廳門前時(shí)，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進(jìn)入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內(nèi)心不禁驚呼。此時(shí)，我的導(dǎo)師出現(xiàn)了并給了我一個(gè)熱情的問候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協(xié)調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并告訴我如何與客人溝通和應(yīng)對突發(fā)情況。

接下來，她帶我進(jìn)入了餐廚區(qū)和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準(zhǔn)備著食材，火花四濺的烹調(diào)過程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時(shí)間和溫度等重要因素對菜品口感的影響。

第二周

在第二周，我開始參與工作中的運(yùn)營環(huán)節(jié)，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬和清潔工作。我通過與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務(wù)。

在點(diǎn)菜的過程中，我學(xué)會(huì)了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習(xí)慣，并提供個(gè)性化的建議。我發(fā)現(xiàn)了在餐點(diǎn)呈現(xiàn)方面的細(xì)節(jié)問題并能及時(shí)糾正。這些體驗(yàn)讓我學(xué)會(huì)了如何面對和解決突發(fā)事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。

第三周

第三周，我開始參與餐廳服務(wù)管理和協(xié)調(diào)工作。我和同事們一起協(xié)調(diào)運(yùn)作和服務(wù)，我負(fù)責(zé)安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗(yàn)。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優(yōu)惠活動(dòng)。

在這周的實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作和細(xì)節(jié)管理的重要性。我與同事們一起共同協(xié)作、尊重對方和互相幫助，不斷提高并優(yōu)化運(yùn)作效率。同時(shí)，在服務(wù)中我也發(fā)現(xiàn)了一些顧客的普遍問題，并學(xué)會(huì)了解決和消除顧客的疑慮和不滿。

結(jié)語

通過這三周的實(shí)習(xí)，我深入了解了高檔酒店餐廳的經(jīng)營管理和服務(wù)流程，感受到了服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)和魅力，同時(shí)也獲得了與各方人員的合作經(jīng)驗(yàn)和溝通技巧。這次實(shí)習(xí)讓我對餐飲服務(wù)行業(yè)充滿了熱情和激情，并為我未來的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇8

這周一開始我正式成為一名餐廳實(shí)習(xí)生，經(jīng)過一個(gè)星期的實(shí)習(xí)，我體驗(yàn)了很多有關(guān)餐廳的工作。之前我從未接觸過餐廳工作，但是它卻讓我領(lǐng)悟了很多，也讓我從失誤中學(xué)習(xí)到不少。

首先，我想介紹的是我們餐廳的團(tuán)隊(duì)。我們的餐廳有一個(gè)非常緊密的團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人都很負(fù)責(zé)任，每個(gè)人都會(huì)在自己的領(lǐng)域中努力工作。要知道，餐廳是一個(gè)需要高效運(yùn)轉(zhuǎn)的地方。不同的職業(yè)需要密切協(xié)作才能讓餐廳在一個(gè)愉悅的氛圍中妥善運(yùn)作。我感到幸運(yùn)的是成為了這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)中的一份子。我的實(shí)習(xí)開始得非常順利，因?yàn)槲业耐聜兒軣崆榈赜恿宋?，他們不僅指導(dǎo)我做事，而且還告訴我許多關(guān)于這個(gè)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

這周里我主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐系統(tǒng)，我的職責(zé)是收集客人的需求和點(diǎn)餐，確保每位客人都可以盡情地享用美食。我必須了解菜單上的每一道菜肴，以及服務(wù)員的每項(xiàng)服務(wù)。我了解到，選對菜單對顧客和營銷非常重要。當(dāng)陳列在菜單列表中的菜肴吸引技術(shù)豐富的廚師做出高質(zhì)量的菜肴，他們會(huì)使顧客得到更好的體驗(yàn)。

我的實(shí)習(xí)開始并不太順利，因?yàn)楫?dāng)我處理在點(diǎn)餐系統(tǒng)時(shí)，“快一些”這一指令讓我有些混亂。當(dāng)然，每個(gè)系統(tǒng)都有自己的特點(diǎn)。我并沒有被壓垮，反而從我的失誤中學(xué)習(xí)到了許多。經(jīng)過幾次實(shí)踐，我掌握了如何快速部署和維護(hù)點(diǎn)餐系統(tǒng)的技巧。現(xiàn)在，當(dāng)我向顧客推薦一款菜肴時(shí)，我可以放心地告訴他們我了解這道菜的每個(gè)細(xì)節(jié)和口感——這就是我在這家餐廳中所學(xué)到的技巧。

除了我的點(diǎn)餐系統(tǒng)的職責(zé)，這周我的其他任務(wù)還包括在餐廳中清潔廚房和吧臺(tái)，其實(shí)這是一個(gè)非常簡單的任務(wù)。清洗的工作很有意義，因?yàn)樵诿β档姆?wù)前，清潔是基礎(chǔ)。如果這些地方整潔，交換菜品和飲品會(huì)變得更快。但是，在我的團(tuán)隊(duì)中，沒人欣賞責(zé)任不全的態(tài)度，我記得在一個(gè)忙碌的時(shí)刻，我的同事A丟了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，開始大喊“哪里是我的剪刀？”顯然他只是在浪費(fèi)時(shí)間。后來被經(jīng)理看到這種態(tài)度，他受到了處罰。我們的工作重責(zé)任，需要每個(gè)人全神貫注，這非常重要。

一個(gè)星期的餐廳實(shí)習(xí)讓我看到了更多深度和廣度，在這家餐廳里，我接觸到了很多人類社會(huì)活動(dòng)必不可少的組成部分，我參與了開放性的交流，學(xué)習(xí)了很多新技巧。更重要的是，我學(xué)會(huì)了如何與同事們一起合作，如何通過指導(dǎo)和激勵(lì)同事一起讓餐廳運(yùn)營得更好。我相信我在這家餐廳的這個(gè)星期經(jīng)歷，將會(huì)是我以后職業(yè)生涯中的重要經(jīng)驗(yàn)。

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