餐飲年終總結(jié)報(bào)告。

寫一份出色的年度工作總結(jié)并不容易，時間飛逝，又要面對嶄新的一年。但是，總結(jié)今年工作所獲得的經(jīng)驗(yàn)是非常有價(jià)值的。年度工作總結(jié)能夠幫助您更好地了解自己的工作任務(wù)。今天，編輯為大家準(zhǔn)備了關(guān)于“餐飲年終總結(jié)報(bào)告”的內(nèi)容，希望能夠幫助到大家。

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇1)

同志們：

現(xiàn)在，我代表xxx大酒店管理當(dāng)局，對xxxx年的工作進(jìn)行總結(jié)，并對xxxx年的工作進(jìn)行安排。請結(jié)合本部門、本崗位實(shí)際，貫徹執(zhí)行。

過去的一年，我店在市供銷社的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造品牌，強(qiáng)力營銷，爭創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針，面對激烈的市場競爭，以市場需求為中心，樹立“三種意識”(即全員銷售意識，全方位成本意識，全過程質(zhì)量意識);實(shí)行“三化”(即程序化、規(guī)范化、表報(bào)化)管理。通過全體員工的共同努力，較好的完成了工作目標(biāo)。 在此，我代表xxx大酒店全部管理人員，對大家表示衷心的感謝! 去年全店實(shí)現(xiàn)銷售收入xxx萬元，同比增長22.5%。其中客房部收入xxx萬元，同比增長29%，月平銷售xx萬元，同比增長7.8%;餐飲部收入xxx萬元，同比增長27%，月平銷售xx萬元，同比增長11.4%;實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤xx萬元，同比增長26.5%，其中：提利息x萬元，折舊費(fèi)xx萬元，上交市社xx萬元，提的其它費(fèi)用x萬元，表列利潤xxx萬元，同比增長123%。上交稅金xx萬元，實(shí)現(xiàn)社會貢獻(xiàn)總額xx萬元，平均房租(不含四樓)xxx元/間(上年含四樓xxx元/間)，客房出租率50.5% ，比上年增長5.5個百分點(diǎn)。共計(jì)接待客人xx萬人次，其中客房接待人數(shù)2.1萬人次，餐飲接待人數(shù)xx萬人次，餐飲部毛利率43.3%，比上年增加3.6個百分點(diǎn)，客房出租房間14190間。償還債務(wù)xx萬元。

一年來，主要作了以下工作：

1.加強(qiáng)管理，提高管理水平，充實(shí)管理隊(duì)伍。

①、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度，完善監(jiān)督機(jī)制。

首先，實(shí)行上、下班簽到、簽退制，并對該記錄進(jìn)行月月檢查、統(tǒng)計(jì)，對有遲到、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰，保證了酒店正常的工作時間。

其次，實(shí)行部門經(jīng)理例會制和部門周會制，酒店部門經(jīng)理每周召開一次例會，總結(jié)上周的工作，提出下周的計(jì)劃;各部門每周也至少組織一次員工會議，將酒店工作的計(jì)劃和安排傳達(dá)給每一位員工;各業(yè)務(wù)部門分班次開班前會，布置當(dāng)天有關(guān)工作，通報(bào)情況。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作。這樣，就使整個酒店有了一個系統(tǒng)、完整的運(yùn)作程序，從而提高了管理的效率。 再次，實(shí)行崗位記錄制，各崗位指定專人負(fù)責(zé)，并完善工作記錄。酒店對各部門、各崗位統(tǒng)一制定了較為完善的工作制度和操作程序，并要求對已過去的活動做到事事有記錄，這不但有利于對酒店工作的有效監(jiān)督，也為酒店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定更為科學(xué)、規(guī)范、完善的管理方案提供了依據(jù)。

②嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大化。

在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，并著重強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代管理會計(jì)的計(jì)劃控制功能，堅(jiān)持量、本、利三要素的事前、事中、事后的計(jì)劃、控制、分析，以獲取最佳邊際利潤。一切費(fèi)用都實(shí)行先計(jì)劃，后審批，購物先填“申購單”，報(bào)批費(fèi)用實(shí)行由經(jīng)手人、部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理審核程序和總經(jīng)理“一支筆”審批開支的原則。并堅(jiān)持月經(jīng)濟(jì)分析，對比計(jì)劃看實(shí)際差距，找原因，修訂措施，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),以保證把成本費(fèi)用控制到最低點(diǎn)。

③、加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn)，提高管理人員水平，充實(shí)管理干部隊(duì)伍。

首先，針對酒店管理人員業(yè)務(wù)知識不足，指揮效率不高，缺乏系統(tǒng)性、整體性等缺點(diǎn)，酒店先后組織管理人員到xx飯店、xx賓館、xx賓館等幾家相應(yīng)星級的賓館進(jìn)行學(xué)習(xí)取經(jīng)，并于十一月份請xx飯店(xxxx飯店管理公司專業(yè)人士)為管理人員和服務(wù)人員進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，使酒店的服務(wù)質(zhì)量上了一個新臺階。 其次，是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評的結(jié)果，先后從一線員工中提撥了一批管理人員。任免了部門經(jīng)理3名，大堂副理1名，領(lǐng)班2名。經(jīng)過調(diào)整，使我店的管理隊(duì)伍得到了進(jìn)一步的充實(shí)，也激發(fā)了員工的上進(jìn)心。

④、認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，穩(wěn)定職工隊(duì)伍。

針對我店員工服務(wù)技能差、服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識不強(qiáng)和流動性比較大等問題，主要采取以下兩點(diǎn)措施進(jìn)行糾正：

一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面的培訓(xùn)外，各部門還舉行服務(wù)技能、技巧以及推銷藝術(shù)等方面的培訓(xùn)，并實(shí)行定期考評，對經(jīng)過培訓(xùn)后仍不合格的員工堅(jiān)決予以辭退，確保整體服務(wù)水平的提高。

二是為了保證酒店職工隊(duì)伍的相對穩(wěn)定性、工作積極性和職工的合法權(quán)益，酒店與工作表現(xiàn)好、業(yè)務(wù)比較熟悉并經(jīng)考核合格的員工簽定了勞動合同。

⑤、定期質(zhì)檢，保證服務(wù)質(zhì)量。酒店成立了質(zhì)量檢查小組，每周不定期進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果要通報(bào)，好的進(jìn)行表揚(yáng)、差的進(jìn)行批評或處罰。

2.努力建立和完善各項(xiàng)管理和規(guī)章制度。

酒店管理人員根據(jù)試營業(yè)以來的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)實(shí)踐，借簽酒店業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合本酒店管理的需要，各部門對部份不適于管理的制度進(jìn)行重新修訂，并將具體事項(xiàng)落實(shí)到責(zé)任人，使管理制度得到了進(jìn)一步的完善，為今后加強(qiáng)酒店管理和落實(shí)責(zé)任奠定了良好的基礎(chǔ)。

3.更新觀念，運(yùn)用一切積極有效的手段擴(kuò)大銷售，樹立良好的 品牌形象。

今年我店先后召開了幾次營銷專題會，針對我店銷售方式落后、銷售手段差、措施少、全員促銷意識不強(qiáng)以及廣告宣傳力度不到位、品牌差等問題進(jìn)行了專題研究和討論，并制定和實(shí)施了一些有效的促銷辦法和廣告宣傳、爭創(chuàng)品牌的手段，為酒店?duì)幦】驮础U(kuò)大銷售、塑造品牌起到了積極有效的作用。如：

①、對經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人贈送貴賓卡，凡持貴賓卡到酒店消費(fèi)的客人可享受餐飲菜金九折、娛樂八折、客房七折等優(yōu)惠。并與30幾家單位簽訂友好協(xié)議，爭取更多的客源。

②、推出?？陀?jì)劃、房價(jià)套餐等，為酒店客源市場開辟了新的途徑。

③、采取增設(shè)新的服務(wù)項(xiàng)目，推出具有特色的酒店產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)層次客人的需求和吸引回頭客。如客房5-8樓免費(fèi)贈送鮮花、水果，為VIP客人開夜床，旅游淡季開設(shè)特價(jià)房，節(jié)日為住店客人送小禮物;餐廳定期推出特色菜、特價(jià)菜，并為在酒店舉行婚禮的新人和舉行壽宴的壽星等贈送鮮花和祝福。

④、開設(shè)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)，酒店今年在xx網(wǎng)上開設(shè)了預(yù)訂服務(wù)，大大方便了外地客人的異地預(yù)訂。

⑤、強(qiáng)化宣傳，擴(kuò)大知名度。我店還先后在“xx旅游網(wǎng)”“xx網(wǎng)”“xx信息港”xx報(bào)等多家媒體及各主要交通路口處發(fā)布廣告，對酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，提高酒店的知名度

⑥、借助知名人士，擴(kuò)大影響。國慶節(jié)xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出時，我店積極搞好接待工作，并借此機(jī)會進(jìn)行廣告宣傳，為酒店樹立了良好的形象。

4.塑造品牌，提高酒店形象。

今年，我店把“創(chuàng)星”工作正式納入酒店的工作計(jì)劃中，在搞好自身軟、硬件服務(wù)的基礎(chǔ)上，先后多次請涪陵旅游局(xx旅游涉外飯店第二星評小組)、xx旅游局的領(lǐng)導(dǎo)到酒店進(jìn)行星評前的指導(dǎo)，并根據(jù)星評標(biāo)準(zhǔn)和他們提出的整改意見投資x萬余元對硬件不符合要求的進(jìn)行整改。同時采取積極措施，提高軟件水平，引入綠色飯店意識，每個房間制作了環(huán)保提示卡。經(jīng)過近一年的努力，終于于今年12月18日被xx市旅游涉外飯店第二星評小組正式評為二星級飯店，成為xx首批星級飯店之一，樹立了良好的品牌形象。

5.提高安全意識，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發(fā)生。

加強(qiáng)安全教育，每會必講安全，每周必查安全，層層簽定安全責(zé)任書，加強(qiáng)保安力量，配備四名專職保安晝夜執(zhí)勤巡邏。今年，我店投資xx萬余元對酒店的窗簾、地毯、過道門窗以及管道井門等進(jìn)行防火處理，排除了火災(zāi)隱患，并一次性通過了消防部門的驗(yàn)收，頒發(fā)了消防安全證書，取得了酒店裝飾工程驗(yàn)收證，取得了合法的經(jīng)營權(quán)。保證了集體和客人的財(cái)產(chǎn)人身安全。全年沒有出現(xiàn)任何安全事故。

6.加強(qiáng)職工思想教育。

酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時，還特別注重加強(qiáng)對職工的思想教育，使大家樹立愛店敬業(yè)、以店為家的意識和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對職工實(shí)行嚴(yán)格加愛護(hù)的管理方式，職工違犯制度必懲，工作出色必獎，生日一慰問，半年先進(jìn)一表彰，節(jié)日群體一活動，生病住院必探望等。大家也能自覺地干好每一項(xiàng)工作，為酒店付出自己的青春和熱血。酒店內(nèi)好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：今年拾到客人錢物交回有記載的就有60余起，價(jià)值三萬余元，深受客人的贊許。

1.銷售效果不理想。一是總額小，人均勞效低(人均銷售x 萬元，去年x萬元)：二是意識差，等客上門，缺乏主動和竟?fàn)幘瘛?/p>

2.業(yè)務(wù)不熟的問題依然存在。從管理人員、技術(shù)人員到服務(wù)人員都存在這個問題。有的是學(xué)習(xí)掌握不到位，有的是腦殼“搭鐵”，你問他(她)是知道的，說得頭頭是道，做得相當(dāng)荒謬。

3.管理人員缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理知識，缺乏創(chuàng)新意識。憑經(jīng)驗(yàn)辦事，工作不到家，管理不到位，不是東出漏子就是西出問題。面對激烈的市場竟?fàn)?，點(diǎn)子少，有些無計(jì)可施。

4.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)差，不講科學(xué)，盲目使用的現(xiàn)象依然存在。

5.星評后，服務(wù)和紀(jì)律有松懈現(xiàn)象。

今年是剛剛跨入新世紀(jì)和“十五”計(jì)劃的開局時刻。也是我店取得二星級飯店后經(jīng)營的第一年。不論從企業(yè)形象，還是企業(yè)效益兩方面來講，都是比較關(guān)鍵的一年。這一年的經(jīng)營成果不但直接影響當(dāng)期，而且對今后也將產(chǎn)生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導(dǎo)思想是：樹立飯店意識，堅(jiān)持星級標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)多元化營銷，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。 xxxx年的工作目標(biāo)是：

營業(yè)收入基本計(jì)劃xxx萬元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬元。其中客房部基本計(jì)劃xxx萬元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬元;餐飲部基本計(jì)劃xxx萬元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬元。

經(jīng)營利潤基本計(jì)劃xxx萬元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬元。其中客房部基本計(jì)劃xxx萬元，目標(biāo)計(jì)劃xxx萬元;餐飲部基本計(jì)劃x萬元，目標(biāo)計(jì)劃xx萬元。

其它經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：客房出租率xx%，平均房價(jià)(不含四樓)xxx元/間，餐飲毛利率控制在xx%±1%，同時做到對國家和社會的貢獻(xiàn)增加，職工收入增加。

(二)、管理和經(jīng)營措施。

1.樹立飯店意識，建立和完善現(xiàn)代飯店內(nèi)部管理制度。主要有以下九個方面：①層級負(fù)責(zé)制;②分工負(fù)責(zé)制;③責(zé)權(quán)利連帶制;④命令服從制;⑤封閉式循環(huán)制;⑥目標(biāo)管理制;⑦獎優(yōu)罰劣制;⑧科學(xué)理人制;⑨工作協(xié)調(diào)制。這幾個制度的具體內(nèi)容另文下達(dá)。要通過制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

2.嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，降低物耗，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。

① 節(jié)約用水、電、油。xxxx年僅此三項(xiàng)就達(dá)xx萬，其中：水x萬，電xx萬，柴油xx萬。節(jié)能降耗是企業(yè)管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費(fèi)，節(jié)約的空間是比較大的。財(cái)務(wù)部要根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，下達(dá)能耗指標(biāo)，并進(jìn)行獎罰。

②合理使用和愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，盡力減少維修費(fèi)用。今年是酒店運(yùn)行的第三個年頭，隨著使用時間的增加，維修費(fèi)用也將隨之增加。因此，合理使用和愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，不但直接決定維修費(fèi)用的多少，而且決定著設(shè)施設(shè)備的使用壽命。各部門一定要落實(shí)使用責(zé)任，非正常損壞的，一律由直接責(zé)任人承擔(dān)。

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇2)

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋阿美小炒肉分量不足，沸騰魚不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的.業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇3)

20xx年，我初來乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20xx年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的要求，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的.工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)成本控制，降低支出，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：

一是追求上有高度。古人說“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村，我們一定要爭創(chuàng)一流，勇立潮頭。度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個小時，距離上海三個小時路程，但是我并不認(rèn)為我們沒有競爭優(yōu)勢，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊(duì)伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食！我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒有達(dá)到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無怨無悔。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！

二是研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來，烹飪是高深的學(xué)問，絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們句容北臨長江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食文化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn)，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛。我們xxx有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗(yàn)豐富的本地人指導(dǎo)，如此強(qiáng)大的一支隊(duì)伍，應(yīng)該注重菜肴的開發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優(yōu)質(zhì)的食材，在文化上深加挖掘，爭取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng)句容美食文化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在”的市場口碑。

三是市場營銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場，全方位，多角度，誠邀天下客。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人；既要做團(tuán)隊(duì)的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會宴，一個不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動干練的服務(wù)員隊(duì)伍。在園林工作中，20xx年力爭改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團(tuán)給予我的平臺上大展身手，是我的榮幸。針對明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬，每天要做到2萬多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場相比，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭在20xx年打一場漂亮的餐飲翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！讓中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌！

在告別過去，迎接未來的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為xxx度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇4)

餐飲招商個人述職報(bào)告總結(jié)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！我是餐飲招商部門的一名員工，今天非常榮幸能夠在此向大家匯報(bào)我過去一年的工作情況。

回顧過去一年，我首先想要感謝我們公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事們，是你們的支持和信任，讓我能夠充分發(fā)揮自己的能力和創(chuàng)造力，為公司的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)。

一、工作成績

在過去的一年里，我主要負(fù)責(zé)餐飲品牌的招商工作。以公司已有的品牌和業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，我們通過市場調(diào)研和分析客戶需求，積極開發(fā)新的品牌，并通過線上線下相結(jié)合、多元化的渠道進(jìn)行推廣。同時，我們還注重為合作伙伴提供全方位的服務(wù)支持，通過不斷優(yōu)化服務(wù)流程和提升服務(wù)質(zhì)量，為客戶創(chuàng)造更多的價(jià)值。

在具體的工作中，我認(rèn)真分析市場狀況，積極開展市場調(diào)研和客戶拓展，并運(yùn)用各種渠道與客戶進(jìn)行溝通和合作。我參與了多個項(xiàng)目的招商工作，拓展了一些新的品牌，同時也為公司帶來了可觀的商業(yè)價(jià)值。

二、工作總結(jié)

在過去一年的工作中，我認(rèn)為我主要做到了以下幾點(diǎn)：

（一） 敬業(yè)奉獻(xiàn)，努力工作

作為餐飲招商部門的一名員工，我深知自己的責(zé)任和使命，所以在過去一年的工作中，我潛心研究行業(yè)、提升自己的專業(yè)能力，盡力為公司帶來更多的商業(yè)價(jià)值。

（二） 團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極溝通

作為一個團(tuán)隊(duì)，相互之間的溝通和協(xié)作是非常重要的。我在與同事合作的過程中，盡力做到與同事相互溝通、相互幫助，提高了我自己的工作效率。

（三） 關(guān)注客戶，追求卓越

在我的招商工作中，始終將客戶需求作為第一要素。我會積極傾聽客戶的需求和建議，運(yùn)用自己的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，為客戶提供高質(zhì)量、個性化的服務(wù)。

三、未來計(jì)劃

餐飲行業(yè)是一個充滿競爭的行業(yè)，我們的工作需要不斷地更新和升級。在未來的工作中，我將抱著“追求卓越、不斷進(jìn)步”的態(tài)度，做好以下幾點(diǎn)：

（一） 持續(xù)學(xué)習(xí)，提升專業(yè)能力

餐飲行業(yè)是一個變化非?？焖俚男袠I(yè)，專業(yè)的知識和技能是我們工作的基礎(chǔ)，我將不斷學(xué)習(xí)、不斷提升自己的專業(yè)能力，以更好地適應(yīng)市場和客戶需求的變化。

（二） 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高個人工作質(zhì)量

團(tuán)隊(duì)協(xié)作是我們工作的基本方式，我將繼續(xù)做好團(tuán)隊(duì)協(xié)作，積極與同事溝通和協(xié)作，提高個人工作效率和質(zhì)量。

（三） 優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，提升客戶滿意度

客戶是我們工作的目標(biāo)和歸屬，我將繼續(xù)關(guān)注客戶的需求和建議，為客戶提供更加個性化和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，提高客戶滿意度。

總的來說，過去一年是我個人成長的重要階段，也是餐飲招商部門取得的較為豐碩的成果，但與此同時，也有很多需要我不斷提高的地方。在未來的工作中，我會繼續(xù)努力、不懈追求，希望能夠取得更好的成績和進(jìn)步。最后，再次感謝公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我的支持和指導(dǎo)，謝謝大家！

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇5)

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)們、各位同事們，大家好！

在這個充滿喜悅與感恩的節(jié)日里，我代表餐飲部全體員工向大家述職。在過去的一年里，我們團(tuán)結(jié)協(xié)作、積極進(jìn)取，通過不斷創(chuàng)新與努力，取得了較為顯著的成績，取得了頗為可觀的業(yè)績。

一、業(yè)績回顧

1、 市場份額擴(kuò)大。今年我們抓住了市場機(jī)遇，多舉措發(fā)展市場。針對新冠疫情，我們實(shí)行外賣及自主配送服務(wù)，讓顧客享受高品質(zhì)美食的同時，充分保證了食品安全衛(wèi)生。我們的快餐、特色小吃受到了廣大消費(fèi)者的好評，市場份額得到了進(jìn)一步拓展。

2、 改進(jìn)經(jīng)營模式。我們在這一年里積極探索線上線下相結(jié)合的經(jīng)營模式，大力發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)營銷，打造線上菜品訂購平臺，提高了顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。我們不僅將經(jīng)營范圍拓展，還將餐廳特點(diǎn)凸顯，提高品牌知名度。

3、 完善服務(wù)流程。我們堅(jiān)持以“顧客至上”為原則，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)流程，從點(diǎn)單到上菜全程跟進(jìn)，確保顧客的用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。不斷改進(jìn)服務(wù)內(nèi)容，提高服務(wù)質(zhì)量，并通過質(zhì)量評估和客戶滿意度調(diào)查，獲得了滿意的評價(jià)。

二、問題分析

雖然有了這些成績，我們還需要認(rèn)真總結(jié)去年的工作，找出存在的問題，積極面對并解決。這些問題我們認(rèn)為主要有以下幾點(diǎn)：

1、 不斷拓展菜品，品種過多。盡管拓展菜品可以滿足更多顧客的需求，但菜品過多也給后廚帶來了很大負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重影響了餐廳的工作效率。

2、 后廚配菜不足。因?yàn)椴推贩N類繁多，后廚人手不足。有些時候，餐點(diǎn)需要等待時間較久，容易導(dǎo)致顧客投訴售后服務(wù)。

3、 餐飲環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量存在不足。有時候在繁忙的時段，后廚餐飲環(huán)境缺少人員進(jìn)行清理和衛(wèi)生消毒，有些餐飲環(huán)境與職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)存在部分不足。同時，為了更好地提供服務(wù)，我們需要加強(qiáng)員工的服務(wù)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、下一步工作計(jì)劃

1、 菜品理順、精簡菜品品種。為了保障后廚人手，我們將對菜品進(jìn)行較為精細(xì)的分類，并進(jìn)行清理和剪裁，留下最能體現(xiàn)我們餐廳特色的菜品，同時對每個菜品進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)管，確保健康安全。

2、 加強(qiáng)后廚服務(wù)人力資源配備。為了充分發(fā)揮后廚的技術(shù)和能力，我們將適當(dāng)增加后廚的工作人員，在配菜上更加合理分配，并適當(dāng)增加配送人員，縮短客人等待時間。

3、 健全服務(wù)管理制度。致力于改善廚房環(huán)境及衛(wèi)生，解決服務(wù)培訓(xùn)和技能掌握問題，加強(qiáng)服務(wù)管理。同時，建立末位責(zé)任制度，使員工對每個用餐環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，提高顧客的滿意度。

四、致謝

最后，我們要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵和支持，感謝各位同事的共同努力，也感謝我們無私奉獻(xiàn)的家人的支持。我們的成績離不開大家的支持和幫助，希望在未來的工作中，我們能繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作、齊心協(xié)力，為公司的發(fā)展與進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。謝謝大家!

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇6)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好！

光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)負(fù)餐飲部副經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，不管大事小事都親歷親為。由于我必須做好每件事，這樣才不孤負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的氣力是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。

一、艱巨中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)劑價(jià)格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱巨困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。LocalHOSt任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終究工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時一樣成功預(yù)備了 400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們有一個新的熟悉。

在接待婚宴進(jìn)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)劑，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強(qiáng)化調(diào)和關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討x會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報(bào)會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進(jìn)步，上級的指令也得到了及時的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加夸大和關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須調(diào)和好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推辭責(zé)任，要勇于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這類做法是正確的。

（3）進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐情勢。使賓客興奮而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望20xx，我信心百倍。

奧運(yùn)的圣火將在這片古老的東方熱土燃燒，作為一個酒店人我意想到這是巨大的商機(jī)，作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。同時也讓他們理解微笑是最好的武器。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇7)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家上午好！

時光荏苒，白駒過隙，轉(zhuǎn)眼間在商務(wù)中心又是了一個春秋?；仡櫦磳⑦^去的一年，我始終堅(jiān)守著“對員工負(fù)責(zé)、對客人負(fù)責(zé)、對上級負(fù)責(zé)”的工作理念，為員工創(chuàng)造一個公平、公正、公開的工作氛圍，認(rèn)真貫徹落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)工作要求，做好每一項(xiàng)接待任務(wù)，努力爭取完成營收指標(biāo)。

我自20xx年10月開始擔(dān)任餐飲部副經(jīng)理以來，主要通過每天的早會了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，我一直堅(jiān)守著公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴(yán)管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧20xx年的工作。

一、經(jīng)營狀況

餐飲部宴會廳自20xx年10月份自營收入達(dá)200萬左右（含客房餐費(fèi)和吧臺收入）。營業(yè)以來我們先后接待了江蘇煤礦安全監(jiān)察局、江蘇省宏觀經(jīng)濟(jì)研究院、山西中煤華晉能源有限公司、東方電氣集團(tuán)、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會、老干部座談會、中煤集團(tuán)公司采購管理業(yè)務(wù)工作會議、大屯公安分局工作會議、黨的群眾路線教育實(shí)踐活動動員會、人力資源培訓(xùn)會等大型會議；充分利用節(jié)假日，推出主題活動。

開展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團(tuán)圓飯等活動，并成功對外承辦了兩場婚宴，一場滿月酒，受到廣大客戶的一致好評。現(xiàn)在因收入主要來源于內(nèi)部接待，散客較少，所以對我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面，月接待量達(dá)3500人次左右，在經(jīng)營上按照領(lǐng)導(dǎo)要求，為了讓咱們的員工吃到物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)菜品，我們一切以顧客為中心，菜品按時令及時更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài)。

二、成本控制與質(zhì)量把關(guān)

1、嚴(yán)格內(nèi)控

減少費(fèi)用就是增加利潤，我們樹立全員節(jié)約意識。在員工用餐中節(jié)約，管理人員、服務(wù)人員自費(fèi)用餐。從源頭控制成本，廚房配合采購部直接從市場采購時，保證貨比三家，為降低成本，通過尋找多方供應(yīng)商，做到詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)，從中選擇合適的供貨方，大大地降低了原料成本。平時工作中嚴(yán)控低值易耗品與辦公用品的使用，杜絕浪費(fèi)。大到電腦、打印機(jī)實(shí)現(xiàn)公共使用，小到一支筆、一個筆記本的以舊換新領(lǐng)用。通過這樣的成本控制和節(jié)約，進(jìn)一步降低了我們的運(yùn)營成本。

2、狠抓質(zhì)量

每個月按照客人對服務(wù)的要求，都會對廚師隊(duì)伍做出相應(yīng)的調(diào)整。在廚師隊(duì)伍的管理中做到分工明確，責(zé)任落實(shí)到人。采購來的菜品，有驗(yàn)收員監(jiān)督驗(yàn)收，質(zhì)量不好的菜堅(jiān)決不收！在菜品加工過程中，

有廚師專門負(fù)責(zé)把控菜品質(zhì)量，做到質(zhì)量不好的菜堅(jiān)決不上！從菜品的初加工、中間制作到出品都安排了專人進(jìn)行把關(guān)，保證菜品質(zhì)量。

三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

明確部門工作目標(biāo)，使每一名員工都能知道我們要做什么？怎么做達(dá)到什么效果？保證部門的信息流暢，資源共享。

制定了餐飲部的相應(yīng)制度。以制度管人，在制度面前人人平等。自營業(yè)以來陸續(xù)制定了，餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)、餐廳服務(wù)員獎懲制度、餐飲部衛(wèi)生考核制度、餐飲部食品安全管理制度、餐飲管理制度量化考核表及商務(wù)中心餐飲部規(guī)章制度。真正做到為員工創(chuàng)造一個公平、公正、公開的工作氛圍。

“對員工負(fù)責(zé)”。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。提高員工工作能力，利用工作中的閑暇時間，開展各種與服務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。增強(qiáng)員工的組織性、紀(jì)律性。員工在工作中有違反紀(jì)律的，部門進(jìn)行單獨(dú)談話，批評、教育，使其團(tuán)隊(duì)意識增強(qiáng)。

“對客人負(fù)責(zé)”。維護(hù)客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的服務(wù)宗旨，讓客人消費(fèi)得高興是我們的目標(biāo)。部門個別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗(yàn)和管理綜合素質(zhì)，對于客人的需求關(guān)注的不到位，服務(wù)意識淡薄，作為部門負(fù)責(zé)人，一再針對提高管理人員服務(wù)意識和現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作的能力方面進(jìn)行培養(yǎng)，雖然不能有明顯的成效，但仍相信有提高管理意識的謙遜心態(tài)就會使賓客的滿意度不斷提升。綜合菜品、服務(wù)滿意度。

“對上級負(fù)責(zé)”，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)，及時與上級領(lǐng)導(dǎo)溝通，提出解決問題的良好建議和方案。在工作時間上不計(jì)較個人得失，任勞任怨。

四、存在不足

1、 在觀察中，服務(wù)沒有達(dá)到客人要求，新員工對菜品不熟悉導(dǎo)致不能準(zhǔn)確回答客人問題。菜品配料不齊；早餐服務(wù)程序不符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、 由于日常管理工作不嚴(yán)謹(jǐn)，工作重點(diǎn)、主次不清晰，因此，在服務(wù)中出現(xiàn)大小錯誤。

3、 對應(yīng)市場及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠，特色不突出。

4、 在團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓(xùn)開展不到位，一是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序達(dá)不到餐飲管理制度要求。

五、針對不足 明確20xx年工作方向

看到了部門取得的成績和各方面的不足，我意識到部門管理的松散和執(zhí)行力所存在的問題，因此20xx年將從細(xì)節(jié)抓起，從培訓(xùn)中提升服務(wù)水平，從管理中出品質(zhì)，逐級管理、落實(shí)。

1、講安全，促進(jìn)經(jīng)營

加強(qiáng)安全教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。m.cnsjbj.cn

2、抓培訓(xùn)，提升質(zhì)量

每天給服務(wù)員學(xué)習(xí)餐飲規(guī)章管理制度，增加服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

3、控制成本，增加利潤

加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備、餐具、易耗品等的管理，嚴(yán)格執(zhí)行保護(hù)制度和賠償制度，控制電能使用，杜絕長流水，充分利用原材料，以最小的成本創(chuàng)造最大的價(jià)值。

4、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定

部門員工與酒店統(tǒng)一思想，加強(qiáng)與員工的思想交流，重視員工的建議和意見，切實(shí)“對員工負(fù)責(zé)”。

目前部門面臨的問題是服務(wù)提升困難、人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量，部門通過合理制度評優(yōu)秀員工，給予一定獎勵，提高員工的積極性。

最后，我要代表部門向辛苦工作的員工表達(dá)謝意，是大家共同的付出才有部門的收獲。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。作為部門負(fù)責(zé)人，應(yīng)該好好深思、總結(jié)一年來的管理工作，取其精華，去其糟粕。

我在這里向大家明確20xx年的工作方向，將從部門的細(xì)節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標(biāo)，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場，迎接明年新的工作任務(wù)。

乘風(fēng)破浪會有時，相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌，20xx年餐飲部會是一個嶄新的面貌。

最后感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合！

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇8)

在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，成功度過了20xx年，迎來了新的20xx年?，F(xiàn)在20xx中的主要工作總結(jié)如下:

一、今年完成的主要工作:

2.制定本部門的衛(wèi)生檢查工作，日常清潔和計(jì)劃清潔、

3.定期和同事交流，了解他們辭職的原因。以及調(diào)整個別同事的工作。努力提高同事福利，安撫同事，降低同事離職率。

4.要求做好同事的月度考勤和考核，對同事的獎懲制度執(zhí)行得更加透明和完善。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理者的責(zé)任感，要求各級管理者做好工作日志，有計(jì)劃、有前瞻性的日常工作。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮中心作用，明確工作分工和責(zé)任，形成一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。

7.為了保證部門的服務(wù)水平，每天都有客戶情況分析會，每月由領(lǐng)班或以上召開服務(wù)質(zhì)量分析會，對客人的反饋進(jìn)行全面總結(jié)分析，整改落實(shí)。

8.注重節(jié)能降耗。本部門各級管理人員可以將節(jié)能降耗作為日常管理工作的重點(diǎn)，并將節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營業(yè)時間和非營業(yè)時間，我們可以控制水、電、氣的能耗。

9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)消防八項(xiàng)正常管理，并與酒店簽訂消防責(zé)任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡視檢查；搞好衛(wèi)生安全，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、操作和生產(chǎn)。

培訓(xùn):

1.部門培訓(xùn)，每個月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，充分發(fā)揮老同事的作用，做好培訓(xùn)的傳承和幫助。

2.制定部門新同事在職培訓(xùn)計(jì)劃，讓新同事在最短的時間內(nèi)了解部門情況和工作內(nèi)容，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真記錄員工培訓(xùn)檔案，加強(qiáng)對薄弱環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。

獲得各種榮譽(yù):

2.“李錦記杯”首屆菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽于20xx年X月X日榮獲著名團(tuán)體創(chuàng)新獎銅獎

3.20xx年xx月xx日正式成為浙江省首個源頭5S管理示范單位

1、暗訪中的一些不足，加強(qiáng)改進(jìn)，在今后的工作中力求完善。

2.客戶回訪不夠。明年要加強(qiáng)市場部，建立健全客戶檔案。

3.由于同事流動性大，新同事自身工作不熟練，業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)需要加強(qiáng)。

俗話說，“點(diǎn)滴成就非凡。”雖然餐飲部在過去的一年里取得了一定的成績，但我們也深深地意識到，有些工作沒有做好。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平，為酒店發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

餐飲年終總結(jié)報(bào)告(篇9)

我作為餐飲招商的一名個人，經(jīng)過近一年的工作，我覺得自己有必要進(jìn)行一個述職報(bào)告總結(jié)，對過去的工作進(jìn)行梳理，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)我的工作成果和問題。

一、工作內(nèi)容概述

在餐飲招商的工作中，我的工作內(nèi)容主要包括：市場調(diào)研、招商策劃、項(xiàng)目推進(jìn)、渠道拓展與維護(hù)、客戶服務(wù)等。其中最重要的是招商策劃和項(xiàng)目推進(jìn)。

1. 市場調(diào)研

作為招商人員，首先需要明確市場需求，在市場調(diào)研方面我做了很多工作。根據(jù)不同的市場類型，我調(diào)研了當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅那闆r，例如消費(fèi)群體、品牌競爭、消費(fèi)習(xí)慣等。同時，我還進(jìn)行了線上調(diào)研，通過分析消費(fèi)者在網(wǎng)上對品牌、產(chǎn)品口碑的反饋，來完善我們的策略。

2. 招商策劃

在招商過程中，我們需要制定合適的招商計(jì)劃，這包括品牌篩選、目標(biāo)市場規(guī)劃、投資形式等。我深入揣摩每個品牌的發(fā)展前景和消費(fèi)群體，制定出了不同的招商方案。一些規(guī)模較大的品牌，我聯(lián)合同事，制定細(xì)節(jié)化的方案，通過多次談判，成功爭取到這些品牌的代理。

3. 項(xiàng)目推進(jìn)

項(xiàng)目推進(jìn)是我們重要的工作之一，我們需要花費(fèi)大量時間和資金來確保這些品牌能夠在市場上取得成功。我主要負(fù)責(zé)與合作品牌建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，確保項(xiàng)目能夠順利落地。除了與合作品牌的溝通以外，我們還要與造價(jià)和設(shè)計(jì)公司合作以確保店面開業(yè)符合標(biāo)準(zhǔn)，保證店面的質(zhì)量。

4. 渠道拓展與維護(hù)

在推行品牌的過程中，合適的店面和地點(diǎn)是很關(guān)鍵的。因此，我在進(jìn)一步了解當(dāng)?shù)厥袌龊螅贫饲劳卣共呗?，并進(jìn)行招商渠道的維護(hù)。我善于尋找商店空間，并對日常運(yùn)營狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)督。通過良好的管理，我和團(tuán)隊(duì)成功開店?duì)I業(yè)，并將品牌推向了更廣闊的市場。

5. 客戶服務(wù)

最后，我比較注重的就是客戶服務(wù)，因?yàn)檫@是保證業(yè)績和口碑的關(guān)鍵。我盡我所能地供給客戶所需的各種信息和服務(wù)。每一個顧客的反饋我都認(rèn)真聽取，并盡力在日后的工作中解決客戶反饋的問題。

二、我的工作成果

在過去的工作中，我取得了一些不錯的成績，包括：

1. 完成了其中一家核心餐飲品牌的代理招商任務(wù)，同時成功協(xié)助團(tuán)隊(duì)完成其他品牌的代理商招商。

2. 分析當(dāng)?shù)厥袌?、?shí)地調(diào)研、了解消費(fèi)者需求、分析消費(fèi)趨勢等，為公司招商做出了貢獻(xiàn)。

3. 充分管控渠道發(fā)展，成功協(xié)助團(tuán)隊(duì)開展4家門店擴(kuò)張，增加了銷售額。

4. 為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對他們的反饋進(jìn)行跟進(jìn)，提高了口碑評分。

以上成果與我認(rèn)真敬業(yè)的態(tài)度密不可分，雖然在過程中也面臨了許多挑戰(zhàn)，但我始終致力于讓項(xiàng)目成功上線，并取得了性能。

三、我所面臨的挑戰(zhàn)

在我的工作過程中，我遇到了一些問題和挑戰(zhàn)，例如：

1. 預(yù)算不足

由于預(yù)算不足，我們在招商過程中執(zhí)行力有所下降。為此，我們就只能通過優(yōu)化資源來盡量減少開支，實(shí)現(xiàn)營利。

2. 市場變化

市場的變化使我需要在第一手資料中進(jìn)行更新和分析。如果還未及時作新修訂，就必然會對新項(xiàng)目的推出產(chǎn)生影響。

3. 壓力

招商工作需要將大量的時間和精力投入其中，工作量大、壓力大是在所難免的。

四、我需要做出的改善計(jì)劃

為了進(jìn)一步提高我的工作水平和團(tuán)隊(duì)效率，我計(jì)劃實(shí)施以下改善措施：

1. 要更積極主動地了解市場情況和消費(fèi)者需求，適時調(diào)整策略，不斷進(jìn)步。

2. 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，注重溝通和交流，盡量減少出現(xiàn)沖突的可能性。

3. 在合適的時機(jī)，嘗試著召集內(nèi)部經(jīng)營人員討論正在面臨的問題，以供產(chǎn)生討論背后的靈感。

4. 在客戶服務(wù)角度，優(yōu)化反饋與后續(xù)跟進(jìn)機(jī)制，加強(qiáng)“心理咨詢”等服務(wù)。

以上的改善計(jì)劃和措施，可以有效提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作和提升我的工作效率。

五、結(jié)語

在餐飲招商的一年里，我深入了解了市場和顧客，推出了多項(xiàng)的招商或代理計(jì)劃，同時出現(xiàn)了一些問題和挑戰(zhàn)?？偠灾覍⒁愿痈甙旱臒崆檫~進(jìn)下一步工作，以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)工作的水平峰值。

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